Un espacio dedicado a las masas, tanto dulces como saladas, patrocinado por Harinas La Encarnación – Harinas Entrepiedras y Bongard: en este escenario-obrador de panadería y repostería artesanas, diferentes expertos del sector realizarán demostraciones, degustaciones, concursos y talleres para poner en valor su día a día y que harán las delicias de los amantes del pan y del dulce.
Programación
Talleres infantiles by Harinas la Encarnación
Con Eli Romero de Espacio Montoro (Alicante), que explorará formas, texturas y sabores con la masa artesana del brioche de Espacio Montoro.
Presentación nueva colección de Chocolates Marcos Tonda by Agatha Ruiz de la Prada
Demostración + degustación de coca amb tonyina y de coca de almendra con Pastelería Rafael Frías (Alicante)
Con Beatriz Ávila y Olga Raya. Promovido por MEG (Mujeres en Gastronomía).
Demostración de panes de restaurante con Pablo Montoro y Julio Estévez de Espacio Montoro (Alicante)
Focaccia, brioche y un híbrido de las dos masas.
I Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca
A la mejor tarta de chocolate del mundo.
Desayuno: repostería artesana con Rubén Vicente de Panadería Delicias (San Miguel de Salinas, Orihuela y San Pedro del Pinatar – Alicante).
Demostración y degustación con Aranza Mora de Mila Repostería (Alicante)
Cookie clásica con pepitas de chocolate y brownie.
Taller de pan artesano de calidad con Jean François Mercadier de Moulin de Colagne (Francia)
Elaborado con harinas de cereales antiguos y molidas en piedra.
«Fusión de la galletería y bollería en pastelería» con Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara)
Pastelera Revelación Madrid Fusión 2021.
Demostración y degustación de pan mantou ahumado con Carlos G. Moreno de Dexcaro & Ossadía (Denia, Alicante)
MARRUECOS, PAÍS INVITADO. Demostración y degustación de dulces marroquís por Abdellatif Oatassaout de Tassaout Dulces (Crevillente, Alicante).
Demostración y degustación de monas con Fidel Rico de Pastelería Rico (Ibi, Alicante)
Ganador del I Concurso de monas y toñas Alicante Gastronómica 2023.
“Raúl Asencio: la vuelta al origen”, con Raúl Asencio (Aspe, Alicante)
Elaboración de heladería y confitería antiguas + degustación de chocolate Bean to Bar.
Showcooking de pinsa romana con Simone Basile de Impasto by SB (Callosa de Segura, Alicante)
Demostración de bollería artesana de última generación con Diego Marín de Pandemonium (Vigo)
Campeón de España de Panadería 2024, Miga de oro de Galicia 2022, Mejor Pan de masa madre España 2022 y Mejor pan nutricional 2023 The Baker.
Demostración y degustación de éclairs con Fran Segura y Leticia Zarcero de Fran Segura & Co (Alicante)
La importancia de cocinar con pan: demostración y degustación de elaboraciones con pan
- Javier Moreno de La Madrugada (Beniaján, Región de Murcia). Miga de Oro Murcia 2021, Oro Mejor Panettone Artesano de Ibérica 2023.
- Rafael Diago, chef.
Selección de los tres finalistas del I Concurso Mejor Pan del Mediterráneo con harina de algarroba por parte del jurado
Demostración y degustación de productos sin gluten con Antonio Andreu Miralles de El Pa del Cel (Elche, Alicante)
Taller de pizzas con Taller de pizzas con Carlos Mariel de Forn Mariu y equipo de MariuPizza (Ibi, Alicante)
Con degustación.
Taller de crostatta, dulce ítalo-argentino, con Ferdinando Bernardi y Nicolás Sequeira de Casa Bernardi Bakery (Benissa, Alicante)
Con degustación.
Demostración de masas con Christian Pourcel, tecnólogo de Moulin de Colagne (Bourgs-sur-Colagne, Francia)
Demostración y degustación de coca de forner y pan de payés con Andreu Galceran de Forn Cal Mosso (Vilassar de Dalt, Barcelona).
Demostración de panes de restaurante con Kiko Moya y Vicente Pavia de L´Escaleta (Cocentaina, Alicante)
Taller de pan con Jean François Mercadier de Moulin de Colagne
Final del I Concurso Mejor Pan del Mediterráneo con harina de algarroba Alicante Gastronómica 2024
“Postres de restaurante” con Matías Farfán, chef pastelero del Restaurante Nomada (Denia, Alicante)
Elaborará tres postres: Twixx, Meringata al limón y Milhojas de chocolate.
Participantes
David Pallás
Fran Segura y Leticia Zarcero
Fidel Rico
Paco Torreblanca
Pablo Montoro
Raúl Asencio
Kiko Moya
Jean François Mercadier
Stefano Bongiovanni
Santi Mariel
Rocío Arroyo
Nicolás Sequeira
Ferdinando Bernardi
