- Seis prestigiosos chefs con cuatro Estrellas Michelin y ocho Soles Repsol han
constatado que la gastronomía mediterránea, el producto y el cuidado por la
elaboración es el principal motor de éxito en ambos territorios. - La de Baleares ha sido el colofón a las jornadas de hermanamiento entre territorios
tras la de Murcia y Andalucía.
El cuidado y amor por el producto de proximidad, el buen hacer y el delicado trato en la elaboración y, por supuesto, las excelencias del mar Mediterráneo se han revelado como algunos de los principales de lazos de unión y éxito de las exitosas gastronomías alicantina y de las Islas Baleares.
Bajo el lema ‘Una cocina, dos orillas’, Alicante Gastronómica ha presentado una jornada en la
que la cocina de las Islas Baleares y la de Alicante se han dado la mano y algunos de sus
mejores y más aclamados expertos han presentado sus peculiaridades y sus múltiples puntos
de unión.
Así, hasta cuatro Estrellas Michelin y ocho Soles Repsol se han juntado en la misma mesa
representando a diferentes territorios, pero, según ha quedado constatado, una forma muy
similar de tratar el producto y de elevar a la gastronomía y la cultura mediterráneas en general
y alicantinas y de las baleares en particular como “una de las mejores que pueden existir por
cómo tratan al comensal y al producto”, según declararon
Prestigiosos chefs como David Grassaute de Unic Restaurant (Ibiza), José Manuel López de
Peix i Brases (Denia, Alicante, 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol), Andreu Genestra
(Mallorca, 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol), José Manuel Miguel de Beat (Calpe, Alicante. 1
Estrella Michelin y 2 Soles Repsol) o Álvaro Sanz de Es Tragón, (Ibiza, 1 Estrella Michelin, 1 Sol
Repsol) y Pablo Montoro de Espacio Montoro (Alicante, 1 Sol Repsol y Recomendado
Michelin) se han reunido en la celebración de esta jornada.
El espacio Cocina Central Costa Blanca de esta quinta edición de Alicante Gastronómica ha
sido el epicentro de este foco en el que los profesionales han ofrecido su visión, compartido
consejos y secretos y expresado los puntos fuertes de la manera de crear que tienen en cada
territorio.
Este foro se enmarca dentro de una programación de interesantes jornadas de puesta en
común de la gastronomía alicantina con la cocina de Murcia, Andalucía y las propias Islas
Baleares. La de Murcia inauguraba el certamen este pasado viernes, mientras que Andalucía
protagonizaba la segunda ponencia el sábado. Así, la de hoy ha cerrado una serie de ponencias
de acercamiento entre las gastronomías de los territorios que han contado además con
destacadísimos chefs ampliamente laureados.
