- Cuatro chefs con tres Estrellas Michelin y cinco Soles Repsol han intercambiado
opiniones y contado sus experiencias al público. - La huerta y el Mediterráneo y sus productos son el epicentro sobre los que giran los
numerosos nexos de unión de ambas culturas culinarias.
Las ya difusas fronteras entre dos tierras hermanadas como Alicante y Murcia han quedado hoy totalmente derribadas en Alicante Gastronómica tras constatar los numerosos lazos gastronómicos que existen entre ambos territorios.
El certamen de gastronomía experiencial más importante de España ha acogido la jornada
‘Región de Murcia y Alicante: cocinas de huerta y Mediterráneo’ durante el día inaugural del
certamen gastronómico.
Durante el debate, han podido intercambiar opiniones, consejos y experiencias cuatro afamados
chefs que acumulan tres Estrellas Michelin y cinco Soles Repsol además de una dilatada
experiencia en los fogones y en el trato con el producto.
Los frutos de la huerta de ambos territorios han sido uno de los puntos en común a la hora de
poner en valor como elemento “de calidad suprema” a nivel “de las mejores cocinas mundiales”.
La similitud de las tierras alicantinas y murcianas a la hora de producir hacen que la gastronomía
de ambos lugares goce de un nivel de primera clase.
El Mediterráneo ha sido otro de los puntos en común. Materia prima de algunos de los
restauradores presentes, como Alberto Ferruz, se ha querido poner en valor “la gran calidad de
los productos de las lonjas” alicantinas y murcianas, que proveen a la gastronomía de ambos
lugares de ingredientes “diferenciadores y de primer nivel”.
Los restauradores presentes que han deleitado al público con sus anécdotas, historias y
enseñanzas han sido Nazario Cano de Odiseo, (Murcia – 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol),
Alberto Ferruz de Bon Amb (Jávea – 2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol), David López de Local
de Ensayo (Puente Tocinos, Murcia – 1 Sol Repsol, Recomendado Michelin) y Dani Frías de La
Ereta (Alicante – Recomendado Guía Michelin y Guía Repsol).
Alicante Gastronómica celebrará también durante el fin de semana interesantes jornadas de
puesta en común de la gastronomía alicantina con la cocina de las Islas Baleares y la andaluza,
dos territorios con sus propias idiosincrasias, pero con más puntos en común que diferencias.
En ambas ponencias habrá destacadísimos chefs ampliamente laureados.