Alicante Gastronómica 2026 ofrecerá, en el marco de su programación experiencial, una experiencia formativa pensada para poner en valor uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía mediterránea: el jamón. La feria gastronómica acogerá una masterclass de corte de jamón de la mano de Luga Sabores, dirigida a profesionales del sector hostelero, restauradores, personal de sala y amantes de este producto que quieran perfeccionar sus conocimientos y mejorar su técnica de corte.

El curso nace con el objetivo de acercar la cultura del jamón desde una perspectiva práctica en un entorno profesional, ofreciendo a los participantes las claves necesarias para realizar un corte correcto, aprovechar al máximo cada pieza y conseguir una presentación acorde con la calidad del producto.

Durante la formación, los asistentes aprenderán los aspectos fundamentales que intervienen en el proceso de corte. Entre los contenidos se abordarán cuestiones como la correcta colocación y sujeción del jamón, las herramientas imprescindibles, la identificación de las diferentes partes de la pieza, el inicio del corte, la dirección y el grosor adecuado de las lonchas, así como las técnicas para optimizar el aprovechamiento de cada zona y las pautas básicas de conservación.

Más allá de la técnica, esta masterclass pondrá el foco en la importancia que tiene un buen corte dentro de la experiencia gastronómica. La manera de trabajar una pieza de jamón influye directamente en su rendimiento, textura, presentación y en la percepción final del consumidor. Por ello, se trata de un conocimiento especialmente valioso para los profesionales de la hostelería que buscan ofrecer un servicio más cuidado y especializado.

La masterclass permitirá a los participantes comprender mejor el producto, su manipulación y las posibilidades que ofrece dentro de un establecimiento hostelero. Una formación pensada no solo para aprender a cortar jamón, sino para descubrir todo lo que hay detrás de una pieza de calidad y la importancia de tratarla adecuadamente.

Además, hasta una treintena de personas del público podrán degustar el jamón recién cortado durante la demostración, disfrutando de una experiencia que les permitirá apreciar de primera mano los matices de aroma, textura y sabor que aporta un corte profesional.

La actividad, integrada en la programación experiencial de Alicante Gastronómica 2026, tendrá un formato dinámico, cercano y práctico, con el objetivo de que los asistentes puedan aplicar posteriormente los conocimientos adquiridos en su día a día profesional y seguir poniendo en valor la cultura del jamón dentro de la gastronomía.