Luis Miguel Rodríguez, de Villa Marconi (Alicante), gana el IV Concurso al Mejor Tartar de Atún
Forn Mariu de Ibi ha ganado la final del I Concurso al Mejor Pan del Mediterráneo con Harina de Algarroba dentro de Alicante Gastronómica. El pan ha sido elaborado por Santi Mariel en su obrador de Ibi, y el premio fue recogido por el gerente del establecimiento, Carlos Mariel, un premio entregado por los responsables de las empresas patrocinadoras, Harinas La Encarnación-Entrepiedras y Bongard.
Mariel se clasificó para la final de hoy junto a Simone Basilie, de Impasto (Callosa de Segura), Salvador Patema, de Sukkar, la Pastelería de Tobarra (Albacete); y Rubén Vicente, Delicias de San Miguel (Miguel de Salinas). Todos ellos ofrecieron un producto para la categoría de pan salado.
Los miembros de este jurado han sido Javier Moreno, propietario de La Madriguera de Beniaján (Murcia); Marta de los Reyes directora de la revista Panorama Panadero, Pan de Calidad; Jean François Mercadié, panadero y director comercial exportador e industria de Moulin de Colagne (Bourgs sur Colagne, Francia); Beatriz Bascuñán, directora del CdT de Alcoy; y Diego Marín de Pandemonium (Vigo), que atesora en su palmarés los títulos de Campeón de España de Panadería 2024, Miga de Oro Galicia 2022, Mejor Pan de Masa Madre España 2022 y Mejor Pan Nutricional 2023 The Baker.
Alicante Gastronómica ha apostado este año por el diseño de un premio con más personalidad mediterránea, de ahí la idea del I Concurso del Mejor Pan del Mediterráneo con harina de algarroba, un ingrediente muy arraigado en la cocina mediterránea. El concurso cuenta con el patrocinio de Harinas La Encarnación-Entrepiedras y Bongard.
IV Concurso al Mejor Tartar de Atún
Un espectacular atún rojo del Mediterráneo de 230 kilos de peso ha sido el protagonista esta mañana del Espacio Saborea Costa Blanca. Este escenario ha acogido un ronqueo en directo que daría después paso al IV Concurso Mejor tartar de atún, del que se ha alzado ganador Luis Miguel Rodríguez, de Villa Marconi (Alicante).
Los profesionales de la empresa Fuentes El Atún Rojo han llevado a cabo este ronqueo, organizado por la empresa de alimentación Nicolás y Valero, en el que han ido despiezando paso a paso y de manera manual el atún, proveniente de las granjas de la empresa. Tras casi una hora el pescado ha quedado despiezado siguiendo una técnica totalmente artesanal. Mediante el ronqueo se extraen 24 piezas en total, utilizándose prácticamente el 100% de atún.
Tras el despiece del pescado, el Espacio Cámara ha acogido el IV Concurso Mejor Tartar de Atún dirigido a establecimientos de hostelería de la provincia, que han realizado sus elaboraciones con los lomos extraídos del ronqueo.
30 Aniversario del CAECV
El Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana (CAEV) ha celebrado en Alicante Gastronómica su 30 aniversario. El auditorio de Fira Alacant sirvió de escenario para la mesa redonda sobre las “Figuras de calidad (DO, IGP, Marca CV…), el impacto en la gastronomía y el consumidor”.
Este foro contó con la participación de Maria Ángeles, Directora General Agricultura (GVA); Fede Fuster (Hosbec); Jose Vicente Andreu (Presidente ASAJA); Pedro Reig (Presidente Asociación de Supermercados de la CV -ASUCOVA); y Vicente Faro (Presidente Comité Agricultura Ecolólgica de la Cv. CAECV), moderados por la secretaria provincial de la CEV-Alicante, Ana Gosálvez. En este marco, se entregaron 13 reconocimientos a empresas y entidades alicantinas por su compromiso con la agricultura ecológico, de sostenibilidad y de proximidad.
