La Cocina Central Costa Blanca de Alicante Gastronómica ha reunido, durante la segunda jornada de la feria, a algunos de los grandes campeones de la gastronomía española en una nueva edición de ‘Lo Mejor de los Mejores’, una propuesta que acerca al público las técnicas, secretos y sabores de elaboraciones que han sido reconocidas en los principales certámenes gastronómicos del país.
La jornada ha arrancado con ‘El mejor torrezno de Soria del mundo’, una ponencia dedicada a descubrir las claves de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía soriana. El encuentro ha contado con Juanjo Delgado, director gerente de la Marca de Garantía / I.G.P. ‘Torrezno de Soria’, y con Ángel Ortego Ayuso, del Hostal Restaurante La Tablada de Navaleno (Soria), subcampeón de El Mejor Torrezno del Mundo 2026 y campeón de esta competición en 2022.
Durante la sesión, ambos han compartido con los asistentes los conocimientos y técnicas necesarios para conseguir un torrezno de máxima calidad, desde la selección y preparación del producto hasta su elaboración, poniendo en valor la tradición y el reconocimiento que esta especialidad ha alcanzado dentro de la gastronomía española.
La programación ha continuado con ‘La Mejor Fabada del mundo’, un showcooking con degustación protagonizado por Pilar Meana, reconocida como la reina de la cuchara en Avilés. Desde la Cantina de Villalegre, Meana ha conquistado algunos de los certámenes gastronómicos más importantes del país con sus tradicionales elaboraciones en ollas ferroviarias, un singular sistema de cocción al carbón.
Los asistentes han podido conocer de primera mano las técnicas empleadas para elaborar una fabada tradicional y descubrir los secretos de una receta que forma parte esencial de la identidad gastronómica asturiana. La demostración se ha completado con una degustación, permitiendo al público disfrutar del resultado de esta elaboración.
Lo Mejor de los Mejores es una propuesta novedosa que ha permitido reunir en IFA-Fira Alacant a algunos de los grandes campeones de la gastronomía española, permitiendo al público descubrir y degustar sus creaciones dentro de la programación de Alicante Gastronómica.
