‘Lo Mejor de los Mejores’ ha acercado la excelencia culinaria al público de Alicante Gastronómica en la última jornada de la feria, con una programación protagonizada por algunos de los cocineros más reconocidos y galardonados del panorama gastronómico nacional y de la Comunitat Valenciana. A través de showcookings, ponencias y demostraciones en directo, los chefs han compartido con los asistentes sus técnicas, conocimientos y secretos culinarios, poniendo en valor el talento, la innovación y la trayectoria que definen a la alta cocina.

La última jornada de la feria experiencial Alicante Gastronómica ha arrancado con el showcooking de José María Borrás, del Restaurante Aquiara y elHotel Annua Signature (Menorca), un joven talento en gastronomía según la calificación del prestigioso Basque Culinary Center. Un reconocimiento que ha escenificado con una ponencia con la que buscaba inspirar a alumnos y jóvenes cocineros con su filosofía, técnica e innovación.

‘Cocineros del año en clave mediterránea’ ha continuado la estela de ‘Lo Mejor de los Mejores’ con una ponenia-showcooking que ha reunido a cocineros de todo el territorio valenciano que han dejado huella en El Concurso Cocinero del Año, un prestigioso certamen en el que compiten cocineros de todo el país para alzarse con el reconocimiento del sector. La ponencia ha estado dirigida por Raúl Resino, de Raúl Resino Restaurante de Benicarló, reconocido con una estrella Michelín y dos Soles Repsol, galardonado como Cocinero del año 2016; junto a Roger Julián, del Restaurante Simposio de San Antonio de Benagéber, reconocido una estrella Michelín y un Sol Repsol; y Jorge Lengua, del Restaurante Llavor de Benicàssim, reconocido una estrella Michelín y un Sol Repsol; ambos finalistas del concurso ‘Cocinero del año’ en sus ediciones de 2025 y 2026.

A continuación, ha tenido lugar la ponencia práctica ‘Maestros del atún’, impartida por Manuel López, que recientemente ha abierto su proyecto más personal, Ca Seko, en Denia. Un espacio donde López ha dado a conocer sus técnicas y consejos sobre el uso del atún.

Posteriormente, Ricardo Moltó, el chef ibense de RQR, recomendado por la Guia Michelín y recientemente galardonado con un Sol Repsol, ha dado a conocer su propuesta ante el público, que supone la consolidación de su experiencia gastronómica, tras años de exquisita formación fuera de su ciudad natal.

Como cierre, Miguel Barrera, de Cal Paradís en la Vall d’Alba, ha realizado una demostración de cocina en vivo con la que ha transmitido al público sus dotes y trayectoria, en la que ha sido reconocido con la Estrella Verde de la Comunidad Valenciana de la gran guía roja y una Estrella Michelín, siendo la actual estrella más lonjeva de la Comunitat.