- Paco Torreblanca ha estado acompañado de Jacob y Sergio Torreblanca en este
nuevo espacio que pone a grandes profesionales a trabajar cara a cara con
aficionados. - Este domingo también se vive la Masterclass de Alta Cocina Italiana, con Andrea
Tumbarello y Ferdinando Bernardi.
No ha podido haber momento más dulce en Alicante Gastronómica ‘Alma Mediterránea’ que el que se ha vivido este mediodía en el Espacio Experiencial Masterclass. Y no solo por los ingredientes de lo que allí se ha cocinado, también por la cercanía y la ilusión que se ha destilado entre ponentes y alumnos.
No solo uno, sino tres Torreblanca, Paco, Jacob y Sergio, se han metido en harina para deleitar
a los afortunados que han accedido a este nuevo espacio de Alicante Gastronómica donde se
están viviendo talleres-experiencia únicos y exclusivos.
Los Torreblanca y su laureada trayectoria con más de 150 premios internacionales y con Paco a
la cabeza (Mejor Pastelero del Mundo 2022) han transmitido a los asistentes sus técnicas más
vanguardistas e innovadoras de algunas de sus obras.
Sus elaboraciones, como las tartaletas de masa sablé, las han podido degustar los afortunados
alumnos que han acudido a esta sesión y que han disfrutado de la genialidad de esta saga, cara
a cara, que sigue en punta de lanza mundial en la pastelería.
Masterclass de Alta Cocina Italiana
El Espacio Experiencial Masterclass tiene este domingo doble sesión. Tras los dulces aromas de
los Torreblanca de la mañana, también llega el turno de los deliciosos efluvios de la cocina
italiana en la jornada de la tarde. En este caso, los alumnos tienen cara a cara a Andrea
Tumbarello (Don Giovani, Madrid) y Ferdinando Bernardi (Casa Bernardi, Benissa), dos chefs
que ya han cocinado prestigiosos reconocimientos internacionales.
Como no podía ser de otra manera, la pasta es el núcleo en torno al cual ha girado esta clase
magistral. Una de las creaciones más complicadas de elaborar debido a los puntos de cocción o
la creación de la propia materia prima, cuestiones que han estado presentes en unas
explicaciones que valen su peso en oro.
Otras Masterclass del certamen
Las Masterclass de Alicante Gastronómica son una nueva experiencia que debuta en esta
edición y que permiten trabajar cara a cara con laureados chefs, que están disponibles para el
gran público. El certamen busca crear sinergias entre profesionales de primer nivel y los
visitantes. Aficionados a la cocina y gastronomía pueden vivir, experiencias únicas que no se
pueden encontrar en ningún otro lugar.
Este espacio experiencial debutó en la primera jornada con ‘El mejor sushi de España’, de la
mano de Masayuki Namuri y Meng Qi, del restaurante Daikichi Beach de San Juan (Alicante).
Masayuki fue nombrado recientemente mejor sushiman del país y en Alicante Gastronómica
compartió varias horas dando sus explicaciones y mostrando sus secretos y consejos.
En la programación todavía quedan otras dos sesiones para la última jornada de este lunes, y
que también prometen un altísimo nivel de interés:
- Lunes 2 de octubre, 11:00h. La mejor croqueta del mundo y otras elaboraciones de
OBA/Cañitas Maite. Javier Sanz y Juan Sahuquillo han construido varios conceptos
gastronómicos como OBA que ha logrado Estrella Michelin, Estrella Michelin Verde y 2
Soles Repsol en tiempo récord. Tendencia en España por ser la nueva generación de
cocineros, enseñarán de primera mano a hacer la Mejor croqueta de España 2021,
según Madrid Fusión, así como otras de sus recetas míticas. - Lunes 2 de octubre, 16:00h. Alta cocina asequible y de cercanía con Fran Martínez y
Pablo Montoro. Estos dos mitos de la alta gastronomía nos contarán los secretos del
éxito de sus elaboraciones desde sus orígenes en El Bulli o Mas Pau, a las propuestas
actuales con las que conquistan al público. Martínez (Maralba, 2 Estrellas, 3 Soles) y
Montoro (Espacio Montoro, 1 Sol) acercarán al público sus icónicas elaboraciones.
