La Feria Alicante Gastronómica ha rendido homenaje a una de las figuras claves de la ciudad de Alicante y del mundo del arroz, como es Ramón Riquelme, uno de los arroceros más prestigiosos del mundo y creador de los grandes formatos de paellas de más 1.000 raciones. Sus arroces de grandes dimensiones han viajado por todo el mundo y, hoy, el sector le ha querido rendir un sincero tributo a su trabajo durante los últimos 50 años. El escenario ha sido L’Exquisit Mediterrani, el escenario donde se exponen los productos y profesionales de la Comunitat Valenciana, donde se ha elaborado una de sus gigantes paellas para el público congregado en esta primera jornada de la edición número ocho de la feria experiencial más importante de España.

Riquelme ha viajado con sus paelleros por todo el mundo en los últimos en las cinco décadas de trabajo ininterrumpido, lo que le ha permitido consagrarse como figura esencial en la promoción, difusión y conocimiento de la gastronomía de la provincia de Alicante, en especial, de sus arroces y paellas más tradicionales.

Riquelme mantiene su tradicional negocio en el corazón de la ciudad de Alicante, ‘La Cantina’, que evolucionó hacia la realización de paellas y arroces en grandes formatos para grandes grupos de personas en 1986.

En su recorrido profesional en el mundo de las grandes paellas, se estima que ha ofrecido arroz en varios continentes a más de 500.000 personas y ha cocinado seis millones de raciones de arroz. En la actualidad, la saga familiar continúa su legado con sus hijos Moncho, Rocío y David, además de ofrecer todo su recetario en el restaurante ‘Casa Riquelme’ de Alicante.