- La elaboración denominada ‘Tartar de Wagyu Japón’ ha sido la elegida por el jurado
de entre los platos presentados por los seis finalistas
- La carne utilizada ha sido la misma para todos los concursantes y ha sido
seleccionada por Nicolas y Valero
Alicante. 26-09-22. Carlos Moreno, del restaurante Dexcaro (Dénia) ha resultado vencedor en
el concurso Mejor Steak Tartar de la provincia de Alicante 2022 gracias a una elaboración
denominada Tartar de Wagyu Japón, que ha sido la elegida por el jurado de entre los platos
presentados por los cinco finalistas.
El certamen ha sido posible gracias a la colaboración de la empresa de alimentación Nicolás y
Valero que, junto a Alicante Gastronómica, ha puesto en marcha este concurso así como el de
Mejor Tartar de Atún Rojo del Mediterráneo.
En el concurso de Mejor Steak Tartar han participado 6 finalistas de importantes restaurantes:
“Chico Calla”, “Hotel Ritual”, “Dexcaro”, Rodrigo Molinas de “Teselas”, “Samaruc” y Urko
Saratxaga, de “Restaurante Katagorri”.
Los finalistas han tenido 25 minutos para presentar sus elaboraciones ante un jurado ‘a ciegas’,
y ha permanecido en una sala anexa durante el proceso de elaboración de los platos. El jurado
ha valorado el sabor, presentación, textura, temperatura y utilización de productos regionales.
