Programa
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Otros programas
Taller Peque Chefs Saborigen. Apicultura y recetas con miel de Miel y Punto (Ayora)
Los más pequeños también tienen mucho que descubrir en Alicante Gastronómica. De la mano de Miel y Punto (Ayora), este taller interactivo acercará a los niños al mundo de la apicultura y a la importancia de las abejas, mientras aprenden a utilizar la miel en sencillas y sabrosas elaboraciones.
Una actividad para conocer mejor nuestra despensa, cocinar, experimentar y disfrutar aprendiendo de dónde vienen algunos de los productos que forman parte de nuestra gastronomía.
Mesa Abierta en Directo: Showcooking Inclusivo — Asociación APSA y Susi Díaz
La cocina se convierte en un espacio para compartir, aprender y disfrutar de la mano de APSA y Susi Díaz, chef de La Finca (Elche), reconocida con 1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol.
Un showcooking accesible y en lectura fácil en el que la gastronomía será el punto de encuentro para poner en valor las capacidades, el trabajo en equipo y el placer de cocinar para todas las personas. Una experiencia inclusiva y abierta que demuestra que alrededor de los fogones también se construyen autonomía, creatividad y oportunidades.
Presentación “Guía Gastroalmuerzos 2026” APEHA y CONHOSTUR
APEHA y CONHOSTUR presentan la nueva edición de la “Guía Gastroalmuerzos 2026”, una iniciativa que pone en valor la gastronomía local y el talento de los establecimientos participantes. Durante el encuentro se darán a conocer las principales novedades de esta edición, así como una cuidada selección de propuestas culinarias pensadas para disfrutar de almuerzos con identidad, calidad y sabor.
Una cita imprescindible para profesionales del sector, amantes de la gastronomía y todas aquellas personas interesadas en descubrir la riqueza y diversidad de esta gran cultura valenciana.
HOMENAJE A RAMÓN RIQUELME: Showcooking de paella gigante.
Un emotivo encuentro para rendir homenaje a Moncho Riquelme alrededor de uno de los platos más emblemáticos de nuestra gastronomía: la paella. Durante la jornada se elaborará una paella gigante para compartir entre todas las personas asistentes.
Una celebración que une tradición, gastronomía y convivencia para reconocer su trayectoria y mantener vivo su legado en manos de su familia.
Showcooking Fideuá de Gandia: La receta icónica que nació de la necesidad.
David Pardo, presidente de la Asociación de la Fideuà de Gandia, protagoniza una demostración culinaria en directo dedicada a uno de los platos más representativos de la gastronomía valenciana.
Durante el showcooking, el público conocerá los ingredientes, las técnicas y los secretos de esta receta de tradición marinera, profundamente vinculada a la historia y la identidad de Gandia. Una oportunidad para disfrutar de la cocina en vivo y descubrir el auténtico sabor de la Fideuà de Gandia.
Valencia Best Places: Showcooking de Vicente Patiño
Valencia Best Places es un proyecto en la ciudad en la que espacios memorables se convierten en sucursales gastronómicas con todo el sabor valenciano y el estilo de vida mediterráneo. Vicente Patiño, reconocido cocinero en grandes guías gastronómicas asume la dirección culinaria de este gran proyecto que se convierte en destino de calidad en la ciudad.
La Reina de las Granadas: Granada Mollar de Elche D.O.P
Descubre la Granada Mollar de Elche, una joya de nuestra agricultura reconocida como la única granada del mundo con Denominación de Origen Protegida (DOP). Su característico dulzor, sus semillas tiernas y su singular color exterior la convierten en una fruta excepcional, estrechamente ligada al territorio y a la tradición agrícola ilicitana.
Una actividad para conocer sus cualidades, su proceso de cultivo y el trabajo de quienes hacen posible que este producto único llegue a nuestras mesas con todas las garantías de origen y calidad.
Señoríos de Relleu. Catar un paisaje entre olivos: Oleoturismo AOVE
Adéntrate en el corazón del olivar con una experiencia de oleoturismo dedicada al Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). De la mano de Señoríos de Relleu, descubrirás el paisaje, la tradición y el cuidado que se esconden detrás de cada gota, aprendiendo a reconocer sus aromas, sabores y matices a través de una cata guiada.
Una actividad para conectar con el territorio y disfrutar del AOVE con todos los sentidos, conociendo de cerca la cultura del aceite y el valor de un producto profundamente ligado a nuestra tierra.
El menú degustación de Dexcaro (Dénia), 1 Sol Repsol
Dexcaro Dénia presenta un showcooking dedicado a su menú degustación, una propuesta culinaria diseñada para disfrutar de un recorrido por diferentes sabores, texturas y elaboraciones. Durante la demostración, el público podrá conocer de cerca algunas de las técnicas y conceptos que dan forma a este viaje gastronómico, en el que la creatividad y el producto se expresan en cada plato. Una experiencia para descubrir la personalidad de la cocina de Carlos García y saborear Dénia desde una perspectiva original y sorprendente que le ha merecido un Sol Repsol
Showcooking de “Arroz de Otoño” de Gicelia Dos Santos, de CaterinGi Experiencias Gastronómicas.
Showcooking y degustación de “Arroz de Otoño” poniendo en valor los productos de la huerta de temporada, a cargo de Gicelia Dos Santos chef propietaria de CaterinGi Experiencias Gastronómicas.
I Concurso All i Oli by Sezar Blue
El all i oli más auténtico y también el más innovador se dan cita en un concurso que pondrá a prueba la técnica, la destreza y la creatividad de aficionados y profesionales. Una competición donde el mortero será el gran protagonista y en la que tradición y vanguardia demostrarán que una de las recetas más emblemáticas del Mediterráneo sigue conquistando generación tras generación.
Cerveza Segura, maridaje gastronómico.
Descubre las posibilidades de la cerveza en la mesa a través de una experiencia de maridaje gastronómico con Cerveza Segura. Una propuesta para degustar distintas variedades y conocer cómo sus aromas, sabores y matices realzan y complementan cada elaboración culinaria.
Una actividad pensada para disfrutar con todos los sentidos, aprender las claves de un buen maridaje y descubrir nuevas armonías entre cerveza y gastronomía.
Uva embolsada del Vinalopó, la uva mejor protegida del mundo.
Descubre uno de los productos más emblemáticos de la provincia de Alicante: la Uva de Mesa Embolsada del Vinalopó. Su singular técnica de cultivo protege cada racimo mediante una bolsa de papel, favoreciendo una maduración más lenta y preservando su color, sabor y calidad hasta el momento de la recolección.
Una actividad para conocer el territorio, la tradición y el minucioso trabajo que hacen de esta uva un producto único, reconocido y protegido por su Denominación de Origen.
El «pasaporte» a las bodegas de la Marina Alta. Luis Silvestre Borrego
Luis Silvestre Borrego presenta una iniciativa que invita a descubrir la riqueza vitivinícola de la Marina Alta a través de un singular “Pasaporte”. Una propuesta para recorrer las bodegas de la comarca, conocer sus vinos y acercarse a las personas, los paisajes y las tradiciones que les dan identidad.
Una experiencia enoturística que convierte cada visita en una nueva etapa del viaje y anima a explorar, degustar y disfrutar el territorio bodega a bodega.
Ruta del Vino de Alicante: Finca Seguró y sus “Siete bancales”. Doris Andres
Doris Andrés nos invita a descubrir Finca Seguró y sus “Siete Bancales”, una propuesta ligada al paisaje, el viñedo y la cultura vitivinícola alicantina. La ponencia permitirá conocer la singularidad de la finca, su vínculo con el territorio y la filosofía que inspira la elaboración de sus vinos.
Una oportunidad para adentrarse en la Ruta del Vino de Alicante y apreciar el patrimonio, la tradición y la identidad enológica de la provincia a través de uno de sus proyectos más representativos.
“El Caldero Tabarquino” del restaurante La Muralla (Tabarca)
Pedro Juan Sánchez, cocinero de La Muralla de Tabarca, nos acerca a uno de los platos más emblemáticos de la cocina marinera alicantina: el Caldero Tabarquino. Una elaboración profundamente vinculada a la isla de Tabarca, nacida de la tradición pesquera y del aprovechamiento de los productos del Mediterráneo.
Durante la actividad conoceremos los ingredientes, los secretos y la historia de esta receta, en la que el pescado, el arroz y el sabor del mar se unen para preservar la esencia gastronómica de nuestro territorio.
Taller Latte art con Federico Duronio, Campeón de España de Jarra negra. By QGourmet Café
Federico Duronio, Campeón de España de Jarra Negra, ofrecerá un taller práctico donde mostrará las técnicas y la precisión necesarias para transformar cada taza de café en una auténtica expresión de creatividad. Una oportunidad para descubrir el arte del latte art de la mano de uno de los grandes referentes del café de especialidad. By QGourmet Café.
La experiencia gastronómica de Zintaria by Gourmet
ZINTARIA by Gourmet propone un viaje sensorial en el que la gastronomía se convierte en una experiencia para compartir y recordar. Una cuidada selección de productos y sabores permitirá descubrir combinaciones sorprendentes, presentadas con creatividad y atención al detalle.
Una cita para disfrutar con los cinco sentidos y acercarse a una forma innovadora de vivir la gastronomía, donde la calidad y la emoción se encuentran en cada propuesta.
Descubriendo el Campiñero: Cata y planes de Oleoturismo en Enguera
Una experiencia para adentrarse en la cultura del aceite de oliva y descubrir El Campiñero, un producto estrechamente vinculado al paisaje y la tradición agrícola de Enguera y su Cooperativa. A través de una cata guiada, los participantes aprenderán a reconocer sus aromas, sabores y principales cualidades de este aceite
La actividad también dará a conocer diferentes propuestas de oleoturismo con las que explorar el territorio, acercarse al proceso de elaboración y disfrutar del patrimonio gastronómico y natural de la localidad, como la Feria del Aceite de Enguera, que celebra del 16 al 18 de Octubre su localidad.
Más allá de la cocina con GASMA
La gastronomía es mucho más que cocinar. De la mano de GASMA, esta ponencia acercará al público a todo lo que hay detrás de un proyecto gastronómico: conocimiento, creatividad, innovación, gestión y nuevas formas de entender el sector. Una mirada amplia a la gastronomía como espacio de formación, emprendimiento y futuro.
Ruta del Vino de Alicante: Cata de Bodegas Monóvar y Bodegas Sierra Salinas
María Miñano, Presidenta de la Ruta del vino de Alicante, dirige esta cata de Bodegas Monóvar y Bodegas Sierra Salinas para descubrir la esencia de la Monastrell, una de las variedades de uva más representativas del territorio alicantino.
A través de una selección de vinos, los participantes podrán apreciar sus aromas, matices y personalidad, además de conocer la influencia del paisaje y el clima en cada elaboración. Un recorrido sensorial por dos bodegas de la Ruta del Vino de Alicante que pone en valor la identidad y la riqueza enológica de la provincia.
La despensa de proximidad en la Comunitat Valenciana enfocada a la alta cocina de Hotel. Ampar, Hospes Palau del Mar 5*SUP
Una mirada a la riqueza de la despensa valenciana y a su papel en la alta cocina de hotel. Desde el restaurante Ampar, en el Hotel Hospes Palau de la Mar, y de la mano del chef Miguel Calaforra, el producto local y de temporada se convierte en el punto de partida de una propuesta gastronómica contemporánea, vinculada al territorio y comprometida con productores de proximidad.
La sesión mostrará cómo tradición, técnica y creatividad pueden convivir en un establecimiento cinco estrellas superior, ofreciendo al visitante una experiencia culinaria con identidad propia y proyectando el patrimonio gastronómico de la Comunitat Valenciana.
“Concurs Internacional Paella Valenciana de Sueca”. 2º Clasificado: Carlos Otaola, Arrozante (Sevilla)
Una demostración culinaria en directo para descubrir los secretos de la auténtica paella valenciana de la mano del “Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca”, uno de los certámenes gastronómicos con mayor reconocimiento.
Durante el showcooking se podrán conocer sus ingredientes tradicionales, las claves de su preparación y la técnica necesaria para conseguir el punto de socarrat perfecto. Una experiencia que pone en valor la historia, la cultura y la esencia de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomia valenciana.
La cocina del Palacio Valliere (Hotel 5*) by Carlos Julián
El chef Carlos Julián presenta la propuesta gastronómica que acompañará la nueva etapa del Hotel Palacio Valliere. Una cocina con personalidad propia que combina creatividad, técnica y respeto por el producto, diseñada para ofrecer una experiencia ligada a la elegancia y al carácter singular del establecimiento. Una oportunidad para conocer la visión culinaria del chef y descubrir los sabores, conceptos y novedades que marcarán este renovado proyecto gastronómico.
M de Alejandría: dos generaciones, tradición e innovación con Moscatel de Alejandría a bajo 0.
Cristina Rodríguez Vicente, CEO, y Cristina Tro Rodríguez, representante de la segunda generación, presentan M de Alejandría, un proyecto que combina tradición familiar e innovación en torno a la uva Moscatel de Alejandría y su singular elaboración bajo cero.
Una oportunidad para descubrir la historia y el proceso creativo de un vino reconocido como “Mejor Vino del Mediterráneo 2024” en Alicante Gastronómica y galardonado con el “Gran Oro” en la categoría de vinos dulces. Una experiencia marcada por el carácter mediterráneo, el legado y la pasión compartida entre generaciones.
Ca Iaia Rosario & La Vall de Seta: Desconexión rural con sabor auténtico.
Una invitación a descubrir La Vall de Seta a través de Ca Iaia Rosario, una propuesta que combina naturaleza, tranquilidad y gastronomía local. Un entorno privilegiado en el que detener el ritmo, reconectar con lo esencial y disfrutar de los sabores que forman parte de la identidad del territorio.
Una experiencia de turismo rural auténtico para conocer las tradiciones, los paisajes y la cocina de la zona, en un viaje pensado para disfrutar sin prisas y saborear cada momento.
ENTRE QUESOS Y OLIVOS: El sabor del territorio MEG
Un encuentro entre dos mujeres referentes del producto gastronómico artesanal; Chelo Martínez (Lácteos Segarra, Elche) y Esperanza Beltrá (Aceite de oliva Racó de Payà)
Nos acercarán al valor del queso Caprillice, elaborado al vino y premiado Mejor queso de España 2026 en la categoría de cabra joven. Se podrá degustar maridado con el aceite de oliva virgen extra Racó de Payà, Finalista Mejor AOVE Ecológico Comunidad Valenciana 2022,2023, 2024 y 2025, como esencia del paisaje y la tradición.
Mesa redonda IMAS — Instituto Mediterráneo de Alimentación Sostenible. “De la tierra a la mesa: hacia un futuro gastronómico sostenible y compartido”
La sostenibilidad ha dejado de ser una tendencia dentro de la gastronomía para convertirse en una condición de futuro. El sector se enfrenta a retos compartidos —cambio climático, gestión del desperdicio alimentario, relevo generacional en el sector primario, presión sobre los recursos naturales— que ya no pueden abordarse desde una sola disciplina o un solo eslabón de la cadena.
Desde el IMAS creemos que este debate necesita voces complementarias: la que investiga y mide, la que cocina y decide cada día qué producto entra en el plato, la que produce la materia prima, y la que diseña política pública desde el territorio. Alicante Gastronómica y su Día más Profesional son el marco idóneo para poner a dialogar a estos cuatro perfiles ante el propio sector, con un enfoque práctico y no meramente divulgativo.
«A ROIG VIU (Albaida): La paella valenciana y sus variedades comarcales». Artur Roig, Arrocero del Futuro, Tastarròs 2025.
Artur Roig fue galardonado con el reconocimiento «Arrocero del futuro» del certamen Tastarròs 2025, en parte por su conocimiento sobre el arroz y la paella valenciana, así como las diferentes maneras de cocinarla en cada comarca. Además, este joven emprendedor de Albaida, dirige A Roig Viu, un proyecto en un pueblo del interior, con huerta familiar propia que cada día trabajan para llenar la despensa de su restaurante. No falta el trabajo junto a artesanos del sector primario de la comarca, como el propio tio de Artur, que sigue produciendo la pericana, plato de tradición alicantina, manteniendo el legado en la producción. Todo este trabajo se ha visto reflejado en medios y guias como Contornà (Guia Hedonista)
Showcooking: El Arroz de verduras y boquerones de la “Finca Pico del Águila” (La Aparecida- Orihuela)
Pipi, CEO y chef de Finca Pico del Águila, ubicada en La Aparecida (Orihuela), protagoniza una demostración culinaria en directo centrada en la elaboración de un sabroso arroz de verduras y boquerones.
Una propuesta que combina productos de la huerta y del mar para mostrar, paso a paso, las técnicas y los secretos de este plato. Una oportunidad para disfrutar de la cocina en vivo y descubrir una receta llena de sabor, tradición y esencia mediterránea.
Cullera: Artesanos del arroz. Showcooking
Artesanos del arroz es el primer club de producto de España compuesto por arroceros de Cullera, que mantienen la tradición arrocera de la ciudad en la que se celebra la «Biennal del arroz del Cullera», en la que durante varios días se expone dicha tradición y toda la vanguardia. Un showcooking con degustación en el que disfrutar de la auténtica cultura del arroz desde su origen.
El Melón de Xilxes. Alejandra Herrador, Restaurante Atalaya 1* (Castellón)
Alejandra Herrador, chef del Restaurante Atalaya de Castellón, con 1* Michelín y 1 Sol Repsol, muestra las posibilidades gastronómicas del Melón de Xilxes, un producto estrechamente ligado a la tradición agrícola y a la identidad de su territorio.
Una propuesta para descubrir nuevas técnicas de elaboración y conservación con las que aprovechar todas sus cualidades más allá de la temporada estival. Creatividad, conocimiento y cocina se unen para explorar sus sabores, texturas y múltiples aplicaciones durante todo el año.