La repostera logró el primer puesto con “Alquimia”, elegida como la Mejor Tarta de Chocolate de Argentina 2026

Luciana Germelli representará a Argentina en la III Edición del Premio Internacional de Alta Pastelería a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo, que se celebrará en la feria Alicante Gastronómica del próximo 2 de octubre. Germelli logró el primer puesto con su creación “Alquimia”, una propuesta que cautivó al jurado por su profundidad conceptual, complejidad técnica y refinamiento sensorial, que la catapultó como la mejor tarta de chocolate de Argentina.

Con tan solo 25 años, Luciana Germelli representa una nueva generación de talentos de la pastelería argentina. Formada en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) en Pastelería y Gastronomía Profesional, ha construido una sólida especialización en chocolatería, bombonería, azúcar artístico, laminados y heladería, perfeccionándose junto a reconocidos referentes del sector. Actualmente integra el equipo de chocolatería de Betular Patisserie, donde participa activamente en el desarrollo de colecciones de alta pastelería y bombonería junto a la Pastry Chef Julia Debicki.

La tarta ganadora se inspiró en la alquimia como arte ancestral capaz de transformar materias primas nobles en experiencias extraordinarias. Bajo el concepto de “Cronomática”, una fusión entre Cronos (tiempo) y materia, la propuesta exploró el valor de los procesos que elevan los ingredientes a su máxima expresión: fermentación, tostado, curación, añejamiento y maduración.

Los protagonistas de esta creación fueron el cacao, el café, la vainilla de Madagascar y el vino de Oporto, ingredientes que dialogaron entre sí a través de una construcción técnica cuidadosamente diseñada para expresar la evolución del sabor a lo largo del tiempo.