Programa
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Otros programas
VI Concurso de Escuelas de Hostelería (Cocina)
La formación es uno de los pilares de la Cámara de Comercio de Alicante y de Alicante Gastronómica. Por ello, la feria acoge la VI edición del Concurso de Escuelas de Hostelería de Cocina, un certamen en el que equipos de futuros chefs competirán elaborando un menú completo (entrante, plato principal y postre) en una contrarreloj de tres horas, demostrando su talento, técnica y trabajo en equipo ante un jurado especializado.
Talleres escolares: Tescoma y los niños
De la mano del pastelero Valentín Ruíz, los niños se convertirán en pequeños chefs por un día en los talleres organizados por Tescoma. Aprenderán a preparar recetas sencillas y saludables mientras descubren, de forma divertida, la importancia de adquirir hábitos alimentarios sanos desde la infancia, utilizando utensilios adaptados a su edad y creatividad.
Taller Peque Chefs
Los más pequeños son el futuro de la Gastronomía, así que practicarán en un taller interactivo en los que la despensa de Alicante servirá para realizar suculentas elaboraciones.
III Premio Internacional Alta Pastelería Paco Torreblanca; A la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo
Profesionales de la pastelería de distintos países competirán en un certamen que reconoce el talento, la creatividad y la excelencia de la alta pastelería. Organizado por la Escuela Torreblanca, este concurso busca distinguir la mejor tarta de chocolate del mundo y poner en valor el oficio pastelero.
MASTERCLASS: Decora tu mesa by La Trastienda
Aprende a ser el mejor anfitrión creando mesas únicas decoradas con flores para sorprender a tus invitados con emociones reales. De la mano de Floristería La Trastienda floristería en Alicante especializada en decoración floral para eventos donde cada creación es única.
Demostración a cuatro manos: Diego Marín & Alexis García, campeones nacionales
El panadero Diego Marín, Campeón Nacional de Panadería Artesana 2024, y el pastelero Alexis García, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2024, protagonizarán una demostración exclusiva a cuatro manos en la que compartirán técnicas, experiencia y su visión de la artesanía como motor de la excelencia gastronómica. Dos referentes nacionales, unidos por la pasión por el oficio y la innovación, mostrarán cómo el talento, el esfuerzo y la formación son la base del éxito en la panadería y la pastelería de alta calidad.
Cata de apertura con BOCOPA: Maridajes de prestigio presente y futuro
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Mejor Pizza, Mejor Burger, Mejor Bocadillo y Mejor Taco de España.
PRESENTACIÓN: Los ganadores del país en cada categoría, presentarán sus elaboraciones en una charla de la mano de Fenicia Marketing, una de las productoras de festivales gastronómicos más importante del país.
Cata Cervezas: Estrella de Levante
ACTIVIDAD: Art &Wine
Un viaje sensorial donde el arte y el vino se fusionan para crear una experiencia única, brindando por la creatividad y el talento sobre un lienzo y unas buenas bodegas
Mexico País invitado
TRIBUTO AL ARROZ DE ALICANTE
Los mejores arroceros de la provincia, compartirán sus técnicas, recetas, trucos e innovaciones en el cocinado del arroz, en un showcooking en el que no faltarán las degustaciones.
Croissant Italiano y Taller de Matcha Latte by QGourmet y Matteo Cunsolo
El maestro panadero italiano Matteo Cunsolo, junto a Q Gourmet Café, protagonizará una demostración en torno al croissant italiano y el té matcha. Una sesión donde tradición, técnica e innovación se darán la mano para descubrir nuevas tendencias en el mundo de la bollería artesana.
Cata Varietales con ASPA (Asociación de Sumilleres de la Provincia de Alicante)
Cata AEPEV. Grandes oros
MASTERCLASS: Los reyes de la cuchara
Déjate conquistar por la auténtica cocina de cuchara de la mano de Pilar Meana, conocida como «La Reina de la Cuchara» y alma del restaurante La Cantina de Villalegre. Campeona de la Mejor Fabada del Mundo, del Mejor Pote Asturiano y de los Mejores Callos de España, Pilar compartirá los secretos, la técnica y el cariño que convierten la cocina tradicional en auténtica alta gastronomía popular. Una masterclass imprescindible para descubrir por qué los grandes guisos siguen siendo los verdaderos reyes de nuestra mesa y la importancia de trasnmitir el saber a futuras generaciones
VI Concurso de Tapa Creativa con Salazón
Este concurso pone en valor uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía alicantina. Los participantes competirán con elaboraciones que combinarán creatividad, técnica y respeto por la tradición, demostrando la versatilidad y excelencia de unos salazones que forman parte de la identidad culinaria de la provincia.
Pizza Artesanal Contemporánea con Pino Buscemi
La pizza artesanal será la protagonista de esta demostración de la mano de Pino Buscemi, que mostrará diferentes técnicas y estilos de elaboración. Un recorrido por la pizza contemporánea, la pizza de competición y la pizza sin gluten, donde tradición, innovación y precisión se unen para descubrir las últimas tendencias del sector.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Mejor Taco de España.
SHOWCOOKING DEGUSTACIÓN: El ganador del concurso nacional «El mejor taco de España 2026» realizará un showcooking de la receta ganadora con una degustación para los asistentes.
Maestro del Vino, la Monastrell con Rafa Poveda
El arte de maridar chocolates by Marcos Tonda
Pizza de Autor y Nuevas Tendencias con Pablo Huertas y Santi Mariel
Pablo Huertas y Santi Mariel, de Pizzería Mariu, mostrarán cómo la innovación y la creatividad están transformando el mundo de la pizza. Una demostración donde las nuevas tendencias, las técnicas actuales y la personalidad de cada elaboración serán las grandes protagonistas.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: La Mejor Burger de España
SHOWCOOKING-DEGUSTACIÓN: La mejor burger de España la decide el público, y la competición de 2026 ya tiene ganador. En este showcooking aprenderás los trucos de la burger perfecta y podrás probarla de la mano de su creador.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Mejor Bocata de España
SHOWCOOKING-DEGUSTACIÓN: El mejor bocata de España se decide entre cientos de opciones en un certamen muy exigente. El ganador de la última edición ofrecerá una clase magistral de cómo elaborar un buen bocadillo, además de poder probar el galardonado.
MASTERCLASS: Las Mejores Tortillas del Mundo: Betanzos en estado puro»
Descubre los secretos de una de las recetas más icónicas de la gastronomía gallega y uno de los grandes símbolos de la cocina española. En esta masterclass aprenderás las claves de la auténtica Tortilla de Betanzos: pocos ingredientes, producto excepcional y una técnica precisa para lograr su inconfundible exterior dorado y un interior extraordinariamente jugoso. Una demostración en la que tradición, sencillez y excelencia se unen para demostrar que, cuando el producto es protagonista, la perfección está al alcance de muy pocos
Universidad y vino: Vinos de nuevos enólogos con Irene Arias
Cata de turrones premium y su maridaje. IGP Turrón de Alicante
Infragantti: tradición italiana, esencia mediterránea by Raquel Perramón y Gonzalo Infante
Raquel Perramon y Gonzalo Infante, de Infragantti, presentarán una demostración en la que darán vida a dos de sus creaciones más representativas: Fato in Alicanti y Pizza Mediterráneo Valenciano. Una propuesta que fusiona la inspiración italiana con el producto y la identidad gastronómica del Mediterráneo.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Mejor Pizza de España
SHOWCOOKING-DEGUSTACIÓN: Es uno de los platos más consumidos en España, la pizza, y en Alicante Gastronómica tendremos la mejor del país según certámenes oficiales. Podrás probarla de la mano de su autor.
Emisión en directo del programa de Radio Nacional de España “No es un día cualquiera” conducido por la periodista Pepa Fernández
V Congreso Tortilla de Patatas
El V Congreso de la Tortilla de Patatas reunirá a algunos de los mayores especialistas de este icónico plato para compartir conocimientos, técnicas y las últimas tendencias que están marcando su evolución. Un espacio único para descubrir, degustar y debatir sobre la tortilla de patatas de la mano de cocineros, campeones y profesionales que han convertido esta elaboración en todo un referente gastronómico.
Ponencia: «Tortillas Campeonas de Galicia» Con Nico Pedetti (Taberna da Galera, A Coruña) y Pedro Miño (Adega Lastras, Betanzos).
El arte de los laminados artesanos con Rubén Vicente de Delicias de San Miguel de Salinas
Rubén Vicente, de Obrador Delicias de San Miguel, mostrará en esta demostración el dominio de una de las técnicas más exigentes de la panadería y la bollería artesanas. Una sesión donde los laminados, las fermentaciones y el cuidado por la materia prima darán forma a elaboraciones de gran calidad, reflejo del talento de una nueva generación de artesanos.
MASTERCLASS: Crea tu propia Vajilla
Una experiencia creativa para dar forma a una vajilla única con tus propias manos. Guiados por Bela Cerámicas, descubrirás el proceso de diseño y decoración de piezas cerámicas, aprendiendo técnicas, acabados y pequeños secretos para crear una colección personalizada. Un taller donde artesanía, creatividad y gastronomía se unen para demostrar que cada plato comienza mucho antes de llegar a la mesa.
Ponencia: «Tortillas Campeonas de Euskadi». Con Zhora Ajana (Sagartoki, Vitoria-Gasteiz) y Edu Jiménez (Taberna de Egia, Donostia-San Sebastián).
VIVA MEXICO-ALICANTE: Isabel Carvajal
SHOWCOOKING: un trocito de México viajará a Alicante para mostrar su grandeza culinaria en un showcooking único de Isabel Carvajal, Maestra en Masterchef Mexico y fundadora de El sazón de Isabel, así como autora de libros de motivación y liderazgo. Una oportunidad para acercarse a la cocina mexicana de la mano de una gran referente.
Cafés creativos con Café Salcillo
Debate sobre la patata
Cata ASPA. Patatas fritas y vermouts alicantinos
Vinos de altura y cambio climático con Javier Velasco
Ponencia: «Campeona y Subcampeona de España de Tortilla ‘Con…'» Con Ricardo Martín (Monalisa, Aranda de Duero) y Andoni Ibarguren (Txintxirri, Bilbao).
MASTERCLASS: La mejor croqueta de jamón del mundo.
Santerra se ha convertido en uno de los grandes referentes de la croqueta de jamón ibérico en España gracias al trabajo del chef Miguel Carretero, que desvelará los secretos de una croqueta perfecta, ganadora por partida doble (2018 y 2022) del premio a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo, Madrid Fusión. Una demostración en la que conocerás las claves para elaborar una bechamel cremosa, un rebozado ligero y crujiente y un equilibrio perfecto de sabor, textura y técnica. Una oportunidad única para aprender de quien ha convertido uno de los grandes clásicos de nuestra gastronomía en una auténtica obra maestra.
VI Concurso Popular Mejor Arroz del Mediterráneo (Adultos)
El VII Concurso del Mejor Arroz del Mediterráneo reunirá a cocineros aficionados dispuestos a demostrar su destreza en la elaboración del plato más emblemático de nuestra gastronomía. Un certamen que premia la técnica, el respeto por el producto y la pasión por el arroz, manteniendo viva una tradición que forma parte de la identidad mediterránea.
Ponencia: «Campeona y Subcampeona de España de Tortilla Tradicional». Con Alejandro Oliveira (La Falda de Chamberí, Madrid) y Celia Clara Correia (La Teulada, Elche).
España & Italia: el legado del buen pan con el Club Richemont
Los presidentes y representantes de Club Richemont España y Club Richemont Italia compartirán escenario en una demostración dedicada a la panadería artesana de alto nivel. Tradición, fermentaciones largas, masa madre, harinas de calidad y formación serán los ejes de una sesión protagonizada por algunos de los profesionales más prestigiosos del sector, unidos por un mismo compromiso con la excelencia y la transmisión del conocimiento.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: La Mejor Pizza del mundo es frita.
SHOWCOOKING: Franco Pepe está considerado como uno de los mejores maestros pizzeros del mundo y es una de las figuras que más ha contribuido a elevar la pizza al nivel de la alta gastronomía. Es el fundador de Pepe in Grani, una pizzería situada en la localidad de Caiazzo, cerca de Nápoles, que se ha convertido en un destino gastronómico internacional. Su prestigio internacional creció aún más tras protagonizar uno de los episodios de la serie documental Chef’s Table: Pizza de Netflix.
Espumosos con Cristina Tierno
TOP 100 Sumilleres de España con Guillermo Llopis
LO MEJOR DE LOS MEJORES: La Mejor Fabada del mundo, el Mejor Cachopo del Mundo y Mejores Callos
SHOWCOOKING-DEGUSTACIÓN: Pilar Meana es la reina de la Cuchara en Avilés. Desde la Cantina de Vistalegre ha conquistado los certámenes más importantes del país con sus ollas ferroviarias, un sistema de cocción al carbón. Descubrirás las técnicas de estas tradicionales elaboraciones y podrás probarlas junto a su maestra.
TRIBUTO AL ARROZ DE ALICANTE
Los mejores arroceros de la provincia, compartirán sus técnicas, recetas, trucos e innovaciones en el cocinado del arroz, en un showcooking en el que no faltarán las degustaciones.
La Tarde del Helado en la Terreta
Un encuentro con algunas de las heladerías artesanas más representativas de la provincia, donde tradición, innovación y pasión por el helado serán las protagonistas.
- 15:30h Cuccitini (Alicante) – Tradición heladera con esencia mediterránea.
- 16h Fraganti (Playa de San Juan) – Creatividad y sabor junto al mar.
- 16:30h Pinocchio (Benidorm) – Excelencia artesana con sello propio.
- 17h Masiá (San Vicente del Raspeig) – Calidad y tradición en cada elaboración.
- 17:30h Francés (Villena) – El legado de una heladería con historia.
- 18h Laneu – Innovación y respeto por el producto artesano.
La nueva artesanía dulce y el café de especialidad
La pastelería y la repostería de autor protagonizarán una tarde dedicada al talento emergente, donde el café de especialidad, las cookies, las galletas de autor y las tartas veganas mostrarán cómo creatividad, técnica y tradición pueden convivir en una misma propuesta, con la participación de Aranza Mora (Mila) (México/Alicante).
TARDE DEL PICANTE
SHOWCOOKINGS, DEGUSTACIONES, CATAS: Una tarde en la que descubrir los picantes mexicanos y sus aplicaciones de la mano de Michelle Renderiz (La despensa de Frida), Anilú Cigüeñas (Libro «Mejor si pica») así como cocineros mexicanos como Isaber Carbajal (Master Chef Mexico, El sazón de Isabel) o Mariano Torre (Tacos La Veintiocho). No faltará la coctelería ni las grandes salsas mexicanas.
Nuevos vinos mediterráneos
Grandes Bodegueros mediterráneos con Luis Miñano
MASTERCLASS: Mejor escabeche del Mundo.
Descubre el arte del escabeche de la mano del equipo de Caleña (Ávila), reconocido por elaborar el Mejor Escabeche del Mundo. En esta masterclass conocerás las claves de una técnica centenaria que sigue conquistando la alta gastronomía: el equilibrio perfecto entre vinagre, aceite, especias y tiempo, respetando siempre el producto como gran protagonista. Una demostración donde tradición, innovación y excelencia se unen para reivindicar uno de los grandes tesoros de la cocina española.
Tarta tradicional de almendra: el sabor de nuestra tierra by Feliciano López (Horno Paquito)
Feliciano López, de Horno Paquito, mostrará la elaboración de una de las recetas más representativas de la repostería alicantina. Una demostración que pone en valor la tradición, el producto local y el saber hacer artesanal, manteniendo viva la esencia de un dulce que forma parte de nuestro patrimonio gastronómico.
Aceites: Asociación Olis d’Alacant
Ellas producen, ellas catan con Tanic Woman
IV Concurso de Monas y Toñas
El IV Concurso de Monas y Toñas rinde homenaje a dos de las elaboraciones más emblemáticas de la repostería tradicional alicantina. El certamen reunirá a profesionales que competirán por elaborar las mejores monas y toñas, poniendo en valor la calidad del producto, la técnica artesanal y el respeto por unas recetas que forman parte de la identidad gastronómica de nuestra tierra.
Nuevos conceptos de negocio con José Roldán, Nico Sequeira y Alessia Fusi
José Roldán, Campeón del Mundo de Panadería y Bollería 2023, compartirá escenario con Nico Sequeira y Alessia Fusi, fundadores de New Wave Bakery (Benissa), para conocer de primera mano cómo nace un proyecto de nueva generación. Una conversación sobre emprendimiento, fermentación, bollería artesana e innovación, donde la pasión por el oficio se convierte en un modelo de negocio con identidad propia.
Utiel Requena. Capital del vino
MASTERCLASS: Gyozas y otras elaboraciones asiáticas
Viaja al corazón de la cocina asiática de la mano de Alberto González, chef de Kawori y reconocido como un auténtico Maestro del Salmón 2025. En este taller aprenderás a elaborar gyozas y otras recetas de inspiración asiática, descubriendo técnicas de plegado, rellenos, cocciones y el equilibrio de sabores que caracterizan esta cocina. Una experiencia práctica para dominar algunos de los bocados más emblemáticos de Asia y llevar a casa nuevos conocimientos y mucha inspiración culinaria.
Mexico País Invitado
Ganador Concurso de Monas y Toñas 2025: Panadería Magdalena
Tomás Benito de Panadería Magdalena, de Torrellano, compartirá la elaboración que le valió el triunfo en el Concurso de Monas y Toñas 2025. Una demostración que pondrá en valor uno de los dulces más emblemáticos de nuestra tradición, acompañada por José Roldán, Campeón del Mundo de Panadería y Bollería, como símbolo del compromiso con el oficio, la excelencia y el relevo artesanal.
Cata Cervezas. Estrella de Levante
Emisión en directo del programa de Radio Nacional de España “No es un día cualquiera” conducido por la periodista Pepa Fernández
Brioches saludables y piezas ganadoras de competición internacional by Los Espigas
José Roldán y el Equipo Nacional de Panadería Artesana Los Espigas mostrarán algunas de las elaboraciones que han situado a España entre la élite mundial de la panadería. Una demostración en la que los brioches saludables y las piezas de competición internacional permitirán descubrir las técnicas, la innovación y el nivel de exigencia que hay detrás de un equipo preparado para competir al más alto nivel.
XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
El XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas – Trofeo Tescoma reunirá a algunos de los mejores especialistas del país en una de las citas más emblemáticas de Alicante Gastronómica. Un concurso de referencia nacional donde tradición, técnica y pasión se unen para elegir la mejor tortilla de patatas de España ante un jurado de reconocido prestigio.
MASTERCLASS: Pastelería de vitrina
Descubre las técnicas y tendencias que convierten una vitrina de pastelería en un auténtico escaparate de alta gastronomía . En esta masterclass aprenderás a elaborar piezas elegantes y sofisticadas, cuidando cada detalle: desde las masas, cremas y glaseados hasta el montaje, la decoración y la presentación final. Una demostración donde la precisión, la creatividad y la estética se unen para crear en tu casa o negocio postres irresistibles que conquistan primero con la vista… y después con el sabor.
VIVA MEXICO-ALICANTE: Mariano Torre Hüt
SHOWCOOKING de la mano de Mariano Torre Hüt, Cocinero mexicano, Mixologo y Gtill Master en los proyectos Tacos la Veintiocho, Pazcuala House y Majaica. Acompañado por el sabor de Alicante, impartirá una clase magistral sobre la auténtica cocina mexicana.
Mexico País Invitado
Buques Insignia del Bean to Bar España
Un recorrido por algunos de los chocolates más representativos elaborados por miembros de la Asociación Española Bean to Bar. La sesión incluirá una introducción al movimiento Bean to Bar, las claves para la cata de chocolate de calidad y la degustación comentada de entre 8 y 10 referencias emblemáticas de distintas marcas artesanas.
Tradición, competición y relevo de la panadería artesanal con José Roldan e Iker Calatayud
José Roldán, seleccionador nacional de panadería artesana, e Iker Calatayud, una de las jóvenes promesas con mayor proyección de la Comunidad Valenciana, compartirán escenario en una demostración donde tradición y futuro se encontrarán a través de brioches saludables, técnicas de competición y piezas de alta panadería. Una sesión que pone en valor el relevo generacional y la transmisión del conocimiento como pilares del oficio artesano.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Una lata una tapa.
SHOWCOOKING Jacobo Martínez Gázquez, un joven estudiante, se ha posicionado en el pódium nacional en el certamen «Una Lata, Una Tapa by ANFACO-CYTMA» organizado por Alimentos de España, demostrando que las latas pueden convertirse en un ingrediente en la alta cocina.
Vinos para las nuevas generaciones con Clio Candela
Los maestros eligen a sus herederos: Campeones y promesas con Jacobo Martínez
Con tan solo 18 años, Jacobo Martínez se ha consolidado como una de las jóvenes promesas del sureste español. Finalista de JESCOMUR y segundo premio nacional en «Una Lata, Una Tapa», su trayectoria refleja el talento, la dedicación y la proyección de una nueva generación de profesionales.
ACTIVIDAD Art & Wine
Un viaje sensorial donde el arte y el vino se fusionan para crear una experiencia única, brindando por la creatividad y el talento sobre un lienzo y unas buenas bodegas
VI Concurso Popular Mejor Arroz del Mediterráneo (Infantil)
El VII Concurso Infantil del Mejor Arroz del Mediterráneo acerca a los más pequeños al apasionante mundo de la cocina a través del plato más representativo de nuestra gastronomía. Una experiencia única en la que podrán aprender, divertirse y dar sus primeros pasos entre fogones, demostrando su creatividad y entusiasmo por el arroz.
III Concurso Mejor Pan del Mediterráneo
El pan, uno de los grandes símbolos de la dieta mediterránea, será el protagonista de este certamen que une tradición e innovación. En sus categorías de pan salado y pan dulce, los participantes demostrarán su maestría incorporando la harina de algarroba, ingrediente distintivo del concurso, en elaboraciones que ponen en valor la riqueza y el futuro de la panadería mediterránea.
Las damas del Vino con Marilú Martín
Chocolates Ganadores de los Premios Bean to Bar España
Cata exclusiva de los nueve chocolates galardonados en la primera edición de los Premios Bean to Bar España: tres chocolates negros, tres chocolates con leche y tres chocolates blancos. Una experiencia para descubrir los mejores chocolates artesanos del país y las historias que hay detrás de cada elaboración.
Fallo Jurado XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
TRIBUTO AL ARROZ ALICANTINO
Los mejores arroceros de la provincia, compartirán sus técnicas, recetas, trucos e innovaciones en el cocinado del arroz, en un showcooking en el que no faltarán las degustaciones.
Sabores de la vega baja: Tradición e innovación en el horno con José Manuel Marcos
José Manuel Marcos, de Crujiente, Calma y Corteza y Candela La Gelateria (Panadería, Pastelería y Heladería), ofrecerá una demostración inspirada en los sabores más representativos de la Vega Baja. A través de elaboraciones como la tradicional torta de calabaza y un pan con alcachofa, mostrará cómo el producto local, la creatividad y el respeto por las raíces pueden convivir en un obrador comprometido con el territorio y la innovación.
TARDE DEL CAFÉ
CATA-DEGUSTACIONES-MASTERCLASS: El café se convierte en una tendencia en gastronomia al innovar en su calidad, tueste y presentación. Grandes referentes del mundo del café, compartirán escenario para transmitir el origen y la cultura cafetera, así como revelar las claves de la excelencia en el café.
Participantes:
- Fancoffee
- QGourmet Café
- Nostro Café
- 69 Crazy Beans
- El Kafé de Sezar
El prestigio del Vino con Pedro Martínez
MASTERCLASS: Bombones en casa
Aprende a elaborar bombones artesanos como un auténtico profesional de la mano de Albert Daví, ganador del Mejor Maestro Pastelero de España 2025. En este taller descubrirás las técnicas esenciales para trabajar el chocolate en casa: atemperado, moldeado, rellenos, acabados y decoración. Una experiencia práctica para iniciarte en el fascinante mundo de la bombonería y comprobar que, con la técnica adecuada y buenos ingredientes, es posible crear pequeñas joyas de chocolate dignas de una gran pastelería.
Chocolate y Territorio
El chocolate como reflejo de la identidad gastronómica de cada región. Una cata que mostrará cómo los productores Bean to Bar integran ingredientes locales, tradiciones y colaboraciones con otros artesanos para crear chocolates únicos que expresan el carácter de sus territorios de origen.
Homenajes Alicante Gastronómica 2026: Ramón Riquelme, Pedro Morán y Gonzalo Antón
La VIII edición de Alicante Gastronómica rendirá homenaje a tres figuras imprescindibles de la gastronomía española: Ramón Riquelme, por su contribución a la difusión de los arroces alicantinos; Pedro Morán, referente de la cocina tradicional española; y Gonzalo Antón, pionero de la alta gastronomía y la restauración de nuestro país. Un reconocimiento a tres trayectorias ejemplares que han dejado una huella imborrable en nuestra gastronomía.
Taller Experiencial Bean to Bar
Actividad práctica en colaboración con el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana, en la que los participantes podrán descubrir y degustar el cacao en todas sus fases de transformación: desde el grano hasta la tableta final. Una experiencia sensorial para comprender el proceso artesanal que da vida al auténtico chocolate Bean to Bar.
MASTERCLASS: Sushi ancestral
Descubre los orígenes del sushi y viaja a la esencia de una de las grandes joyas de la gastronomía japonesa. En este taller conocerás las técnicas tradicionales, el respeto por el producto y la filosofía que dieron origen al sushi mucho antes de convertirse en un fenómeno mundial. Una experiencia para aprender a elaborar piezas con precisión, equilibrio y autenticidad, entendiendo la historia, la cultura y el arte que se esconden detrás de cada bocado.
Chocolates del mundo y licores alicantinos con Marcos Tonda
VIVA MÉXICO-ALICANTE: Roberto Ortiz, Ome Taller Gastronómico.
El chef mexicano Roberto Ortiz Blanco, del restaurante Ome Taller Gastronómico, recorrerá la despensa y el recetario mexicano desde su visión como chef
El relevo de la panadería artesana con Alessia Fusi
Alessia Fusi, al frente de New Wave Bakery (Benissa), representa una nueva generación de emprendedores que apuesta por una visión fresca e innovadora de la artesanía. Su proyecto destaca por la creatividad, las fermentaciones, la masa madre y una propuesta de panadería y bollería contemporánea con identidad propia.
IV Concurso de escuelas de Sala
La excelencia gastronómica no solo se cocina, también se sirve. El IV Concurso de Escuelas de Hostelería (Sala) pondrá en valor el talento, la técnica y la profesionalidad de los futuros especialistas en servicio, quienes demostrarán sus habilidades en atención al cliente, protocolo y puesta en escena. Una competición que reivindica el papel esencial de la sala como parte imprescindible de una gran experiencia gastronómica.
IV Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas CON. Trofeo Tescoma
La creatividad volverá a ser la gran protagonista en el IV Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas «Con…» – Trofeo Tescoma, donde los mejores profesionales demostrarán su talento incorporando ingredientes capaces de enriquecer la tortilla sin perder su esencia. Un certamen que premia la innovación, la técnica y el equilibrio de sabores en uno de los platos más icónicos de nuestra gastronomía.
VI Concurso Mejor Tartar de Atún, con SaborArte y Nicolás y Valero
El VI Concurso al Mejor Tartar de Atún Rojo de la Provincia de Alicante pondrá en valor la versatilidad y el tratamiento de uno de los productos más apreciados de nuestra gastronomía. Los participantes demostrarán su creatividad y dominio técnico para conquistar al jurado con propuestas que respeten la esencia y la calidad del atún rojo.
ALICANTE GASTRONÓMICA PROFESIONAL: Cocina con Rational
En el día profesional de Alicante Gastronómica, el escenario Cocina Central Costa Blanca se convierte en una gran aula de formación para profesionales, en la que abordar temas que mejoran las cocinas y multiplican las posibilidades de los cocineros. Rational se suma a la misión de transmitir conocimiento con una ponencia magistral sobre nuevas tecnologías en cocina.
MASTERCLASS: Maestros del atún rojo
Descubre todos los secretos del atún rojo de la mano de Paco Doncel, chef del restaurante El Muro y gran conocedor de uno de los productos más emblemáticos del litoral gaditano. En esta masterclass aprenderás a identificar los diferentes cortes, sus aplicaciones culinarias y las técnicas que permiten aprovechar al máximo cada pieza, poniendo en valor la calidad, la tradición y el respeto por el producto. Una demostración imprescindible para los amantes del atún rojo y de la cocina de excelencia.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: 100 Jovenes talentos en Gastronomía Basque Culinary Center
SHOWCOOKING: Jose María Borrás. Restaurante Aquiara, Hotel Annua Signature, es un joven talento en gastronomía según la calificación del prestigioso Basque Culinary Center. Su filosofia, técnica e innovación le ha reportado este reconocimiento que escenificará en una ponencia en Cocina Central para inspirar a alumnos y jóvenes cocineros.
MASTERCLASS: La ciencia del arroz by Molino Roca
Descubre por qué un gran arroz empieza mucho antes de llegar a la cocina. En esta masterclass, de la mano de Molino Roca, conocerás cómo la variedad, el cultivo, la molienda y la conservación influyen en el comportamiento del arroz durante la cocción. Una sesión para comprender la ciencia que hay detrás de cada grano, aprender a elegir el arroz adecuado para cada receta y descubrir las claves que permiten conseguir resultados perfectos en cada elaboración. Una cita imprescindible para quienes quieren dominar el producto más emblemático de nuestra gastronomía.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Cocineros del año en clave mediterránea
El Concurso Cocinero del Año es un prestigioso certamen en el que compiten cocineros de todo el país para alzarse con el reconocimiento del sector. En los últimos años, el podio ha tenido sabor mediterráneo de la mano de cocineros de Alicante, Valencia y Castellón. En esta ponenia-showcooking se reunirán 4 cocineros que han dejado huella en este concurso:
- Joaquín Baeza Rufete (Restaurante Baeza Rufete, Alicante, 1*Michelin, 1 Sol Repsol): Cocinero del año 2014
- Raul Resino (Raul Resino Restaurante, Benicarló. 1*Michelín, 2 Sol Repsol) : Cocinero del año 2016
- Roger Julián (Restaurante Simposio, San Antonio de Benagéber, Valencia, 1*Michelín, 1 Sol Repsol): Finalista Cocinero del año 2025-2026
- Jorge Lengua (Restaurante Llavor, Benicàssim, Castellón, 1*Michelín, 1 Sol Repsol): Finalista Cocinero del año 2026
VI Concurso Mejor Steak Tartar, con SaborArte y Nicolás y Valero
El VI Concurso al Mejor Steak Tartar de la Provincia de Alicante reunirá a algunos de los mejores profesionales de la hostelería alicantina en un certamen que premiará la excelencia en la elaboración de este icónico plato. El jurado valorará la técnica, el equilibrio de sabores, la presentación y el respeto por un producto de máxima calidad.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Maestros del atún de Almadraba (Cádiz): Paco Doncel (El Muro, Véjer)
Este restaurante Recomendado Michelín, está capitaneado por Paco Doncel, un cocinero con carácter gaditano que se posiciona como los mejores maestros del atún de almadraba del país. Una ponencia práctica donde conocer técnicas y consejos del uso del atún.
TRIBUTO AL ARROZ ALICANTINO
Los mejores arroceros de la provincia, compartirán sus técnicas, recetas, trucos e innovaciones en el cocinado del arroz, en un showcooking en el que no faltarán las degustaciones.
TARDE DE LA TECNOLOGÍA DE LOS INGREDIENTES
De la mano de Luga Sabores, el cocinero Juampi realzará una deemostración de productos de conveniencia, tecnología de los alimentos y ciencia aplicados a la cocina como oportunidad para dar a conocer a los profesionales y estudiantes las posibilidades de aplicación en su cocina. Una masteclass de alquimia con efectos casi mágicos.
MASTERCLASS: Corte de jamón: maestría, precisión y aprovechamiento
Aprende el arte del corte de jamón y descubre cómo aprovechar al máximo una de las grandes joyas de nuestra gastronomía. De la mano de Arturo Sanchez y Luga Sabores, conocerás las técnicas de corte, el uso correcto del cuchillo, la identificación de las diferentes partes de la pieza y la mejor forma de obtener el máximo rendimiento sin renunciar a la calidad. Una masterclass donde tradición, técnica y respeto por el producto se unen para convertir cada loncha en una experiencia gastronómica única.