La tercera jornada de Alicante Gastronómica reúne en ‘Lo Mejor de los Mejores’, ubicado en la Cocina Central Costa Blanca, a algunas de las figuras más destacadas de la gastronomía nacional e internacional para acercar al público las técnicas, secretos y sabores que han convertido sus elaboraciones en referentes de los principales certámenes gastronómicos. Entre los protagonistas de esta jornada se encuentran Jose Gloria, creador de conceptos gastronómicos galardonados con el sello COPIL del gobierno de México, y Franco Pepe, reconocido como uno de los grandes maestros pizzeros del mundo.
El mejicano afincado en Valencia, Jose Gloria, ha arrancado la jornada con su ponencia ‘Viva México-Mediterráneo’. Desde proyectos como Taquería La Llorona y Acapulco, ha creado un espacio de encuentro entre los sabores, productos y la coctelería de sus raíces mexicanas y su identidad mediterránea. Gloria es además responsable de la creación de varios conceptos gastronómicos en Valencia reconocidos con el sello COPIL del Gobierno de México, una distinción que pone en valor la excelencia y autenticidad de la cocina mexicana fuera de sus fronteras.
A continuación, el reconocido maestro pizzero Franco Pepe ha protagonizado el showcooking ‘La Mejor Pizza del mundo es frita’, junto a Raquel Perramón San Román, de Infraganti Pizza, en una sesión en la que ambos han “cocinado territorio” a través de sus pizzas y han puesto en valor la importancia del respeto al producto. Considerado uno de los grandes maestros pizzeros del mundo, Pepe es una de las figuras que más ha contribuido a elevar la pizza a la categoría de alta gastronomía. Es fundador de Pepe in Grani, pizzería ubicada en Caiazzo, cerca de Nápoles, que se ha convertido en un destino gastronómico internacional y que ha consolidado su prestigio gracias también a su participación en la serie documental de Netflix ‘Chef’s Table: Pizza’.
Lo Mejor de los Mejores es una propuesta novedosa que ha permitido reunir en IFA-Fira Alacant a algunos de los grandes campeones de la gastronomía española, permitiendo al público descubrir y degustar sus creaciones dentro de la programación de Alicante Gastronómica.
