- Durante las dos primeras jornadas de la feria, este espacio acoge una quincena de
demostraciones protagonizadas por reconocidos panaderos y reposteros con degustaciones
de croissants y panes artesanos, entre muchas otras elaboraciones y sorpresas para mayores
y pequeños.
Tras el éxito de la primera edición de 2022, Alicante
Gastronómica ‘Alma Mediterránea’ ha dedicado un espacio específico al mundo de las masas en un
espacio-obrador del pan y la pastelería patrocinado por Harinas La Encarnación-Entrepiedras y Bongard
Iberia.
Durante las dos primeras jornadas de la feria, en este espacio se han dado cita ya una quincena de
actividades dirigidas tanto a mayores como a pequeños. La jornada de este sábado ha despertado con
un desayuno de croissants con Pako González de Pastisseria Dolç (Altea). El pan artesano de Manuel
Flecha de Panadería Flecha (León) y François Mercadier de Moulin de Colagne, ha continuado abriendo
boca para luego dejar paso a los niños. Así, las galletas artesanas decoradas a mano o las tartaletas
dulces han sido creadas por los Minichefs más atrevidos. Las monas y toñas, las tartas americanas o los
brownies con nueces de macadamia han dado también otro toque dulce en esta segunda jornada del
Foro del Pan.
Durante todo el fin de semana se darán cita más de una veintena de panaderos y reposteros alicantinos,
pero también llegados de otros puntos de España como Valencia, Murcia, Lleida o León, e incluso de
Francia. Estos profesionales también ofrecerán, cada hora, ponencias, demostraciones, degustaciones y
talleres sobre panettone, cocas, pan payés, bollos de chocolate, roscón de Reyes y milhojas.
Algunos de los horneados más destacados de este II Foro del Pan de Alicante Gastronómica, se servirá el domingo 1 de octubre con una demostración y degustación de pizza con Infraganti (Alicante), elegida
unas de las 50 mejores pizzerías de Europa por “50 TOP Pizza”.
Algunos de los panaderos y reposteros que llegarán de otros puntos de España son Javier Moreno de La
Madrugada (Beniaján, Murcia), Roger Canela de PaPan Bread (Lleida), Jesús Machi de Horno San
Bartolomé (Valencia) y Manuel Flecha de Panadería Flecha (León), quien ya ofreció algunos talleres este
pasado viernes. Por supuesto, el Foro ha contado también con una amplia presencia de profesionales de
las masas de la talla de José Manuel González de Bollipan (Mutxamel), que elaboró una demostración de
coca amb tonyina; Santi Mariel de Forn Mariu (Ibi), que ofrecerá un taller de panettone; y Jorge Ribera
de Heretat de Soler (Biar) con su demostración de bollos con chocolates Marcos Tonda, entre otros.
