Programa
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*Programa sujeto a cambios, en proceso de actualización
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Otros programas
VI Concurso de Escuelas de Hostelería (Cocina)
La formación es uno de los pilares de la Cámara de Comercio de Alicante y de Alicante Gastronómica. Por ello, la feria acoge la VI edición del Concurso de Escuelas de Hostelería de Cocina, un certamen en el que equipos de futuros chefs competirán elaborando un menú completo (entrante, plato principal y postre) en una contrarreloj de tres horas, demostrando su talento, técnica y trabajo en equipo ante un jurado especializado.
I Concurso de escuelas de Panadería y Bollería
Las futuras generaciones de la panadería y la bollería artesana serán las protagonistas de esta competición que reunirá a alumnos de centros formativos especializados de distintas provincias. Una oportunidad para demostrar su talento, creatividad y dominio técnico en un entorno profesional, poniendo en práctica los conocimientos adquiridos durante su formación. A través de las categorías de Croissant Artesano, Bollería de Autor y Bocadillo Creativo Saludable, los participantes competirán ante un jurado de prestigio en un certamen que impulsa la excelencia, la innovación y el futuro del sector.
«ECOCHEF, misión residuo cero». Taller de reciclaje.
¿Y si aprendemos a aprovecharlo todo? Un taller práctico y divertido con Netial para descubrir cómo reducir el desperdicio y dar una segunda oportunidad a lo que utilizamos en la cocina.
Talleres escolares: Tescoma y los niños
De la mano del pastelero Valentín Ruíz, los niños se convertirán en pequeños chefs por un día en los talleres organizados por Tescoma. Aprenderán a preparar recetas sencillas y saludables mientras descubren, de forma divertida, la importancia de adquirir hábitos alimentarios sanos desde la infancia, utilizando utensilios adaptados a su edad y creatividad.
Taller Peque Chefs
Los más pequeños son el futuro de la Gastronomía, así que practicarán en un taller interactivo en los que la despensa de Alicante servirá para realizar suculentas elaboraciones.
III Premio Internacional Alta Pastelería Paco Torreblanca; A la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo
Profesionales de la pastelería de distintos países competirán en un certamen que reconoce el talento, la creatividad y la excelencia de la alta pastelería. Organizado por la Escuela Torreblanca, este concurso busca distinguir la mejor tarta de chocolate del mundo y poner en valor el oficio pastelero.
Talleres con mini chefs: Harinas la Encarnación
Los más pequeños se pondrán el delantal para convertirse en auténticos mini chefs en un taller donde la harina será la gran protagonista. A través de recetas sencillas, los niños descubrirán de forma divertida el origen de este ingrediente esencial y aprenderán a amasar, modelar y hornear, despertando su creatividad y curiosidad por el mundo de la cocina tradicional. Una experiencia educativa y deliciosa, de la mano de Harinas La Encarnación.
TALLER PEKE CHEFS BY CARMENCITA
Taller para pequeños chefs que inauguran Alicante Gastronómica en una deliciosa visita escolar. El futuro de la Gastronomía está aqui!!!
Detective del residuo infiltrado
Aprender a reciclar también puede ser un juego. Netial propone una actividad lúdica para descubrir cómo separar y gestionar correctamente los residuos mientras nos divertimos.
MASTERCLASS: “Viste tu mesa con flores” by la Trastienda
Aprende a convertir cualquier mesa en un espacio único a través del arte floral. Descubre cómo combinar flores, colores y elementos decorativos para crear composiciones que sorprendan a tus invitados y conviertan cada encuentro en una experiencia inolvidable.
De la mano de Floristería La Trastienda, especialistas en decoración floral para eventos, conocerás las claves para diseñar mesas con estilo, personalidad y emoción, donde cada creación es única.
Presentación “Guía Gastroalmuerzos 2026” APEHA y CONHOSTUR
APEHA y CONHOSTUR presentan la nueva edición de la “Guía Gastroalmuerzos 2026”, una iniciativa que pone en valor la gastronomía local y el talento de los establecimientos participantes. Durante el encuentro se darán a conocer las principales novedades de esta edición, así como una cuidada selección de propuestas culinarias pensadas para disfrutar de almuerzos con identidad, calidad y sabor.
Una cita imprescindible para profesionales del sector, amantes de la gastronomía y todas aquellas personas interesadas en descubrir la riqueza y diversidad de esta gran cultura valenciana.
Pan integral con identidad: técnica, sabor y diferenciación con Jérôme Foulquier
Jérôme Foulquier, Director técnico I+D de Farinera Coromina. Demostración dedicada a la harina integral de fuerza y a las claves técnicas para conseguir panes integrales con estructura, aroma, sabor y personalidad. Una propuesta para descubrir el potencial del pan integral como producto artesano de valor añadido y elemento de diferenciación del obrador.
Cata de apertura con BOCOPA: Maridajes de prestigio presente y futuro
Bocopa como Bedega insignia de la DOP Alicante inaugura esta feria con sus novedades dentro de su nuevo proyecto.
HOMENAJE A MONCHO RIQUELME: Showcookimg de paella gigante.
Un emotivo encuentro para rendir homenaje a Moncho Riquelme alrededor de uno de los platos más emblemáticos de nuestra gastronomía: la paella. Durante la jornada se elaborará una paella gigante para compartir entre todas las personas asistentes.
Una celebración que une tradición, gastronomía y convivencia para reconocer su trayectoria y mantener vivo su legado en manos de su familia.
PONENCIA INAUGURAL: LA MESA DE LAS CULTURAS GASTRONÓMICAS: MÉXICO-ALICANTE
La gastronomía es un idioma universal que acerca culturas alrededor de una buena mesa. En esta ponencia memorable, se cocinará un menú de tres platos desde la orilla del Mediterráneo y otros tres desde las costas Mexicanas. 6 Cocineros que representarán sus raíces y despensas en una mesa única e icónica que abrirá la 8º Edición de Alicante Gastronómica.
- Isabel Carvajal, El Sazón de Isabel (Barcelona): cocinera, empresaria y autora mexicana que ha logrado consolidarse como una de las principales embajadoras de la gastronomía mexicana en España. Coach en “Maestras del Fuego” en MasterChef México.
- Mariano Torre Hüt: Técnico en Alimentos y Bebidas en el Instituto Gastronómico Belinglise (en la Ciudad de México), distribuye sabores mexicanos a través de Pazcuala House Mx. Propietario de Tacos la Veintiocho y Majaica (Mexico)
- Carolina Álvarez: Jefa de cocina Flores Raras (Valencia), Grupo Quique Dacosta, 2*Michelín.
- Susi Díaz: Restaurante La Finca (Elche), 1*Michelín, 3 Sol Repsol, 1 Sol Sostenible.
- Cristina Figueira: El Xato (La Nucía), 1* Michelín, 1Sol Repsol.
- Maria José San Román: 2 Sol Repsol, 1 Sol Sostenible.
Esta gran mesa estará además decorada por La Trastienda.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Mejor Pizza, Mejor Burger, Mejor Bocadillo y Mejor Taco de España.
PRESENTACIÓN: Los ganadores del país en cada categoría, presentarán sus elaboraciones en una charla de la mano de Fenicia Marketing, una de las productoras de festivales gastronómicos más importante del país.
- Harinella (Valencia): Mejor Pizza de España 2025
- Bagoa Gastrobar (Ourense): Best Burger Spain 2026
- Brocata (Albacete): El Mejor Bocata de España 2026
Cervezas El Águila
IV Concurso profesional de Caldo con Pelotas
El Concurso Profesional de Caldo con Pelotas rinde homenaje a una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía alicantina. Restaurantes de todo el arco mediterráneo competirán por elaborar la mejor versión de este plato tradicional, poniendo en valor el sabor, la técnica y el legado culinario de nuestra tierra.
MASTERCLASS. Crea tu propio vermut Vittore
Descubre el mundo del vermut de la mano de Marta Valsangiacomo, representante de la quinta generación de Bodega Cherubino Valsangiacomo, y Andrés Soler, propietario de Ostrarium y Vermutamadre y con más de 25 años de experiencia en bebidas premium.
Por primera vez, ambos impartirán juntos una masterclass de elaboración y cata de vermuts Vittore, en la que aprenderás sus secretos y, además, elaborarás tu propio vermut casero.
La experiencia se completará con la cata de una selección de vermuts Vittore, acompañada de una gilda y una ostra.
Una experiencia única para descubrir, aprender y disfrutar del vermut desde una nueva perspectiva.
La Perla de Juanfran Gómez Hernández
Juanfran Gómez Hernández, de Mudopan Torrevieja, logró el Primer Premio FACPYME 2026 con su Mona de Pascua innovadora. Una creación que une tradición, técnica y creatividad, destacando por su sabor, textura y cuidada presentación.Premio a la Mejor Mona de toda la Provincia de Alicante, La Perla es el nombre que Juanfran Gómez le puso y hoy viene a compartir su técnica
BEST NEW CHEFS 2026 (Revista Food and Wine): Esperanza Cano (El Xato), Pau Garcia-Mas y Kiko Jiménez (Talaia)
La prestigiosa revista internacional Food & Wine, en su edición española, realiza una lista anual de los talentos emergentes de la gastronomía Española, cocineros y cocineras que marcarán el futuro. En 2026 han sido 10 restaurantes los seleccionados en todo el país, y dos de ellos son alicantinos. Esperanza Cano, tercera generación de El Xato (La Nucía), 1*Michelín, 1 Sol Repsol y Pau Garcia-Mas con Kiko Jiménez de Talaia (Altea) mostrarán la cocina que les ha merecido este reconocimiento de la mano de Alexandra Sumasi, periodista gastronómica y Directora de Food&Wine.
De México a Xixona: Un maridaje con alma
Dos territorios. Dos productos icónicos. Una misma manera de entender la artesanía.
Santi Gómez propone un viaje sensorial que une la intensidad y elegancia del tequila Mijenta, primer tequila B Corp del mundo, con la tradición centenaria del turrón de Xixona, uno de los grandes emblemas gastronómicos de nuestra tierra.
Agave y almendra. México y Alicante. Dos culturas que encuentran en el origen, el tiempo, el oficio y el respeto por la materia prima un lenguaje común.
Un maridaje singular que va mucho más allá de la degustación: una historia de tradición, identidad y artesanía contada a través de dos sabores universales.
Pizza Artesanal Contemporánea con Pino Buscemi y Fabio Buscemi
La pizza artesanal será la protagonista de esta demostración de la mano de Pino y Fabio Buscemi, que mostrarán diferentes técnicas y estilos de elaboración. Un recorrido por la pizza contemporánea, la pizza de competición y la pizza sin gluten, donde tradición, innovación y precisión se unen para descubrir las últimas tendencias del sector.
TRIBUTO AL ARROZ DE ALICANTE
Los mejores arroceros de la provincia, compartirán sus técnicas, recetas, trucos e innovaciones en el cocinado del arroz, en un showcooking en el que no faltarán las degustaciones:
- Oscar Cerdá. Restaurante Jorge (Alicante): Arroz de rape y gamba roja de Dénia.
- Gustavo Peinado. Restaurante Pantanet 8 (San Vicent del Raspeig): Arroz de huevo y torrezno.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Hangry by Tario (Albatera): Talento emergente en Alicante
Hangry by Tario es un conocido restaurante de cocina contemporánea y de autor situado en la localidad de Albatera galardonado en los premios de gastronomía locales y con una gran proyección en el panorama gastronómico por la calidad y técnica de su propuesta. Una oportunidad de acercarse a este joven proyecto de la mano de su creador, que acercará lo mejor de su cocina con un showcooking con degustación.
Croissant Italiano y Taller de Matcha Latte by QGourmet y Matteo Cunsolo
El maestro panadero italiano Matteo Cunsolo, junto a Q Gourmet Café, protagonizará una demostración en torno al croissant italiano y el té matcha. Una sesión donde tradición, técnica e innovación se darán la mano para descubrir nuevas tendencias en el mundo de la bollería artesana.
Cata Varietales La Giró, con ASPA (Asociación de Sumilleres de la Provincia de Alicante)
Variedad que ha encontrado en la comarca de la Marina Alta su lugar de expresión, convirtiéndose en un fenómeno enológico por su frescura y expresión mediterránea.
OCEAN RACE Y LA GASTRONOMÍA
The Ocean Race, uno de los grandes acontecimientos internacionales vinculados a Alicante, tendrá presencia propia en Alicante Gastronómica y llegará también a este escenario con una mesa redonda moderada por Carla Nebreda.
Un encuentro que contará con Pelayo López, leyenda alicantina de la regata, para acercarnos a la historia, el presente y la próxima salida desde Alicante en 2027, conectando mar, territorio y gastronomía.
Pequeños creadores de delicias. Taller de dulces.
¡Manos a la masa! Delicias de Gala invita a los más pequeños a convertirse en reposteros por un día y preparar sus propios dulces de una forma divertida y creativa.
Cata AEPEV Grandes oros con Marichel López Catalá
Nos persentan una selección de vinos premiados a ciegas en la categoría oro por el jurado de la Asociacion Española de Periodistas y escritores del vino y espirituosos.
MASTERCLASS: Los Reyes de la Cuchara: tradición con sabor a excelencia
Déjate conquistar por la auténtica cocina de cuchara de la mano de Pilar Meana, conocida como La Reina de la Cuchara y alma del restaurante asturiano La Cantina de Villalegre. Campeona de la Mejor Fabada del Mundo, del Mejor Pote Asturiano y autora de unos de los mejores Callos de España, compartirá los secretos, la técnica y el cariño que convierten a la cocina tradicional en auténtica alta gastronomía popular. Un taller imprescindible para descubrir por qué los grandes guisos siguen siendo los verdaderos reyes de nuestra mesa y la importancia de transmitir el saber a futuras generaciones.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: La mejor tortilla de España
La Falda de Chamberí (Madrid), ostenta el título de la Mejor tortilla de España, y en esta ponencia revelará las claves de la tortilla perfecta además de ofrecer una degustación a los asistentes.
LABORATORIO SABORIGEN
El Aula Laboratorio SABORIGEN es un espacio dedicado a descubrir, experimentar y poner en valor los productos agroalimentarios de nuestro territorio. A través de catas, showcookings, talleres y encuentros con productores y profesionales, acerca al público la riqueza de la despensa local, promoviendo el consumo de proximidad, la sostenibilidad y la conexión entre el mundo rural y la gastronomía.
VI Concurso de Tapa Creativa con Salazón
Este concurso pone en valor uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía alicantina. Los participantes competirán con elaboraciones que combinarán creatividad, técnica y respeto por la tradición, demostrando la versatilidad y excelencia de unos salazones que forman parte de la identidad culinaria de la provincia.
Repostería y bollería mediterráneas e italinas con Carlos Mariel y Fabrizio Zucchi
Carlos Mariel, vicepresidente del Club Richemont España, y Fabrizio Zucchi, perteneciente al Club Richemont Italia, compartirán una visión técnica y actual de la repostería y la bollería de tradición mediterránea e italiana. Una demostración que pondrá en valor la técnica, el producto y el intercambio de experiencias al máximo nivel.
CONCURSO A CUCHILLO BY LUGA SABORES: El arte de cortar jamón.
A Cuchillo reconoce el oficio del cortador profesional de jamón: lectura de la pieza, limpieza, rendimiento, emplatado, regularidad de la loncha y puesta en escena ante un entorno gastronómico profesional. Un concurso organizado por Luga Sabores en el marco de Alicante Gastronómica. Más info: https://acuchillo.lugalife.com/
Manos de maestro
Harina, manos y mucha creatividad. Mariel propone una experiencia para ponerse manos a la masa y descubrir, paso a paso, el placer de crear elaboraciones artesanales.
La Reina de las Granadas: Granada Mollar de Elche D.O.P
Descubre la Granada Mollar de Elche, una joya de nuestra agricultura reconocida como la única granada del mundo con Denominación de Origen Protegida (DOP). Su característico dulzor, sus semillas tiernas y su singular color exterior la convierten en una fruta excepcional, estrechamente ligada al territorio y a la tradición agrícola ilicitana.
Una actividad para conocer sus cualidades, su proceso de cultivo y el trabajo de quienes hacen posible que este producto único llegue a nuestras mesas con todas las garantías de origen y calidad.
Maestro del Vino, la Monastrell con Rafa Poveda
Un viaje por el Reino de la Monastrell, identidad, territorio, su historia y su grandeza.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Mejor Taco de España.
SHOWCOOKING DEGUSTACIÓN: El ganador del concurso nacional «El mejor taco de España 2026» realizará un showcooking de la receta ganadora con una degustación para los asistentes.
El arte de maridar chocolates con María Llorca Marcos
Cata con los mejores chocolates y sus tecnicas de esta prestigiosa y artesanal fabrica alicantina.
Pizza de Autor y Nuevas Tendencias con Pablo Huertas y Santi Mariel
Pablo Huertas y Santi Mariel, de Pizzería Mariu, mostrarán cómo la innovación y la creatividad están transformando el mundo de la pizza. Una demostración donde las nuevas tendencias, las técnicas actuales y la personalidad de cada elaboración serán las grandes protagonistas.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: La Mejor Burger de España
SHOWCOOKING-DEGUSTACIÓN: La mejor burger de España la decide el público, y la competición de 2026 ya tiene ganador. En este showcooking aprenderás los trucos de la burger perfecta y podrás probarla de la mano de su creador.
- Bagoa Gastrobar (Ourense): Best Burger Spain 2026
«De la masa a la pizza». Taller de elaboración de pizzas.
¡De la masa al horno! Domino’s Pizza enseñará todos los secretos para preparar una pizza, desde el amasado y los ingredientes hasta conseguir una elaboración lista para disfrutar.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Mejor Bocata de España
SHOWCOOKING-DEGUSTACIÓN: El mejor bocata de España se decide entre cientos de opciones en un certamen muy exigente. El ganador de la última edición ofrecerá una clase magistral de cómo elaborar un buen bocadillo, además de poder probar el galardonado.
- Brocata (Albacete): El Mejor Bocata de España 2026
MASTERCLASS: Las Mejores Tortillas del Mundo: Betanzos en estado puro»
Una másterclass para descubrir todos los secretos de una de las tortillas más icónicas y admiradas de España. La auténtica tortilla de Betanzos destaca por su interior extraordinariamente jugoso, casi líquido, la delicadeza de una patata apenas dorada y el absoluto protagonismo del huevo, dando lugar a una elaboración donde la aparente sencillez esconde una técnica impecable.
Tres grandes referentes de esta especialidad llegados desde el epicentro de la tradición de la tortilla de patatas más legendaria de nuestro país, compartirán con los asistentes su experiencia, sus técnicas y su particular forma de entender este auténtico icono de la gastronomía gallega: el veterano José Manuel Crespo -Crispi- del mítico El Manjar; Carlos Boado, de El Caserío de Tión; y Pedro Miño, de Adela Lastras.
Un exclusivo taller interactivo para solo 30 personas, que descubrirán los secretos de la tortilla de Betanzos, degustarán distintas versiones y las maridarán con la cerveza sin filtrar de elaboración tradicional El Aguila.
Universidad y vino: Vinos de nuevos enólogos con Irene Arias
El resultado de una buena formación: cata de vinos elaborados por bodegueros que se formaron en el grado de Enología de la UMH.
Taller de herbero. Univerdidad de alicante con Segundo Ríos y Juana Jordá
Aprende ha hacer tu propio Herbero, conoce la multitud de hierbas aromáticas de la montaña de Alicante. Una de las bebidas mas singulares del mundo.
Señoríos de Relleu. Catar un paisaje entre olivos: Oleoturismo AOVE
Adéntrate en el corazón del olivar con una experiencia de oleoturismo dedicada al Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). De la mano de Señoríos de Relleu, descubrirás el paisaje, la tradición y el cuidado que se esconden detrás de cada gota, aprendiendo a reconocer sus aromas, sabores y matices a través de una cata guiada.
Una actividad para conectar con el territorio y disfrutar del AOVE con todos los sentidos, conociendo de cerca la cultura del aceite y el valor de un producto profundamente ligado a nuestra tierra.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Mejor Pizza de España
SHOWCOOKING-DEGUSTACIÓN: Es uno de los platos más consumidos en España, la pizza, y en Alicante Gastronómica tendremos la mejor del país según certámenes oficiales. Podrás probarla de la mano de su autor.
- Harinella (Valencia): Mejor Pizza de España 2025
NUEVOS PROYECTOS GASTRONÓMICOS: Innovación y excelencia
Presentación de proyectos gastronómicos que marcan una nueva era en el sector, de la mano de Cámara Alicante.
«La arepa divertida» . Taller de elaboración de arepas venezolanas.
Un pequeño viaje a Venezuela sin salir de la cocina. Con Sabolé, los participantes aprenderán a preparar, rellenar y disfrutar de unas auténticas arepas venezolanas.
Masas fermentadas, panettone y grandes productos de la tradición italiana con Bruno Andreoletti
Su trayectoria confirma un dominio excepcional de la masa madre, las largas fermentaciones y los grandes clásicos de la pastelería italiana. En su demostración mostrará la técnica y la precisión que exige el trabajo con masas fermentadas, compartiendo su particular visión del panettone.
Infraganti: tradición italiana, esencia mediterránea by Raquel Perramón y Gonzalo Infante
Raquel Perramón y Gonzalo Infante, de Infraganti, presentarán una demostración en la que darán vida a dos de sus creaciones más representativas: Fatto in Alicanti y Pizza Mediterráneo Valenciano. Una propuesta que fusiona la inspiración italiana con el producto y la identidad gastronómica del Mediterráneo.
Taller Latte art con Federico Duronio, Campeón de España de Jarra negra. By QGourmet Café
Federico Duronio, Campeón de España de Jarra Negra, ofrecerá un taller práctico donde mostrará las técnicas y la precisión necesarias para transformar cada taza de café en una auténtica expresión de creatividad. Una oportunidad para descubrir el arte del latte art de la mano de uno de los grandes referentes del café de especialidad. By QGourmet Café.
COCINA CON THERMOMIX
El robot de cocina por excelencia presentará las novedades de su ultimo modelo y realizará recetas con productos de temporada para aprender sobre las grandes posibilidades en cualquier cocina.
RNE en directo: “No es un día cualquiera”, con Pepa Fernández.
El emblemático programa de Radio Nacional de España se traslada una edición más a Alicante Gastronómica para compartir una mañana de radio en directo, con actualidad, cultura, gastronomía, entrevistas y la participación de sus reconocidos colaboradores.
Aforo: 220 personas, por riguroso orden de llegada.
V Congreso Tortilla de Patatas
El V Congreso de la Tortilla de Patatas reunirá a algunos de los mayores especialistas de este icónico plato para compartir conocimientos, técnicas y las últimas tendencias que están marcando su evolución. Un espacio único para descubrir, degustar y debatir sobre la tortilla de patatas de la mano de cocineros, campeones y profesionales que han convertido esta elaboración en todo un referente gastronómico.
Ponencia: «Tortillas Campeonas de Galicia» Con Nico Pedetti (Taberna da Galera, A Coruña) y Pedro Miño (Adega Lastras, Betanzos).
El arte de los laminados artesanos con Rubén Vicente de Delicias de San Miguel de Salinas
Rubén Vicente, de Obrador Delicias de San Miguel, mostrará en esta demostración el dominio de una de las técnicas más exigentes de la panadería y la bollería artesanas. Una sesión donde los laminados, las fermentaciones y el cuidado por la materia prima darán forma a elaboraciones de gran calidad, reflejo del talento de una nueva generación de artesanos.
MASTERCLASS: Crea tu propia Vajilla
Una experiencia creativa para dar forma a una vajilla única con tus propias manos. Guiados por Bela Cerámicas, descubrirás el proceso de diseño y decoración de piezas cerámicas, aprendiendo técnicas, acabados y pequeños secretos para crear una colección personalizada. Un taller donde artesanía, creatividad y gastronomía se unen para demostrar que cada plato comienza mucho antes de llegar a la mesa.
Gremi de Sucrers de la CV: Terrer, el pastel que representa la Comunidad Valenciana
Desde el I+D+i del Gremi de Sucrers, gremio más antiguo de Europa, se ha creado «Terrer» un pastel que pretende posicionarse en la pasteleria valenciana como un símbolo de identidad, ya que recoge la técnica pastelera valenciana con ingredientes de proximidad y territorio. Pedro Garcia Coy, Director del la Escuela del Pastelería del Gremi de Sucrers, presentará esta elaboración y se podrá degustar.
Ponencia: «Tortillas Campeonas de Euskadi». Con Zhora Ajana (Sagartoki, Vitoria-Gasteiz) y Edu Jiménez (Taberna de Egia, Donostia-San Sebastián).
Demostración de la mano de Diego Marín campeón nacional
El panadero Diego Marín, Campeón Nacional de Panadería Artesana 2024, protagonizará una demostración exclusiva en la que compartirá técnicas, experiencia y su visión de la artesanía como motor de la excelencia gastronómica.
VIVA MEXICO-ALICANTE: Isabel Carvajal y Aurora Torres (Lula, Los Montesinos)
SHOWCOOKING: un trocito de México viajará a Alicante para mostrar su grandeza culinaria en un showcooking único de Isabel Carvajal, Maestra en Masterchef Mexico y fundadora de El sazón de Isabel, así como autora de libros de motivación y liderazgo. Una oportunidad para acercarse a la cocina mexicana de la mano de una gran referente que estará acompañada de otra cocinera referente de la provincia, Aurora Torres, con un Sol Repsol en Lula (Los Montesinos) y Solete en La Herradura (Los Montesinos), además de ser madrina del Corte de la Alcachofa de Dolores, Madrina del Corte de la Breva de Albatera, y embajadora de la Gastronomia de la Vega Baja.
El café en el hogar: Cafés Salzillo by Ariel Fernández
Técnicas de elaboración de cómo hacer un buen café en casa con diferentes técnicas, y los diferentes elementos domésticos para conseguir el café más aromático y especial.
La hora del aperitivo MEG
Vermut Agustina y Aceitunas La Explanada protagonizan una ponencia donde tradición e innovación se encuentran para reivindicar el aperitivo mediterráneo. Un recorrido por los sabores que han acompañado generaciones y que hoy siguen marcando la esencia de nuestra cultura gastronómica.
«La fábrica de monas y chocolate». Taller de monas con figuiritas de chocolate.
Tradición, masa y chocolate se unen en este taller de Rico Artesanos, donde cada participante elaborará su propia mona y le dará el toque final con divertidas figuritas de chocolate.
Gremi de Sucrers de la CV: Sant Dionís y la tradición pastelera de las frutillas
Sant Dionís se acerca, y es una fecha icónica para los valencianos, al celebrarse el amor a través de la tradicional Mocaorá, donde las frutillas de mazapán inundan las pastelerias. Desde el Gremi de Sucrers de la CV, se dará a conocer estra tradición centenaria, su origen y la relevancia en el sector pastelero, como forma de transmitir y preservar esta tradición.
Debate sobre la patata
El pan artesano y los bocadillos saludables del futuro by Guillaume Gironde de Moulin de Colagne
Desde la región francesa de Lozère, este especialista en panadería artesana mostrará cómo las fermentaciones largas y la selección de harinas de calidad contribuyen a obtener panes más sabrosos, saludables y digestibles. La demostración incluirá la elaboración de bocadillos saludables, donde el pan se convierte en el auténtico protagonista de la experiencia gastronómica.
Vinos de altura y cambio climático con Javier Velasco
El cambio climático hace que los vinos de altura tengan una nuevo perfil; la altura del paralelo crea también nuevos espacios y aparecen vinos entierras norteñas donde antes no se hacían.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: El mejor torrezno de Soria del mundo
La Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria y el Restaurante Virrey Palafox, con la colaboración de la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de Soria y la Asociación Cultural Gastronómica Soriana, convocan de forma anual el concurso “El Mejor Torrezno del Mundo”. En esta ponencia, se descubrirán las claves y secretos del torrezno de Soria de la mano de Juanjo Delgado director gerente de la Marca de Garantía / I.G.P. “Torrezno de Soria”, junto a Ángel Ortego Ayuso, del Hostal Restaurante La Tablada de Navaleno (Soria), subcampeón de El Mejor Torrezno del Mundo 2026 y campeón de El Mejor Torrezno del Mundo 2022.
RECETAS CON FREIDORA DE AIRE by CARMENCITA ESPECIAS: La revolución del sabor en casa
De la mano de Carmencita Especias, se realizará este taller práctico con uno de los electrodomésticos que recientemente han entrado con fuerza en las cocinas, por sus cocciones rápidas y saludables. Un abanico de posibilidades de cocinar de forma fácil y aportar todo el sabor de Carmencita.
Cata prestigio de vermouts alicantinos con Hilarion Pedauyé
EL Vermout no es solo un aperitivo , en alicante es historia viva de la cultura gastronómica, elaboraciones a partir de las uvas autóctonas que compiten con los grandes vermouts nacionales e internacionales. De la mano del profesor de universidad, Hilarion experto en vinos especiales.
«Entre harinas y cocas de aceite». Taller de elaboración de cocas de aceite.
Una receta de las de siempre hecha con nuestras propias manos. Harinas La Encarnación enseñará a amasar y preparar auténticas cocas de aceite valencianas listas para hornear.
Showcooking de “Arroz de Otoño” de Gicelia Dos Santos, de CaterinGi Experiencias Gastronómicas.
Showcooking y degustación de “Arroz de Otoño” poniendo en valor los productos de la huerta de temporada, a cargo de Gicelia Dos Santos chef propietaria de CaterinGi Experiencias Gastronómicas.
Ponencia: «Campeona y Subcampeona de España de Tortilla ‘Con…'» Con Ricardo Martín (Monalisa, Aranda de Duero) y Andoni Ibarguren (Txintxirri, Bilbao).
MASTERCLASS: La mejor croqueta de jamón del mundo.
El chef Miguel Carretero, desvelará los secretos de una croqueta perfecta, ganadora por partida doble (2018 y 2022) del premio a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo, Madrid Fusión. Una demostración en la que conocerás las claves para elaborar una bechamel cremosa, un rebozado ligero y crujiente y un equilibrio perfecto de sabor, textura y técnica. Una oportunidad única para aprender de quien ha convertido uno de los grandes clásicos de nuestra gastronomía en una auténtica obra maestra.
Entrega de Premios Mejor Stand Alicante Gastronómica 2026
Alicante Gastronómica busca reconocer el talento y el esfuerzo de las empresas e instituciones expositoras a través de la III edición de los premios al “Mejor Stand”. Este galardón tiene como fin premiar a quienes, mediante su presencia y creatividad, elevan el nivel de calidad y diseño de la feria, convirtiendo cada espacio en una experiencia visual y funcional única.
Club Richemond Italia: el legado del buen pan con el Club Richemont con: Matteo Cunsolo y Bruno Andreoleti
Club Richemont Italia compartirá escenario en una demostración dedicada a la panadería artesana de alto nivel.
Tradición, fermentaciones largas, masa madre, harinas de calidad y formación serán los ejes de una sesión protagonizada por algunos de los profesionales más prestigiosos del sector, unidos por un mismo compromiso con la excelencia y la transmisión del conocimiento.
VI Concurso Popular Mejor Arroz del Mediterráneo (Adultos)
El VII Concurso del Mejor Arroz del Mediterráneo reunirá a cocineros aficionados dispuestos a demostrar su destreza en la elaboración del plato más emblemático de nuestra gastronomía. Un certamen que premia la técnica, el respeto por el producto y la pasión por el arroz, manteniendo viva una tradición que forma parte de la identidad mediterránea.
Ponencia: «Campeona y Subcampeona de España de Tortilla Tradicional». Con Alejandro Oliveira (La Falda de Chamberí, Madrid) y Celia Clara Correia (La Teulada, Elche).
España & Italia: el legado del buen pan con el Club Richemont
Los presidentes y representantes de Club Richemont España y Club Richemont Italia compartirán escenario en una demostración dedicada a la panadería artesana de alto nivel. Tradición, fermentaciones largas, masa madre, harinas de calidad y formación serán los ejes de una sesión protagonizada por algunos de los profesionales más prestigiosos del sector, unidos por un mismo compromiso con la excelencia y la transmisión del conocimiento.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: La Mejor Fabada del mundo, el Mejor Cachopo del Mundo y Mejores Callos
SHOWCOOKING-DEGUSTACIÓN: Pilar Meana es la reina de la Cuchara en Avilés. Desde la Cantina de Vistalegre ha conquistado los certámenes más importantes del país con sus ollas ferroviarias, un sistema de cocción al carbón. Descubrirás las técnicas de estas tradicionales elaboraciones y podrás probarlas junto a su maestra.
TOP 100 Sumilleres de España con Guillermo Llopis
El mejor sumiller alicantino del momento; número 4 en la lista top 100 de España nos trae una visión de los vinos de Italia.
Cata cervezas El Águila
I Concurso All i Oli by Sezar Blue
El all i oli más auténtico y también el más innovador se dan cita en un concurso que pondrá a prueba la técnica, la destreza y la creatividad de aficionados y profesionales. Una competición donde el mortero será el gran protagonista y en la que tradición y vanguardia demostrarán que una de las recetas más emblemáticas del Mediterráneo sigue conquistando generación tras generación.
«El arte del fondant». Taller creativo de decoración de galletas con fondant.
Colores, formas y mucha imaginación. Jopepamia enseñará a trabajar el fondant y convertir unas sencillas galletas en pequeñas creaciones llenas de personalidad.
TRIBUTO AL ARROZ DE ALICANTE
Los mejores arroceros de la provincia, compartirán sus técnicas, recetas, trucos e innovaciones en el cocinado del arroz, en un showcooking en el que no faltarán las degustaciones:
- Javier Tortosa. Restaurante Fondillón, Hotel Hospes Amérigo, (Alicante): Cocina de aprovechamiento: Arroz de puchero,
«Frutas terroríficamente divertidas». Taller de decoración de frutas de temporada para la festividad de Halloween.
¡Halloween también puede ser saludable! Frutas de temporada se transformarán en divertidas y terroríficas creaciones en este taller de la Asociación de Mercados.
Cerveza Segura, maridaje gastronómico.
Descubre las posibilidades de la cerveza en la mesa a través de una experiencia de maridaje gastronómico con Cerveza Segura. Una propuesta para degustar distintas variedades y conocer cómo sus aromas, sabores y matices realzan y complementan cada elaboración culinaria.
Una actividad pensada para disfrutar con todos los sentidos, aprender las claves de un buen maridaje y descubrir nuevas armonías entre cerveza y gastronomía.
La nueva artesanía dulce y el café de especialidad
La pastelería y la repostería de autor protagonizarán una tarde dedicada al talento emergente, donde el café de especialidad, las cookies, las galletas de autor y las tartas veganas mostrarán cómo creatividad, técnica y tradición pueden convivir en una misma propuesta, con la participación de Aranza Mora (Mila) (México/Alicante).
Nuevos vinos mediterráneos con Maxi Bao
Grandes Bodegueros mediterráneos: Luis Miñano San Valero. Con Rafa Poveda
Por una trayectoria dedicada a hacer del vino expresión de territorio, excelencia y patrimonio, y por su decisiva contribución a recuperar, preservar y proyectar el Fondillón, uno de los grandes tesoros enológicos de Alicante. Rafael Poveda como maestro del Fondillón dirigirá esta cata.
«Galletas que están de miedo» Taller de elaboración y decoración de galletas para la festividad de Halloween.
Monstruos que dan ganas de comérselos. Pastelería Violet propone un taller de Halloween para elaborar y decorar unas terroríficas y deliciosas galletas.
Uva embolsada del Vinalopó, la uva mejor protegida del mundo.
Descubre uno de los productos más emblemáticos de la provincia de Alicante: la Uva de Mesa Embolsada del Vinalopó. Su singular técnica de cultivo protege cada racimo mediante una bolsa de papel, favoreciendo una maduración más lenta y preservando su color, sabor y calidad hasta el momento de la recolección.
Una actividad para conocer el territorio, la tradición y el minucioso trabajo que hacen de esta uva un producto único, reconocido y protegido por su Denominación de Origen.
Reconocimiento a título póstumo a Segismundo Amorós
Alicante Gastronómica reconoce la trayectoria de Segismundo Amorós “Segis”, por su espíritu emprendedor, su aportación al mundo de la restauración y su compromiso inquebrantable con la cocina tradicional y nuestras raíces gastronómicas.
Creador de Los Arroces de Segis y Mi Casa, convirtió sus raíces, el respeto al producto y el sabor de siempre en un proyecto empresarial con identidad propia y en un legado que permanece intacto.
Porque hay empresarios que crean negocios y hay otros que, además, dejan una manera de hacer las cosas. Segis dejó la suya alrededor de una mesa y de un buen arroz.
MASTERCLASS: Mejor escabeche del Mundo.
Descubre el arte del escabeche de la mano del equipo de Caleña (Ávila), reconocido por elaborar el Mejor Escabeche del Mundo. En esta masterclass conocerás las claves de una técnica centenaria que sigue conquistando la alta gastronomía: el equilibrio perfecto entre vinagre, aceite, especias y tiempo, respetando siempre el producto como gran protagonista. Una demostración donde tradición, innovación y excelencia se unen para reivindicar uno de los grandes tesoros de la cocina española.
LABORATORIO SABORIGEN
El Aula Laboratorio SABORIGEN es un espacio dedicado a descubrir, experimentar y poner en valor los productos agroalimentarios de nuestro territorio. A través de catas, showcookings, talleres y encuentros con productores y profesionales, acerca al público la riqueza de la despensa local, promoviendo el consumo de proximidad, la sostenibilidad y la conexión entre el mundo rural y la gastronomía.
Tarta tradicional de almendra: el sabor de nuestra tierra by Feliciano López (Horno Paquito)
Feliciano López, de Horno Paquito, mostrará la elaboración de una de las recetas más representativas de la repostería alicantina. Una demostración que pone en valor la tradición, el producto local y el saber hacer artesanal, manteniendo viva la esencia de un dulce que forma parte de nuestro patrimonio gastronómico.
TARDE DEL PICANTE
SHOWCOOKINGS, DEGUSTACIONES, CATAS: Una tarde en la que descubrir los picantes mexicanos y sus aplicaciones de la mano de Michelle Renderiz (La despensa de Frida), Anilú Cigüeñas (Libro «Mejor si pica») así como cocineros mexicanos como Isabel Carbajal (Master Chef Mexico, El sazón de Isabel) o Mariano Torres (Tacos La Veintiocho), que traerán las mejores salsas mexicanas para tacos, como la Verde Cruda, la roja hervida o la negra asada. No faltará la coctelería ni las grandes salsas mexicanas.
Aceites Alicantinos con la Asociación Olis d’Alacant
Alicante se convierte en una zona con prestigio dentro de aceite , una cata para disfrutar con el paisaje y el buen aceite alicantino.
Ponencia · Guía Tastar: Lo de Quinet
Lo de Quinet llega a Guía TastAR con una propuesta que apuesta por el sabor, el producto y una cocina cercana y reconocible. Una oportunidad para descubrir su forma particular de entender la gastronomía y las elaboraciones que definen su identidad.
Carlos Olabuenaga “Tizona”, de Logroño. Del Huevo hasta los Andares.
«Mochimaster». Taller de elaboración de mochis.
Japón llega a Alicante Gastronómica de la mano de Pastelería Violet. Un taller para descubrir los secretos del mochi y aprender a moldear este irresistible dulce japonés.
El «pasaporte» a las bodegas de la Marina Alta. Luis Silvestre Borrego
Luis Silvestre Borrego presenta una iniciativa que invita a descubrir la riqueza vitivinícola de la Marina Alta a través de un singular “Pasaporte”. Una propuesta para recorrer las bodegas de la comarca, conocer sus vinos y acercarse a las personas, los paisajes y las tradiciones que les dan identidad.
Una experiencia enoturística que convierte cada visita en una nueva etapa del viaje y anima a explorar, degustar y disfrutar el territorio bodega a bodega.
Ellas producen, ellas catan con Tanic Woman
Esta asociación de mujeres elaboradoras, sumilleres y profesionales del vino nos traen una selección de sus vinos.
Ponencia · Guía Tastar: Taverna Variantes
Taverna Variantes llega a Guía TastAR para compartir una cocina con esencia mediterránea, donde el producto y los sabores reconocibles son protagonistas. Una propuesta cercana y con identidad propia que reivindica el placer de comer bien.
Ruta del Vino de Alicante: Finca Seguró y sus “Siete bancales”. Doris Andres
Doris Andrés nos invita a descubrir Finca Seguró y sus “Siete Bancales”, una propuesta ligada al paisaje, el viñedo y la cultura vitivinícola alicantina. La ponencia permitirá conocer la singularidad de la finca, su vínculo con el territorio y la filosofía que inspira la elaboración de sus vinos.
Una oportunidad para adentrarse en la Ruta del Vino de Alicante y apreciar el patrimonio, la tradición y la identidad enológica de la provincia a través de uno de sus proyectos más representativos.
IV Concurso de Monas y Toñas
El IV Concurso de Monas y Toñas rinde homenaje a dos de las elaboraciones más emblemáticas de la repostería tradicional alicantina. El certamen reunirá a profesionales que competirán por elaborar las mejores monas y toñas, poniendo en valor la calidad del producto, la técnica artesanal y el respeto por unas recetas que forman parte de la identidad gastronómica de nuestra tierra.
Nuevos conceptos de negocio con José Roldán, Nico Sequeira y Alessia Fusi
José Roldán, Campeón del Mundo de Panadería y Bollería 2023, compartirá escenario con Nico Sequeira y Alessia Fusi, fundadores de New Wave Bakery (Benissa), para conocer de primera mano cómo nace un proyecto de nueva generación. Una conversación sobre emprendimiento, fermentación, bollería artesana e innovación, donde la pasión por el oficio se convierte en un modelo de negocio con identidad propia.
Cata magistral «Vinos Rancios sin normas» con Juancho Asenjo
El maestro Asenjo nos propone un repaso por vinos de crianza oxidativa alicantinos que por su diferente variedad o por su baja producción o envejecimiento no alcanzan la certificación de fondillón.
“Empanadas con acento argentino”. Taller de empanadas argentinas artesanales.
Un viaje directo a Argentina a través de uno de sus grandes clásicos. Restaurante Ruta 40 enseñará a preparar empanadas criollas, sus rellenos y el característico repulgue.
“El Caldero Tabarquino” del restaurante La Muralla (Tabarca)
Pedro Juan Sánchez, cocinero de La Muralla de Tabarca, nos acerca a uno de los platos más emblemáticos de la cocina marinera alicantina: el Caldero Tabarquino. Una elaboración profundamente vinculada a la isla de Tabarca, nacida de la tradición pesquera y del aprovechamiento de los productos del Mediterráneo.
Durante la actividad conoceremos los ingredientes, los secretos y la historia de esta receta, en la que el pescado, el arroz y el sabor del mar se unen para preservar la esencia gastronómica de nuestro territorio.
MASTERCLASS: Gyozas y otras elaboraciones asiáticas
Viaja al corazón de la cocina asiática de la mano de Alberto González, chef de Kawori y reconocido como un auténtico Maestro del Salmón 2025. En este taller aprenderás a elaborar gyozas y otras recetas de inspiración asiática, descubriendo técnicas de plegado, rellenos, cocciones y el equilibrio de sabores que caracterizan esta cocina. Una experiencia práctica para dominar algunos de los bocados más emblemáticos de Asia y llevar a casa nuevos conocimientos y mucha inspiración culinaria.
Mexico País Invitado
Ganador Concurso de Monas y Toñas 2025: Panadería Magdalena
Tomás Benito de Panadería Magdalena, de Torrellano, compartirá la elaboración que le valió el triunfo en el Concurso de Monas y Toñas 2025. Una demostración que pondrá en valor uno de los dulces más emblemáticos de nuestra tradición, acompañada por José Roldán, Campeón del Mundo de Panadería y Bollería, como símbolo del compromiso con el oficio, la excelencia y el relevo artesanal.
EL FUTURO DE LA CARNICERÍA YA ESTÁ AQUÍ: nuevas técnicas, elaboraciones y conservaciones.
El sector cárnico y la gastronomía profesional atraviesan una transformación profunda. Los consumidores actuales exigen una evolución clara hacia productos más saludables, naturales. Ante este escenario, las nuevas carnicerías,obradores y negocios de hostelería diversifican su oferta y optimizan sus procesos productivos para ofrecer productos de gran calidad y sostenibilidad. Desde Fratelli Pagani —multinacional con más de 110 años de experiencia — proponen un recorrido gustativo desde la tradición artesana a la innovación técnica más avanzada en productos cárnicos, desvelando conocimientos y técnicas del sector cárnico que no dejarán a nadie indiferente.
«Pequeños chefs, grandes eventos». Taller de preparación de catering.
¡Una fiesta también se cocina! Yolanda Castro Eventos enseñará a los pequeños chefs a preparar, montar y presentar originales aperitivos para sorprender en cualquier celebración.
RNE en directo: “No es un día cualquiera”, con Pepa Fernández.
El emblemático programa de Radio Nacional de España se traslada una edición más a Alicante Gastronómica para compartir una mañana de radio en directo, con actualidad, cultura, gastronomía, entrevistas y la participación de sus reconocidos colaboradores.
Aforo: 220 personas, por riguroso orden de llegada.
Brioches saludables y piezas ganadoras de competición internacional by Los Espigas
José Roldán y el Equipo Nacional de Panadería Artesana Los Espigas mostrarán algunas de las elaboraciones que han situado a España entre la élite mundial de la panadería. Una demostración en la que los brioches saludables y las piezas de competición internacional permitirán descubrir las técnicas, la innovación y el nivel de exigencia que hay detrás de un equipo preparado para competir al más alto nivel.
XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
El XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas – Trofeo Tescoma reunirá a algunos de los mejores especialistas del país en una de las citas más emblemáticas de Alicante Gastronómica. Un concurso de referencia nacional donde tradición, técnica y pasión se unen para elegir la mejor tortilla de patatas de España ante un jurado de reconocido prestigio.
Buques Insignia del Bean to Bar España
Un recorrido por algunos de los chocolates más representativos de diferentes marcas
pertenecientes a la Asociacion española Bean to Bar, explicando tanto el concepto bean to bar, como una introducción a la cata de chocolate y presentación de cada marca y cada chocolate, con las que daremos una vuelta al mundo a través de diversos orígenes del cacao.
Las marcas participantes serán:
1-CAUMA con FILIPINAS 78%
2-CLORAWFILA con PERU UTTKU 77%
3-KAITXO con TANZANIA 75%
4-CLUB DEL CHOCOLATE con MADAGASCAR 75%
5-KINA CHOCOLATES con PERU CHUNCHO 70%
6-MAYCHOCO con PERU 70% MANGO&SAL
7-ESENZZO con DARK MILK 60% FILIPINAS
VIVA MEXICO-ALICANTE: Mariano Torre Hüt
SHOWCOOKING de la mano de Mariano Torre Hüt, Cocinero mexicano, Mixologo y Gtill Master en los proyectos Tacos la Veintiocho, Pazcuala House y Majaica. Acompañado por el sabor de Alicante, impartirá una clase magistral sobre la auténtica cocina mexicana.
MASTERCLASS: Pastelería Creativa
Hablar de la Escuela de Alta Pastelería Paco Torreblanca es hablar de talento, técnica, innovación y pasión por un oficio convertido en arte.
El chef Javier Vergara presentará el desarrollo completo de diferentes elaboraciones de pastelería de vitrina contemporánea, centradas en tartas de alta rotación comercial. Mostrando técnicas para la elaboración de bases sablé, cremosos, ganaches, gelificados de fruta y el equilibrio entre sabores, texturas, montaje y acabados profesionales. Las propuestas estarán inspiradas en sabores clásicos y contemporáneos, con especial protagonismo de los frutos rojos, la fruta de la pasión, el chocolate y los lácteos.
Los asistentes al taller podrán participar en el montaje y la decoración de las piezas, siempre guiados por el chef, quien iría explicando paso a paso cómo proceder; para acabar saboreando las elaboraciones.
PONENCIA GASMA: La gastronomía del futuro: investigación e innovación
VI Concurso Mejor vino del Mediterráneo
Este prestigioso certamen reúne a bodegas de las principales Denominaciones de Origen del Mediterráneo español: Alicante, Valencia, Utiel-Requena, Jumilla, Yecla, Bullas y la IGP Castellón, reconociendo la calidad, diversidad y singularidad de nuestros vinos. El concurso contará con un jurado de excepción formado por más de veinte sumilleres y expertos de reconocido prestigio, tanto del ámbito nacional como del entorno profesional de la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia.
El objetivo central de este certamen, organizado en estrecha colaboración con la Asociación de Sumilleres de la Provincia de Alicante (ASPA), es poner en valor el paisaje vitivinícola, la riqueza de las variedades autóctonas mediterráneas y el talento de una nueva generación de elaboradores que convive en perfecta armonía con nuestra centenaria tradición histórica. Se trata de una propuesta que conecta innovación y raíces para seguir proyectando el futuro del vino en nuestra tierra, ofreciendo una oportunidad única para reivindicar el talento, el entorno y la cultura que otorgan una identidad propia al vino mediterráneo.
La escuela del chocolate.
El chocolate se convierte en protagonista de la mano del maestro pastelero Raúl Asencio. Una experiencia para descubrir el templado, la técnica y algunos de los secretos de este fascinante ingrediente.
La experiencia gastronómica de Zintaria by Gourmet
ZINTARIA by Gourmet propone un viaje sensorial en el que la gastronomía se convierte en una experiencia para compartir y recordar. Una cuidada selección de productos y sabores permitirá descubrir combinaciones sorprendentes, presentadas con creatividad y atención al detalle.
Una cita para disfrutar con los cinco sentidos y acercarse a una forma innovadora de vivir la gastronomía, donde la calidad y la emoción se encuentran en cada propuesta.
Tradición, competición y relevo de la panadería artesanal con José Roldan e Iker Calatayud
José Roldán, seleccionador nacional de panadería artesana, e Iker Calatayud, una de las jóvenes promesas con mayor proyección de la Comunidad Valenciana, compartirán escenario en una demostración donde tradición y futuro se encontrarán a través de brioches saludables, técnicas de competición y piezas de alta panadería. Una sesión que pone en valor el relevo generacional y la transmisión del conocimiento como pilares del oficio artesano.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Una lata una tapa.
SHOWCOOKING Jacobo Martínez, un joven estudiante, se ha posicionado en el pódium nacional en el certamen «Una Lata, Una Tapa by ANFACO-CYTMA» organizado por Alimentos de España, demostrando que las latas pueden convertirse en un ingrediente en la alta cocina.
Esencia Mediterránea: Aperitivo Mediterráneo con Claudia Molina Calizaya
Una propuesta que celebra la esencia del Mediterráneo a través del aperitivo. Claudia Molina Calizaya mostrará una elaboración donde producto, sabor y tradición se encuentran en una forma fresca y actual de disfrutar de uno de nuestros momentos gastronómicos más reconocibles.
Descubriendo el Campiñero: Cata y planes de Oleoturismo en Enguera
Una experiencia para adentrarse en la cultura del aceite de oliva y descubrir El Campiñero, un producto estrechamente vinculado al paisaje y la tradición agrícola de Enguera y su Cooperativa. A través de una cata guiada, los participantes aprenderán a reconocer sus aromas, sabores y principales cualidades de este aceite
La actividad también dará a conocer diferentes propuestas de oleoturismo con las que explorar el territorio, acercarse al proceso de elaboración y disfrutar del patrimonio gastronómico y natural de la localidad, como la Feria del Aceite de Enguera, que celebra del 16 al 18 de Octubre su localidad.
Vinos para las nuevas generaciones con Clio Candela
Ante tanta información el mundo del vino se transforma y las nuevas generaciones se introduce en el vino de una nueva manera: tendencias, variedades, formatos y otras maneras de entender el vino.
Mexico País Invitado
Territori i Autenticitat: Ruiz x 3
Tres cocineros, dos generaciones y una misma forma de entender la cocina. Miquel Ruiz, de El Cuc de Miquel, comparte escenario con sus hijos Adrián Ruiz, de Bar Billy’s, y Miguel Ruiz, de El Baret de Miquel, en una demostración a seis manos que une experiencia, juventud y raíces.
Desde Dénia y Moraira, los Ruiz mostrarán tres miradas personales conectadas por una misma filosofía: el respeto al territorio, el producto, la autenticidad y una cocina con identidad propia.
Una historia de gastronomía y familia contada a seis manos, donde el oficio se transmite, evoluciona y adquiere nuevas formas sin perder su esencia.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: AUSIÁS (PEDREGUER)
Nombrado Pastelero Revelación Madrid Fusión 2022, Ausiàs Signes emprendió su propio proyecto en Pedreguer con un restaurante fiel al producto de territorio y de temporada, con especial atención a la parte dulce por su origen como pastelero, además de aplicar la alquimia de la pastelería a la cocina, lo que le ha reportado reconocimientos como el Sol Repsol. Conoceremos su trayectoria y descubriremos qué es Ausiás Restaurante de la mano de su creador.
La magia del mazapán». Taller de figuritas de mazapán.
Almendra, tradición e imaginación. Los maestros artesanos de Lopetes enseñarán a modelar la pasta de almendra hasta convertirla en pequeñas y coloridas figuras.
Los maestros eligen a sus herederos: Campeones y promesas con Jacobo Martínez
Con tan solo 18 años, Jacobo Martínez se ha consolidado como una de las jóvenes promesas del sureste español. Finalista de JESCOMUR y segundo premio nacional en «Una Lata, Una Tapa», su trayectoria refleja el talento, la dedicación y la proyección de una nueva generación de profesionales.
Chocolates Ganadores de los Premios Bean to Bar España
Cata exclusiva de los nueve chocolates galardonados en la primera edición de los Premios Bean to Bar España: tres chocolates negros, tres chocolates con leche y tres chocolates blancos. Una experiencia para descubrir los mejores chocolates artesanos del país y las historias que hay detrás de cada elaboración.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: ACAPULCO (VALENCIA), MEXICO DESDE EL MEDITERRÁNEO
Jose Gloria, mejicano afincado en Valencia, es el responsable de la creación de varios conceptos gastronómicos en la capital reconocidos con el sello COPIL del gobierno de México, que reconoce la excelencia de la cocina mexicana fuera de sus fronteras. Desde Taquería La Llorona y Acapulco, Jose Gloria establece una sucursal de productos, sabores y coctelería que rinden homenaje a sus raíces sin renunciar a su origen.
Ruta del Vino de Alicante: Cata de Bodegas Monóvar y Bodegas Sierra Salinas
María Miñano, Presidenta de la Ruta del vino de Alicante, dirige esta cata de Bodegas Monóvar y Bodegas Sierra Salinas para descubrir la esencia de la Monastrell, una de las variedades de uva más representativas del territorio alicantino.
A través de una selección de vinos, los participantes podrán apreciar sus aromas, matices y personalidad, además de conocer la influencia del paisaje y el clima en cada elaboración. Un recorrido sensorial por dos bodegas de la Ruta del Vino de Alicante que pone en valor la identidad y la riqueza enológica de la provincia.
VI Concurso Popular Mejor Arroz del Mediterráneo (Infantil)
El VII Concurso Infantil del Mejor Arroz del Mediterráneo acerca a los más pequeños al apasionante mundo de la cocina a través del plato más representativo de nuestra gastronomía. Una experiencia única en la que podrán aprender, divertirse y dar sus primeros pasos entre fogones, demostrando su creatividad y entusiasmo por el arroz.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: La Mejor Pizza del mundo es frita by Franco Pepe (Pepe in Grani, Nápoles)
SHOWCOOKING: Franco Pepe está considerado como uno de los mejores maestros pizzeros del mundo y es una de las figuras que más ha contribuido a elevar la pizza al nivel de la alta gastronomía. Es el fundador de Pepe in Grani, una pizzería situada en la localidad de Caiazzo, cerca de Nápoles, que se ha convertido en un destino gastronómico internacional. Su prestigio internacional creció aún más tras protagonizar uno de los episodios de la serie documental «Chef’s Table: Pizza de Netflix». Junto a Raquel Perramón San Román (Infraganti Pizza), cocinarán territorio a través de sus pizzas y relatarán la importancia del respeto al producto.
ACTIVIDAD Art & Wine
Una cata ilustrada
Taller de acuarela y vino donde vamos a explorar con los aromas y colores del vino para realizar un libro desplegable ilustrado.
Una experiencia creativa para adentrarnos en el mundo del vino desde el lenguaje sutil de los sentidos y la técnica de la acuarela.
Las Damas del Vino con Marilu Martí: Mapi Domingo, Andrea Mendoza y Virginia Rioja
Marilú Martí nos propone un encuentro entre generaciones: la experiencia y trayectoria de Mapi Domingo, enóloga de Bodegas Sierra Norte desde 2005, frente a la mirada fresca de Andrea Mendoza y Virginia Rioja, dos jóvenes promesas del mundo del vino. Cuatro mujeres, cuatro miradas y una misma pasión por el vino.
La Monastrell en el Mundo con Juan Enrique Gil y Guillermo Llopis
La Monastrell, la gran uva del arco mediterráneo, traspasa fronteras y conquista nuevos territorios, desde Alicante y Jumilla hasta Francia, Australia o los proyectos emergentes de Albacete. Una cata para descubrir su extraordinaria proyección de la mano de dos grandes maestros de la sumillería.
«Panaderos por un día». Taller práctico de elaboración de pan.
El aroma del pan recién hecho empieza aquí. Entreamigas Bakery enseñará a trabajar la masa y descubrir los primeros pasos de la panadería artesanal elaborando una hogaza propia.
III Concurso Mejor Pan del Mediterráneo
El pan, uno de los grandes símbolos de la dieta mediterránea, será el protagonista de este certamen que une tradición e innovación. En sus categorías de pan salado y pan dulce, los participantes demostrarán su maestría incorporando la harina de algarroba, ingrediente distintivo del concurso, en elaboraciones que ponen en valor la riqueza y el futuro de la panadería mediterránea.
Fallo Jurado XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
TRIBUTO AL ARROZ DE ALICANTE
Los mejores arroceros de la provincia, compartirán sus técnicas, recetas, trucos e innovaciones en el cocinado del arroz, en un showcooking en el que no faltarán las degustaciones:
- Jonathan Armengol (Crítico y periodista ciego): Arroces al Kamado (SLP Barbacoas, Benissa).
- Ginés Lorente (Chef ejecutivo Hotel Meliá Alicante): Arroz de raya con gamba roja de Denia y atún rojo del Mediterráneo
Jacob Torreblanca & Antonio Bachour: Creación a cuatro manos
Dos referentes internacionales de la alta pastelería se unen para crear una elaboración única en directo. Antonio Bachour desarrollará una propuesta con las harinas Le Sinfonie, mientras Jacob Torreblanca aportará su visión y maestría en el mundo del chocolate. Una demostración donde la técnica, la creatividad y el diálogo entre ambos chefs darán forma a una creación tan sorprendente como inspiradora.
«Galletas con magia». Taller de decoración de galletas
Un poco de azúcar y mucha imaginación. Magia en Azúcar propone un taller para jugar con glaseados, colores y técnicas de decoración y crear dulces realmente mágicos.
Showcooking “Concurs Internacional Paella Valenciana de Sueca”.
Una demostración culinaria en directo para descubrir los secretos de la auténtica paella valenciana de la mano del “Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca”, uno de los certámenes gastronómicos con mayor reconocimiento.
Durante el showcooking se podrán conocer sus ingredientes tradicionales, las claves de su preparación y la técnica necesaria para conseguir el punto de socarrat perfecto. Una experiencia que pone en valor la historia, la cultura y la esencia de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomia valenciana.
Sabores de la vega baja: Tradición e innovación en el horno con José Manuel Marcos
José Manuel Marcos, de Crujiente, Calma y Corteza y Candela La Gelateria (Panadería, Pastelería y Heladería), ofrecerá una demostración inspirada en los sabores más representativos de la Vega Baja. A través de elaboraciones como la tradicional torta de calabaza y un pan con alcachofa, mostrará cómo el producto local, la creatividad y el respeto por las raíces pueden convivir en un obrador comprometido con el territorio y la innovación.
TARDE DEL CAFÉ
CATA-DEGUSTACIONES-MASTERCLASS: El café se convierte en una tendencia en gastronomia al innovar en su calidad, tueste y presentación. Grandes referentes del mundo del café, compartirán escenario para transmitir el origen y la cultura cafetera, así como revelar las claves de la excelencia en el café.
Participantes:
- Fancoffee
- QGourmet Café
- Nostro Café
- 69 Crazy Beans
- El Kafé de Sezar
Cata D.O Valencia con Pascual Tejada
Valencia presenta su perfil a través de uno de los mejores sumilleres del momento en la capital del Túria, una Denominación en la que confluyen las variedades de todo el entorno mediterráneo.
«El reto del repostero sin gluten». Taller de elaboración de galletas sin gluten.
Crujientes, deliciosas y sin gluten. Pa del Cel mostrará cómo elaborar galletas aptas para celíacos sin renunciar al sabor ni al placer de la repostería artesanal.
El Prestigio del Vino con Javier Andrés
Cómo dar prestigio al vino, el camino de los vinos hacia la excelencia desde la humildad. Premio Nacional de Gastronomía Javier Andres nos desvela el secreto de cómo enfrentarse a un vino.
MASTERCLASS: Bombones en casa
Aprende a elaborar bombones artesanos como un auténtico profesional de la mano de Albert Daví, el Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España 2025. En este taller descubrirás las técnicas esenciales para trabajar el chocolate en casa: atemperado, moldeado, rellenos, acabados y decoración. Una experiencia práctica para iniciarte en el fascinante mundo de la bombonería y comprobar que, con la técnica adecuada y buenos ingredientes, es posible crear pequeñas joyas de chocolate dignas de una gran pastelería.
Chocolate y Territorio
El chocolate como reflejo de la identidad gastronómica de cada región. Una cata que mostrará cómo los productores Bean to Bar integran ingredientes locales, tradiciones y colaboraciones con otros artesanos para crear chocolates únicos que expresan el carácter de sus territorios de origen.
LABORATORIO SABORIGEN
El Aula Laboratorio SABORIGEN es un espacio dedicado a descubrir, experimentar y poner en valor los productos agroalimentarios de nuestro territorio. A través de catas, showcookings, talleres y encuentros con productores y profesionales, acerca al público la riqueza de la despensa local, promoviendo el consumo de proximidad, la sostenibilidad y la conexión entre el mundo rural y la gastronomía.
IV CONCURSO MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS
Una competición de cocina de élite en la que comprobar la versatilidad de «la reina de la huerta» y desvelar quien cocina la mejor receta con alcachofas del país.
México: Tradición, Innovación y Panadería artesanal
México será el gran protagonista de esta demostración dedicada a una de las tradiciones panaderas más ricas y diversas del mundo. Aranza Mora, Irving Quiroz, Elena Reygadas y Diego Suárez Tufiño compartirán sus elaboraciones, técnicas y experiencias, mostrando cómo la herencia panadera, los ingredientes locales y la innovación han convertido a la panadería mexicana en un referente internacional.
Ponencia · Guía Tastar: Talaia (Altea)
Un encuentro con el restaurante Talaia (Altea) para descubrir su nueva propuestas gastronómica con identidad propia, vinculada al territorio y a una forma contemporánea de interpretar la cocina mediterránea.
«De mayor quiero ser panadero». Mini roscón de reyes, perrunillas o rosquilletas de chocolate.
Los pequeños panaderos se ponen manos a la masa con Panadería Paquito para elaborar mini roscones de Reyes, perrunillas o rosquilletas de chocolate y descubrir la tradición de una forma divertida.
M de Alejandría: dos generaciones, tradición e innovación con Moscatel de Alejandría a bajo 0.
Cristina Rodríguez Vicente, CEO, y Cristina Tro Rodríguez, representante de la segunda generación, presentan M de Alejandría, un proyecto que combina tradición familiar e innovación en torno a la uva Moscatel de Alejandría y su singular elaboración bajo cero.
Una oportunidad para descubrir la historia y el proceso creativo de un vino reconocido como “Mejor Vino del Mediterráneo 2024” en Alicante Gastronómica y galardonado con el “Gran Oro” en la categoría de vinos dulces. Una experiencia marcada por el carácter mediterráneo, el legado y la pasión compartida entre generaciones.
Cata Vinos de Alicante DOP con ASPA (Asociación de Sumilleres de la provincia de Alicante)
Un viaje al corazón de los vinos mediterráneos, en el que se catarán por primera vez todos juntos los vinos ganadores de la última edición del concurso anual «Premios ASPA al mejor vino de Alicante DOP.
Amérigo
Ponencia · Guía Tastar: Hangry by Tario
Una propuesta con personalidad propia que llega a Guía TastAR para mostrar una cocina desenfadada, actual y llena de sabor. Hangry by Tario compartirá su particular forma de entender la gastronomía, combinando creatividad, producto y una mirada joven y diferente.
Ca Iaia Rosario & La Vall de Seta: Desconexión rural con sabor auténtico.
Una invitación a descubrir La Vall de Seta a través de Ca Iaia Rosario, una propuesta que combina naturaleza, tranquilidad y gastronomía local. Un entorno privilegiado en el que detener el ritmo, reconectar con lo esencial y disfrutar de los sabores que forman parte de la identidad del territorio.
Una experiencia de turismo rural auténtico para conocer las tradiciones, los paisajes y la cocina de la zona, en un viaje pensado para disfrutar sin prisas y saborear cada momento.
ENTRE QUESOS Y OLIVOS: El sabor del territorio MEG
Un encuentro entre dos mujeres referentes del producto gastronómico artesanal; Chelo Martínez (Lácteos Segarra, Elche) y Esperanza Beltrá (Aceite de oliva Racó de Payà)
Nos acercarán al valor del queso Caprillice, elaborado al vino y premiado Mejor queso de España 2026 en la categoría de cabra joven. Se podrá degustar maridado con el aceite de oliva virgen extra Racó de Payà, Finalista Mejor AOVE Ecologico Comunidad Valenciana 2022,2023, 2024 y 2025, como esencia del paisaje y la tradición.
Premio a la divulgación científica de la gastronomía a Josep Bernabeu Mestre
Por una trayectoria dedicada a investigar, interpretar y compartir la cultura gastronómica, acercando el conocimiento a la sociedad y contribuyendo a comprender la gastronomía como expresión de historia, identidad y territorio.
«Mi Primer Pan». Taller práctico de elaboración de pan.
Harina, agua y unas pequeñas manos dispuestas a aprender. Bollipan enseñará a los peques a mezclar, amasar y dar forma a su primera barra de pan.
Taller Experiencial Bean to Bar: Maridaje con Licores Alicantinos
Una experiencia práctica y sensorial para descubrir el cacao en sus distintas fases de transformación, desde el grano hasta la tableta, y conocer de cerca la esencia del auténtico chocolate Bean to Bar. El recorrido culminará con un maridaje de chocolates y licores alicantinos, explorando aromas, sabores y matices en una combinación que une dos mundos llenos de carácter y tradición.
MASTERCLASS: Sushi ancestral con Yong Wu.
Aprende sushi de verdad con Yong Wu, chef y fundador de Ikigai en Madrid, restaurante con un Sol Repsol y Recomendado Michelín.
Un taller 100% práctico para descubrir la técnica profesional desde la base: arroz, nigiri, maki y uramaki. No necesitas experiencia previa, y se realizará de forma activa para que cada paso se entienda y se practique.
Chocolates del mundo y licores alicantinos con la asociación Bean to bar España y destilerías Salas
Un maridaje singular donde dos mundos se maridan, los licores tradicionales elaborados en Alicante junto a Chocolates de la mano de una de las asociaciones mas prestigiosas de mundo.
Cervezas El Águila
Mesa redonda: México y España unidos por la cultura del pan
Como país invitado de Alicante Gastronómica 2026, México protagonizará una mesa redonda en la que destacados profesionales de ambos países compartirán experiencias, técnicas y tradiciones. Un encuentro para descubrir los vínculos que unen a dos grandes culturas panaderas y reflexionar sobre el presente y el futuro de un oficio que sigue evolucionando sin perder sus raíces.
Manos a la galleta». Taller de elaboración de galletas.
Una merienda con sabor a tradición. El Forn de la Mestra recupera la forma de hacer galletas de toda la vida para que los participantes las amasen, preparen y horneen desde cero.
Sangría 2.0: La revolución de cóctel de vino
Clio (@vinsdelaterreta) y Santi Gómez (Highbar Rooftop) presentan una visión contemporánea donde el vino es el eje indiscutible. Mediante técnicas como criomaceraciones, infusiones botánicas y estabilización, analizan la variedad de la uva para diseñar una sangría 2.0 milimétricamente equilibrada: un cóctel de autor elaborado con el mismo rigor, respeto y complejidad que cualquier gran clásico de carta, pero con alma 100% de la terreta.
VIVA MÉXICO-ALICANTE: Roberto Ortiz, Ome Taller Gastronómico y Sergio Sierra (El Portal, Alicante)
El chef mexicano Roberto Ortiz Blanco, del restaurante Ome Taller Gastronómico, recorrerá la despensa y el recetario mexicano desde su visión como chef, de la mano de uno de los referentes de la gastronomia alicantina, Sergio Sierra, Taberna El Portal, 1 Sol Repsol, Recomendado Michelín, Mejor Bar de España 2017 (Forbes).
El relevo de la panadería artesana con Alessia Fusi
Alessia Fusi, al frente de New Wave Bakery (Benissa), representa una nueva generación de emprendedores que apuesta por una visión fresca e innovadora de la artesanía. Su proyecto destaca por la creatividad, las fermentaciones, la masa madre y una propuesta de panadería y bollería contemporánea con identidad propia.
IV Concurso de escuelas de Sala
Impulsar el talento joven y la excelencia en la hostelería sigue siendo uno de los pilares fundamentales de Alicante Gastronómica y la Cámara de Comercio de Alicante. Bajo este firme compromiso, celebramos la IV edición del Concurso de Escuelas de Hostelería en la especialidad de Sala, un certamen que reivindica la profesionalidad, el saber estar y el arte del servicio como piezas clave de la experiencia gastronómica.
En esta cuarta edición, los equipos participantes pondrán a prueba sus habilidades en atención al cliente, protocolo y técnica, enfrentándose a diversos retos donde la precisión, la elegancia y la vocación de servicio serán los factores determinantes. Todo el proceso se desarrollará bajo la supervisión de un jurado especializado, encargado de evaluar minuciosamente cada detalle para reconocer a las futuras promesas de la sala en esta prestigiosa competición.
IV Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas CON. Trofeo Tescoma
La creatividad volverá a ser la gran protagonista en el IV Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas «Con…» – Trofeo Tescoma, donde los mejores profesionales demostrarán su talento incorporando ingredientes capaces de enriquecer la tortilla sin perder su esencia. Un certamen que premia la innovación, la técnica y el equilibrio de sabores en uno de los platos más icónicos de nuestra gastronomía.
VI Concurso Mejor Tartar de Atún, con SaborArte y Nicolás y Valero
El VI Concurso al Mejor Tartar de Atún Rojo de la Provincia de Alicante pondrá en valor la versatilidad y el tratamiento de uno de los productos más apreciados de nuestra gastronomía. Los participantes demostrarán su creatividad y dominio técnico para conquistar al jurado con propuestas que respeten la esencia y la calidad del atún rojo.
ALICANTE GASTRONÓMICA PROFESIONAL: Cocina con Rational
En el día profesional de Alicante Gastronómica, el escenario Cocina Central Costa Blanca se convierte en una gran aula de formación para profesionales, en la que abordar temas que mejoran las cocinas y multiplican las posibilidades de los cocineros. Rational se suma a la misión de transmitir conocimiento con una ponencia magistral sobre nuevas tecnologías en cocina.
MASTERCLASS: Maestros del Atún: del arte de la almadraba a la alta cocina.
Descubre todos los secretos del atún rojo de almadraba de la mano de Paco Doncel, chef de El Muro (Vejer de la Frontera, Cádiz) R. Michelin y Repsol y uno de los grandes conocedores de este producto emblemático del litoral gaditano.
En esta másterclass aprenderás a identificar los diferentes cortes del atún, conocer sus aplicaciones culinarias y descubrir las técnicas que permiten aprovechar al máximo cada pieza, poniendo en valor la calidad, la tradición y el máximo respeto por el producto.
Una demostración imprescindible para los amantes del “oro rojo” y de la cocina de excelencia.
Mesa redonda IMAS — Instituto Mediterráneo de Alimentación Sostenible. “De la tierra a la mesa: hacia un futuro gastronómico sostenible y compartido”
La sostenibilidad ha dejado de ser una tendencia dentro de la gastronomía para convertirse en una condición de futuro. El sector se enfrenta a retos compartidos —cambio climático, gestión del desperdicio alimentario, relevo generacional en el sector primario, presión sobre los recursos naturales— que ya no pueden abordarse desde una sola disciplina o un solo eslabón de la cadena.
Desde el IMAS creemos que este debate necesita voces complementarias: la que investiga y mide, la que cocina y decide cada día qué producto entra en el plato, la que produce la materia prima, y la que diseña política pública desde el territorio. Alicante Gastronómica y su Día más Profesional son el marco idóneo para poner a dialogar a estos cuatro perfiles ante el propio sector, con un enfoque práctico y no meramente divulgativo.
Mexico. País Invitado
Cata D.O Jumilla con la Asociación de Sumillers de Murcia
Jumilla se consolida como una de las zonas privilegiadas en la elaboración de vinos, esta cata nos traslada a la modernidad de un territorio que crece en prestigio y cualidad.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: 100 Jovenes talentos en Gastronomía Basque Culinary Center
SHOWCOOKING: Jose María Borrás. Restaurante Aquiara, Hotel Annua Signature (Menorca), es un joven talento en gastronomía según la calificación del prestigioso Basque Culinary Center. Su filosofia, técnica e innovación le ha reportado este reconocimiento que escenificará en una ponencia en Cocina Central para inspirar a alumnos y jóvenes cocineros.
MASTERCLASS: La ciencia del arroz by Molino Roca
Descubre por qué un gran arroz empieza mucho antes de llegar a la cocina. En esta masterclass, de la mano de Molino Roca, conocerás cómo la variedad, el cultivo, la molienda y la conservación influyen en el comportamiento del arroz durante la cocción. Una sesión para comprender la ciencia que hay detrás de cada grano, aprender a elegir el arroz adecuado para cada receta y descubrir las claves que permiten conseguir resultados perfectos en cada elaboración. Una cita imprescindible para quienes quieren dominar el producto más emblemático de nuestra gastronomía.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Cocineros del año en clave mediterránea
El Concurso Cocinero del Año es un prestigioso certamen en el que compiten cocineros de todo el país para alzarse con el reconocimiento del sector. En los últimos años, el podio ha tenido sabor mediterráneo de la mano de cocineros de Alicante, Valencia y Castellón. En esta ponenia-showcooking se reunirán 4 cocineros que han dejado huella en este concurso:
- Raul Resino (Raul Resino Restaurante, Benicarló. 1*Michelín, 2 Sol Repsol) : Cocinero del año 2016
- Roger Julián (Restaurante Simposio, San Antonio de Benagéber, Valencia, 1*Michelín, 1 Sol Repsol): Finalista Cocinero del año 2025-2026
- Jorge Lengua (Restaurante Llavor, Benicàssim, Castellón, 1*Michelín, 1 Sol Repsol): Finalista Cocinero del año 2026
Los señores del vino con Juan Moll y Pedro Martínez
La elegancia en el mundo del vino y el gusto por disfrutarlo es el eje de esta cata con estos dos grandes profesionales que transmiten la pasión y el respeto por el buen vino y su servicio.
VI Concurso Mejor Steak Tartar, con SaborArte y Nicolás y Valero
El VI Concurso al Mejor Steak Tartar de la Provincia de Alicante reunirá a algunos de los mejores profesionales de la hostelería alicantina en un certamen que premiará la excelencia en la elaboración de este icónico plato. El jurado valorará la técnica, el equilibrio de sabores, la presentación y el respeto por un producto de máxima calidad.
Dos generaciones, dos visiones, un mismo fin. Con Pepe Mendoza y Óscar Mestre
Dos generaciones , con una visión cercana, las variedades autóctonas , el respeto del territorio una búsqueda constante del buen hacer. Una cata para disfrutar con dos personas que viven y transmiten el vino mediterráneo con convicción.
Showcooking: El Arroz de verduras y boquerones de la “Finca Pico del Águila” (La Aparecida- Orihuela)
Pipi, CEO y chef de Finca Pico del Águila, ubicada en La Aparecida (Orihuela), protagoniza una demostración culinaria en directo centrada en la elaboración de un sabroso arroz de verduras y boquerones.
Una propuesta que combina productos de la huerta y del mar para mostrar, paso a paso, las técnicas y los secretos de este plato. Una oportunidad para disfrutar de la cocina en vivo y descubrir una receta llena de sabor, tradición y esencia mediterránea.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Maestros del atún de Almadraba (Cádiz): Paco Doncel (El Muro, Véjer) y Jose Manuel López (Ca Seko, Denia)
Este restaurante Recomendado Michelín, está capitaneado por Paco Doncel, un cocinero con carácter gaditano que se posiciona como los mejores maestros del atún de almadraba del país. Una ponencia práctica donde conocer técnicas y consejos del uso del atún, y que estará acompañada del cocinero alicantino reconocido por Michelín y Repsol Jose Manuel López, que recientemente ha abierto su proyecto más personal, Ca Seko, en Denia.
Cervezas El Águila
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Miguel Barrera, Cal Paradís (Vall d’Alba, Castelló) Estrella Verde de la Comunidad Valenciana
Desde la provincia de Castellón, Miguel Barrera consiguió su primera Estrella Michelín hace 13 años, siendo la actual estrella más lonjeva de la Comunitat. Además, la gran guía roja le otorgaba recientemente la Estrella Verde, reconociendo su compromiso con la proximidad, la temporada y la sostenibilidad de los productos de Castelló. Un reconocimiento que sólo poseen 2 restaurantes en toda la Comunidad y que Miguel transmitirá su relevancia a través de una demostración en vivo de su cocina.
GUIA MACARFI: donde comen los que saben
Como amantes de la gastronomía, en Guia Macarfi saben lo difícil que es encontrar el lugar perfecto para disfrutar de una buena comida, especialmente en ciudades con una gran oferta culinaria. Por eso, se creó en 2015 la Guía Macarfi: para ayudar a encontrar el sitio ideal para cada ocasión.
La Guía Macarfi cuenta con cerca de 5.000 restaurantes en toda la España peninsular, una lista que sigue creciendo cada día gracias a las reseñas de sus embajadores, grandes comensales que opinan según su experiencia real como comensales.
Miki López, director de la Guia en Comunidad Valenciana y Murcia, presentará esta guia que gana prestigio entre cocineros y entre el público.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Ricado Moltó, RQR (Ibi). Un nuevo Sol en la Provincia
Ricardo Moltó el chef ibense que trasciende el próspero negocio gastronómico familiar que le ha visto crecer para imprimir su propio sello. Tras años de exquisita formación fuera de su ciudad natal, emprende su trayecto empresarial a finales de 2014 con este establecimiento que hoy por hoy constituye una de las propuestas más atractivas de la comarca de Foia de Castalla. Recomendado por la Guia Michelín, ha sido recientemente galardonado con un Sol Repsol, lo que confirma la consolidación de la experiencia gastronómica de RQR.
TRIBUTO AL ARROZ DE ALICANTE
Los mejores arroceros de la provincia, compartirán sus técnicas, recetas, trucos e innovaciones en el cocinado del arroz, en un showcooking en el que no faltarán las degustaciones.
- Massimo Arienti y Giovanni Mastromarino, Toy Ristorante (Denia): Risotto en clave alicantina.
- Juan Ramón Garcia y Javier Molina, La Llar (Villafranqueza): Arroz de parpatana de atún rojo del Mediterráneo.
El Melón de Xilxes. Alejandra Herrador, Restaurante Atalaya 1* (Castellón)
Alejandra Herrador, chef del Restaurante Atalaya de Castellón, con 1* Michelín y 1 Sol Repsol, muestra las posibilidades gastronómicas del Melón de Xilxes, un producto estrechamente ligado a la tradición agrícola y a la identidad de su territorio.
Una propuesta para descubrir nuevas técnicas de elaboración y conservación con las que aprovechar todas sus cualidades más allá de la temporada estival. Creatividad, conocimiento y cocina se unen para explorar sus sabores, texturas y múltiples aplicaciones durante todo el año.
Postres Alicantinos a la vista del cliente
Claudia y Carlos Jiménez reinterpretan los postres alicantinos en una demostración donde tradición, técnica y creatividad se unen con elaboraciones terminadas a la vista del cliente.
TARDE DE LA TECNOLOGÍA DE LOS INGREDIENTES: la magia de los texturizantes y las fibras en gastronomia
De la mano de Luga Sabores, llega Oscar Albiñana, director del departamento de I+D de Sosa Ingredients, quien ha desarrollado una trayectoria única que ha pivotado entre restaurantes gastronómicos, con un marcado perfil vanguardista, la docencia, y la industria alimentaria. Fue galardonado con el premio al mejor cocinero joven de España en 2007.
Desde 2018 dirige el departamento de I+D e innovación de Sosa Ingredients desarrollando nuevos productos y trabajando estrechamente con diferentes profesionales del sector gastronómico, ayudando a crear puentes entre los productos y sus aplicaciones, con una visión privilegiada y multidisciplinar que ha sido clave para encontrar soluciones y nuevas técnicas para elevar las elaboraciones culinarias al máximo nivel gastronómico.
En esta ocasión Oscar va a presentar de forma práctica una herramienta fundamental para entender los productos texturizantes desde la base, así como sus potenciales aplicaciones. Además va a explicar una nueva conceptualización de las fibras en gastronomía y las últimas novedades de Sosa ingredients.
Destilados Latinos (Alma de cocktail) con Hisumer
Esta gran distribuidora alicantina nos ofrece un repaso por los grandes destilados de América.
MASTERCLASS: Corte de jamón: maestría, precisión y aprovechamiento
Aprende el arte del corte de jamón y descubre cómo aprovechar al máximo una de las grandes joyas de nuestra gastronomía. De la mano de Arturo Sanchez y Luga Sabores, conocerás las técnicas de corte, el uso correcto del cuchillo, la identificación de las diferentes partes de la pieza y la mejor forma de obtener el máximo rendimiento sin renunciar a la calidad. Una masterclass donde tradición, técnica y respeto por el producto se unen para convertir cada loncha en una experiencia gastronómica única.
Vinos con ASECA
La Asociacion de sumilleres ASECA, nos trae una selección de vinos a través de sus grandes profesionales, sumilleres galardonados en múltiples competiciones.
LABORATORIO SABORIGEN
El Aula Laboratorio SABORIGEN es un espacio dedicado a descubrir, experimentar y poner en valor los productos agroalimentarios de nuestro territorio. A través de catas, showcookings, talleres y encuentros con productores y profesionales, acerca al público la riqueza de la despensa local, promoviendo el consumo de proximidad, la sostenibilidad y la conexión entre el mundo rural y la gastronomía.
Premios a la sala by APROSABA
Una cita para reconocer la excelencia del servicio de sala y poner en valor el talento, la profesionalidad y el papel fundamental que desempeñan los grandes profesionales de la atención al cliente en la experiencia gastronómica.
Homenajes Alicante Gastronómica 2026: Ramón Riquelme, Pedro Morán y Gonzalo Antón
La VIII edición de Alicante Gastronómica rendirá homenaje a tres grandes figuras de la gastronomía española, reconociendo una trayectoria marcada por el esfuerzo, la excelencia y una contribución decisiva al desarrollo de la cocina y la hostelería de nuestro país.
En esta edición, recibirán este reconocimiento Ramón Riquelme, por toda una vida dedicada a la difusión de los arroces alicantinos y por convertirse en uno de los grandes embajadores de las paellas de gran formato dentro y fuera de España.
Junto a él, será homenajeado Pedro Morán, referente de la cocina tradicional española y fundador de la Nueva Cocina Asturiana, cuya trayectoria al frente de Casa Gerardo ha contribuido a preservar y evolucionar la gastronomía asturiana durante generaciones.
Completa este reconocimiento Gonzalo Antón, empresario hostelero y pionero de la cocina de vanguardia en España, impulsor del emblemático restaurante Zaldiaran y del Grupo Artevino, cuya visión ha sido clave en la evolución de la alta gastronomía y la restauración española.
Tres nombres que representan el talento, la dedicación y el legado de quienes han construido la historia de nuestra gastronomía y continúan siendo una inspiración para las nuevas generaciones.