Alicante Gastronómica es el puente de unión cultural y gastronómico entre México y Costa Blanca, el país invitado a la VIII Edición de la feria experiencial más importante del calendario nacional. México trufa toda la programación de la feria con diferentes actividades, demostraciones, showcooking, degustaciones y catas. Hoy, el escenario de la Cocina Central Costa Blanca acogió Viva México-Alicante, con dos referentes de la cocina de ambas orillas del océano: Isabel Carvajal y Aurora Torres.
A cuatro manos, realizaron un guacamole con totopes, tortilla de maíz frito, ingrediente esencial en el recetario culinario de México. Isabel Carvajal comentó al público sus orígenes de cocina, desde ofrecer sus platos en la calle y a su evolución como maestra de la cocina. Desde siempre, Carvajal ha defendido que “alimentar es el mejor regalo que podemos hacer”, e hizo referencia a su libro ‘Cocinar es una forma de decir te quiero’. Esta cocinera, afincada en Barcelona, es parte de la producción televisiva ‘Masterchef’ en su edición mexicana. Para ella, cocinar es transformar y como ejemplo se refirió a los totopes, que cuando se toman con guacamole son nachos, y cuando se unen a una salsa se definen como chilaquiles.
La gastronomía como encuentro
La cónsul honoraria de México en Alicante, Berenice Ávila, destacó los diferentes denominadores comunes entre España y México: “Compartimos la cultura, aparte de historia. La gastronomía es un encuentro que tenemos en la mesa las dos culturas, porque si no hubiéramos traído el cacao de México a España, no tendríamos el chocolate de Villajoyosa; pero también de aquí para allá hemos descubierto muchos sabores de España”. Además, alabó la cultura compartida en la mesa, la de conversar, comer en compañía, compartir y disfrutar del tiempo de sobremesa.
La representa de México destacó como reto futuro llevar también la cultura del arroz a México. “Es un proyecto muy bonito que empieza a caminar y, ojalá, lo llevemos a cabo el siguiente año”, añadió.
Ávila entiende que hay similitudes entre ambas cocinas como el “amor por la cocina bien hecha, tanto en España como en México, que lleva muchísimos ingredientes”. La cónsul honoraria también destacó la plataforma de promoción turística que supone Alicante Gastronómica para México y recomendó tres lugares básicos y sus tres platos de referencia: en Monterrey el cabrito, en Yucatán los panuchos, y en Oaxaca las tlayudas.
