El Espacio Experiencial Masterclass de Alicante Gastronómica ha vuelto a convertir al público en protagonista durante la tercera jornada de la feria con tres talleres prácticos dedicados a la pastelería, la bombonería y el sushi. Los asistentes han podido aprender de reconocidos profesionales del sector y poner en práctica sus técnicas para elaborar sus propias creaciones.

La jornada ha arrancado con ‘Pastelería Creativa’, una masterclass impartida por el chef Javier Vergara, de la Escuela de Alta Pastelería Paco Torreblanca. Durante el taller, los participantes han intervenido activamente en el montaje y la decoración de diferentes elaboraciones de pastelería de vitrina contemporánea, con especial atención a tartas de alta rotación comercial. Vergara ha compartido con los asistentes sus técnicas para la elaboración de bases sablé, cremosos, ganaches y gelificados de fruta, además de abordar aspectos clave como el equilibrio de sabores y texturas y la importancia del montaje y los acabados profesionales. Las elaboraciones han combinado sabores clásicos y contemporáneos, con especial protagonismo de los frutos rojos, la fruta de la pasión, el chocolate y los lácteos. Como broche final, los participantes han podido degustar sus propias creaciones.

A continuación, el espacio ha acogido ‘Bombones en casa’, un taller de iniciación a la bombonería artesana de la mano de Albert Daví, Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España 2025. Los asistentes han aprendido las principales técnicas para trabajar el chocolate en casa, desde el atemperado y el moldeado hasta la elaboración de rellenos, los acabados y la decoración. La propuesta ha ofrecido una experiencia eminentemente práctica, acercando a los participantes los secretos de la bombonería profesional y demostrando que, con la técnica adecuada y buenos ingredientes, es posible elaborar en casa pequeñas joyas de chocolate a la altura de una gran pastelería.

Como cierre de la jornada, el chef y fundador de Ikigai, en Madrid, restaurante reconocido con un Sol Repsol y recomendado por la Guía Michelin, Yong Wu, ha protagonizado un taller 100 % práctico dedicado al mundo del sushi. Desde la preparación del arroz hasta la elaboración de nigiri, maki y uramaki, los participantes han descubierto las bases de la técnica profesional y han elaborado sus propias piezas paso a paso.

De este modo, el Espacio Experiencial Masterclass de Alicante Gastronómica ha reforzado su apuesta por acercar la gastronomía al público a través de experiencias participativas, permitiendo a los asistentes aprender de los mejores profesionales del mundo de la gastronomía.