Este Espacio trae el nombre del prestigioso Congreso de Gastronomía que el revolucionario crítico gastronómico Rafael García Santos creó y celebró en Vitoria, San Sebastián y Alicante. Por él pasarán los más afamados cocineros del país expertos en tortilla de patatas y se celebrará el XVIII Campeonato de España de este humilde manjar y la Tercera edición de la Tortilla Con…, junto a su IV Congreso, que se plantea como foro de reflexión sobre cada elemento y técnica; así como conocer el universo de las diferentes grandes tortillas de patatas.
Programación
Talleres escolares: Tescoma y los niños
De la mano del pastelero Valentín Ruíz, los niños se convertirán en pequeños chefs por un día en los talleres organizados por Tescoma. Aprenderán a preparar recetas sencillas y saludables mientras descubren, de forma divertida, la importancia de adquirir hábitos alimentarios sanos desde la infancia, utilizando utensilios adaptados a su edad y creatividad.
PONENCIA INAUGURAL: LA MESA DE LAS CULTURAS GASTRONÓMICAS: MÉXICO-ALICANTE
La gastronomía es un idioma universal que acerca culturas alrededor de una buena mesa. En esta ponencia memorable, se cocinará un menú de tres platos desde la orilla del Mediterráneo y otros tres desde las costas Mexicanas. 6 Cocineros que representarán sus raíces y despensas en una mesa única e icónica que abrirá la 8º Edición de Alicante Gastronómica.
- Isabel Carvajal, El Sazón de Isabel (Barcelona): cocinera, empresaria y autora mexicana que ha logrado consolidarse como una de las principales embajadoras de la gastronomía mexicana en España. Coach en “Maestras del Fuego” en MasterChef México.
- Mariano Torre Hüt: Técnico en Alimentos y Bebidas en el Instituto Gastronómico Belinglise (en la Ciudad de México), distribuye sabores mexicanos a través de Pazcuala House Mx. Propietario de Tacos la Veintiocho y Majaica (Mexico)
- Carolina Álvarez: Jefa de cocina Flores Raras (Valencia), Grupo Quique Dacosta, 2*Michelín.
- Susi Díaz: Restaurante La Finca (Elche), 1*Michelín, 3 Sol Repsol, 1 Sol Sostenible.
- Cristina Figueira: El Xato (La Nucía), 1* Michelín, 1Sol Repsol.
- Maria José San Román: 2 Sol Repsol, 1 Sol Sostenible.
Esta gran mesa estará además decorada por La Trastienda.
VI Concurso de Tapa Creativa con Salazón
Este concurso pone en valor uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía alicantina. Los participantes competirán con elaboraciones que combinarán creatividad, técnica y respeto por la tradición, demostrando la versatilidad y excelencia de unos salazones que forman parte de la identidad culinaria de la provincia.
V Congreso Tortilla de Patatas
El V Congreso de la Tortilla de Patatas reunirá a algunos de los mayores especialistas de este icónico plato para compartir conocimientos, técnicas y las últimas tendencias que están marcando su evolución. Un espacio único para descubrir, degustar y debatir sobre la tortilla de patatas de la mano de cocineros, campeones y profesionales que han convertido esta elaboración en todo un referente gastronómico.
Ponencia: «Tortillas Campeonas de Galicia» Con Nico Pedetti (Taberna da Galera, A Coruña) y Pedro Miño (Adega Lastras, Betanzos).
Ponencia: «Tortillas Campeonas de Euskadi». Con Zhora Ajana (Sagartoki, Vitoria-Gasteiz) y Edu Jiménez (Taberna de Egia, Donostia-San Sebastián).
Debate sobre la patata
Ponencia: «Campeona y Subcampeona de España de Tortilla ‘Con…'» Con Ricardo Martín (Monalisa, Aranda de Duero) y Andoni Ibarguren (Txintxirri, Bilbao).
Ponencia: «Campeona y Subcampeona de España de Tortilla Tradicional». Con Alejandro Oliveira (La Falda de Chamberí, Madrid) y Celia Clara Correia (La Teulada, Elche).
Taller Latte art con Federico Duronio, Campeón de España de Jarra negra. By QGourmet Café
Federico Duronio, Campeón de España de Jarra Negra, ofrecerá un taller práctico donde mostrará las técnicas y la precisión necesarias para transformar cada taza de café en una auténtica expresión de creatividad. Una oportunidad para descubrir el arte del latte art de la mano de uno de los grandes referentes del café de especialidad. By QGourmet Café.
Carlos Olabuenaga “Tizona”, de Logroño. Del Huevo hasta los Andares.
XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
El XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas – Trofeo Tescoma reunirá a algunos de los mejores especialistas del país en una de las citas más emblemáticas de Alicante Gastronómica. Un concurso de referencia nacional donde tradición, técnica y pasión se unen para elegir la mejor tortilla de patatas de España ante un jurado de reconocido prestigio.
Fallo Jurado XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
IV CONCURSO MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS
Una competición de cocina de élite en la que comprobar la versatilidad de «la reina de la huerta» y desvelar quien cocina la mejor receta con alcachofas del país.
IV Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas CON. Trofeo Tescoma
La creatividad volverá a ser la gran protagonista en el IV Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas «Con…» – Trofeo Tescoma, donde los mejores profesionales demostrarán su talento incorporando ingredientes capaces de enriquecer la tortilla sin perder su esencia. Un certamen que premia la innovación, la técnica y el equilibrio de sabores en uno de los platos más icónicos de nuestra gastronomía.
