Alicante Gastronómica ha celebrado hoy una exhibición de grandes chefs de Madrid, presentados por referentes culinarios de la provincia de Alicante: ‘Jornada de Capitales: Madrid-Alicante (Capital Española de la Gastronomía)’. En esta sesión, celebrada en la Cocina Central Costa Blanca de Alicante Gastronómica, arrancó con David Arauz (Zuara Sushi, Madrid), quien atesora una Estrella Michelin y 1un (Sol Repsol), presentado por Sergio Sierra (El Portal, Alicante), que también suma un Sol Repsol, el título de Mejor Bar de España 2017 y Mejor Restaurante Alicante Gastrocope.

Miguel Vidal (El Bancal, Madrid), ganador de la mejor empanada de Madrid Fusión) también explicó sus técnicas en la cocina, acompañado de Esperanza Cano (El Xato, La Nucía), un restaurante que suma una Estrella Michelín y dos Soles Repsol.

Javi Estévez (La Tasquería, Madrid), que ostenta una Estrella Michelin y 1 Sol Repsol, presentó con Nazario Cano (Restaurante Nazario Cano, Moraira) la gama de productos de su responsable que sorprendió al público, gracias a la nueva versión de casquería como centro de su cocina. En su exhibición presentó productos desarrollados como la lengua de pato, el tendón de ternera, la cresta de gallo o el callo de estómago de vaca.  La jornada se cerró con Aldo Sebastianelli (Gustoo, Madrid), en este caso acompañado de Odón Martínez (El Granaíno, Elche).