Convocatoria y Bases

III Edición – 2023

La Feria Alicante Gastronómica. recuperó el Concurso de Tapas de Salazones cuya primera edición formó parte del emblemático Congreso Lomejordelagastronomia, celebrado en Alicante en 2011 y precursor de la actual Feria.

Aquel congreso sacudió el panorama gastronómico nacional gracias a las innovadoras ideas de su creador, Rafael García Santos, quien sólo un año después dio un paso más en esta revolución gastronómica con los salazones, con el ánimo de recuperar la tradición y actualizarla a los nuevos gustos con otras texturas, brillo y cremosidad como las que ofrecen los tiempos en el proceso de curación, secado o maduración, así como el nivel de sal y la introducción de nuevas técnicas.

Los salazones son un producto cuya tradición en la provincia de Alicante se remonta a fenicios y romanos. Desde entonces, y mediante procesos artesanales, se ha venido trabajando el punto de sal y el tiempo de secado de una materia prima cuidada y seleccionada desde su pesca para alcanzar el equilibrio de sabores y textura que le ha otorgado renombre internacional.

Un producto que de la mano de los profesionales de la gastronomía alicantina y de los maestros de las barras de nuestra provincia permite infinitas creaciones, entre ellas un plato tan singular como las tapas.

Objetivo

Fomentar la presencia y consumo de un producto de excelencia muy alicantino, e incentivar la superación profesional de las barras de la provincia de Alicante.

Quién puede participar

Profesionales de bares, restaurantes, hoteles, así como establecimientos de hostelería o vinculados a la gastronomía.

Fecha

29 de septiembre de 2023

Lugar

IFA. IV Feria Alicante Gastronómica. Estilo de vida mediterráneo

Hora

17:00 horas

Formato

Abierto. Cinco tapas.
Tiempo de elaboración: 75 minutos

Ingredientes y utensilios

Cada cocinero se proveerá de los ingredientes y el material necesario para sus elaboraciones y presentación.

Premios

Trofeos: Los ganadores recibirán una placa y un distintivo para que su establecimiento sea reconocido como Mejor Plato y Mejor Tapa de Salazones Alicante Gastronómica 2023.

Difusión de los triunfadores en medios de comunicación, redes sociales y página web.

Inscripción

Hasta el 20 de septiembre en r.garciasantos@yahoo.es

*En el caso de llegar a 10 inscripciones la organización procederá a cerrar las mismas,
por lo que se aconseja anticiparlas.

Más información

Rafael García Santos

Teléfono: 629 463 061 · email: r.garciasantos@yahoo.es