Programa
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*Programa sujeto a cambios, en proceso de actualización
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Otros programas
VI Concurso de Escuelas de Hostelería (Cocina)
La formación es uno de los pilares de la Cámara de Comercio de Alicante y de Alicante Gastronómica. Por ello, la feria acoge la VI edición del Concurso de Escuelas de Hostelería de Cocina, un certamen en el que equipos de futuros chefs competirán elaborando un menú completo (entrante, plato principal y postre) en una contrarreloj de tres horas, demostrando su talento, técnica y trabajo en equipo ante un jurado especializado.
I Concurso de escuelas de Panadería y Bollería
Las futuras generaciones de la panadería y la bollería artesana serán las protagonistas de esta competición que reunirá a alumnos de centros formativos especializados de distintas provincias. Una oportunidad para demostrar su talento, creatividad y dominio técnico en un entorno profesional, poniendo en práctica los conocimientos adquiridos durante su formación. A través de las categorías de Croissant Artesano, Bollería de Autor y Bocadillo Creativo Saludable, los participantes competirán ante un jurado de prestigio en un certamen que impulsa la excelencia, la innovación y el futuro del sector.
Talleres escolares: Tescoma y los niños
De la mano del pastelero Valentín Ruíz, los niños se convertirán en pequeños chefs por un día en los talleres organizados por Tescoma. Aprenderán a preparar recetas sencillas y saludables mientras descubren, de forma divertida, la importancia de adquirir hábitos alimentarios sanos desde la infancia, utilizando utensilios adaptados a su edad y creatividad.
Taller Peque Chefs
Los más pequeños son el futuro de la Gastronomía, así que practicarán en un taller interactivo en los que la despensa de Alicante servirá para realizar suculentas elaboraciones.
III Premio Internacional Alta Pastelería Paco Torreblanca; A la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo
Profesionales de la pastelería de distintos países competirán en un certamen que reconoce el talento, la creatividad y la excelencia de la alta pastelería. Organizado por la Escuela Torreblanca, este concurso busca distinguir la mejor tarta de chocolate del mundo y poner en valor el oficio pastelero.
Talleres con mini chefs: Harinas la Encarnación
Los más pequeños se pondrán el delantal para convertirse en auténticos mini chefs en un taller donde la harina será la gran protagonista. A través de recetas sencillas, los niños descubrirán de forma divertida el origen de este ingrediente esencial y aprenderán a amasar, modelar y hornear, despertando su creatividad y curiosidad por el mundo de la cocina tradicional. Una experiencia educativa y deliciosa, de la mano de Harinas La Encarnación.
MASTERCLASS: “Viste tu mesa con flores” by la Trastienda
Aprende a convertir cualquier mesa en un espacio único a través del arte floral. Descubre cómo combinar flores, colores y elementos decorativos para crear composiciones que sorprendan a tus invitados y conviertan cada encuentro en una experiencia inolvidable.
De la mano de Floristería La Trastienda, especialistas en decoración floral para eventos, conocerás las claves para diseñar mesas con estilo, personalidad y emoción, donde cada creación es única.
Demostración a cuatro manos: Diego Marín & Alexis García, campeones nacionales
El panadero Diego Marín, Campeón Nacional de Panadería Artesana 2024, y el pastelero Alexis García, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2024, protagonizarán una demostración exclusiva a cuatro manos en la que compartirán técnicas, experiencia y su visión de la artesanía como motor de la excelencia gastronómica. Dos referentes nacionales, unidos por la pasión por el oficio y la innovación, mostrarán cómo el talento, el esfuerzo y la formación son la base del éxito en la panadería y la pastelería de alta calidad.
Cata de apertura con BOCOPA: Maridajes de prestigio presente y futuro
Bocopa como Bedega insignia de la DOP Alicante inaugura esta feria con sus novedades dentro de su nuevo proyecto.
PONENCIA INAUGURAL: LA MESA DE LAS CULTURAS GASTRONÓMICAS: MÉXICO-ALICANTE
La gastronomía es un idioma universal que acerca culturas alrededor de una buena mesa. En esta ponencia memorable, se cocinará un menú de tres platos desde la orilla del Mediterráneo y otros tres desde las costas Mexicanas. 6 Cocineros que representarán sus raíces y despensas en una mesa única e icónica que abrirá la 8º Edición de Alicante Gastronómica.
- Isabel Carvajal, El Sazón de Isabel (Barcelona): cocinera, empresaria y autora mexicana que ha logrado consolidarse como una de las principales embajadoras de la gastronomía mexicana en España. Coach en “Maestras del Fuego” en MasterChef México.
- Mariano Torre Hüt: Técnico en Alimentos y Bebidas en el Instituto Gastronómico Belinglise (en la Ciudad de México), distribuye sabores mexicanos a través de Pazcuala House Mx. Propietario de Tacos la Veintiocho y Majaica (Mexico)
- Carolina Álvarez: Jefa de cocina Flores Raras (Valencia), Grupo Quique Dacosta, 2*Michelín.
- Susi Díaz: Restaurante La Finca (Elche), 1*Michelín, 3 Sol Repsol, 1 Sol Sostenible.
- Cristina Figueira: El Xato (La Nucía), 1* Michelín, 1Sol Repsol.
- Maria José San Román: 2 Sol Repsol, 1 Sol Sostenible.
Esta gran mesa estará además decorada por La Trastienda.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Mejor Pizza, Mejor Burger, Mejor Bocadillo y Mejor Taco de España.
PRESENTACIÓN: Los ganadores del país en cada categoría, presentarán sus elaboraciones en una charla de la mano de Fenicia Marketing, una de las productoras de festivales gastronómicos más importante del país.
Cervezas El Águila
ACTIVIDAD: Art &Wine
Una cata ilustrada
Taller de acuarela y vino donde vamos a explorar con los aromas y colores del vino para realizar un libro desplegable ilustrado.
Una experiencia creativa para adentrarnos en el mundo del vino desde el lenguaje sutil de los sentidos y la técnica de la acuarela.
Mexico País invitado
TRIBUTO AL ARROZ DE ALICANTE
Los mejores arroceros de la provincia, compartirán sus técnicas, recetas, trucos e innovaciones en el cocinado del arroz, en un showcooking en el que no faltarán las degustaciones.
Croissant Italiano y Taller de Matcha Latte by QGourmet y Matteo Cunsolo
El maestro panadero italiano Matteo Cunsolo, junto a Q Gourmet Café, protagonizará una demostración en torno al croissant italiano y el té matcha. Una sesión donde tradición, técnica e innovación se darán la mano para descubrir nuevas tendencias en el mundo de la bollería artesana.
Cata Varietales con ASPA (Asociación de Sumilleres de la Provincia de Alicante)
OCEAN RACE Y LA GASTRONOMÍA
The Ocean Race, uno de los grandes acontecimientos internacionales vinculados a Alicante, tendrá presencia propia en Alicante Gastronómica y llegará también a este escenario con una mesa redonda moderada por Carla Nebreda.
Un encuentro que contará con Pelayo López, leyenda alicantina de la regata, para acercarnos a la historia, el presente y la próxima salida desde Alicante en 2027, conectando mar, territorio y gastronomía.
Cata AEPEV Grandes oros con Marichel López Catalá
Nos persentan una selección de vinos premiados a ciegas en la categoría oro por el jurado de la Asociacion Española de Periodistas y escritores del vino y espirituosos.
MASTERCLASS: Los Reyes de la Cuchara: tradición con sabor a excelencia
Déjate conquistar por la auténtica cocina de cuchara de la mano de Pilar Meana, conocida como La Reina de la Cuchara y alma del restaurante asturiano La Cantina de Villalegre. Campeona de la Mejor Fabada del Mundo, del Mejor Pote Asturiano y autora de unos de los mejores Callos de España, compartirá los secretos, la técnica y el cariño que convierten a la cocina tradicional en auténtica alta gastronomía popular. Un taller imprescindible para descubrir por qué los grandes guisos siguen siendo los verdaderos reyes de nuestra mesa y la importancia de transmitir el saber a futuras generaciones.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: La mejor tortilla de España
La Falda de Chamberí (Madrid), ostenta el título de la Mejor tortilla de España, y en esta ponencia revelará las claves de la tortilla perfecta además de ofrecer una degustación a los asistentes.
LABORATORIO SABORIGEN
El Aula Laboratorio SABORIGEN es un espacio dedicado a descubrir, experimentar y poner en valor los productos agroalimentarios de nuestro territorio. A través de catas, showcookings, talleres y encuentros con productores y profesionales, acerca al público la riqueza de la despensa local, promoviendo el consumo de proximidad, la sostenibilidad y la conexión entre el mundo rural y la gastronomía.
VI Concurso de Tapa Creativa con Salazón
Este concurso pone en valor uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía alicantina. Los participantes competirán con elaboraciones que combinarán creatividad, técnica y respeto por la tradición, demostrando la versatilidad y excelencia de unos salazones que forman parte de la identidad culinaria de la provincia.
Pizza Artesanal Contemporánea con Pino Buscemi
La pizza artesanal será la protagonista de esta demostración de la mano de Pino Buscemi, que mostrará diferentes técnicas y estilos de elaboración. Un recorrido por la pizza contemporánea, la pizza de competición y la pizza sin gluten, donde tradición, innovación y precisión se unen para descubrir las últimas tendencias del sector.
CONCURSO A CUCHILLO BY LUGA SABORES: El arte de cortar jamón.
A Cuchillo reconoce el oficio del cortador profesional de jamón: lectura de la pieza, limpieza, rendimiento, emplatado, regularidad de la loncha y puesta en escena ante un entorno gastronómico profesional. Un concurso organizado por Luga Sabores en el marco de Alicante Gastronómica. Más info: https://acuchillo.lugalife.com/
Maestro del Vino, la Monastrell con Rafa Poveda
Un viaje por el Reino de la Monastrell, identidad, territorio, su historia y su grandeza.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Mejor Taco de España.
SHOWCOOKING DEGUSTACIÓN: El ganador del concurso nacional «El mejor taco de España 2026» realizará un showcooking de la receta ganadora con una degustación para los asistentes.
El arte de maridar chocolates con María Llorca Marcos
Cata con los mejores chocolates y sus tecnicas de esta prestigiosa y artesanal fabrica alicantina.
Pizza de Autor y Nuevas Tendencias con Pablo Huertas y Santi Mariel
Pablo Huertas y Santi Mariel, de Pizzería Mariu, mostrarán cómo la innovación y la creatividad están transformando el mundo de la pizza. Una demostración donde las nuevas tendencias, las técnicas actuales y la personalidad de cada elaboración serán las grandes protagonistas.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: La Mejor Burger de España
SHOWCOOKING-DEGUSTACIÓN: La mejor burger de España la decide el público, y la competición de 2026 ya tiene ganador. En este showcooking aprenderás los trucos de la burger perfecta y podrás probarla de la mano de su creador.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Mejor Bocata de España
SHOWCOOKING-DEGUSTACIÓN: El mejor bocata de España se decide entre cientos de opciones en un certamen muy exigente. El ganador de la última edición ofrecerá una clase magistral de cómo elaborar un buen bocadillo, además de poder probar el galardonado.
MASTERCLASS: Las Mejores Tortillas del Mundo: Betanzos en estado puro»
Una másterclass para descubrir todos los secretos de una de las tortillas más icónicas y admiradas de España. La auténtica tortilla de Betanzos destaca por su interior extraordinariamente jugoso, casi líquido, la delicadeza de una patata apenas dorada y el absoluto protagonismo del huevo, dando lugar a una elaboración donde la aparente sencillez esconde una técnica impecable.
Tres grandes referentes de esta especialidad llegados desde el epicentro de la tradición de la tortilla de patatas más legendaria de nuestro país, compartirán con los asistentes su experiencia, sus técnicas y su particular forma de entender este auténtico icono de la gastronomía gallega: el veterano José Manuel Crespo -Crispi- del mítico El Manjar; Carlos Boado, de El Caserío de Tión; y Pedro Miño, de Adela Lastras.
Un exclusivo taller interactivo para solo 30 personas, que descubrirán los secretos de la tortilla de Betanzos, degustarán distintas versiones y las maridarán con la cerveza sin filtrar de elaboración tradicional El Aguila.
Universidad y vino: Vinos de nuevos enólogos con Irene Arias
El resultado de una buena formación: cata de vinos elaborados por bodegueros que se formaron en el grado de Enología de la UMH.
Taller de herbero. Univerdidad de alicante con Segundo Ríos y Juana Jordá
Aprende ha hacer tu propio Herbero, conoce la multitud de hierbas aromáticas de la montaña de Alicante. Una de las bebidas mas singulares del mundo.
Infragantti: tradición italiana, esencia mediterránea by Raquel Perramón y Gonzalo Infante
Raquel Perramon y Gonzalo Infante, de Infragantti, presentarán una demostración en la que darán vida a dos de sus creaciones más representativas: Fato in Alicanti y Pizza Mediterráneo Valenciano. Una propuesta que fusiona la inspiración italiana con el producto y la identidad gastronómica del Mediterráneo.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Mejor Pizza de España
SHOWCOOKING-DEGUSTACIÓN: Es uno de los platos más consumidos en España, la pizza, y en Alicante Gastronómica tendremos la mejor del país según certámenes oficiales. Podrás probarla de la mano de su autor.
NUEVOS PROYECTOS GASTRONÓMICOS: Innovación y excelencia
Presentación de proyectos gastronómicos que marcan una nueva era en el sector, de la mano de Cámara Alicante.
Pinsa Romana by Simone Basile
Simone Basile acercará al público los secretos de la auténtica pinsa romana a través de una demostración centrada en las fermentaciones largas y la evolución de esta emblemática masa. Una oportunidad para descubrir la técnica, la textura y la ligereza que han convertido a la pinsa en una de las grandes tendencias de la panadería y la gastronomía italiana.
Emisión en directo del programa de Radio Nacional de España “No es un día cualquiera” conducido por la periodista Pepa Fernández
V Congreso Tortilla de Patatas
El V Congreso de la Tortilla de Patatas reunirá a algunos de los mayores especialistas de este icónico plato para compartir conocimientos, técnicas y las últimas tendencias que están marcando su evolución. Un espacio único para descubrir, degustar y debatir sobre la tortilla de patatas de la mano de cocineros, campeones y profesionales que han convertido esta elaboración en todo un referente gastronómico.
Ponencia: «Tortillas Campeonas de Galicia» Con Nico Pedetti (Taberna da Galera, A Coruña) y Pedro Miño (Adega Lastras, Betanzos).
El arte de los laminados artesanos con Rubén Vicente de Delicias de San Miguel de Salinas
Rubén Vicente, de Obrador Delicias de San Miguel, mostrará en esta demostración el dominio de una de las técnicas más exigentes de la panadería y la bollería artesanas. Una sesión donde los laminados, las fermentaciones y el cuidado por la materia prima darán forma a elaboraciones de gran calidad, reflejo del talento de una nueva generación de artesanos.
MASTERCLASS: Crea tu propia Vajilla
Una experiencia creativa para dar forma a una vajilla única con tus propias manos. Guiados por Bela Cerámicas, descubrirás el proceso de diseño y decoración de piezas cerámicas, aprendiendo técnicas, acabados y pequeños secretos para crear una colección personalizada. Un taller donde artesanía, creatividad y gastronomía se unen para demostrar que cada plato comienza mucho antes de llegar a la mesa.
Ponencia: «Tortillas Campeonas de Euskadi». Con Zhora Ajana (Sagartoki, Vitoria-Gasteiz) y Edu Jiménez (Taberna de Egia, Donostia-San Sebastián).
VIVA MEXICO-ALICANTE: Isabel Carvajal
SHOWCOOKING: un trocito de México viajará a Alicante para mostrar su grandeza culinaria en un showcooking único de Isabel Carvajal, Maestra en Masterchef Mexico y fundadora de El sazón de Isabel, así como autora de libros de motivación y liderazgo. Una oportunidad para acercarse a la cocina mexicana de la mano de una gran referente.
El café en el hogar: Cafes Salcillo by Ariel Fernández
Técnicas de elaboración de cómo hacer un buen café en casa con diferentes técnicas, y los diferentes elementos domésticos para conseguir el café más aromático y especial.
ENTRE QUESOS Y OLIVOS: El sabor del territorio MEG
Un encuentro entre dos mujeres referentes del producto gastronómico artesanal; Chelo Martínez (Lácteos Segarra, Elche) y Esperanza Beltrá (Aceite de oliva Racó de Payà)
Nos acercarán al valor del queso Caprillice, elaborado al vino y premiado Mejor queso de España 2026 en la categoría de cabra joven. Se podrá degustar maridado con el aceite de oliva virgen extra Racó de Payà, Finalista Mejor AOVE Ecologico Comunidad Valenciana 2022,2023, 2024 y 2025, como esencia del paisaje y la tradición.
Debate sobre la patata
Vinos de altura y cambio climático con Javier Velasco
El cambio climático hace que los vinos de altura tengan una nuevo perfil; la altura del paralelo crea también nuevos espacios y aparecen vinos entierras norteñas donde antes no se hacían.
Ponencias y degustaciones del Gremi de Sucrers de la CV: Terrer, el postre creado por el Gremio
LO MEJOR DE LOS MEJORES: El mejor torrezno de Soria del mundo
La Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria y el Restaurante Virrey Palafox, con la colaboración de la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de Soria y la Asociación Cultural Gastronómica Soriana, convocan de forma anual el concurso “El Mejor Torrezno del Mundo”. En esta edición de Alicante Gastronómica, se podrá degustar las propuestas de los ganadores 2026 además de descubrir de primera mano los secretos del torrezno perfecto.
RECETAS CON FREIDORA DE AIRE by CAMENCITA ESPECIAS: La revolución del sabor en casa
De la mano de Carmencita Especias, se realizará este taller práctico con uno de los electrodomésticos que recientemente han entrado con fuerza en las cocinas, por sus cocciones rápidas y saludables. Un abanico de posibilidades de cocinar de forma fácil y aportar todo el sabor de Carmencita.
El pan artesano y los bocadillos saludables del futuro by Guillaume Gironde
Desde la región francesa de Lozère, este especialista en panadería artesana mostrará cómo las fermentaciones largas y la selección de harinas de calidad contribuyen a obtener panes más sabrosos, saludables y digestibles. La demostración incluirá la elaboración de bocadillos saludables, donde el pan se convierte en el auténtico protagonista de la experiencia gastronómica.
Cata prestigio de vermouts alicantinos con Hilarion Pedauyé
EL Vermout no es solo un aperitivo , en alicante es historia viva de la cultura gastronómica, elaboraciones a partir de las uvas autóctonas que compiten con los grandes vermouts nacionales e internacionales. De la mano del profesor de universidad, Hilarion experto en vinos especiales.
Ponencia: «Campeona y Subcampeona de España de Tortilla ‘Con…'» Con Ricardo Martín (Monalisa, Aranda de Duero) y Andoni Ibarguren (Txintxirri, Bilbao).
MASTERCLASS: La mejor croqueta de jamón del mundo.
Santerra se ha convertido en uno de los grandes referentes de la croqueta de jamón ibérico en España gracias al trabajo del chef Miguel Carretero, que desvelará los secretos de una croqueta perfecta, ganadora por partida doble (2018 y 2022) del premio a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo, Madrid Fusión. Una demostración en la que conocerás las claves para elaborar una bechamel cremosa, un rebozado ligero y crujiente y un equilibrio perfecto de sabor, textura y técnica. Una oportunidad única para aprender de quien ha convertido uno de los grandes clásicos de nuestra gastronomía en una auténtica obra maestra.
Entrega de Premios Mejor Stand Alicante Gastronómica 2026
Alicante Gastronómica busca reconocer el talento y el esfuerzo de las empresas e instituciones expositoras a través de la III edición de los premios al “Mejor Stand”. Este galardón tiene como fin premiar a quienes, mediante su presencia y creatividad, elevan el nivel de calidad y diseño de la feria, convirtiendo cada espacio en una experiencia visual y funcional única.
VI Concurso Popular Mejor Arroz del Mediterráneo (Adultos)
El VII Concurso del Mejor Arroz del Mediterráneo reunirá a cocineros aficionados dispuestos a demostrar su destreza en la elaboración del plato más emblemático de nuestra gastronomía. Un certamen que premia la técnica, el respeto por el producto y la pasión por el arroz, manteniendo viva una tradición que forma parte de la identidad mediterránea.
Ponencia: «Campeona y Subcampeona de España de Tortilla Tradicional». Con Alejandro Oliveira (La Falda de Chamberí, Madrid) y Celia Clara Correia (La Teulada, Elche).
España & Italia: el legado del buen pan con el Club Richemont
Los presidentes y representantes de Club Richemont España y Club Richemont Italia compartirán escenario en una demostración dedicada a la panadería artesana de alto nivel. Tradición, fermentaciones largas, masa madre, harinas de calidad y formación serán los ejes de una sesión protagonizada por algunos de los profesionales más prestigiosos del sector, unidos por un mismo compromiso con la excelencia y la transmisión del conocimiento.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: La Mejor Pizza del mundo es frita.
SHOWCOOKING: Franco Pepe está considerado como uno de los mejores maestros pizzeros del mundo y es una de las figuras que más ha contribuido a elevar la pizza al nivel de la alta gastronomía. Es el fundador de Pepe in Grani, una pizzería situada en la localidad de Caiazzo, cerca de Nápoles, que se ha convertido en un destino gastronómico internacional. Su prestigio internacional creció aún más tras protagonizar uno de los episodios de la serie documental Chef’s Table: Pizza de Netflix.
TOP 100 Sumilleres de España con Guillermo Llopis
El mejor sumiller alicantino del momento; número 4 en la lista top 100 de España nos trae una visión de los vinos de Italia.
Ponencias y degustaciones del Gremi de Sucrers de la CV
Cata cervezas El Águila
I Concurso All i Oli by Sezar Blue
El all i oli más auténtico y también el más innovador se dan cita en un concurso que pondrá a prueba la técnica, la destreza y la creatividad de aficionados y profesionales. Una competición donde el mortero será el gran protagonista y en la que tradición y vanguardia demostrarán que una de las recetas más emblemáticas del Mediterráneo sigue conquistando generación tras generación.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: La Mejor Fabada del mundo, el Mejor Cachopo del Mundo y Mejores Callos
SHOWCOOKING-DEGUSTACIÓN: Pilar Meana es la reina de la Cuchara en Avilés. Desde la Cantina de Vistalegre ha conquistado los certámenes más importantes del país con sus ollas ferroviarias, un sistema de cocción al carbón. Descubrirás las técnicas de estas tradicionales elaboraciones y podrás probarlas junto a su maestra.
TRIBUTO AL ARROZ DE ALICANTE
Los mejores arroceros de la provincia, compartirán sus técnicas, recetas, trucos e innovaciones en el cocinado del arroz, en un showcooking en el que no faltarán las degustaciones.
Ponencias y degustaciones del Gremi de Sucrers de la CV
La Tarde del Helado en la Terreta
Un encuentro con algunas de las heladerías artesanas más representativas de la provincia, donde tradición, innovación y pasión por el helado serán las protagonistas.
- 15:30h Cuccitini (Alicante) – Tradición heladera con esencia mediterránea.
- 16h Fraganti (Playa de San Juan) – Creatividad y sabor junto al mar.
- 16:30h Pinocchio (Benidorm) – Excelencia artesana con sello propio.
- 17h Masiá (San Vicente del Raspeig) – Calidad y tradición en cada elaboración.
- 17:30h Francés (Villena) – El legado de una heladería con historia.
- 18h Laneu – Innovación y respeto por el producto artesano.
La nueva artesanía dulce y el café de especialidad
La pastelería y la repostería de autor protagonizarán una tarde dedicada al talento emergente, donde el café de especialidad, las cookies, las galletas de autor y las tartas veganas mostrarán cómo creatividad, técnica y tradición pueden convivir en una misma propuesta, con la participación de Aranza Mora (Mila) (México/Alicante).
TARDE DEL PICANTE
SHOWCOOKINGS, DEGUSTACIONES, CATAS: Una tarde en la que descubrir los picantes mexicanos y sus aplicaciones de la mano de Michelle Renderiz (La despensa de Frida), Anilú Cigüeñas (Libro «Mejor si pica») así como cocineros mexicanos como Isaber Carbajal (Master Chef Mexico, El sazón de Isabel) o Mariano Torre (Tacos La Veintiocho). No faltará la coctelería ni las grandes salsas mexicanas.
Nuevos vinos mediterráneos con Maxi Bao
Grandes Bodegueros mediterráneos con Luis Miñano
El Bodeguero destacado en esta edición es una persona que ha creído en los vinos y en los territorios; haremos un repaso de sus vinos de las distintas bodegas.
MASTERCLASS: Mejor escabeche del Mundo.
Descubre el arte del escabeche de la mano del equipo de Caleña (Ávila), reconocido por elaborar el Mejor Escabeche del Mundo. En esta masterclass conocerás las claves de una técnica centenaria que sigue conquistando la alta gastronomía: el equilibrio perfecto entre vinagre, aceite, especias y tiempo, respetando siempre el producto como gran protagonista. Una demostración donde tradición, innovación y excelencia se unen para reivindicar uno de los grandes tesoros de la cocina española.
LABORATORIO SABORIGEN
El Aula Laboratorio SABORIGEN es un espacio dedicado a descubrir, experimentar y poner en valor los productos agroalimentarios de nuestro territorio. A través de catas, showcookings, talleres y encuentros con productores y profesionales, acerca al público la riqueza de la despensa local, promoviendo el consumo de proximidad, la sostenibilidad y la conexión entre el mundo rural y la gastronomía.
Taller Latte art con Federico Duronio, Campeón de España de Jarra negra. By QGourmet Café
Federico Duronio, Campeón de España de Jarra Negra, ofrecerá un taller práctico donde mostrará las técnicas y la precisión necesarias para transformar cada taza de café en una auténtica expresión de creatividad. Una oportunidad para descubrir el arte del latte art de la mano de uno de los grandes referentes del café de especialidad. By QGourmet Café.
Tarta tradicional de almendra: el sabor de nuestra tierra by Feliciano López (Horno Paquito)
Feliciano López, de Horno Paquito, mostrará la elaboración de una de las recetas más representativas de la repostería alicantina. Una demostración que pone en valor la tradición, el producto local y el saber hacer artesanal, manteniendo viva la esencia de un dulce que forma parte de nuestro patrimonio gastronómico.
Aceites Alicantinos con la Asociación Olis d’Alacant
Alicante se convierte en una zona con prestigio dentro de aceite , una cata para disfrutar con el paisaje y el buen aceite alicantino.
Ponencia · Guía Tastar: Lo de Quinet
Lo de Quinet llega a Guía TastAR con una propuesta que apuesta por el sabor, el producto y una cocina cercana y reconocible. Una oportunidad para descubrir su forma particular de entender la gastronomía y las elaboraciones que definen su identidad.
Carlos Olabuenaga “Tizona”, de Logroño. Del Huevo hasta los Andares.
Ellas producen, ellas catan con Tanic Woman
Esta asociación de mujeres elaboradoras, sumilleres y profesionales del vino nos traen una selección de sus vinos.
Ponencia · Guía Tastar: Taverna Variantes
Taverna Variantes llega a Guía TastAR para compartir una cocina con esencia mediterránea, donde el producto y los sabores reconocibles son protagonistas. Una propuesta cercana y con identidad propia que reivindica el placer de comer bien.
IV Concurso de Monas y Toñas
El IV Concurso de Monas y Toñas rinde homenaje a dos de las elaboraciones más emblemáticas de la repostería tradicional alicantina. El certamen reunirá a profesionales que competirán por elaborar las mejores monas y toñas, poniendo en valor la calidad del producto, la técnica artesanal y el respeto por unas recetas que forman parte de la identidad gastronómica de nuestra tierra.
Nuevos conceptos de negocio con José Roldán, Nico Sequeira y Alessia Fusi
José Roldán, Campeón del Mundo de Panadería y Bollería 2023, compartirá escenario con Nico Sequeira y Alessia Fusi, fundadores de New Wave Bakery (Benissa), para conocer de primera mano cómo nace un proyecto de nueva generación. Una conversación sobre emprendimiento, fermentación, bollería artesana e innovación, donde la pasión por el oficio se convierte en un modelo de negocio con identidad propia.
Cata magistral «Vinos Rancios sin normas» con Juancho Asenjo
El maestro Asenjo nos propone un repaso por vinos de crianza oxidativa alicantios que por su diferente variedad o por su baja producción o envejecimiento no alcanzan la certificación de fondillón.
MASTERCLASS: Gyozas y otras elaboraciones asiáticas
Viaja al corazón de la cocina asiática de la mano de Alberto González, chef de Kawori y reconocido como un auténtico Maestro del Salmón 2025. En este taller aprenderás a elaborar gyozas y otras recetas de inspiración asiática, descubriendo técnicas de plegado, rellenos, cocciones y el equilibrio de sabores que caracterizan esta cocina. Una experiencia práctica para dominar algunos de los bocados más emblemáticos de Asia y llevar a casa nuevos conocimientos y mucha inspiración culinaria.
Mexico País Invitado
Ganador Concurso de Monas y Toñas 2025: Panadería Magdalena
Tomás Benito de Panadería Magdalena, de Torrellano, compartirá la elaboración que le valió el triunfo en el Concurso de Monas y Toñas 2025. Una demostración que pondrá en valor uno de los dulces más emblemáticos de nuestra tradición, acompañada por José Roldán, Campeón del Mundo de Panadería y Bollería, como símbolo del compromiso con el oficio, la excelencia y el relevo artesanal.
Emisión en directo del programa de Radio Nacional de España “No es un día cualquiera” conducido por la periodista Pepa Fernández
Brioches saludables y piezas ganadoras de competición internacional by Los Espigas
José Roldán y el Equipo Nacional de Panadería Artesana Los Espigas mostrarán algunas de las elaboraciones que han situado a España entre la élite mundial de la panadería. Una demostración en la que los brioches saludables y las piezas de competición internacional permitirán descubrir las técnicas, la innovación y el nivel de exigencia que hay detrás de un equipo preparado para competir al más alto nivel.
XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
El XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas – Trofeo Tescoma reunirá a algunos de los mejores especialistas del país en una de las citas más emblemáticas de Alicante Gastronómica. Un concurso de referencia nacional donde tradición, técnica y pasión se unen para elegir la mejor tortilla de patatas de España ante un jurado de reconocido prestigio.
VIVA MEXICO-ALICANTE: Mariano Torre Hüt
SHOWCOOKING de la mano de Mariano Torre Hüt, Cocinero mexicano, Mixologo y Gtill Master en los proyectos Tacos la Veintiocho, Pazcuala House y Majaica. Acompañado por el sabor de Alicante, impartirá una clase magistral sobre la auténtica cocina mexicana.
MASTERCLASS: Pastelería Creativa
Hablar de la Escuela de Alta Pastelería Paco Torreblanca es hablar de talento, técnica, innovación y pasión por un oficio convertido en arte.
El chef Javier Vergara presentará el desarrollo completo de diferentes elaboraciones de pastelería de vitrina contemporánea, centradas en tartas de alta rotación comercial. Mostrando técnicas para la elaboración de bases sablé, cremosos, ganaches, gelificados de fruta y el equilibrio entre sabores, texturas, montaje y acabados profesionales. Las propuestas estarán inspiradas en sabores clásicos y contemporáneos, con especial protagonismo de los frutos rojos, la fruta de la pasión, el chocolate y los lácteos.
Los asistentes al taller podrán participar en el montaje y la decoración de las piezas, siempre guiados por el chef, quien iría explicando paso a paso cómo proceder; para acabar saboreando las elaboraciones.
Buques Insignia del Bean to Bar España
Un recorrido por algunos de los chocolates más representativos elaborados por miembros de la Asociación Española Bean to Bar. La sesión incluirá una introducción al movimiento Bean to Bar, las claves para la cata de chocolate de calidad y la degustación comentada de entre 8 y 10 referencias emblemáticas de distintas marcas artesanas.
PONENCIA GASMA: La gastronomía del futuro: investigación e innovación
Tradición, competición y relevo de la panadería artesanal con José Roldan e Iker Calatayud
José Roldán, seleccionador nacional de panadería artesana, e Iker Calatayud, una de las jóvenes promesas con mayor proyección de la Comunidad Valenciana, compartirán escenario en una demostración donde tradición y futuro se encontrarán a través de brioches saludables, técnicas de competición y piezas de alta panadería. Una sesión que pone en valor el relevo generacional y la transmisión del conocimiento como pilares del oficio artesano.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Una lata una tapa.
SHOWCOOKING Jacobo Martínez Gázquez, un joven estudiante, se ha posicionado en el pódium nacional en el certamen «Una Lata, Una Tapa by ANFACO-CYTMA» organizado por Alimentos de España, demostrando que las latas pueden convertirse en un ingrediente en la alta cocina.
Esencia Mediterránea: Aperitivo Mediterráneo con Claudia Molina Calizaya
Una propuesta que celebra la esencia del Mediterráneo a través del aperitivo. Claudia Molina Calizaya mostrará una elaboración donde producto, sabor y tradición se encuentran en una forma fresca y actual de disfrutar de uno de nuestros momentos gastronómicos más reconocibles.
Vinos para las nuevas generaciones con Clio Candela
Ante tanta información el mundo del vino se transforma y las nuevas generaciones se introduce en el vino de una nueva manera: tendencias, variedades, formatos y otras maneras de entender el vino.
Mexico País Invitado
Territori i Autenticitat: Ruiz x 3
Tres cocineros, dos generaciones y una misma forma de entender la cocina. Miquel Ruiz, de El Cuc de Miquel, comparte escenario con sus hijos Adrián Ruiz, de Bar Billy’s, y Miguel Ruiz, de El Baret de Miquel, en una demostración a seis manos que une experiencia, juventud y raíces.
Desde Dénia y Moraira, los Ruiz mostrarán tres miradas personales conectadas por una misma filosofía: el respeto al territorio, el producto, la autenticidad y una cocina con identidad propia.
Una historia de gastronomía y familia contada a seis manos, donde el oficio se transmite, evoluciona y adquiere nuevas formas sin perder su esencia.
Los maestros eligen a sus herederos: Campeones y promesas con Jacobo Martínez
Con tan solo 18 años, Jacobo Martínez se ha consolidado como una de las jóvenes promesas del sureste español. Finalista de JESCOMUR y segundo premio nacional en «Una Lata, Una Tapa», su trayectoria refleja el talento, la dedicación y la proyección de una nueva generación de profesionales.
VI Concurso Popular Mejor Arroz del Mediterráneo (Infantil)
El VII Concurso Infantil del Mejor Arroz del Mediterráneo acerca a los más pequeños al apasionante mundo de la cocina a través del plato más representativo de nuestra gastronomía. Una experiencia única en la que podrán aprender, divertirse y dar sus primeros pasos entre fogones, demostrando su creatividad y entusiasmo por el arroz.
ACTIVIDAD Art & Wine
Una cata ilustrada
Taller de acuarela y vino donde vamos a explorar con los aromas y colores del vino para realizar un libro desplegable ilustrado.
Una experiencia creativa para adentrarnos en el mundo del vino desde el lenguaje sutil de los sentidos y la técnica de la acuarela.
Las damas del Vino con Marilú Martín
La Dama del vino nos trae dos enólogas valencianas con sus vinos
Chocolates Ganadores de los Premios Bean to Bar España
Cata exclusiva de los nueve chocolates galardonados en la primera edición de los Premios Bean to Bar España: tres chocolates negros, tres chocolates con leche y tres chocolates blancos. Una experiencia para descubrir los mejores chocolates artesanos del país y las historias que hay detrás de cada elaboración.
La Monastrell en el Mundo con Juan Enrique Gil y Guillermo Llopis
La Monastrell, la gran uva del arco mediterráneo, traspasa fronteras y conquista nuevos territorios, desde Alicante y Jumilla hasta Francia, Australia o los proyectos emergentes de Albacete. Una cata para descubrir su extraordinaria proyección de la mano de dos grandes maestros de la sumillería.
III Concurso Mejor Pan del Mediterráneo
El pan, uno de los grandes símbolos de la dieta mediterránea, será el protagonista de este certamen que une tradición e innovación. En sus categorías de pan salado y pan dulce, los participantes demostrarán su maestría incorporando la harina de algarroba, ingrediente distintivo del concurso, en elaboraciones que ponen en valor la riqueza y el futuro de la panadería mediterránea.
Fallo Jurado XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
TRIBUTO AL ARROZ ALICANTINO
Los mejores arroceros de la provincia, compartirán sus técnicas, recetas, trucos e innovaciones en el cocinado del arroz, en un showcooking en el que no faltarán las degustaciones.
Sabores de la vega baja: Tradición e innovación en el horno con José Manuel Marcos
José Manuel Marcos, de Crujiente, Calma y Corteza y Candela La Gelateria (Panadería, Pastelería y Heladería), ofrecerá una demostración inspirada en los sabores más representativos de la Vega Baja. A través de elaboraciones como la tradicional torta de calabaza y un pan con alcachofa, mostrará cómo el producto local, la creatividad y el respeto por las raíces pueden convivir en un obrador comprometido con el territorio y la innovación.
TARDE DEL CAFÉ
CATA-DEGUSTACIONES-MASTERCLASS: El café se convierte en una tendencia en gastronomia al innovar en su calidad, tueste y presentación. Grandes referentes del mundo del café, compartirán escenario para transmitir el origen y la cultura cafetera, así como revelar las claves de la excelencia en el café.
Participantes:
- Fancoffee
- QGourmet Café
- Nostro Café
- 69 Crazy Beans
- El Kafé de Sezar
Cata D.O Valencia con Pascual Tejada
Valencia presenta su perfil a través de uno de los mejores sumilleres del momento en la capital del Túria, una Denominación en la que confluyen las variedades de todo el entorno mediterráneo.
El Prestigio del Vino con Javier Andrés
Cómo dar prestigio al vino, el camino de los vinos hacia la excelencia desde la humildad. Premio Nacional de Gastronomía Javier Andres nos desvela el secreto de cómo enfrentarse a un vino.
MASTERCLASS: Bombones en casa
Aprende a elaborar bombones artesanos como un auténtico profesional de la mano de Albert Daví, el Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España 2025. En este taller descubrirás las técnicas esenciales para trabajar el chocolate en casa: atemperado, moldeado, rellenos, acabados y decoración. Una experiencia práctica para iniciarte en el fascinante mundo de la bombonería y comprobar que, con la técnica adecuada y buenos ingredientes, es posible crear pequeñas joyas de chocolate dignas de una gran pastelería.
LABORATORIO SABORIGEN
El Aula Laboratorio SABORIGEN es un espacio dedicado a descubrir, experimentar y poner en valor los productos agroalimentarios de nuestro territorio. A través de catas, showcookings, talleres y encuentros con productores y profesionales, acerca al público la riqueza de la despensa local, promoviendo el consumo de proximidad, la sostenibilidad y la conexión entre el mundo rural y la gastronomía.
Chocolate y Territorio
El chocolate como reflejo de la identidad gastronómica de cada región. Una cata que mostrará cómo los productores Bean to Bar integran ingredientes locales, tradiciones y colaboraciones con otros artesanos para crear chocolates únicos que expresan el carácter de sus territorios de origen.
IV CONCURSO MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS
Una competición de cocina de élite en la que comprobar la versatilidad de «la reina de la huerta» y desvelar quien cocina la mejor receta con alcachofas del país.
México: Tradición, Innovación y Panadería artesanal
México será el gran protagonista de esta demostración dedicada a una de las tradiciones panaderas más ricas y diversas del mundo. Aranza Mora, Irving Quiroz, Elena Reygadas y Diego Suárez Tufiño compartirán sus elaboraciones, técnicas y experiencias, mostrando cómo la herencia panadera, los ingredientes locales y la innovación han convertido a la panadería mexicana en un referente internacional.
Ponencia · Guía Tastar: Con Esperanza Cano (Restaurante El Xato) y Talaia
Un encuentro con Esperanza Cano, del Restaurante El Xato, y Talaia para descubrir dos propuestas gastronómicas con identidad propia, vinculadas al territorio y a una forma contemporánea de interpretar la cocina mediterránea.
Los dulces de Moscatel con ASPA
La moscatel es sin duda la uva blanca alicantina por excelencia y de ella salen los vinos dulces que tanto prestigio han aportado a la provincia, una joya para los sentidos, el vino de postre or excelencia.
Amérigo
Ponencia · Guía Tastar: Hangry by Tario
Una propuesta con personalidad propia que llega a Guía TastAR para mostrar una cocina desenfadada, actual y llena de sabor. Hangry by Tario compartirá su particular forma de entender la gastronomía, combinando creatividad, producto y una mirada joven y diferente.
Homenajes Alicante Gastronómica 2026: Ramón Riquelme, Pedro Morán y Gonzalo Antón
La VIII edición de Alicante Gastronómica rendirá homenaje a tres figuras imprescindibles de la gastronomía española: Ramón Riquelme, por su contribución a la difusión de los arroces alicantinos; Pedro Morán, referente de la cocina tradicional española; y Gonzalo Antón, pionero de la alta gastronomía y la restauración de nuestro país. Un reconocimiento a tres trayectorias ejemplares que han dejado una huella imborrable en nuestra gastronomía.
Taller Experiencial Bean to Bar
Actividad práctica en colaboración con el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana, en la que los participantes podrán descubrir y degustar el cacao en todas sus fases de transformación: desde el grano hasta la tableta final. Una experiencia sensorial para comprender el proceso artesanal que da vida al auténtico chocolate Bean to Bar.
Premio a la divulgación científica de la gastronomía
MASTERCLASS: Sushi ancestral con Yong Wu.
Aprende sushi de verdad con Yong Wu, chef y fundador de Ikigai en Madrid, restaurante con un Sol Repsol y Recomendado Michelín.
Un taller 100% práctico para descubrir la técnica profesional desde la base: arroz, nigiri, maki y uramaki. No necesitas experiencia previa, y se realizará de forma activa para que cada paso se entienda y se practique.
Chocolates del mundo y licores alicantinos con la asociación Bean to bar España y destilerías Salas
Un maridaje singular donde dos mundos se maridan, los licores tradicionales elaborados en Alicante junto a Chocolates de la mano de una de las asociaciones mas prestigiosas de mundo.
Cervezas El Águila
Mesa redonda: México y España unidos por la cultura del pan
Como país invitado de Alicante Gastronómica 2026, México protagonizará una mesa redonda en la que destacados profesionales de ambos países compartirán experiencias, técnicas y tradiciones. Un encuentro para descubrir los vínculos que unen a dos grandes culturas panaderas y reflexionar sobre el presente y el futuro de un oficio que sigue evolucionando sin perder sus raíces.
VIVA MÉXICO-ALICANTE: Roberto Ortiz, Ome Taller Gastronómico.
El chef mexicano Roberto Ortiz Blanco, del restaurante Ome Taller Gastronómico, recorrerá la despensa y el recetario mexicano desde su visión como chef
El relevo de la panadería artesana con Alessia Fusi
Alessia Fusi, al frente de New Wave Bakery (Benissa), representa una nueva generación de emprendedores que apuesta por una visión fresca e innovadora de la artesanía. Su proyecto destaca por la creatividad, las fermentaciones, la masa madre y una propuesta de panadería y bollería contemporánea con identidad propia.
IV Concurso de escuelas de Sala
La excelencia gastronómica no solo se cocina, también se sirve. El IV Concurso de Escuelas de Hostelería (Sala) pondrá en valor el talento, la técnica y la profesionalidad de los futuros especialistas en servicio, quienes demostrarán sus habilidades en atención al cliente, protocolo y puesta en escena. Una competición que reivindica el papel esencial de la sala como parte imprescindible de una gran experiencia gastronómica.
IV Concurso de Escuelas de Hostelería (Sala)
Impulsar el talento joven y la excelencia en la hostelería sigue siendo uno de los pilares fundamentales de Alicante Gastronómica y la Cámara de Comercio de Alicante. Bajo este firme compromiso, celebramos la IV edición del Concurso de Escuelas de Hostelería en la especialidad de Sala, un certamen que reivindica la profesionalidad, el saber estar y el arte del servicio como piezas clave de la experiencia gastronómica.
En esta cuarta edición, los equipos participantes pondrán a prueba sus habilidades en atención al cliente, protocolo y técnica, enfrentándose a diversos retos donde la precisión, la elegancia y la vocación de servicio serán los factores determinantes. Todo el proceso se desarrollará bajo la supervisión de un jurado especializado, encargado de evaluar minuciosamente cada detalle para reconocer a las futuras promesas de la sala en esta prestigiosa competición.
IV Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas CON. Trofeo Tescoma
La creatividad volverá a ser la gran protagonista en el IV Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas «Con…» – Trofeo Tescoma, donde los mejores profesionales demostrarán su talento incorporando ingredientes capaces de enriquecer la tortilla sin perder su esencia. Un certamen que premia la innovación, la técnica y el equilibrio de sabores en uno de los platos más icónicos de nuestra gastronomía.
VI Concurso Mejor Tartar de Atún, con SaborArte y Nicolás y Valero
El VI Concurso al Mejor Tartar de Atún Rojo de la Provincia de Alicante pondrá en valor la versatilidad y el tratamiento de uno de los productos más apreciados de nuestra gastronomía. Los participantes demostrarán su creatividad y dominio técnico para conquistar al jurado con propuestas que respeten la esencia y la calidad del atún rojo.
ALICANTE GASTRONÓMICA PROFESIONAL: Cocina con Rational
En el día profesional de Alicante Gastronómica, el escenario Cocina Central Costa Blanca se convierte en una gran aula de formación para profesionales, en la que abordar temas que mejoran las cocinas y multiplican las posibilidades de los cocineros. Rational se suma a la misión de transmitir conocimiento con una ponencia magistral sobre nuevas tecnologías en cocina.
MASTERCLASS: Maestros del Atún: del arte de la almadraba a la alta cocina.
Descubre todos los secretos del atún rojo de almadraba de la mano de Paco Doncel, chef de El Muro (Vejer de la Frontera, Cádiz) R. Michelin y Repsol y uno de los grandes conocedores de este producto emblemático del litoral gaditano.
En esta másterclass aprenderás a identificar los diferentes cortes del atún, conocer sus aplicaciones culinarias y descubrir las técnicas que permiten aprovechar al máximo cada pieza, poniendo en valor la calidad, la tradición y el máximo respeto por el producto.
Una demostración imprescindible para los amantes del “oro rojo” y de la cocina de excelencia.
Mexico. País Invitado
Cata D.O Jumilla con la Asociación de Sumillers de Murcia
Jumilla se consolida como una de las zonas privilegiadas en la elaboración de vinos, esta cata nos traslada a la modernidad de un territorio que crece en prestigio y cualidad.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: 100 Jovenes talentos en Gastronomía Basque Culinary Center
SHOWCOOKING: Jose María Borrás. Restaurante Aquiara, Hotel Annua Signature (Menorca), es un joven talento en gastronomía según la calificación del prestigioso Basque Culinary Center. Su filosofia, técnica e innovación le ha reportado este reconocimiento que escenificará en una ponencia en Cocina Central para inspirar a alumnos y jóvenes cocineros.
MASTERCLASS: La ciencia del arroz by Molino Roca
Descubre por qué un gran arroz empieza mucho antes de llegar a la cocina. En esta masterclass, de la mano de Molino Roca, conocerás cómo la variedad, el cultivo, la molienda y la conservación influyen en el comportamiento del arroz durante la cocción. Una sesión para comprender la ciencia que hay detrás de cada grano, aprender a elegir el arroz adecuado para cada receta y descubrir las claves que permiten conseguir resultados perfectos en cada elaboración. Una cita imprescindible para quienes quieren dominar el producto más emblemático de nuestra gastronomía.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Cocineros del año en clave mediterránea
El Concurso Cocinero del Año es un prestigioso certamen en el que compiten cocineros de todo el país para alzarse con el reconocimiento del sector. En los últimos años, el podio ha tenido sabor mediterráneo de la mano de cocineros de Alicante, Valencia y Castellón. En esta ponenia-showcooking se reunirán 4 cocineros que han dejado huella en este concurso:
- Joaquín Baeza Rufete (Restaurante Baeza Rufete, Alicante, 1*Michelin, 1 Sol Repsol): Cocinero del año 2014
- Raul Resino (Raul Resino Restaurante, Benicarló. 1*Michelín, 2 Sol Repsol) : Cocinero del año 2016
- Roger Julián (Restaurante Simposio, San Antonio de Benagéber, Valencia, 1*Michelín, 1 Sol Repsol): Finalista Cocinero del año 2025-2026
- Jorge Lengua (Restaurante Llavor, Benicàssim, Castellón, 1*Michelín, 1 Sol Repsol): Finalista Cocinero del año 2026
Los señores del vino con Juan Moll y Pedro Martínez
La elegancia en el mundo del vino y el gusto por disfrutarlo es el eje de esta cata con estos dos grandes profesionales que transmiten la pasión y el respeto por el buen vino y su servicio.
VI Concurso Mejor Steak Tartar, con SaborArte y Nicolás y Valero
El VI Concurso al Mejor Steak Tartar de la Provincia de Alicante reunirá a algunos de los mejores profesionales de la hostelería alicantina en un certamen que premiará la excelencia en la elaboración de este icónico plato. El jurado valorará la técnica, el equilibrio de sabores, la presentación y el respeto por un producto de máxima calidad.
Dos generaciones, dos visiones, un mismo fin. Con Pepe Mendoza y Óscar Mestre
Dos generaciones , con una visión cercana, las variedades autóctonas , el respeto del territorio una búsqueda constante del buen hacer. Una cata para disfrutar con dos personas que viven y transmiten el vino mediterráneo con convicción.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Maestros del atún de Almadraba (Cádiz): Paco Doncel (El Muro, Véjer)
Este restaurante Recomendado Michelín, está capitaneado por Paco Doncel, un cocinero con carácter gaditano que se posiciona como los mejores maestros del atún de almadraba del país. Una ponencia práctica donde conocer técnicas y consejos del uso del atún.
Cervezas El Águila
Reconocimiento a título póstumo a Segismundo Amorós
Alicante Gastronómica rendirá un sentido y merecido homenaje a Segismundo Amorós, alma de Los Arroces de Segis, recordando con cariño a una figura profundamente vinculada a nuestra gastronomía. Un reconocimiento a su trayectoria, a su pasión por la cocina y, especialmente, a su manera de entender y engrandecer la cultura del arroz.
Un momento para recordar su legado y celebrar la huella que Segismundo deja en la gastronomía alicantina.
Postres Alicantinos a la vista del cliente
Claudia y Carlos Jiménez reinterpretan los postres alicantinos en una demostración donde tradición, técnica y creatividad se unen con elaboraciones terminadas a la vista del cliente.
TARDE DE LA TECNOLOGÍA DE LOS INGREDIENTES
De la mano de Luga Sabores, el cocinero Juampi realzará una deemostración de productos de conveniencia, tecnología de los alimentos y ciencia aplicados a la cocina como oportunidad para dar a conocer a los profesionales y estudiantes las posibilidades de aplicación en su cocina. Una masteclass de alquimia con efectos casi mágicos.
Destilados Latinos (Alma de cocktail) con Hisumer
Esta gran distribuidora alicantina nos ofrece un repaso por los grandes destilados de América.
MASTERCLASS: Corte de jamón: maestría, precisión y aprovechamiento
Aprende el arte del corte de jamón y descubre cómo aprovechar al máximo una de las grandes joyas de nuestra gastronomía. De la mano de Arturo Sanchez y Luga Sabores, conocerás las técnicas de corte, el uso correcto del cuchillo, la identificación de las diferentes partes de la pieza y la mejor forma de obtener el máximo rendimiento sin renunciar a la calidad. Una masterclass donde tradición, técnica y respeto por el producto se unen para convertir cada loncha en una experiencia gastronómica única.
Vinos con ASECA
La Asociacion de sumilleres ASECA, nos trae una selección de vinos a través de sus grandes profesionales, sumilleres galardonados en múltiples competiciones.
LABORATORIO SABORIGEN
El Aula Laboratorio SABORIGEN es un espacio dedicado a descubrir, experimentar y poner en valor los productos agroalimentarios de nuestro territorio. A través de catas, showcookings, talleres y encuentros con productores y profesionales, acerca al público la riqueza de la despensa local, promoviendo el consumo de proximidad, la sostenibilidad y la conexión entre el mundo rural y la gastronomía.
Premios a la sala by APROSABA
Una cita para reconocer la excelencia del servicio de sala y poner en valor el talento, la profesionalidad y el papel fundamental que desempeñan los grandes profesionales de la atención al cliente en la experiencia gastronómica.