Programa
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Otros programas
Talleres escolares: Tescoma y los niños
De la mano del pastelero Valentín Ruíz, los niños se convertirán en pequeños chefs por un día en los talleres organizados por Tescoma. Aprenderán a preparar recetas sencillas y saludables mientras descubren, de forma divertida, la importancia de adquirir hábitos alimentarios sanos desde la infancia, utilizando utensilios adaptados a su edad y creatividad.
V Concurso de Escuelas de Hostelería (Cocina)
La formación, nuestro futuro!! Las escuelas participantes, organizadas en equipos, se enfrentarán en un mano a mano elaborando un menú que consta de entrante, principal y postre. Una labor realizada en una contrarreloj de 3 horas bajo la atenta mirada del jurado especializado y encargado de las valoraciones.
Taller infantil con Burgos Alimenta
Los alumnos disfrutarán de un taller educativo vinculado a la alimentación y el producto local, dentro de la iniciativa «Burgos Alimenta». Una propuesta pensada para acercar la cultura gastronómica y fomentar hábitos de vida saludables a través de dinámicas participativas y adaptadas a los más jóvenes.
II Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca
Organizado por la Escuela Torreblanca, este certamen se ha concebido como una celebración del oficio pastelero, y nace con la premisa de poner en valor la alta pastelería dentro del mundo gastronómico, así como reconocer y visibilizar el trabajo de aquellos pasteleros que día tras día desarrollan su pasión…
Para ello, contamos con un jurado de cátedra presidido por Martín Berasategui que, junto a Jordi Roca, Oriol Balaguer, Carles Mampel, Frederic Bau, Jacob Torreblanca, Rafael García Santos y el genio universal que otorga el nombre al certamen, Paco Torreblanca tendrán que decidir sobre la mejor tarta de chocolate del mundo.
Taller Peke Chefs Mediterráneos: Carmencita y los más pequeños
Los más pequeños podrán iniciarse en el mundo de la cocina de la mano de Carmencita, participando en talleres prácticos donde conocerán el uso de las especias mientras preparan recetas sencillas y divertidas. Una experiencia para disfrutar cocinando y aprendiendo mientras despiertan su creatividad y curiosidad por los sabores.
Talleres con mini chefs: Harinas la Encarnación
Los más pequeños se pondrán el delantal para convertirse en auténticos mini chefs en un taller donde la harina será la gran protagonista. A través de recetas sencillas, los niños descubrirán de forma divertida el origen de este ingrediente esencial y aprenderán a amasar, modelar y hornear, despertando su creatividad y curiosidad por el mundo de la cocina tradicional. Una experiencia educativa y deliciosa, de la mano de Harinas La Encarnación.
Talleres escolares. El Buen Pan
Talleres escolares MUDIC: Margarita Salas “Física y química del limón” de la UMH
Los participantes experimentarán con las propiedades físicas y químicas del limón, realizando experimentos como el volcán de limón o explorando la oxidación. Se presentará a Margarita Salas, destacando su trabajo en bioquímica y cómo los procesos que observan son un ejemplo de las reacciones químicas que ella estudió a nivel molecular.
Talleres escolares MUDIC: Ana María Lorenzo, nutrición y salud, UMH
A través de pruebas de laboratorio sencillas, los alumnos analizarán el etiquetado nutricional y la presencia de azúcares y almidones en los alimentos. Se hablará de la investigadora Ana María Lorenzo, y su crucial trabajo en la microbiota intestinal, explicando cómo la nutrición impacta en nuestra salud.
PINOSO: Coca a la pala y los vinos de la Ruta del Vino de Alicante
El Ayuntamiento de Pinoso, respaldado por la Asociación de la Tercera Edad de la localiad, presentan esta ponencia en la que degustar una de las recetas más tradicionales de Pinoso, su coca a la pala, para acercar la cultura de las cocas mediterráneas y compartir el patrimonio gastronómico de esta localidad. Se maridará con los vinos de la Ruta del vino de Alicante. Presentación-degustación
Talleres escolares MUDIC: María Vallet Regí “Cocina y reacciones químicas (esferificaciones)” de la UMH
En este taller, los participantes aprenderán sobre la esferificación, una técnica de cocina molecular. Se presentará a la química María Vallet Regí, y se establecerá una analogía entre su trabajo en la creación de biomateriales y la encapsulación de sabores en la cocina.
Talleres escolares MUDIC: Nuria Albet “Trufa saludable (se hace con dátil)” de la UMH
Los participantes elaborarán trufas utilizando dátiles en lugar de azúcar refinado. La ingeniera de alimentos Nuria Albet será la figura central, y se explicará cómo la ciencia se aplica a la mejora de los alimentos para hacerlos más saludables.
Taller de Cerámica “Crea tu propia vajilla artesanal”
¿Te imaginas presentar tus platos en piezas únicas hechas con tus propias manos? Este taller de Bela Casanova (@ceramicabela), está diseñado especialmente para amantes de la gastronomía que buscan llevar la experiencia culinaria a otro nivel. Te invitamos a descubrir el arte de la cerámica aplicada al mundo de la cocina: aprende a diseñar, modelar y esmaltar tus propias piezas, adaptadas a tus necesidades estéticas y funcionales.
CALPE: La sucursal del Mediterráneo
Calpe se convierte en la sucursal del Mediterráneo con una gastronomía de calidad y tradición sin renunciar a la vanguardia de la alta cocina. Una oportunidad para acercarse a este municipio de la Marina Alta a través de un showcooking con degustación.
Talleres escolares MUDIC: Margarita Salas “Física y química del limón” de la UMH
Los participantes experimentarán con las propiedades físicas y químicas del limón, realizando experimentos como el volcán de limón o explorando la oxidación. Se presentará a Margarita Salas, destacando su trabajo en bioquímica y cómo los procesos que observan son un ejemplo de las reacciones químicas que ella estudió a nivel molecular.
Talleres escolares MUDIC: Ana María Lorenzo “Nutrición y salud” de la UMH
A través de pruebas de laboratorio sencillas, los alumnos analizarán el etiquetado nutricional y la presencia de azúcares y almidones en los alimentos. Se hablará de la investigadora Ana María Lorenzo, y su crucial trabajo en la microbiota intestinal, explicando cómo la nutrición impacta en nuestra salud.
«Hostelería por el Clima» by Coca-Cola Europacific Partners
La iniciativa solidaria y sostenible «Hostelería por el Clima», promovida por Coca-Cola Europacific Partners en colaboración con ECODES y Alicante Gastronómica. Esta campaña busca movilizar al sector gastronómico y de la hostelería para la lucha contra la descarbonización del sector, fomentando prácticas responsables y sostenibles en los establecimientos hosteleros.
Talleres escolares MUDIC: María Regí “Cocina y reacciones químicas (esferificaciones)” de la UMH
En este taller, los participantes aprenderán sobre la esferificación, una técnica de cocina molecular. Se presentará a la química María Vallet Regí, y se establecerá una analogía entre su trabajo en la creación de biomateriales y la encapsulación de sabores en la cocina.
Talleres escolares MUDIC: Nuria Albet “Trufa saludable (se hace con dátil)” de la UMH
Los participantes elaborarán trufas utilizando dátiles en lugar de azúcar refinado. La ingeniera de alimentos Nuria Albet será la figura central, y se explicará cómo la ciencia se aplica a la mejora de los alimentos para hacerlos más saludables.
SAN JOAN D’ALACANT: Arroz «El Joaner»
El Restaurante Almantoni (San Joan d’Alacant) llevará a cabo un showcooking para demostrar la Cultura del Arroz alicantino, con una receta que ya se convierte en emblemática en la localidad de San Juan. Una oportunidad para recorrer la Costa Blanca a través del paladar.
JAM SESSION GASTRO: PLATOS QUE SON UNA FIRMA
Como si de una sesión de Jazz se tratara, 4 cocineros referentes de la gastronomía española, cada uno con un estilo y versatilidad, cocinarán a la vez el plato más representativo de su menú actual para visibilizar la grandeza de la profesión de cocinero, la importancia de la creatividad y lo que hace únicos a cada uno de sus proyectos.
Juan Monteagudo: Ababol (Albacete) 1*, 1Sol, We are Green Smart Guide.
Wiliam Morales Pimentel: Restaurante Nazario Cano (Moraira), Chef Michelín
Pablo Montoro: Espacio Montoro, (Alicante), 1 Sol, Travellers Choice, 55 Mejores Restaurantes de la CV.
Alberto Ferruz, Bon Amb (Jávea); 2*, 3Sol Repsol.
Cata de apertura: «Maridajes de Prestigio, Presente y Futuro» con BOCOPA, Víctor López
Bodega histórica del vino de Alicante, inaugura la feria con una cata magistral con sus vinos de mayor excelencia, maridándolos con los grandes productos alicantinos.
Ruta del vino de Alicante: Bodega Sierra Salinas
Cata dirigida por Maria Miñano (MG Wines), Presidenta Ruta del Vino de Alicante
Talleres inclusivos. AGSolidaria – Entidades Sociales
La Vila Joiosa: 25 años de Vila Gastronómica
Un recorrido por la gastronomía de la localidad de la Vila Joiosa, a través de unas de las jornadas más emblemáticas que cumplen 25 años.
SANTA POLA: El carpaccio XL de quisquilla Marufina Pola en los arroces de La Muralla (Tabarca)
Marufina es una nueva generación de pescadores de Santa Pola que han creado un concepto gastronómico, producido desde el propio barco, para orientarse a las necesidades de grandes chefs. Sus carpaccios de quisquilla y gamba blanca facilitan la vida de las cocinas y aportan una frescura y calidad total en el producto de Lonja. Así lo demuestra el equipo de La Muralla (Tabarca), con un showcooking-degustación.
JAM SESSION GASTRO: PLATOS QUE SON UNA FIRMA
Las reconocidas chefs elaborarán sus platos icónicos que las identifican como su “firma”. Obras que, como una huella representan su esencia, personalidad y filosofía. Platos que son una combinación perfecta de creatividad, técnica y producto, permitiendo disfrutar de una experiencia memorable que transciende más allá del sabor.
- Susi Díaz (La Finca, Elche, 1*Michelín, 3 Sol Repsol, Sol Sostenible)
- Esperanza Cano (El Xato, La Nucía, 1*Michelín, 1Sol Repsol, 100 TOP The Fork)
- Maria José San Román (Monastrell, Alicante, 2 Sol Repsol, Sol Sostenible, R Michelin, Premio Nacional Bellas Artes)
- Camila Lechin (Restaurante HAPO Santa Cruz,Bolivia. Primera boliviana galardonada en ’50 Best Chefs’ de América Latina)
III Concurso Profesional de Caldo con Pelotas
Certamen que pone en valor nuestras raíces culinarias, donde se integran tradición, historia y sabor. Este evento profesional es muestra del buen yantar y de la sabiduría de quienes saben que cocinar la vida a fuego lento, tiene premio…
Cata de cervezas Estrella Levante
ARROZ DE CALDERO por la Red de Centros CdT
El formador de la Red de Centros Luis Alberto Rodríguez, elaborará paso a paso un arroz de caldero tradicional alicantino que podrá degustarse por parte del público asistente.
Spa&Brunch by Hotel Hospes Amérigo
Tardeo y música en vivo by Marmarela
Presentación del Festival de cine Gastro Cinema.
Gastro Cinema se presenta en Alicante Gastronómica como el festival que une cine y gastronomía, reconociendo a chefs, proyectos y obras audiovisuales que inspiran desde la pantalla y los fogones. Un homenaje al talento, la creatividad y la cultura gastronómica.
PRESENTACIÓN GUÍA GASTROALMUERZOS: Apeha y Conhostur
Se presenta la GUIA GASTROALMUERZOS 2025, una recopilación indispensable de los templos de la cultura del almuerzo valenciano, promovida por la Asociación Provincial de Empresas de Hosteleria de Alicante y la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana, que apuestan por la divulgación de calidad de la gastronomía más identitaria de nuestro territorio. Esta guía ya es un referente consolidado en el mundo gastronómico.
TRIBUTO AL ARROZ
Vicente Rioja (Restaurante Rioja, Benisanó, Valencia): «La autenticidad y excelencia de la paella»
La familia Rioja representa el alma más auténtica de la paella valenciana, combinando tradición familiar con técnica depurada, reconocimiento internacional y una inquebrantable vocación por preservar su legado familiar. La paella de Rioja, «su paella», es una perfecta y a la vez sutil armonía de sabores y aromas, distinguibles por la memoria gustativa, la esencia del ser de las tierras valencianas aluviales.
Presenta Santos Ruiz, gerente CRDO Arroz de Valencia y crítico gastronómico.
Alberto García (Pocardy, Alicante): «Los arroces de lonjas alicantinas»
Pocardy restaurante es una sucursal del mar en Alicante, donde el producto de lonja es un protagonista en toda una gama de arroces que son bandera de la cultura del arroz alicantino. Una representación del territorio y de la tradición arrocera sin renunciar a toques y técnicas de vanguardia.
LA MODA TAMBIÉN SE CUELA EN LAS COCINAS: Desfile Uniformes Santa Bárbara
La empresa alicantina Uniformes Santa Bárbara demuestra cada edición que la ropa profesional del sector hostelero no está reñida con el diseño y la moda. En un desfile de la mano de los voluntarios de Alicante Gastronómica Solidaria, se presentarán las tendencias de la ropa profesional en un ambiente festivo y
ALTEA: Los platos de Xef Pirata
El Restaurante Xef Pirata de Altea nos deleitará con una muestra de su oferta gastronómica al más puro estilo mediterráneo pero con ese toque canalla propio de los piratas. Una oportunidad para degustar y aprender las últimas técnicas en cocina.
ALMORADÍ: La gastronomía del Chef Joni
El Chef Joni, de la Asociación de Restaurantes de Almoradí ofrecerán una muestra de la gastronomía de esta localidad de la Vega Baja donde la huerta tiene una especial relevancia, y la alcachofa es parte esencial de su cultura gastronómica. Una muestra con degustación para recorrer la huerta de Alicante a golpe de cuchara.
PILAR DE LA HORADADA: El cordero segureño coliflor Boca Arriba
Pilar de la Horadada propone una actividad de showcooking para aprender sobre las posibilidades de cocinar los productos de la Vega Baja del Segura, de una forma eficiente. La importancia de los productos de temporada como la coliflor y el aprovechamiento del cordero, quedarán reflejados en esta demostración del restaurante vagabajense «Boca Arriba» donde la responsabilidad sobre la sostenibilidad del entorno es también parte importante en la gastronomía.
Showccoking MEG: “La fuerza femenina en los fogones” Lorena Berzosa, Gicelia Dos Santos y Gabrielle Carvin
Un espacio dedicado al talento, la creatividad y la visión femenina en el sector gastronómico, con la participación de reconocidas profesionales que comparten su experiencia, trayectoria y pasión por la cocina.
Cata Varietales con José Diego Ortega
Con ASPA (Asociación de Sumilleres de la Provincia de Alicante)
El territorio vitivinícola de nuestro entorno se ve transformado por la recuperación y aumento de producción de variedades poco conocidas. Los vinos se enriquecen desde su propio origen, una cata que pone en visibilidad la riqueza varital alicantina.
“La Versatilidad Burgalesa” Diego Gonzalez Balboa (Mejor sumiller España 2019)
Pocas provincias tienen la singularidad enológica de Burgos donde confluyen tres Denominaciones de origen , en esta ocasión tendremos la oportunidad de hacer un viaje por su paisaje vitivinícola catando vinos de dos de sus Denominaciones.
ALBATERA: Plato ligero de Albatera
El Plato ligero de Albatera es un dulce típico de Semana Santa en esta localidad alicantina que se convierte en referente en la cultura repostera albaterense. De la mano del Ayuntamiento de Albatera y la asociación de Amas de Casa de la localidad, podemos degustar esta delicia a base de mona troceada, yemas de huevo, azúcar, licor y claras de huevo montadas a punto de nieve. Presentación-degustación.
Banarás (Alicante): cocina vegetal con color y sabor
La cocina vegetariana y viajera de Luca es fruto de sus viajes por el mundo y algunas historias que contar. El universo vegetariano se introduce en la gastronomía como una opción de calidad. Muestra de ello este showcooking degustación.
La Tarde del Café
- Sezar Blue: «El Kafé de Sezar»
- La tarde del café con Salzillo:
- Una charla con baristas: el café de especialidad, origen, variedades, conservación, degustación.
- Combinados café Salzillo:
- El Café asiático de Cartagena. Por José Díaz Equipamiento Hostelero.
- El Cremaet: Ganadores del Concurso «Cremaet» (Xeraco).
- Fabricio Mancebo: Los licores café tradicionales de Alicante
Relleu: El AOVE Señorios de Relleu y el oleoturismo singular
Hugo Quintanilla es el promotor de Señorios de Relleu, una finca que cultiva diferentes variedades de aceitunas para crear aceites de oliva virgen extra de gran calidad. Hugo ha innovado en el diseño y presentación de los AOVE, contando incluso con diseñadores como Ágatha Ruiz de la Prada, además de apostar por el Oleoturismo como una actividad diversificada. A través de una cata sensorial recorreremos su proyecto.
¿Y si dejamos de comer plástico? by Nacho Evangelisti (artista, diseñador y arquitecto)
Una charla sobre la relación entre el plástico y nuestra alimentación en el futuro con Nacho Evangelisti, artista, diseñador y arquitecto.
¿Cómo será nuestra comida en el año 2136?
“Emplatado” es el proyecto artístico en desarrollo de Nacho Evangelisti, una obra que propone una visión del futuro sobre lo que encontraremos en nuestras mesas.
Reflexionaremos sobre el uso del plástico en nuestra vida cotidiana y su impacto en la conciencia colectiva. Además, realizaremos un taller práctico para aprender a trabajar con plásticos reciclados provenientes de nuestras compras en supermercados
Gastro&Deco by Ixia
La gastronomía no solo se saborea, también se vive y se siente en el espacio que la rodea. En esta ponencia, IXIA mostrará cómo el diseño y la decoración pueden transformar la experiencia culinaria, creando ambientes únicos que realzan cada momento. Una invitación a descubrir nuevas formas de fusionar estilo y gastronomía para sorprender y emocionar.
RELLEU: Coca de Paleta
En Relleu mantienen la gastronomía tradicional alicantina, la de las abuelas y la que pasa de padres a hijos. Muestra de ello la receta de Coca de Paleta, una elaboración humilde que representa toda la cultura y tradición de esta localidad de la comaca de la Marina Baixa. Presentación-degustación.
V Concurso de Tapa Creativa con Salazón
El Concurso de Tapas con Salazones celebra su quinta edición como una de las grandes citas gastronómicas de Alicante Gastronómica.
Este certamen pone en valor los salazones como uno de los productos más singulares y representativos de nuestra provincia, herederos de una tradición milenaria y emblema de la despensa mediterránea.
Cocineros de distintos puntos de la provincia competirán en creatividad, técnica y sabor para reinterpretar estos productos con propuestas innovadoras en formato tapa, buscando elevarlos a la alta cocina sin perder su esencia. Un homenaje al mar, a la sal y a la excelencia del producto local.
Montanejos: el éxito del destino a través de la Gastronomía.
Montanejos, en el interior de Castellón, es un destino de calidad que ya se posiciona como referente al agrupar las propuestas de salud con el turismo activo de naturaleza, deportes extremos o cicloturismo. La gastronomía entra con fuerza como un reclamo más gracias a su Feria del Queso o los recientes Encuentros Gastronómicos de El Palacio. Una oportunidad para conocer Montanejos a través de un showcooking.
Cocina Mediterránea de proximidad y temporada by Javier Tortosa
Uno de los hoteles más exclusivos de la ciudad presenta una propuesta gastronómica que podremos conocer de primera mano junto a Javier Tortosa, chef del restaurante Fondillón de Hospes Amérigo, compartirá su cocina mediterránea de proximidad y temporada, basada en el respeto al producto y la esencia de la tierra.
Escuela ganadora de la V Edición del concurso de escuelas de Cocina
Taller de rosquilletas de vi dolçet o mistela
Feliciano López de Panadería Paquito (Santa Pola, Alicante).
Taller de panes artesanos con Pino Buscemi, tecnólogo de COTEPA by Harinas la Encarnación
Un taller magistral sobre fermentaciones, harinas nobles y alma panadera. Pino Buscemi, de COTEPA, compartirá su experiencia como tecnólogo y artesano para enseñar los secretos del pan bien hecho, desde su estructura hasta su sabor.
Whisky, pon a prueba tus sentidos Raúl Gambin Hisumer
Esta distribuidora internacional con base en Orihuela, acaba de recibir el premio a la mejor distribuidora de licores del mundo en la London Spirit Competition, y nos traen una selección de sus mejores productos.
Cata D.O Jumilla:Vinos premiados en el XXI Certamen de Calidad de Vinos DOP Jumilla, acompañados de quesos de la región de Murcia
Con Raúl Rodríguez, sumiller y experto en productos gourmet con más de 20 años de experiencia. Actualmente dirige su proyecto personal, «Gaia Espacio Gastronómico».
Una cata para el disfrute de los sentidos de la mano de los productos de nuestra vecina Denominación: Jumilla.
Alicante: ‘Plegat’ se despliega en las manos de Nanín Pérez
Nanín Pérez, cocinero alicantino por excelencia, despliega su talento en este nuevo concepto del lujo de proximidad y de temporada.
Taller de Cocina Fácil: «Carbonara, la técnica que nadie te cuenta» by Rafael Diago Chef
En este taller desmontamos mitos y te enseñamos la técnica auténtica y precisa que convierte una carbonara en una obra maestra: desde montar las yemas como si fueran una mayonesa hasta usar el almidón de la pasta para lograr esa textura cremosa y sedosa… sin nata, ni trucos, ni mitos.
Presentación Primer Día de Cosecha: Aceites Ágatha Ruiz de la Prada y Señorío de Relleu
Elegancia, Glamour y buen hacer es lo que esta almazara transmite y nos trae su primera cosecha del año.
La ‘Dolce Vita’ del Turrón: un viaje entre Jijona e Italia
Alexis Zaragozá, chef del Turrón, ha trabajado e investigado para manejar a la perfección este ingrediente alicantino con Denominación de Origen, que tiene su propia Feria en Jijona y su día Internacional. Alexis nos presenta el vínculo entre el turrón alicantino e Italia, con una propuesta de talento al estilo de las que desarrolla en el restaurante TOY de Dénia.
18h “Almendra, un tesoro del mediterráneo”
Estefanía Aguilar, finalista en el Premio Alta Pastelería a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo.
MUTXAMEL: Taller de Tomate Muchamiel en conserva
El tomate Muchamiel ya se convierte en un producto de gran calidad y deseado en la temporada de verano. Desde el Ayuntamiento de Mutxamel, se llevará a cabo un taller de tomate en conserva para poder disfrutar de esta joya de la huerta durante todo el año. Taller práctico.
Universidad y vino: nuevos enólogos
El Profesor de la Universidad Miguel Hernández, David López Lluch, nos sumergirá en el mundo de la formación enológica, con vinos elaborados por antiguos alumnos del grado de manera didáctica y divertida, para disfrutar y no olvidar.
Paella Travel: Experiencias gastronómicas en Alicante
Paella Travel es especialista en experiencias singulares en Alicante. Además de conocer su oferta de actividades, realizaremos una cata de Sales del mundo, las sales más prestigiosas, su recolección, cristalización, uso en gastronomia.
Presentación de Tricotta By Pinocchio
Conoceremos de la mano de Pinocchio Pizza (Benidorm, Alicante) los secretos de la la pizza Tricotta (tres cocciones) que ha alcanzado la cuarta posición en el Campeonato del Mundo de Pizza de 2025 (Rimini, Italia), al tiempo que nos presentará su versión sin gluten.
La calidad en los ingredientes y el buen hacer serán uno de los elementos a descubrir en este show cooking donde disfrutar al más puro estilo italiano.
La calidad en los ingredientes y el buen hacer serán uno de los elementos a descubrir en este show cooking donde disfrutar al más puro estilo italiano.
Explosión de creatividad y sabor con Agatha Ruiz de la Prada y Jesús Navarro Alberola de Carmencita
Ágatha Ruiz de la Prada y Jesús Navarro, director general de Carmencita, presentan una colección que fusiona gastronomía y diseño. Esta colaboración combina el estilo vibrante e inconfundible de Ágatha con la experiencia centenaria de Carmencita, apostando por la creatividad, la calidad y la personalización.
El objetivo es transformar la cocina en un espacio de inspiración, donde el color y el diseño se unan al sabor para enriquecer la experiencia culinaria. Este lanzamiento marca el inicio de una alianza que promete sorprender a los consumidores y llenar los hogares de estilo, originalidad y mucha personalidad.
Restaurante Vituco “Chicha morada y pan con chicharrón”.
“Crear y cocinar para hacer felices a los demás”, ese fue el sueño hecho realidad, de quien con 25 años cambió la ingeniería por la cocina. Javier Beltri, alma mater del Restaurante Vituco, no solo es un chef apasionado, sino un artista culinario en constante evolución.
Cata Turrones Premium y su maridaje con IGP Turrón de Alicante con Alexis Verdú Iborra
Sin duda el Turrón es la estrella de los productos alicantinos por su imagen de alcance mundial. Esta cata pone en valor este gran producto donde se catarán y explicarán las diferencias y matices con las nuevas tendencias del maravilloso mundo del Turrón.
MASTERCLASS «Las Mejores Tortillas de España»
Si algo podía mejorar un taller del “as de oros” de la gastronomía española, es un taller de la mano los ganadores del Campeonato de España de Tortilla de Patatas lomejordelagastranomia.com de los últimos años. Cocineros de diferentes lugares del país galardonados con este distintivo impartirán una clase magistral en la que aprender las mejores técnicas, consejos y trucos para ser un máster en tortillas.
Para ello, Ramón Rodríguez de O Cabo (A Coruña), Celia Correira de La Teulada (Elche) y Alejandro Oliveira de La Falda (Madrid) nos adentrarán en la teoría, para ponerla en práctica mano a mano y saborearlas.
Degustación y maridaje con MGWines incluido.
LA NUCIA: Fusta i teula. Cata de vino
En plena época de vendimia, bodegas como Mar de Vins de la Nucía trabajan a un ritmo frenético entre viñedos, pero aun así, han encontrado un hueco para presentar algunos de los vinos que forman parte del paisaje de esta localidad alicantina.
Todo un mundo en torno al chocolate con Raúl Asencio (Aspe, Alicante)
Taller de panes artesanos con Christian Pourcel de Moulin de Colagne by Harinas la Encarnación
Desde Francia a tu mesa, Christian Pourcel, de Moulin de Colagne by Harinas la Encarnación trae el savoir-faire del molino más respetado. Una hora para comprender cómo un pan puede contar una historia de tradición, territorio y excelencia técnica.
Emisión en directo del Programa de RNE «No es un día cualquiera»
El prestigioso programa de Radio Nacional de España, No es un día cualquiera, se emitirá en directo desde el auditorio de IFA – Fira Alacant, presentado por la reconocida periodista Pepa Fernández.
Una oportunidad para disfrutar en primera persona de una mañana llena de información, cultura, gastronomía y entretenimiento, con la participación de destacados expertos y colaboradores.
Aforo: 220 personas por riguroso orden de llegada.
Desayuno: “Panadería y viralidad”. Presentación y degustación de Cinnamon Roll con Jess Bas de Cucu’s Bakery (Alicante)
Masas y tendencia. Jess Bas explora el fenómeno viral del cinnamon roll: cómo la estética, la receta y la experiencia se unen en un dulce que ha conquistado redes y paladares.
MUTXAMEL: Taller de pan de Mutxamel
El Obrador Bollipan / Forn La Mestra de Mutxamiel despliegan toda su destreza y tradición fruto de una trayectoria. En diciembre de 2026 cumplirán 90 años de tradición panadera y repostera.Se realizará una demostración de la mano del maestro pastelero y formador de panadería y pastelería en la Cámara de Comercio José Manuel Gónzalez Lloret del pan de Mutxamel, donde descubriremos el secreto de la masa. Invitamos a los asistentes a conocer los secretos de un producto tan característico de la provincia y poder degustar el mejor pan de la provincia.
IV Congreso Tortilla de Patatas Lomejordelagastronomia.com
- 11:00 h: Celia Correia “La Teulada”, de Elche.
- 11.30 h: Alejandro «Continental», de Miranda de Ebro.
- 12.00 h: Víctor Naranjo y Pelayo Llavona «La Martinuca», de Madrid.
- 12.30 h: Andoni Ibarguren «Txintxirri», de Bilbao.
- 13.00 h: Alejandro Oliveira «La Falda de Chamberí» y Xan Otero «La Lorenza» de Madrid.
- 13.30 h: Senén González “La Cocina de Senén”, de Vitoria-Gasteiz.
Tortillas de Patatas Campeonas de España en los últimos años
- 16.30 h: Ramón Rodríguez e Isabel Gesto “O Cabo”, de A Coruña.
- 17.00 h: Pedro José Román «Cañadío», de Santander y Madrid. Campeón de España 2021 y 2023.
- 17.30 h: Alberto García Ponte «Mesón O Pote», de Betanzos. Campeón de España 2011 y 2022.
- 18.00 h: Carlos Olabuenaga «Tizona», de Logroño. Campeón de España 2022.
18.30 Homenaje Carlos Olabuenaga «Tizona»
*11.30/14.00h: Degustación de las 6 Tortillas y de 17.00/18.30 h: Degustación de las Tortillas Campeonas de España.
Cata de chocolates Marcos Tonda con Agatha Ruiz de la Prada
Diseño y cacao se fusionan en una experiencia sensorial única. Agatha Ruiz de la Prada aporta color y visión al universo del chocolate artesano de Marcos Tonda, elevando el producto local a una expresión artística.
IBI: Historia del helado Ibense
Desde Ibi, nos proponen recorrer la historia a través del helado, un signo de identidad gastronómicos de esta localidad que hace las delicias de todos los públicos. Se presentará y se podrá degustar.
JORNADA CARNÍVORA
- 11:00 h: EL ARTE DEL CARNICERO ARTESANO: CARNS SELECTES 8 D’ABRIL (Gremio de Carniceros y Charcuteros de la Comunidad Valenciana)
- Despiece de cerdo y cortes de carne
- Taller de elaboración de embutido. Degustación
- 12:30h: LA TENDENCIA DE LAS CARNES MADURADAS de ARCECARNE: Manu Loro (The Beef Chef). Taller degustación.
- 13:00h: CHURRASCO CRUCEÑO DE BOLIVIA (País Invitado): Gustavo Shock «Tapeke», el mejor churrasquero boliviano, ofrecerá una clase magistral sobre los cortes típicos y el asado del churrasco. Taller degustación
- 14:00h: PRESENTACIÓN PRODUCTOS ELABORADOS DE AVES: Hens Family (Cox, Alicante).
El recetario de David Martínez: Taller de cocina para trastornos de alimentación e hipersensibilidad en el espectro autista
David Martínez dirige este taller inclusivo donde la cocina se presenta como una herramienta de aprendizaje, conexión y apoyo. Un espacio práctico pensado para familias y profesionales, centrado en adaptar recetas y hábitos alimentarios a las necesidades específicas de personas dentro del espectro autista, especialmente en casos con hipersensibilidad o trastornos de alimentación.
Bolivia, país invitado. Cata de Vinos de Altura Únicos en el mundo: Campos de Solana
By Ramón Freixa, periodista gastronómico y Ada lacob Mahu
Taller de “Herbero”: Segundo Ríos . Profesor y Director de la Estación Biológica de Torretes de la Universidad de Alicante.
Un recorrido por la tradición botánica de la Montaña Alicantina a través del Herbero, el emblemático licor elaborado con hierbas autóctonas. En este taller, Segundo Ríos compartirá el conocimiento científico y etnobotánico que da origen a infusiones y licores con identidad propia, fruto del estudio y la preservación del paisaje vegetal de nuestro entorno.
Taller de almuerzos saludables. Héroes Con Delantal AGSolidaria
BIAR: «Sabor a montaña» de Finca Fanecaes
Biar nos muestra su gastronomía basada en un reflejo de su territorio: la montaña de Alicante. El showcooking «Sabor a Montaña» trae una degustación de la mano del Chef Carlos Alberto Italiano, con una fusión argentino-español con título «Carne española con toque argentino»
Restaurante Fetén, “Un guiño a la tradición”
Un espacio culinario en la Playa de San Juan de Alicante, donde la tradición y la innovación se fusionan para ofrecer una experiencia gastronómica única. Reinterpretación de platos clásicos con técnicas contemporáneas para los paladares más sorprendentes.
Demostración y degustación de Ciabatta italiana con Matteo Cunsolo, maestro panadero de La Panetteria (Milán, Italia) y Presidente del Club Richemont Italia.
Un viaje al corazón del pan italiano con el presidente del Club Richemont. Matteo Cunsolo desgrana la técnica de la auténtica ciabatta: un sabor que transporta directamente a Milán.
BENIDORM: Shija, sabores de los Balcanes
El Restaurante Shija, en Benidorm es un especialista en la cocina de Los Balcanes, una experiencia única para viajar a través del paladar sin moverse de Alicante. Charo Coll nos presentará este recorrido sensorial a través de una gastronomía del otro lado del Mediterráneo.
Cata ASPA, Patatas Fritas y vermuts alicantinos con Mónica Espigares y Margarita López Iglesias
Con ASPA, TANICO,PATATAS EL PILAR Y SAN ROQUE
De la mano de la Asociación de sumilleres de la provincia de Alicante, unir dos productos que forman parte del aperitivo puramente mediterráneo como el Vermut y las patata fritas, elaboradas en la provincia, será un reto de contrastes para descubrir el mejor maridaje.
Vinos Paisajes: Javier Velasco Y Violette Andres-Lüscher
Con Bodegas Masos Y Bodega Seguró
Dos bodegas vecinas pero dispares en sus conceptos, en un mismo paisaje, diferentes forma de ver la expresión del vino y su paisaje.
Taller Degustación “Las Mejores Croquetas del Mundo”
Las croquetas son un imprescindible en la cultura gastronómica española, pero nadie dijo que fuera fácil conseguir la perfección. Es por ello que Alicante Gastronómica sigue el empeño de transmitir los secretos de las croquetas perfectas de la mano de grandes referentes en la materia. En esta edición contamos con el chef Carlos Griffo, del Restaurante Quinqué (Madrid), ganador del Concurso «Mejor croqueta de jamón del Mundo 2024», celebrado en Madrid Fusión. Carlos nos revelará los secretos de la croqueta perfecta que los asistentes podrán degustar de la mano de este joven cocinero que ostenta un Bib Gourmand de la Guía Michelín así como una Recomendación Repsol.
Una experiencia que incluye clase teórica, taller práctico de croquetas y degustación.
Una experiencia que incluye clase teórica, taller práctico de croquetas y degustación.
SAX: “ Recuerdos de la infancia”, cocina vanguardista
Desde Sax, llegan al escenario SABOREA COSTA BLANCA una degustación de la cocina de Vanguardia que cada vez tiene más presencia en el municipio, pero sin renunciar a la tradición y a la despensa local.
Monovar: El Xiri, referente en legado gastronómico familiar.
El Xiri de Monovar ya es un restaurante de visita obligada en la comarca. Un restaurante que mantiene el legado de una familia gastronómica en diferentes conceptos para diferentes públicos. Una oportunidad de adentrarse en la propuesta de Josep y Carme Palomares, que cogen las riendas de lo que en origen fue un «xiringuito» para convertirse en una sucursal del paisaje del Mig Vinalopó.
Restaurante Baka, “Marinera con pastrami de Brisket de wayu ahumado”
Marinera, torrezno, cecina de Wagyu, sobrasada de buey, carpaccio de picaña madurada de más de 120 días, steak tartar, pepitos o cualquier chuletón apetecible para disfrutar…una carta 101% carnívora.
Taller de galletitas SIN GLUTEN
Antonio Andreu de Pa de Cel (Elche, Alicante)
Spa&Brunch by Hotel Hospes Amérigo
“El secreto de las mejores tartas de queso” con Pedro José Román, Rocío Arroyo y Julia Sala
Pedro José Román (Cañadío. Madrid. Ganador del Concurso Nacional de Tarta de queso 2021), Rocío Arroyo (Pastelera, formadora y presentadora de Canal Cocina. Ciudad Real) y Julia Sala, Las Tartas de Julita. Alicante. revelan ingredientes, técnicas y trucos para lograr tartas de queso memorables.
Tres expertos en repostería revelan ingredientes, técnicas y trucos para lograr tartas de queso memorables.
Gin Roders y los destilados artesanales de la Comunidad Valenciana
Gin Roders se posiciona como ginebra premium, de calidad y proximidad en la Comunitat Valenciana. Con botánicos típicos del paisaje valenciano, su proceso de producción se lleva a cabo de forma artesana en alambique de cobre. Cata dirigida.
ALMORADÍ: Platos tradicionales de la Peña Huertana Santicos de la Tierra
Almoradí despliega su gastronomía tradicional con un showcooking degustación de la mano de otra de las peñas tradicionales del municipio, la Peña huertana Santicos de la Tierra, fundada en 1996 para preservar la feria del municipio así como sus tradiciones, procesiones u ofrendas. Hoy realizan un repaso de esos platos de Almoradí que han dejado huella y que se podrán degustar. Showcooking-Degustación
Restaurante Pósito Pesquero, “Raíces y Fusión”
Emilio Guillén de Pósito Pesquero, propone como principal ingrediente el pescado fresco de la Lonja de Santa Pola. Una forma diferente, una fusión particular basada en la cocina mediterránea y japonesa, sin perder la esencia. Fríos, crudos, tempuras, horno de brasas…Todo esto pasa en un lugar único, especial que guarda la esencia marinera de Santa Pola.
VI Concurso Popular Mejor Arroz del Mediterráneo ( Infantil)
Porque ni los más pequeños se resisten al plato estrella de esta tierra. Demostrar el dominio de hacer “un arroz de olé” es el objetivo de este valiente concurso que tiene vocación de hacer más grande si cabe una tradición milenaria.
Este certamen en su categoría infantil celebrará las semifinales en los centros Carrefour de la provincia de Alicante
Cata Internacional «Espumantes Portugueses, El Descubrimiento» con Cristina Tierno
Una masterclass para descubrir los espumantes más singulares del norte de Portugal, un viaje por cuatro regiones y sus distintos suelos y altitudes.
Top 100 sumilleres de España con Guillermo Llopis
Un viaje por el litoral levantino a través de los excelentes blancos mediterráneos. La grandeza del nuevo Vino Blanco.
Gandia: La auténtica receta de la Fideuá de Gandia
Avelino Ramón, presidente de la asociación «Amics de la Fideuá de Gandia», nos presenta la receta original del Concurso de Fideuá de Gandia, uno de los más internacionales de nuestra tierra y con más ediciones. Descubriremos el origen y los secretos de esta receta que surgió de la necesidad de los pescadores del barco Santa Isabel.
El Laboratorio de los Bocatas Locos. Héroes Con Delantal AGSolidaria
Tardeo y música en vivo by Marmarela
Presentación de la Mejor Coca Amb Tonyina de Alicante 2025, con David Quiñones de Pastelería Delicias de Gala (Alicante)
David Quiñones de Pastelería Delicias de Gala (Alicante), pone en valor esta joya salada de la tradición alicantina. Un bocado de historia, herencia y sabor que sigue marcando el calendario festivo con identidad propia.
ALAFÁS DEL PI: Pilotes de farina de dacsa
Alfás del Pi es una localidad de la Marina Baixa con una gastronomia arraigada al territorio que combina huerta, mar y montaña. El maíz (dacsa), ha sido un ingrediente ancestral que ha marcado elaboraciones como las tradicionales cocas y estas pelotas de harina que son parte esencial de el plato de cuchara por excelencia y patrimonio cultural gastronómico.Showcooking-degustación
Restaurante Chaflán, “Tiradito de pez”
Chaflán nace en el corazón de Alicante para ofrecer una novedosa propuesta en cuanto a barras alicantinas. Su apuesta por la materia prima de calidad con una carta que va desde un tapeo inapelable a unos menús muy variados.
SANTA POLA: La nueva generación de pescadores by Marufina: carpaccios de mariscos.
Marufina es un proyecto que nace de las nuevas generaciones de pescadores que además de capturar procesan el producto fresco para preservar su calidad. La creación de carpaccios y tartares de marisco fresco ultracongelado abre una ventana de posibilidades en la gastronomía de vanguardia y tradicional. Presentación y degustación.
LA VILA JOIOSA: Vermut i salat de La Vila
La Vila Joiosa trae a este escenario la tradición del Vermut, con una degustación de Creu de Pedra junto a los salazones del Mercat de la Vila que completan la sana costumbre del aperitivo.
TRIBUTO AL ARROZ CON CARNE Y MATANZA
El arroz será el gran protagonista de esta jornada que pone en valor su papel esencial en la cocina alicantina, con elaboraciones que reflejan la riqueza y autenticidad del Mediterráneo.
- Salva Linares y David Mira: “Arroces de matanza”
SANTA POLA: El Caldo de Peix de Santa Pola en la vanguardia
El Restaurante La Barca de Santa Pola muestra la versatilidad del Caldo de Santa Pola, producido en la lonja de esta localidad, en la cocina alicantina de vanguardia, en un showcooking donde el caldo aparecerá en forma de velo sobre una sepia guanciale. Showcooking-degustación
“El horno nunca se apagó: historias de la Dana”. Presentación y degustación con José, José Carlos y Lidia Garrido de Don Pa Artesans (Valencia)
Un taller con alma. La familia Garrido narra cómo la panadería fue refugio y resistencia tras la Dana. Un tributo a la fuerza de los oficios que resisten incluso bajo el agua.
RUTA DEL VINO DE ALICANTE: Guadalest
La asociación enoturística «Ruta del vino de Alicante» nos muestra proyectos enológicos que desarrollan la parte experiencial como reclamo turístico de calidad. En el caso de Guadalest, la gastronomía y el vino van de la mano con una oferta única de experiencias inolvidables. Cata-Showcooking
Ellas Producen: Enólogas Candela Castelló y Ángela Castaño
Con Bodegas Finca Collado y Bodegas Castaños
Dos bodegueras, dos enólogas , jóvenes y emprendedoras , el dinamismo de los nuevos espacios y técnicas para el vino, la altura y el cambio climático.
Grandes bodegueros mediterráneos
Vicente Flors (Bodegas Flors, Castelló) «Una trayectoria de territorio y paisaje de Les Useres. Tradición y evolución». Presenta: Nacho Coterón
Este año se rinde tributo en la feria a este gran bodeguero castellonense. Un homenaje a la tradición y a una nueva forma de ver los vinos de nuestra Comunitat.
Vinalopó: Uva embolsada del Vinalopó
Uno de los productos agroalimentarios alicantinos con Denominación de Origen Protegida. Descubriremos la singularidad de su cultivo, la tradición y la calidad de las uvas en una cata dirigida.
TARDE DE CARNE Y BRASAS BY JUAN NAVARRO SELECCIÓN
- 16:00 h: CARNE: Despiece de la vaca: cortes y partes by Navarro Selección
- 17:00H: BRASA: Jonathan Armengol: Manejando el Kamado a ciegas.
Asamblea General Club Richemont International
Se celebrará en la Sala Meet 7 (Primera Planta)
Alicante Gastronómica acogerá la Asamblea General del prestigioso Club Richemont España, contando además con la presencia internacional de Matteo Cunsolo, maestro panadero de La Panetteria (Milán, Italia) y Presidente del Club Richemont Italia, junto a Fabrizio Zucchi, panadero de F.lli Zucchi (Mazzano, Italia) y secretario del ClubRichemont Italia.
Como parte del programa, la Selección Española Artesana elaborará las piezas con las que alcanzó el Subcampeonato del Mundo en Bread in The City.
CALLOSA DEL SEGURA: De la tradición a la innovación «Arroz tradicional con verduras»
La degustación » DE LA TRADICIÓN A LA INNOVACIÓN « es un pack de dos platos realizados al mismo tiempo con la base de un mismo producto: la alcachofa; con un arroz tradicional de verduras y un plato innovación. Una muestra llevada a cabo por el Ayuntamiento de Callosa junto a la Asociación de Hosteleros de la localidad.
Demostración con José Manuel Marcos Candela de Pastelería Crujiente (Redován, Alicante), Premio Innovación Madrid Fusión 2024
Premio Innovación Madrid Fusión 2024, José Manuel Marcos Candela de Pastelería Crujiente (Redován, Alicante), muestra cómo el vanguardismo pastelero se construye sobre raíces profundas. Técnica depurada, estética contemporánea y sabor de autor.
Ponencia Thermomix
La innovación y la precisión se dan cita en esta ponencia donde el equipo de Thermomix mostrará todo el potencial de su tecnología aplicada a la cocina diaria y profesional. Una oportunidad para descubrir nuevas técnicas, recetas y formas de optimizar el tiempo sin renunciar al sabor ni a la creatividad.
Ruta del vino de Alicante: Finca Seguró y sus «Siete bancales»
Finca Seguró, el Resort-Bodega en La Sella, que cuenta con una magnífica historia alrededor de 7 bancales que recopilan uvas llegadas de muchas partes del mundo y configuran unos increíbles vinos de autor. Además, Finca Seguró ha creado una experiencia enoturística única con un alojamiento singular en grandes barricas dispersas por su viñedo. Una cata dirigida por Sara Gómez, que nos presentará este proyecto que se posiciona en la excelencia alicantina.
SAN JOAN D’ALACANT: La Mejor Tarta de Queso de Alicante
La tartas de Palmira, de «Los dulces de Palmira» son un referente en San Joan de Alicante, especialmente la Tarta de Queso, reconocida como la «Mejor tarta de queso de Alicante» en el primer certamen realizado de esta categoria. Una oportunidad para probarla de la mano de su protagonista, que desvelará alguno de sus secretos.
Moscatel, la Reina del Mediterráneo: DOP Vinos de Alicante junto a ASPA con Miguel Ángel Garri
Un recorrido por los mejores vinos de la Uva Moscatel en la provincia de Alicante.
Cupcake Party para MiniChefs. Héroes Con Delantal AG Solidaria
Taller de Cocina Fácil: Untar, sopar: el arte de los dips caseros (más allá del hummus) by Rafael Diago Chef
En este taller vamos a descubrir todo un mundo de cremas, purés y dips caseros que te harán viajar por sabores inesperados. Conocerás recetas de distintas culturas y aprenderás las bases para crear tus propias combinaciones usando vegetales asados, yogures, hierbas o legumbres.
La excelencia del Fondillón
Con Rafa Poveda
La mayor joya de los vinos de alicante en su historia es el Fondillón, el maestro Rafa Poveda disertará con la excelencia de estos vinos y sus grandezas.
Elche: La nueva era del mítico Restaurante Granaino
Odón Martínez, cocinero y propietario de El Granaino, mítico restaurante de Elche, nos presenta esta nueva etapa en la que se ha creado un concepto cercano y encantador al que se le suma una oferta actualizada pero sin perder la esencia de los orígenes de este restaurante familiar. Un recorrido por la historia y la evolución que hace de El Granaino un lugar de visita obligada en la ciudad ilicitana y que ya brilla en las mejores guías gastronómicas. Presentación con degustación
VILLENA: Embutidos tradicionales de Villena y vinos
La carnicería El Señorío de Villena, no ofrece todo un recital del sabor del embutido tradicional de la zona, acompañado de vinos de la misma localidad. Degustación-cata
Presentación y degustación de Monas y Toñas con el Gremio de Panaderos y Pasteleros de la Provincia de Alicante
Un viaje irresistible al corazón de la repostería alicantina: Monas y Toñas recién hechas para ver, probar y disfrutar junto al Gremio de Panaderos y Pasteleros de la provincia de Alicante.
“Cómo identificar un pan verdaderamente saludable”, con Jorge Pastor
Se celebrará en la Sala Meet 7 (Primera Planta).
Conoceremos e identificaremos a través del estudio Healthy Break Quality Index (HBQI) un pan verdaderamente saludable de la mano de Jorge Pastor (Algorta, País Vasco), director de investigación del proyecto.
III Concurso de Monas y Toñas
Alicante Gastronómica celebra la tercera edición de este concurso como homenaje a la repostería artesana que forma parte de nuestra identidad gastronómica. Un certamen que reconoce la excelencia en la elaboración de monas y toñas tradicionales, impulsando la creatividad, la calidad y el respeto por las recetas de siempre. Reunirá a profesionales del dulce comprometidos con mantener viva una tradición que sigue conquistando paladares generación tras generación.
MASTERCLASS: Los secretos para una tarta de chocolate de premio
Queremos contarte algo importante, no te preocupes por las grasas y los azúcares, que no cunda el pánico, sólo disfruta. En la creación de las recetas, el pastelero Fran Segura utiliza materias primas e ingredientes muy naturales, seleccionados con mimo, cruelty free y, por supuesto, equilibradas para que no sean perjudiciales, para que consumir su pastelería se pueda convertir en un hábito saludable. En este taller, además de elaborar una tarta de chocolate premiada en el Concurso a la mejor tarta de chocolate del mundo Paco Torreblanca, descubrirás secretos que son un tesoro para #sweetlovers.
La actividad incluye: clase teórica, práctica y degustación.
Taller de Cocina Fácil: Cookies perfectas, blanditas por dentro, crujientes por fuera by Rafael Diago Chef
Aprenderás la técnica profesional para conseguir galletas con centro tierno y bordes crujientes, como las de las pastelerías. Además, te daremos una receta base infalible que podrás personalizar a tu gusto.
Proyección: Homenajeados GASTRO CINEMA
En este recorrido audiovisual se conocerá de cerca a María José San Román, Susi Díaz, Maricarmen Vélez, Dani Frías y Cristina Figueira, cinco figuras imprescindibles cuya labor no solo ha engrandecido la cocina, sino que también ha contribuido a difundir la riqueza de nuestro territorio, los productos locales y la innovación constante en cada plato.
Cata Licores Espirituosos Históricos
Los montes de la montaña alicantina son el vivero de un producto que define el paisaje y el aroma de nuestro territorio, desde el cantueso hasta el anís, pasando por infinidad de licores que desde tiempos inmemoriales se elaboran dándonos sello de identidad.
II CONCURSO MEJOR BRASA DEL MEDITERRÁNEO
Grandes parrilleros disputarán este concurso donde la brasa viva es la protagonista. Se disputará una competición para determinar quién tiene la mejor brasa del Mediterráneo en su restaurante, un valor en alza en las tendencias gastronómicas actuales. Un jurado profesional de excepción evaluará las mejores técnicas parrilleras:
- Edu Espejo (Flama, Valencia)
- Maria José San Román (Monastrell, Alicante)
- Pablo Montoro (Espacio Montoro, Alicante)
- Juan Monteagudo (Ababol, Albacete)
- Gustavo Shock (Mejor churrasquero de Bolivia)
- Representante de Navarro Selección
- Jurado técnico pie de pista: Miguel Montesinos (Mimo, Alicante).
Más información y bases https://lamejorbrasadelmediterraneo.es/
RUTA DEL VINO DE ALICANTE: Cata bodega Finca Seguró (La Sella)
La Bodega Finca Seguró, con sus vinos Siete Bancales, posee uno de los proyectos enoturísticos más singuales de la provincia gracias a la originalidad del un alojamiento único dentro de toneles de vino. Una experiencia única acompañada de grandes vinos de autor con los que recorrer el mundo entero a partir de sus variedades.
CHARLA MEG: Mujeres que alimentan la Gatronomía. Ester Gracia y Verónica Gibbs
La Asociación Mujeres en Gastronomía se convierte en un movimiento que agrupa a mujeres del mundo de la gastronomía, desde la sala, la cocina, el management, la comunicación o el sector agroalimentario. Un movimiento para poner el foco en esos proyectos en clave femenina que suman al futuro.
III Edición Concurso de Monas y Toñas
El certamen se celebrará en el Espacio Cámara.
Alicante Gastronómica quiere celebrar a través de la III edición del Concurso de Monas y Toñas un homenaje a la repostería artesana que forma parte de nuestra identidad gastronómica y cultural. Este certamen reconoce la excelencia en la elaboración de estos dulces tan identitarios de nuestra tierra, y apuesta por impulsar la creatividad, calidad y respeto por las recetas tradicionales en el mundo de la pastelería local.
El concurso reunirá a profesionales del dulce que comparten la pasión por mantener viva una tradición que, generación tras generación, sigue conquistando paladares. Una cita imprescindible para quienes saben que las mejores historias también se amasan con harina y azúcar.
Taller de coca de mollitas con chocolate
Feliciano López de Panadería Paquito (Santa Pola)
Presentación y degustación de postres artesanales con Raúl Asencio (Aspe, Alicante)
Raúl Asencio, séptima generación de pasteleros en Aspe (Alicante) traslada su pasión investigadora del obrador al postre. En este taller no solo descubrirás obras de arte visual, sino postres honestos, profundamente elaborados y, sobre todo, deliciosos.
Gasma – Universidad Cardenal Herera CEU (Castellón): Casquería de pescado aplicada a la alta cocina
Gasma (Castelló) es una de las escuelas de cocina más prestigiosas de la Comunidad Valenciana, y aborda grandes temas de formación como el aprovechamiento o las tendencias. En esta ocasión realizará un showcooking-degustación de la mano de sus alumnos en los que descubrir la casquería del mar y sus posibilidades en la Alta cocina.
MUTXAMEL: Showcooking del restaurante Amapola
EL Restaurante AMAPOLA del Hotel Bonalba ofrece la calidad de la materia prima y la sencillez propias de la cocina mediterránea, con una amplia carta que domina a la perfección los platos de tradicionales de la Costa Blanca, en esta ocasión nos preparará un plato novedoso compuesto de gambón, setas, sobrasada, miel y con un toque del codiciado tomate Muchamiel. Showcooking-degustación
Taller de Cocina Fácil: «Verde y crujiente en minutos » el arte de cocinar verduras al dente by Rafael Diago Chef
En este taller aprenderás una técnica rápida, práctica y con resultados espectaculares para cocinar verduras al dente y crujientes usando sólo una sartén.
Cata de cervezas Estrella Levante
Entrega medallas del IV Concurso Mejor Vino del Mediterráneo 2024
El premio que otorga Alicante Gastronómica a los mejores vinos del Mediterráneo. Una gran selección de la mano de reputados sumilleres y asociaciones profesionales emiten un veredicto que se desvelará en este acto. Imprescindible para amantes del vino
Hydra, hidromieles: la recuperación de bebidas histórica con David Quesada
Una cata para descubrir Hydra, un innovador concepto de la hidromiel con base destilada artesanal, creado en Alicante y considerado la primera elaborada en Europa.
Taller de Focaccia Italiana con Héroes Con Delantal AGSolidaria
INFRAGANTI PIZZA BAR, “Pizza y Gelato fatto in Alicanti”
La historia de Infraganti es la historia de Raquel Perramón y Gonzalo Infante, dos apasionados de la pizza que se recorrieron Nápoles para descubrir el secreto de la mejor pizza del mundo.
Demostración y degustación de Focaccia italiana y pastelería creativa con Fabrizio Zucchi y José Roldán
Dos maestros de las masas nos presentarán sus mejores propuestas tanto en dulce como en salado. La parte salada con Fabrizio Zucchi, maestro panadero de F.lli Zucchi (Mazzano, Italia) y secretario de Club Richemont Italia; y la parte dulce con José Roldán (Córdoba). Premio Panadero Mundial del Año 2025 y formador de los Espigas, la Selección Nacional de Panadería Artesana de España.
Emisión en directo del Programa de RNE «No es un día cualquiera»
El prestigioso programa de Radio Nacional de España, No es un día cualquiera, se emitirá en directo desde el auditorio de IFA – Fira Alacant, presentado por la reconocida periodista Pepa Fernández.
Una oportunidad para disfrutar en primera persona de una mañana llena de información, cultura, gastronomía y entretenimiento, con la participación de destacados expertos y colaboradores.
Aforo: 220 personas por riguroso orden de llegada.
Desayuno: demostración y degustación de Pastel de Belén con Juanfran Asencio (Aspe, Alicante)
Un clásico portugués con corazón local. El pastelero Juanfran Asencio versiona el pastel de nata en un desayuno lleno de crema, hojaldre y emoción.
IBI: Los milhojas caramelizados de Pastelería Rico
Arranca la jornada del domingo en Alicante Gastronómica saboreando los milhojas caramelizados de Ibi, de la ancestral Pastelería Rico que se convierte en un lugar de visita obligada en la localidad. Una oportunidad para descubrir esta delicia dulce. Presentación-degustación
XVIII Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
Apostamos firmemente por la continuidad de este prestigioso Campeonato promovido por el crítico revolucionario y provocador Rafael García Santos, que ha venido ocupando un lugar de honor en la Feria, como se merece nuestra tortilla de patatas, seña de identidad de nuestra gastronomía y país.
Ahora toca disfrutar del XVIII Campeonato de Tortilla de Patatas, Trofeo Tescoma, que contará con la presencia de la celebérrima periodista Pepa Fernández, del afamado productor de jamones y demás chacinería José Gómez “Joselito”, del universal pastelero Paco Torreblanca y de los prestigiosos cocineros Quique Dacosta, Kiko Moya “L’ Escaleta”, Fran Martínez “Maralba”, Alberto Ferruz «BonAmb» y Carme Ruscalleda «Moments Mandarin Oriental», merecedores de grandiosos galardones y reconocimientos. Así como de dos Campeones de España de Tortilla: José Manuel Crespo «El Manjar», historia viva de la tortilla de patatas y Senén González, máximo exponentes de la culinaria de barra «Sagartoki» y «La Cocina de Senén»
Cata de Quesos Alicantinos
Un paseo por la provincia con la grandeza de sus quesos. Una experiencia de contrastes con distintos tipos de elaboraciones y técnicas.
BIAR: Aceites de Calidad
Cata de aceites de olivos de los términos municipales de Biar, una oportunidad para adentrarse en el mundo del oleoturismo de la provincia de Alicante. Presentación-cata
Convenio de Colaboración con Acción Contra el Hambre – Restaurantes Contra el Hambre
En 2025, Alicante Gastronómica suma más solidaridad a través de la campaña Restaurantes contra el Hambre, promovida por la ONG Acción contra el Hambre. Con la firma de este convenio, se anima a todo el sector de la restauración a participar activamente en esta iniciativa solidaria que busca combatir la desnutrición y la exclusión social. Así, la gastronomía se convierte en una herramienta de transformación social en la provincia de Alicante.
Jornada de «Capitales»: Madrid-Alicante (Capital Española de la Gastronomia)
- 11:00 h: David Arauz (Zuara Sushi, Madrid,1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol)
- Anfitrión: Sergio Sierra (El Portal, Alicante, R Michelin, 1Sol Repsol, Mejor Bar de España 2017, Mejor Rest. Alicante Gastrocope.
- 11:30 h: Miguel Vidal (El Bancal, Madrid, Ganador de la mejor empanada de Madrid Fusión, R Michelin)
- Anfitrión: Esperanza Cano (El Xato, La Nucía, Alicante, 1*Michelín, 2 Sol Repsol)
- 12:00 h: Javi Estévez (El Lince, Madrid, 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol
- Anfitrión: Nazario Cano (Restaurante Nazario Cano, Moraira. Chef Michelin)
- 12:30 h: Aldo Sebastianelli (Gustoo, Madrid): El take away creativo del Mercado de San Antón (Madrid)
- Anfitrión: Odón Martínez (El Granaíno, Elche)
Demostración de bollería creativa con José Roldán, Premio Panadero Mundial del Año 2025 y formador de los Espigas, la Selección Nacional de Panadería Artesana de España.
José Roldán, Premio Panadero Mundial del Año 2025 y formador de los Espigas, la Selección Nacional de Panadería Artesana de España, transforma la bollería tradicional en una disciplina artística. Técnicas de laminado, formas imposibles y sabor elevado a la excelencia.
Xàbia: Coster d’En Sala: vinos artesanos con experiencias únicas
Curro Ruiz de la Torre es el alma mater de este proyecto singular en la comarca de la Marina Alta, que pretende transmitir experiencias únicas a través de sus vinos artesanos. Se realizará una cata dirigida para adentrarse en el proyecto de Coter d’En Sala.
La fábrica de Pizzas. Héroes con Delantal AGSolidaria
COX: el consomé de Cox
Desde el Ayuntamiento de Cox, de la mano de la Asociación de Amas de Casa de la localidad, nos presentan esta receta tradicional de cuchara para degustar la tradición de la cocina alicantina. Presentación-Degustación.
Alba Restaurante y The Whisper Cocktel, “The Whisper x Alba Restaurante: más allá del maridaje
Enguera (Valencia): La Feria del Aceite de Enguera
Enguera celebra su Feria del Aceite del 17 al 19 de Octubre, una feria que se posiciona en el calendario gastronómico como referente en el mundo del AOVE. Promovido y organizado por la Cooperativa Campoenguera, que este año celebra su 100 aniversario, en esta actividad cataremos los aceites de El Campiñero que han recibido grandes reconocimientos nacionales por su calidad.
Presentación del cuento infantil “Los Secretos del Mar”
Berta Aguirre de Cook&Play nos descubrirá la emocionante historia de Pau y su familia de pescadores. Los más pequeños podrán aprender la importancia de preservar el legado de la pesca tradicional y proteger el mar, convirtiéndose en auténticos guardianes del Mediterráneo.
LA VILA JOIOSA: 25 años de la Vila Gastronómica
La Vila Joiosa cumple 25 años como villa gastronómica que conmemorará con un showcooking con productos de proximidad con una degustación para el público.
Demostración de panes saludables con Santi Mariel de Forn Mariu (Ibi, Alicante), Ganador del Mejor Pan del Mediterráneo 2024.
El pan es salud. Santi Mariel, de Forn Mariu (Ibi, Alicante) y ganador del Mejor Pan del Mediterráneo, muestra cómo integrar cereales, semillas y fermentaciones largas para lograr panes que cuidan y deleitan.
Raíces y alas con Sandra Rausell y Marilu Martín
Herencia, transición, innovación y proyección internacional… Madre e hija, celebran el legado de cuatro bodegas ancestrales y de los Maestros Enólogos que, con su dedicación y excelencia, han forjado un capítulo en la historia que las une.
Asociación Olis d’Alacant: presentación y cata de aceites
Una asociación que apuesta por dar visibilidad a los grandes aceites que tiene Alicante, un derroche de sensaciones gustativas y aromáticas.
Bolivia, país invitado. El majadito, ¿es una paella mal hecha?
La galardonada chef Camila Lechin nos hará una deconstrucción del típico plato del Oriente pre-amazónico Cruceño con Arroz Grano de Oro y pato.
Además, contará con el orégano de CARMENCITA perfume de las montañas de Bolivia.
Valencia: AMPAR, nuevo concepto de alta gastronomía en hoteles
El Chef Carlos Julián, representante de España en Bocuse d’Or 2023, presenta la nueva propuesta gastronómica de Restaurante Ampar, ubicado en uno de los pocos hoteles 5 Estrellas Gran Lujo de la Ciudad de Valencia, El Hospes Palau de la Mar y la importancia de la versatilidad del chef ejecutivo de hotel.
XIXONA: El giraboix de Xixona hecho croqueta.
Desde Ayuntamiento de Xixona, la ciudad más dulce del mundo, nos presentan un showcooking de la mano del Restaurante L’Entrepà para demostrar la versatilidad del turrón como ingrediente y cómo la tradición gastronómica de Xixona también tiene una versión en la vanguardia. El showcooking llevará a cabo una croqueta de giraboix con allioli de turrón, que se podrá degustar. Presentación-degustación.
Restaurante Zagálico, “Aperitivo en Zagálico”
La esencia murciana en Alicante. Una reinterpretación de los platos típicos murcianos.
Coctelería con raíces londinenses.
Mi Primer Pan con José Manuel González
José Manuel González de Bollipan (Mutxamel)
Taller de Cocina Asiática: El sushi con Estrella de Zuara, (Madrid)
Una de las mejores casas de Sushi de España según los japoneses; galardonada con 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol, David Araúz @david_arauz_velez viene a Alicante Gastronómica para desvelar los secretos de la mejor cocina japonesa en un taller práctico donde aprender de la mano del mejor sushimaster del país. Una oportunidad única si eres amante del sushi y quieres aprender de la mano del mejor.
Una experiencia que incluye una parte teórica, práctica y de degustación a cargo de los maestros del sushi.
Withinexperience: Descubre experiencias únicas en Alicante
Withinexperience Alicante, es un proyecto especializado en crear momentos únicos alrededor de la gastronomía, el patrimonio y la cultura de Alicante. Podrás vivir una experiencia única en Alicante Gastronómica y conocer todos los planes de Withinexperience.
VILLENA: Carnicería El Señorio
La carnicería artesana de Villena entra en escena con este showcooking degustación de una receta de Blat Picat y Arroz y Pata, de la mano de la Carnicería El Señorío. Presentación-Degustación
Restaurante Mimo, “Mar y huerta. Donde el mar se junta con la huerta”
La fusión de los mejores sabores del nuestro Mediterráneo y la huerta de la comarca de la Vega Baja.
VI Concurso Popular Mejor Arroz del Mediterráneo (Adultos)
Arroz y mediterráneo son sinónimos de alegría, de sabor y de pasión. Trucos y secretos se entremezclan en el que es uno de los concursos más concurridos de Alicante Gastronómica. Entorno al arroz existe toda una cultura, ya que comer arroz no es una opción, es la oportunidad de disfrutar del placer de lo sencillo hecho con gran maestría.
Este certamen en su categoría adulta celebrará las semifinales en los centros Carrefour de la provincia de Alicante.
Cata D.O Valencia
Con Pascual Tejada
Un recorrido por el relieve de la D.O. Valencia, sus suelos y sus variedades, las nuevas tendencias en una denominación en auge.
II Concurso del Mejor Pan del Mediterráneo
Alicante Gastronómica, en colaboración con Harinas La Encarnación–Entrepiedras, impulsa la segunda edición del concurso que reconoce el talento de panaderos y reposteros del Mediterráneo. Con dos categorías, pan salado y pan dulce, el certamen vuelve a poner en valor ingredientes como la harina de algarroba y la creatividad en cada masa.
Destilerías Salas: Reinventado la cocteleria con licores alicantinos. Creatividad y Tradición
Presentan: Fran Lledó (Barman) y Fabrizio Mancebo (Director de Marca)
Sueca: Concurs Internacional Paella Valenciana de Sueca
Descubre en este showcooking la auténtica receta de paella valenciana que ha llevado a celebrar el concurso gastronómico más longevo de Europa, con nada menos que 64 ediciones en las que han participado chefs de todo el mundo. Adolfo Cuquerella, maestro arrocero en Restaurante la Granja de Sueca y Coordinador gastronómico del concurso, realizará esta demostración con degustación.
Taller de cookies
Aranza Mora de Mila Repostería (Mercado Central de Alicante)
Tardeo y música en vivo by Marmarela
CALPE: Cocina de mar
Calpe es un destino gastronómico de calidad con vistas al Mediterráneo, que es parte esencial de su despensa. En este showcooking se recorrerá esta localidad de la Costa Blanca sin moverse de Alicante Gastronómica. Presentación-Degustación.
Fallo Jurado XVIII Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
Veinte concursantes llegados desde todos los rincones de España se disputarán el prestigioso reconocimiento.
Los orgullosos participantes llegan desde: «Mesón O Pote» Betanzos, «Cañadío» Santander, «La Teulada» Elche, «La Falda de Chamberí» Madrid, «Ankha Cafetería» Ferrol, «Mesón El Viso» Gumiel de Mercado, «Tizona» Logroño, «Monalisa» Aranda de Duero, «Txintxirri» Bilbao, «Txiki Bar y Tortillería» Vitoria-Gasteiz, «Zahara Cafetería» Ferrol, «Hotel Cortijo Santa Cruz» Villanueva de la Serena, «San Remo» Palencia, «Adega Lastras» Betanzos, «Nou Pinet» Alicante, «Continental» Miranda del Ebro, «La Martinuca» Madrid, «El Atrio» Getxo, «Tortillería 5 estrellas» Basauri, «Diluvio» Santander.
“Una nueva forma de contemplar la calidad del pan”: Presentación con Jorge Pastor, director de investigación del proyecto Healthy Bread Quality Index (HBQI)
Una nueva herramienta para medir la calidad del pan. Jorge Pastor, durante su intervención en el II Concurso del Mejor Pan del Mediterráneo, presenta el innovador proyecto Healthy Bread Quality Index (HBQI): ciencia, innovación y compromiso por una panadería más consciente.
Restaurante Teselas, “Con T de tortilla”
Teselas es un oasis en pleno corazón de Alicante donde puedes desconectar de la rutina mientras disfrutas de un cóctel en su terraza o un delicioso arroz en su salón principal.
IV Congreso Tortilla de Patatas Lomejordelagastronomia.com
Entrega de las boinas a los nuevos Miembros de Honor del Club de la Tortilla de Patata Gourmet.
SUPERLICORES ANCESTRALES DE CHINA: BAIJIU FENJUI
Cata de los licores ancesstrales chinos que salen por primera vez del país para posicionarse en Europa. Una técnica ancestral de fermentado y destilado de la que es la bebida alcohólica más consumida del mundo.
TRIBUTO AL ARROZ: LA VANGUARDIA DEL ARROZ
La vanguardia también entra con fuerza en el arroz, y jóvenes cocineros se atreven a innovar en esta cultura, cuya tradición en nuestra Comunitat no supone una camisa de fuerza para evolucionar. En este tributo, descubriremos 3 recetas innovadoras y revolucionarias:
- Rubén Fenollar (Premio Chef privado 2025, «Bon Matí Apunt»): «El arroz más caro del mundo: Ostras Sorlut y Oro 24k». Además de mostrar esta receta que ha recorrido el mundo, habrá un taller de apertura de Ostras Sorlut en directo.
- Carlos Garcia, (Ossadia & Dexcaro Denia, Sol Repsol): «El arroz ganador del Concurso de Arrocero de la Biennal de Cullera»: Pichón, colmenillas, mantequilla y arroz ahumado.
- Alberto Gonzalez, (Kawori, Valencia): «La gyoza de Paella Valenciana»
RUTA DEL VINO DE ALICANTE: Cata degustación de Bodegas Sierra Salinas.
La Ruta del Vino de Alicante propone un recorrido por la bodega Sierra Salinas a través de sus vinos y con un maridaje de una receta alicantina. Una experiencia única. Cata-showcooking-degustación
ALTEA: La gastronomía de Bon Vent
El Ayuntamiento de Altea, de la mano de la Asociación de Hostelería, representa una muestra de la gastronomía que lo convierte en referente en la Costa Blanca. El restaurante Bon Vent, ubicado en el Club Nautico de la localidad, realizará un showcooking con degustación para mostrar el trabajo de los hosteleros en la localidad.
ALBATERA: Ajoblanco de melón y gazpacho de granada
Albatera presenta una receta de producto de proximidad de la mano del Restaurante Hungry by Tario, sin renunciar a la vanguardia que abre la puerta a la calidad gastronómica en el destino.
Taller y degustación de donuts artesanos con Inés García del Pozo, maestra repostera de Pastelines (Alicante)
Descubriremos los secretos de los donuts artesanos, disfrutando de su sabor en este taller con degustación guiado por Inés García del Pozo, repostera de Pastelines (Alicante).
DENIA: Toy, nuestro Mediterráneo cocinado desde Italia
Massimo Arienti y Giovanni Mastromarino encabezan la cocina y sala del proyecto Toy Ristorante, un espacio donde se juega a mezclar sabores, texturas, olores, formas, así como a recuperar recetas antiguas para reinterpretarlas cambiando las reglas del juego, creando nuevos divertimentos. Un restaurante de alta cocina italiana ubicado en pleno corazón de Denia. Presentación-Degustación
V Concurso Mejor Vino del Mediterráneo
Quinta edición de este certamen ya consolidado en Alicante Gastronómica, en colaboración con ASPA. Un jurado de expertos valorará los mejores vinos de las principales denominaciones del arco mediterráneo. Una cita para celebrar la calidad, la diversidad y el talento de nuestros vinos.
Cata Chocolates artesanos y Vinos Canallas con chocolates Marcos Tonda (María Lorca y Clio Candela)
En el variado mundo del chocolate, una nueva visión es buscar sus maridajes con vinos , toda una experiencia de una de las empresas chocolateras más prestigiosas de Alicante.
Entrega de Premios Mejor Stand Alicante Gastronómica 2025
Queremos reconocer el talento y esfuerzo de las empresas e instituciones expositoras a través de los premios al “Mejor Stand”. Para ello, se valorará la construcción del stand, sus materiales, originalidad y aspectos innovadores, el impacto del diseño en el público, distribución para posibilitar el buen funcionamiento del stand, su adecuación a las necesidades de comercialización del producto presentado, la identificación del diseño con la imagen y marca de empresa y productos.
La Marina: Cata de «M de Alejandria»el moscatel de Alicante.
Cristina Tro Rodriguez es la productora de «M de Alejandría», el Moscatel de Alejandria, con una calidad excepcional y con un cultivo y procesamiento único que lo hacen uno de los vinos dulces más prestigiosos de Alicante. Uvas de variedades ancestrales se procesan congeladas para conseguir un sabor único e identitario de la Marina.
Raúl Resino (Restaurante Raúl Resino, Benicarló): La nueva etapa del cocinero pescador
Taller de Cocina Fácil: Cómo ahumar en casa (sin tener barbacoa) by Rafael Diago Chef
¿Te imaginas darle a tus platos ese sabor ahumado irresistible… sin necesidad de tener barbacoa, ni maquinaria especial? En este taller descubrirás una técnica sencilla y casera para ahumar ingredientes en tu propia cocina utilizando herramientas que ya tienes: una sartén, una tapa y papel de aluminio.
Taller de panes artesanos con Guillaume Gironde de Moulin de Colagne by Harinas la Encarnación
Harinas de molino, tiempo y oficio. Un taller con Guillaume Gironde de Moulin de Colagne (Bourgs-sur-Colagne, France) by Harinas la Encarnación, que conecta el origen del grano con el pan final, con las técnicas francesas que han hecho de este molino un referente.
TARDE DE COCTELERIA: EL FUTURO EN LA COPA
- 16:30h: Sergio Padilla (Great Spirits): «Nueva era de los espirituosos: destilados con ultrasonidos. Envejecido de licores. Licores eléctricos»
- 17:15h: Fabrizio Mancebo: Licores de la montaña de Alicante: La vuelta de la bodega tradicional alicantina a la coctelería de vanguardia.
- 18:00h: Miguel González, (HDDN Madrid): La coctelería gastronómica como centro del negocio.
III Concurso Mejor Receta con Alcachofas
Poner en valor la versatilidad y las virtudes gastronómicas de la Alcachofa de la Vega Baja, conocida como “La Joya de la Huerta”, así como promover una alimentación equilibrada y un estilo de vida mediterráneo con productos de temporada, son los objetivos de este prestigioso concurso.
Como aliciente añadido la pretensión de servir de apoyo a los productores y al sector agrario especializado, que son motor fundamental en la economía de la provincia de Alicante.
Dripping burger
Con Paquito Maciá y Juanjo Fernández (Alicante). Campeones del Burger Showdown de la provincia de Alicante y cuartos de España.
El melón de Xilxes (Castelló) en la Alta Gastronomía de Atalaya
El melón de Xilxes (Castellón), se posiciona como un producto de calidad en la temporada estival por su sabor y versatilidad en cocina. Alejandra Herrador del Restaurante Atalaya (Alossebre, 1* 2Sol), cocinera referente en la provincia de Castellón, ya ha incluido en su carta el melón de Xilxes, y en esta ponencia nos explicará de qué manera.
Los héroes de la DANA también llevaban delantal.
La Dana de Valencia supuso un antes y un después en la provincia vecina, que fue arrasada el 29 de Octubre de 2024. Desde Alicante, una de las acciones solidarias más increíbles fue la rápida respuesta del sector hostelero, para garantizar un plato de comida caliente diario en los municipios afectados. Un acto de homenaje y agradecimiento.
Meriendas de siempre: bocadillo de chocolate
By Harinas La Encarnación y Chocolates Marcos Tonda
Taller de Rollitos bien ricos
Gema Candela de Panadería Califa (Crevillente)
Taller de Cocina Fácil: «El arte de un correcto tiramisú italiano» by Rafael Diago Chef
Aprende a preparar el clásico postre italiano con la técnica auténtica. En este taller descubrirás los secretos para lograr una crema suave y aireada, el punto exacto de los bizcochos Savoiardi y el balance perfecto entre café, cacao y mascarpone.
¡Ven y vive una experiencia deliciosa, ideal para sorprender a familia y amigos con un verdadero tiramisú casero!
Taller de pinsa romana con Simone Basile de Impasto by Harinas la Encarnación (Callosa del Segura, Alicante)
La pizza en su versión más ligera y digerible. Simone Basile de Impasto by Harinas la Encarnación (Callosa del Segura, Alicante) enseña los secretos de la pinsa romana: fermentación larga, base crujiente y coberturas de temporada.
Helados modernos y Vinos simpáticos con Raúl Asencio y Rafa Poveda
El gran pastelero Raúl Asensio se sumerge en el mundo de los helados con nuevas tendencias como el Chocolate Dubái entre otros y nuestro experto en vinos Rafa Poveda los marida con vinos que harán sentir el helado en otra dimensión.
Turrones 1880. La empresa familiar alimentaria más antigua de España. 300 años y 11 generaciones.
En reconocimiento a los 300 años de superación, profesionalidad y humildad para hacer de vuestra orgullosa empresa familiar todo un referente en el mundo.
Desde su fundación por Bautista Sirvent en 1725 han venido respetando las recetas, valores y sabores tradicionales hasta convertirse en la empresa alimentaria más antigua de España.
FELICIDADES por el éxito, fruto del esfuerzo y superación de once generaciones de la saga familiar Sirvent, que representan la historia, calidad, artesanía, tradición y cultura del turrón español.
La introducción de alimentos en la primera infancia como base de la gastronomía del futuro
África Pol y Rocio Riquelme nos introducen en las claves de la introducción de los alimentos sólidos en la primera infancia y cómo ello puede influir en es desarrollo de los bebés y encaminar en el consumo sano y responsable de la gastronomía del futuro. Una mastelclass donde se ofrecerán pautas, ideas, recetas y planes para papás y mamás que quieran descubrir el potencial de la buena educación gastronómica temprana.
Taller de cocina asiática: La auténtica cocina tradicional china y licores ancestrales
La verdadera cocina china va más allá de los rollitos de primavera o el cerdo agridulce, y así lo reivindican los chefs chinos en España, que quieren desvelar la verdad de la cocina china y su gran calidad gastronómica. En este taller práctico, de la mano del chef del restaurante Wang Chao (Valencia), podrás aprender los platillos más tradicionales y únicos del país, además de maridaje con licores Fen Jiu, los destilados milenarios más desconocidos en occidente. Toda una experiencia inmersiva donde no faltarán los ingredientes exóticos y la casquería.
Una experiencia que incluye una parte teórica, práctica y de degustación a cargo de los maestros del sushi.
Taller de Cocina Fácil: El arte de darle vida al arroz blanco by Rafael Diago Chef
En este taller descubrirás cómo una cocción bien hecha y una técnica sencilla pueden transformar el arroz en el corazón de platos sabrosos, creativos y rápidos.
CASTILLA LEÓN: REINA XIV, EN EL REAL SITIO DE SAN ILDEFONSO
Un joven cocinero Borja Aldea acapara el interés de grandes guías y la crítica en un proyecto prometedor propio de la realeza. Nuevos talentos que vienen a Alicante Gastronómica a mostrar las bases del futuro Gastronómico de nuestro país.
Anfitrión: Nanín Pérez Iborra (Plegat, Alicante. Cocinero Revelación Madrid Fusión 2019)
«De la tradición a la innovación». Javier Alonso y Jorge Yuste de Pastelería Royal (Elche, Alicante)
Dos voces expertas comparten cómo reinterpretar recetas tradicionales con técnicas y enfoques actuales. Una conversación sobre equilibrio entre memoria, sabor e innovación.
TARDE DE LA SALA APROSABA: Prácticas básicas de la Sala
- Formas de poner la mesa
- Elaboración de un steak tartar a la vista del cliente
- El arte de pelar la fruta al cliente
CASTILLA LA MANCHA: TERRITORIO, TEMPORADA Y TRADICIÓN EN ABABOL.
Juan Montegudo, es un cocinero de raza, con una gran trayectoria en grandes cocinas nacionales, y un testimonio personal muy enriquecedor. Uno de los jóvenes cocineros que abren una nueva etapa en la alta gastronomía del país con una carrera meteórica en la Guía Michelín y Repsol, además de hacer una de las mejores croquetas de jamón del mundo (Madrid Fusión 2023). Juan nos presentará la nueva temporada de Ababol, que se convierte en lugar de visita obligada en Albacete, a escasa 1h de Alicante.
Taller de Cocina Fácil: Pescado al horno en minutos: técnica para comer bien cada día by Rafael Diago Chef
Te enseñaremos cómo preparar pescados enteros o en filetes, cómo aromatizarlos con hierbas, cítricos o especias, y cómo resolver una cena saludable y elegante sin esfuerzo.
Cata de cervezas Estrella Levante
Taller de bizcochitos “tigre”
Samanta Domenech de La Cuisine de Marguerite
Restaurante Wister, “Un sueño que nació en Alicante Gastronómica”
“El pan del futuro empieza aquí” con Marta Antolinos Gómez y Carmen María Guardiola Ortiz de La Madrugada (Beniaján, Murcia); y Aida Wizner de Panadería Entre Amigas (Alicante)
Mujeres jóvenes panaderas que están transformando el sector con conciencia, sostenibilidad y nuevas formas de entender el obrador.
Jornada «El Mediterráneo nos une»: Alicante-Valencia-Murcia-Baleares
- 10:00h Edu Torres (Molino Roca) y Alex Del Vicio: La vanguardia de los arroces alrededor del mundo.
- 11:00h Óscar Molina (La Gaia, Ibiza Gran Hotel, Estrella Michelin y Premio VII Nacional de Gastronomía). «Cocinando el Mediterráneo con Neolith)
- Anfitrión: Rafa Soler (Audreys, Calpe, 1*Michelín. 1 Sol Repsol, Mejor Chef de España 2020)
- 11:30h Edgar Rodríguez ( Restaurante Aromata, Hotel Palm Blanc, Mallorca)
- Anfitrión: Aurora Torres (Lula, Los Montesinos, 1 Sol Repsol)
- 12:30h «El impacto invisible de los asesores gastronómicos». Rocio Riquelme (Adelante Gastronomica); Marcos Mora y Daniel Arango (GastroNova Consulting); Daniel Rodado.
Ronqueo de atún rojo del Mediterráneo
Podremos disfrutar un espectacular momento culinario con el ronqueo en directo de un atún rojo del Mediterráneo de más de 200 kilos.
El ronqueo consiste en el despiece del atún de manera completamente manual. Los profesionales de ‘Nicolás y Valero’, empresa con amplia experiencia en este arte, llevarán a cabo este proceso ante el público de Alicante Gastronómica, un momento muy difícil de ver en vivo por tratarse de una técnica artesana y manual que no suele realizarse en las cocinas.
El atún rojo del Mediterráneo, proveniente de una de las granjas de la empresa ‘Fuentes El Atún Rojo’, líder mundial en este sector, es de la máxima calidad y es apreciado incluso en Japón, país con una
altísima exigencia en este producto.
Desayuno: “El nuevo desayuno de hotel” con Fran Segura de Fran Segura&Co (Alicante)
Un desayuno con firma. Fran Segura redefine el concepto de desayuno hotelero con productos de proximidad, presentaciones frescas y técnicas de alta cocina.
III Concurso de Escuelas de Hostelería (Sala)
Impulsar el talento joven y la excelencia en la hostelería es uno de los objetivos principales de Alicante Gastronómica y la Cámara de Comercio de Alicante. En esta línea, se celebra la tercera edición del Concurso de Escuelas de Hostelería en la especialidad de Sala, un certamen que pone en valor la profesionalidad y el arte del servicio.
Los equipos participantes demostrarán sus habilidades en atención al cliente, protocolo y técnica, enfrentándose en distintas pruebas donde la precisión y la elegancia serán determinantes. Todo ello bajo la atenta mirada de un jurado especializado, encargado de evaluar cada detalle y reconocer a los mejores en esta prestigiosa competición.
Presentación reality show ‘El Gran Reto’ de Alicante: Estilo de vida Mediterráneo
Un programa innovador para promover los hábitos saludables en la gastronomía potenciando los valores, la riqueza de nuestra tierra, nuestros productos y a los profesionales del sector en la provincia de Alicante.
III Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas con… Trofeo Tescoma
Demostración con Luis Fernández, de Panadería PANEM (Madrid) Premio Pastelero Revelación de Madrid Fusion 2025
Premio Pastelero Revelación 2025, Luis Fernández, de Panadería PANEM (Madrid), ofrece una demostración centrada en técnica, precisión y creatividad. Un recorrido por su visión personal de la pastelería contemporánea.
V Concurso Mejor Tartar de Atún
Alicante Gastronómica, Saborarte y la empresa de alimentación Nicolás y Valero queremos premiar al mejor «Tartar de atún” de la provincia de Alicante 2025, en su V edición.
El concurso está dirigido solo a establecimientos de hostelería de la provincia de Alicante que se enfrentarán al reto de cocinar un plato en directo, en el que el jurado valorará el sabor, presentación, textura, temperatura y productos de la zona.
APEHA: Showcooking Guía Gastroalmuerzos
La Asociación Provincial de Hosteleros de Alicante, de la mano de CONHOSTUR, presenta su Guía Gastroalmuerzos, un manual detallado de la cultura valenciana por excelencia del «esmorzaret» donde Alicante también está representado con grandes templos de esta tradición. Un showcooking con degustación arrancará la jornada del lunes, con 3 referentes alicantinos que traerán sus propuestas gastronómicas de almuerzo más valoradas.
Cata D.O Alicante con ASPA y Clio Candela
ASPA es la asociación de sumilleres que más estudia y valora los vinos de alicante, en un trabajo junto a D.O.P. premian a los mejores cada año, en esta ocasión Clio Candela nos trae una buena muestra de ello.
Confituras picantes, mieles exóticas y salsas artesanas. 1726 sabores tradicionales de Abanilla (Murcia)
Cata presentada por Carlos Pacheco y Bartolomé Ramírez (Restaurante One One)
Asociación a Favor de las Personas con Discapacidad Psíquica (APSA): Mesa Abierta en directo, “Showcooking Inclusivo”.
Un espacio gastronómico desarrollado por personas con discapacidad de APSA con el apoyo del Patronato de Turismo Costa Blanca.
«El pan en los restaurantes de Alta Cocina» con Eunice Velasques, Alejandra Herrador y Victoria Alite
¿Qué lugar ocupa el pan en un menú de Estrella Michelin o Sol Repsol? Aprendemos sobre cómo este alimento esencial se convierte en un lujo gastronómico.
- Eunice Velasques del Restaurante BonAmb (Xàbia, Alicante) con 2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol
- Alejandra Herrador del Restaurante Atalaya (Alcossebre, Castellón) con 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol
- Victoria Alite de Brod Obrador (Castellón)
APEHA: Concurso Tapes d’Ací 2025: Malaespina (Benidorm) Ganador de la provincia de Alicante 2025
La Asociación provincial de Hosteleros de Alicante presenta junto a CONHOSTUR, a los ganadores del concurso ‘Tapes d’ací’, una competición en la que cocineros y cocineras de toda la Comunidad Valenciana se miden para representar sus restaurantes a través de tapas. Un showcooking de la mano de Restaurante Malaespina (Benidorm), ganador de la provincia y 2º Clasificado de la Comunitat.
ALICANTE: El salón de la cerveza artesana
Alicante se suma a la tendencia de la cerveza artesana y presenta si propio salón en la que descubrir todos los proyectos del Craft Beer.
Presentación XIX Edición Curso Sumiller Profesional 2026
La Cámara de Comercio de Alicante presenta una nueva edición del Curso de Sumiller Profesional, consolidado desde 2007 como referente formativo en el sector vinícola.
Una propuesta dirigida a profesionales de la hostelería, productores, distribuidores y personas interesadas en especializarse en el mundo del vino, con un enfoque práctico y actualizado.
El curso incluye 360 horas de formación distribuidas en módulos teóricos y prácticos, impartidos en la Escuela de Catas de Alicante.
APEHA: Concurso Tapes d’Ací. Gastrotrinquet, Ganador 2025.
La Asociación provincial de Hosteleros de Alicante presenta junto a CONHOSTUR, a los ganadores del concurso ‘Tapes d’ací’, una competición en la que cocineros y cocineras de toda la Comunidad Valenciana se miden para representar sus restaurantes a través de tapas. Un showcooking-degustación de Gastrotrinquet (Valencia), ganador de la edición 2025.
PILAR DE LA HORADADA: Pulpo con escamas de sal.
Pilar de la Horadada es un municipio de la Comarca de la Vega Baja del Segura en el que cada vez se posiciona como destino gastronómico. Una muestra de esta gastronomía de calidad estará en este escenario a través del restaurante «Á Pulpo», en la que no faltará la despensa de calidad y de temporada. Presentación-degustación.
Demostración de pizzas creativas con Pablo Huertas pizzaiolo de Mariu (Ibi Alicante), Mejor Pizzero de España 2025
Mejor pizzero de España 2025. Pablo Huertas, de Forn Mariu (Ibi, Alicante) sorprende con combinaciones atrevidas y bases perfectamente trabajadas. Una demostración de técnica, sabor y creatividad.
Cata de Sakes Hiromi Okura
En una era donde la comida japonesa se ha instalado entre nosotros, introducirse en el mundo de los Sakes es una experiencia que nos ayuda a entender mejor la cultura y la gastronomía japonesa de la mano de un gran experto.
La ciencia en el arroz: Desmontando mitos y construyendo vanguardia con Edu Torres y Alex Rodriguez (Alex De Vicio).
Edu Torres @edutorres_molinoroca lleva con orgullo ser un psicópata del arroz, y recorre el mundo con sus sacos de tela de colores transmitiendo cultura del Arroz. Los grandes chefs del país trabajan codo con codo con Edu para mejorar los pulidos y maduraciones de sus arroces, siendo parte esencial en su equipo de cocina. Dabiz Muñoz, Ángel León, Dani García o José Andrés son algunos de los chefs que cuentan con Edu, quien con su carisma y capacidad de convocatoria ha despertado interés incluso en Disney, que le ha dedicado parte de un documental. Una oportunidad única de romper mitos sobre el arroz y mirar al futuro con creatividad y vanguardia, pero sin perder el respeto de la tradición, de la mano de este genio que te conducirá por la inmensidad de la gastronomía arrocera.
TORREVIEJA: Arroz de verdura con boquerones
Torrevieja presenta un showcooking con degustación de uno de los arroces que más representa su territorio: huerta y mar. Podrá degustarse esta receta de la Vega Baja y aprender los secretos de su elaboración. Showcooking-degustación.
V Concurso Mejor Steak Tartar
Alicante Gastronómica, Saborarte y Nicolás y Valero lanzan el desafío de encontrar el mejor «Steak Tartar» de la provincia de Alicante en esta esperada quinta edición del concurso.
Una cita dirigida a restaurantes y bares alicantinos que pondrán a prueba su destreza elaborando este plato en directo, frente a un jurado que evaluará no solo el sabor, sino también la técnica, la puesta en escena, el uso de productos de proximidad y el respeto por la temperatura y textura ideales. Una oportunidad para destacar el talento local con una elaboración que exige precisión, calidad y creatividad.
El Vino en la Sala
Con Joan Moll y Javier de Andrés
Los dos grandes maestros de la sala de la Comunitat Valenciana se dan cita para enseñarnos cómo entender una cata y cómo vender al cliente el vino que más satisfacción le transmita; que encuentre nuevos caminos sin alejarse de sus gustos y maneras.
Benidorm: La tradición y la vanguardia en ‘La fava’
Fran Burgos nos presenta en un showcooking-degustación cómo la vanguardia no está reñida con la tradición mediterránea, lo cual es bandera en su restaurante «La Fava» en Benidorm.
HOMENAJE A 45 AÑOS DE L’ESCALETA
L’escaleta (Cocentaina) cumple 45 años de un negocio familiar forjado en la excelencia de la alta cocina del interior de Alicante, y la mejor forma de celebrarlo es con una ponencia con sus protagonistas. 2 generaciones unidas por el amor a la cocina y a la sala que han sentado precedente en la gastronomía Alicantina. La introducción perfecta para el homenaje que recibirá la familia Moya-Redrado en Alicante Gastronómica.
Restaurante Katana, “La cocina vegetariana hoy en día”
El chef Davide Bersan fusiona la cocina asiática y japonesa con platos y productos alicantinos para hacer así un homenaje a nuestra tierra.
Tardeo y música en vivo by Marmarela
Demostración de medias lunas con Nico Sequeira, panadero y creador de New Wave (Benissa, Alicante)
New Wave, el nuevo movimiento de panadería en la costa Mediterránea. Nico Sequeira trae una mirada joven, estética y radicalmente artesanal al obrador.
Cata de cervezas Estrella Levante
Vall d’Alba (Castelló): Cal Paradís suma la estrella verde a la estrella más lonjeva de la CV.
Miguel Barrera es el chef del restaurante Cal Paradís (Vall d’Alba, Castellón), con una trayectoria impresionante en la alta cocina avalada por 2 Sol Repsol, 1 Estrella Michelín y una recién estrenada Estrella Verde. A través de un showcooking, nos hablará de su trayectoria, anécdotas y la importancia de la creatividad en la alta cocina, manteniendo los pies en el suelo.
El sabor de Murcia a través de los Chefs Estrella Levante: María Gómez (Magoga, 1*Michelin, 2 Sol Repsol)
El sabor de Levante Español en Murcia es un reflejo en la cocina de Magoga (1*,2Sol) y en los productos de Estrella Levante. Lo podrás comprobar en este showcooking con cata donde vivir la mejor esencia de Murcia sin moverse de Alicante
Restaurante El Xiri, “Aproximación a unos gazpachos de Torcaz”
Josep Palomares tiene un largo recorrido por diferentes stages que ha ido haciendo con grandes cocineros como Iván Cerdeño, Nazario Cano, Alan Roux o Alfonso Egea, entre otros. Su transcurso culinario le permitió encontrar su forma de entender la cocina. Perseverancia, dedicación e ilusión.
TRIBUTO AL ARROZ: ARROCES DE TERRITORIO
- 4 Manos Puerto Rico – Alicante: Gastrobar Levante & Arrocería- Casa Riquelme
Miguel González, un alicantino que ha llevado la esencia del Mediterráneo hasta Puerto Rico con su Gastrobar, vuelve a su tierra natal para unirse al histórico Restaurante Casa Riquelme. Junto a su amigo de la infancia, Moncho Riquelme, celebran la cultura del arroz como símbolo de identidad y encuentro en una propuesta que une tradición alicantina y matices caribeños en un mismo plato. - El «Arrocito de Castellón», de Miguel Barrera (Cal Paradís, Vall d’Alba): Todo surgió a partir del «Ven conmigo amor, a comer un arrocito a Castellón» de la canción «Como un burro atado a la puerta de un baile». Y muchos viajaban a Castellón preguntando por dicho arroz, hasta que Miguel Barrera asentó las bases de la que era la receta perfecta: la que representaba el paisaje y el territorio, donde no falta la alcachofa de Benicarló, el langostino de Vinaroz o la ‘sepieta de punxa’ de la Lonja del Grau, entre otros.
Meliana (Valencia): Gastronomía con Corazón de huerta.
‘Meliana corazón de huerta’ es el club de producto de Meliana (Valencia), que aúna restaurantes, agricultores y comercios artesanos que definen la gastronomía, tradición y cultura agroalimentaria de la comarca de l’Horta Nord, que emerge como destino gastroturístico de calidad con señas de identidad propias, como la Paella de Fetge de bou (hígado de toro), el tomate o la alcachofa de Meliana, el cacau del collaret o los caracoles.
IBI: Quesos del mundo y dulces ibenses
Ibi de nuevo nos sorprende con una cata experiencial en la que probar quesos del mundo con dulces de esta localidad que se posiciona como destino gastronómico. Presentacón-degustación
TEULADA-MORAIRA: Arte de pesca menor y temporalidad. Diego Noguera, Cofradía de Pescadores de Moraira y Raúl Pastor del Hotel-Restaurante Mañet.
El Hotel el Mañet apuesta por una hospitalidad en su alojamiento combinada con una gastronomía auténtica de producto, proximidad y temporada. Muestra de ello se llevará a cabo en este showcooking con degustación.
Escuela ganadora de la III Edición del concurso de escuelas de Sala
IV Concurso Internacional de Cocina con Dátil de Elche
El dátil de Elche protagoniza una nueva edición de este certamen internacional que reúne talento, técnica y creatividad en torno a uno de los productos más singulares de nuestra despensa. Impulsado por la Cátedra Palmeral d’Elx (UMH), el concurso premia la excelencia culinaria y pastelera en propuestas que rinden homenaje al sabor, la innovación y el territorio.
Artesanos del Arroz de Cullera: El Club de la ciudad del arroz.
Artesanos del Arroz es el primer Club de producto en el que 12 maestros arroceros trabajan por representar la Cultura del Arroz de Cullera, localidad valenciana que se posiciona como sede gastronómica y turística gracias a su Bienal Mundial del Arroz. Una oportunidad para aprender los secretos del arroz y las recetas tradicionales y de vanguardia.
Demostración de postre de Migas Dulces con Aaron Melero pastelero del Restaurante Barro (Ávila), Ganador I Concurso de Migas Dulces Madrid Fusion 2025
Ganador del I Concurso de Migas Dulces, Aarón Melero, pastelero del Restaurante Barro (Ávila), presenta un postre sorprendente donde el origen humilde se convierte en alta repostería. Técnica, emoción y producto.
Vinos de Historia del Sur de Alicante
Con Hilarion Pedauye, Vicente Escalpez y Oriol Romeu
Al sur de la ciudad de Alicante y pegados al litoral también se hacen fantásticos vinos, la lucha contra el clima y la pasión por el buen hacer, dan como resultado unos vinos sorprendentes.
TARDE DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN HOSTELERÍA
- Juan Moll «La inteligencia emocional en la sala»
- Julius Bienert (Bacai, Valencia): «Experiencia gastronómica con Inteligencia artificial en Valencia»
- Noe Nieto: «Neuro gastronomía y las oportunidades de negocio».
Castellón: La cocina y sala de Castelló en clave femenina
La cocinera Alejandra Herrador (Restaurante Atalaya, Alcossebre, 1*, 1Sol), nos presenta un elenco de cocineras, sumillers y jefas de sala que se postulan como referentes en la gastronomía de excelencia en la provincia de Castellón. Nuevas caras que auguran el futuro del sector en clave femenina.
El Kafé de Sezar: El café de especialidad en casa y como ingrediente
El creador de contenido Sezar Blue es un amante y especialista en el café de especialidad, que ha lanzado su propia marca (El Kafé de Sezar) para acercar las bondades de un buen café en casa. Además, como gran creativo de mente inquieta, ha sido capaz de generar recetas únicas donde el café se convierte en ingrediente. Una oportunidad de conocer a Sezar en las distancias cortas e introducirse en su mundo «kafetero».
Nuevas técnicas de panadería con Jean-François Mercadié de Moulin de Colagne by Harinas la Encarnación
Jean-François Mercadié, de Moulin de Colagne (Bourgs-sur-Colagne, France) by Harinas la Encarnación, y referente técnico en panadería, comparte innovaciones en procesos, fermentaciones y uso de harinas especiales. Una demostración clave para conocer técnicas y procesos en panadería.
Vinos con ASECA (Asociación de sumilleres y enófilos de la Ciudad de Alicante. Con Ángela Rodríguez, David Santos y Guillermo Llopis.
La Asociación de Sumilleres y Enófilos de la ciudad de alicante nos ofrece un recorrido con 10 vinos de la Denominaciones del entorno mediterráneo a través de sus mejores sumilleres del top 100 de España.
VILLENA: Cisoria, nuevo Sol Repsol en la provincia de Alicante
Cisoria es el restaurante de Ignacio Caro y Carmen Navarro, afincado en Villena, que ha recibido la atención de la guía nacional por excelencia, Guia Repsol, con un Sol Repsol. Una gastronomía de vanguardia que no renuncia a la calidad de producto y a la cocina auténtica y consciente, que nos mostrarán los protagonistas en este showcooking con degustación.
Entrega premios a la sala by APROSABA
La Asociación de Profesionales de Sala y Bar (APROSABA) celebra su entrega anual de premios, reconociendo la excelencia en el servicio de sala y barra dentro del sector gastronómico. Un acto que pone en valor la figura del profesional de sala, destacando el talento, la hospitalidad y la dedicación que definen la experiencia en hostelería.
PIÑERO EFFECT. La magia del exceso: Convertir espacios en destinos virales
José Piñero es el creador del «Piñero Effect», además de autor de la imagen de Alicante Gastronómica 2025. Nos sorprenderá con el proceso creativo de sus proyectos en la alta gastronomía para convertirlos en destinos virales.
TARDE DE LA SALA APROSABA: El flambeado en mesa: recuperando la vistosidad en la sala frente al cliente
Una experiencia para revivir el arte del flambeado en sala: técnica, elegancia y espectáculo al servicio del comensal. Porque la sala también es puro show… y emoción.
HOMENAJES ALICANTE GASTRONÓMICA 2025
Cada año, Alicante Gastronómica reconoce el este acto a profesionales, proyectos, empresas o familias cuya aportación a la gastronomía es de gran relevancia. En este acto se reconocerá a los siguientes galardonados:
- Restaurante L’Escaleta, por una trayectoria de más de 40 años con el valor de la familia como bandera.
- Juan Moll, el Maestro Alicantino de la Sala. Trayectoria nacional e internacional transmitiendo la hospitalidad mediterránea. Gran formador y divulgador de «El poder de la sonrisa»
- Maria Dolores Hurtado (Forn de pà Porrut): Por toda una vida dedicada a la artesanía del pan, como guardiana de la tradición y de la cultura del pan de verdad.
- Canal Cocina, reconocimiento a la divulgación gastronómica para el público generalista, por la calidad de contenidos y gran dedicación.