El ecuatoriano Gaviño ganó la eliminatoria con la tarta ‘Nativo’, y Jimena Alejandra Reyes logró su clasificación con la obra ‘Un viaje al Corazón del Cacao Mexicano’
Ecuador y México ya tienen representantes para la participación en la Final del II Concurso Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca a la mejor tarta del mundo, que tendrá lugar en el seno de la Feria Alicante Gastronómica, que se celebra entre el 3 y 6 de octubre. Las pruebas eliminatorias realizadas en ambos países han determinado que Stebe Gaviño represente a Ecuador, gracias a su tarta ganadora ‘Nativo’, mientras que Jimena Alejandra Reyes será la representante de México tras ganar el certamen eliminatorio con su tarta titulada ‘Un Viaje al Corazón del Cacao Mexicano’.
Stebe Gaviño ganó el primer premio en el evento que se celebró en la Feria Chockao que tiene lugar cada mes de agosto en la ciudad de Somborondón. Gaviño se medirá en la final al resto de seleccionados de seis países latinoamericanos, representantes de España y del resto de Europa.
Gaviño, originario de Quito (Ecuador), es un talentoso maestro chocolatero reconocido por su innovación y destreza en la chocolatería artesanal. En 2021 fue galardonado como Mejor Maestro Chocolatero Joven de España, representando a la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB). Con tan solo 22 años, se consagró ganador del concurso Belcolade Generation Championship, uno de los certámenes más importantes del sector.
Fundador de su propia escuela de chocolatería en Quito, Gaviño combina su labor creativa con la formación profesional, impartiendo cursos y master classe online para compartir su conocimiento con nuevas generaciones. Ha sido distinguido en varias ocasiones, entre ellas por el Mejor Bombón Artesano de Ecuador (2022 y 2023) y como Joven Ecuatoriano con Mayor Proyección Gastronómica en 2022.
La mejor tarta de chocolate de Ecuador 2025, obra de Gaviño, fue ‘Nativo’. Nativo rinde homenaje al origen puro y ancestral del cacao ecuatoriano, ingrediente emblemático de una cultura gastronómica potente y su nombre evoca la raíz legítima y sagrada que el cacao tiene en la humanidad.
El concurso celebrado estos días en Ecuador ha sido organizado por la Escuela Torreblanca, The Pastry Lab, Anecacao y La Escuela de los Chefs, con el apoyo de República del Cacao, como patrocinador principal.
Representante de México
Por su parte, Jimena Alejandra Reyes triunfó en la prueba eliminatoria que se celebró en la Feria Expo&Service Expopan, gracias a su obra ‘Un Viaje al Corazón del Cacao Mexicano’.
Jimena Alejandra Reyes Narváez es una profesional destacada en gastronomía y repostería. Ganadora del primer lugar en la Copa Talento Mexipan 2024 y 2022, es co-fundadora y chef instructora en Nougatine la formación, donde enseña diversas artes dulces. También es cofundadora y administradora de la Asociación Mexicana de las Artes Dulces A.C. y colaboró con Nestlé Professional. Actualmente, es Chef Técnico y Representante de Marca en La Madeleine Products.
El concurso celebrado en México estuvo organizado por la Escuela Torreblanca, The Pastry Lab, Molecular Cuisine y Expopan, con el apoyo de Grupo Alpha como patrocinador oficial, e industrias Wolter con Wolter Chocolates como patrocinador principal.
II edición del Concurso en Alicante Gastronómica
El Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca es una de las grandes citas del sector que celebrará su segunda edición en el marco de Alicante Gastronómica 2025 con una firme vocación de crecimiento global. Este prestigioso certamen, que rinde homenaje al maestro pastelero Paco Torreblanca, busca poner en valor el papel de la alta pastelería en la gastronomía, y visibilizar los nuevos talentos con la nueva modalidad de estudiantes.
En esta edición, el concurso da un paso más hacia su internacionalización, con la incorporación de eliminatorias previas en seis países de América Latina con el objetivo de seleccionar a los mejores candidatos que competirán en la gran en Alicante.
