Juan Luis Parra, del restaurante Koiné Bistró (Alicante), se ha coronado ganador de la Vl edición del concurso Mejor Steak Tartar de la Provincia de Alicante celebrado en IFA-Fira Alacant, en el marco de Alicante Gastronómica.
Un certamen impulsado junto a SaborArte y la empresa de alimentación Nicolás y Valero, que ha contado además con la colaboración de Carnes Okelan, en el que se ha reunido a algunos de los mejores profesionales de la hostelería alicantina. Han acompañado al ganador; Rodrigo Molinas, del restaurante Fuego; Echi Elisandro Espinoza, de Dual; Rubén Pinilla, del restaurante Exótico; José Manuel Espinoza, de Dexcaro; y Pamela Sibrian, de La Taberna del Gourmet.
El jurado ha evaluado meticulosamente criterios fundamentales como el sabor, la presentación, la textura o la temperatura de servicio, prestando especial atención al equilibrio de la receta y al uso de productos de la zona.
La VI edición de este concurso sigue apostando por reconocer la maestría técnica y el respeto por el producto de los profesionales que elevan esta elaboración a la categoría de arte culinario.
