Este Espacio trae el nombre del prestigioso Congreso de Gastronomía que el revolucionario crítico gastronómico Rafael García Santos creó y celebró en Vitoria, San Sebastián y Alicante. Por él pasarán los más afamados cocineros del país expertos en tortilla de patatas y se celebrará el XVIII Campeonato de España de este humilde manjar y la Tercera edición de la Tortilla Con…, junto a su IV Congreso, que se plantea como foro de reflexión sobre cada elemento y técnica; así como conocer el universo de las diferentes grandes tortillas de patatas.
Programación
Talleres escolares: Tescoma y los niños
De la mano del pastelero Valentín Ruíz, los niños se convertirán en pequeños chefs por un día en los talleres organizados por Tescoma. Aprenderán a preparar recetas sencillas y saludables mientras descubren, de forma divertida, la importancia de adquirir hábitos alimentarios sanos desde la infancia, utilizando utensilios adaptados a su edad y creatividad.
Benigar y el arte del cacao con Pablo Montoro y Chocolates Marcos Tonda. Exclusividad, tradición y orgullo alicantino.
Una propuesta que une la creatividad de Pablo Montoro con la tradición chocolatera de Chocolates Marcos Tonda para descubrir el cacao desde una mirada muy alicantina. Una demostración en la que producto, técnica y oficio se encuentran para poner en valor la exclusividad, la historia y el carácter de una elaboración con identidad propia.
PONENCIA INAUGURAL: LA MESA DE LAS CULTURAS GASTRONÓMICAS: MÉXICO-ALICANTE
La gastronomía es un idioma universal que acerca culturas alrededor de una buena mesa. En esta ponencia memorable, se cocinará un menú de tres platos desde la orilla del Mediterráneo y otros tres desde las costas Mexicanas. 6 Cocineros que representarán sus raíces y despensas en una mesa única e icónica que abrirá la 8º Edición de Alicante Gastronómica.
- Maria José San Román: 2 Sol Repsol, 1 Sol Sostenible: El aperitivo alicantino: pericana, coca de salazones, pan
- Aysa Pavlinova, Takiero, (Benidorm), Sello Copil del Gobierno de mexico: Quesabirria de ternera con su consomé.
- Isabel Carvajal, El Sazón de Isabel (Barcelona): cocinera, empresaria y autora mexicana que ha logrado consolidarse como una de las principales embajadoras de la gastronomía mexicana en España. Coach en “Maestras del Fuego” en MasterChef México: Rajas poblanas para conquistar y enamorar
- Susi Díaz: Restaurante La Finca (Elche), 1*Michelín, 3 Sol Repsol, 1 Sol Sostenible: Salmonete con crema de caldero.
- Carolina Álvarez: Jefa de cocina Flores Raras (Valencia), Grupo Quique Dacosta, 2*Michelín: Fatón de horchata y mole blanco
- Esperança Cano: El Xato (La Nucía), 1* Michelín, 1Sol Repsol: Juego de almendras.
Esta gran mesa estará además decorada por La Trastienda.
BEST NEW CHEFS 2026 (Revista Food and Wine): Esperança Cano (El Xato), Pau García-Mas y Kiko Jiménez (Talaia)
La prestigiosa revista internacional Food & Wine, en su edición española, realiza una lista anual de los talentos emergentes de la gastronomía Española, cocineros y cocineras que marcarán el futuro. En 2026 han sido 10 restaurantes los seleccionados en todo el país, y dos de ellos son alicantinos. Esperança Cano, tercera generación de El Xato (La Nucía), 1*Michelin, 1 Sol Repsol y Pau García-Mas con Kiko Jiménez de Talaia (Altea) mostrarán la cocina que les ha merecido este reconocimiento de la mano de Alexandra Sumasi, periodista gastronómica y Directora de Food&Wine.
VI Concurso de Tapa Creativa con Salazón
Este concurso pone en valor uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía alicantina. Los participantes competirán con elaboraciones que combinarán creatividad, técnica y respeto por la tradición, demostrando la versatilidad y excelencia de unos salazones que forman parte de la identidad culinaria de la provincia.
Vive la experiencia Thermomix TM7
Descubre todo lo que Thermomix TM7 puede hacer por ti en una experiencia práctica, dinámica y llena de sabor. Conoce sus nuevas funciones, técnicas y posibilidades para cocinar de forma más fácil, creativa y sorprendente. Una demostración para aprender, inspirarte y disfrutar de la cocina en directo.
V Congreso Tortilla de Patatas
El V Congreso de la Tortilla de Patatas reunirá a algunos de los mayores especialistas de este icónico plato para compartir conocimientos, técnicas y las últimas tendencias que están marcando su evolución. Un espacio único para descubrir, degustar y debatir sobre la tortilla de patatas de la mano de cocineros, campeones y profesionales que han convertido esta elaboración en todo un referente gastronómico.
Ponencia: «Tortillas Campeonas de Galicia» Con Nico Pedetti (Taberna da Galera, A Coruña) y Pedro Miño (Adega Lastras, Betanzos).
Ponencia: «Tortillas Campeonas de Euskadi». Con Zhora Ajana (Sagartoki, Vitoria-Gasteiz) y Edu Jiménez (Taberna de Egia, Donostia-San Sebastián).
Debate sobre la patata con Carlos Olabuenaga “Tizona”, Senén González “Sagartoki y La Cocina de Senén”, José Antonio Chao “IGP Pataca de Galicia” y Carlos Angulo Fdez. de Retana «Natuber y Patatas Hijolusa».
Ponencia: «Campeona y Subcampeona de España de Tortilla ‘Con…'» Con Ricardo Martín (Monalisa, Aranda de Duero) y Andoni Ibarguren (Txintxirri, Bilbao).
Ponencia: «Campeona y Subcampeona de España de Tortilla Tradicional». Con Alejandro Oliveira (La Falda de Chamberí, Madrid) y Celia Clara Correia (La Teulada, Elche).
Los mandamientos de la tortilla gourmet, según el campeón de España de Tortilla de Patatas 2022 Carlos Olabuenaga · Bar Tizona, Logroño
El campeón de España presenta, en formato breve y directo, los diez mandamientos que rigen su propuesta de tortilla gourmet: del huevo como ingrediente principal al punto exacto de cocción, sin cuajar.
De la experiencia al conocimiento: dos influencers verifican los principios de la tortilla gourmet. Sezar Blue y Charlito Cooks
Dos de los creadores de contenido gastronómico con más comunidad del país someten su propia experiencia a los diez mandamientos, en una elaboración en directo que contrasta lo aprendido con años de oficio frente a las cámaras.
«Viva México – Alicante». Tortillas de aquí y de allende los mares: el mestizaje entre la tortilla española y la torta mexicana con Isabel Carvajar, La sazón de Isabel, Master Chef México y Mariano Torre Hütt Tacos la Veintiocho, Pazcuala House y Majaica.
De América llegó la patata que dio nombre a nuestro plato más universal. A México viajamos ahora para descubrir que, al otro lado del Atlántico, la palabra «tortilla» designa algo completamente distinto: una torta de maíz, sin huevo ni patata.
Isabel Carvajal y Mariano Torre Hütt cocinan a cuatro manos el encuentro entre dos mundos que comparten nombre y no comparten plato.
XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
El XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas – Trofeo Tescoma reunirá a algunos de los mejores especialistas del país en una de las citas más emblemáticas de Alicante Gastronómica. Un concurso de referencia nacional donde tradición, técnica y pasión se unen para elegir la mejor tortilla de patatas de España ante un jurado de reconocido prestigio.
Ponencia del Homenajeado: Senén González «Sagartoki»
Fallo Jurado XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
IV CONCURSO MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS
Una competición de cocina de élite en la que comprobar la versatilidad de «la reina de la huerta» y desvelar quien cocina la mejor receta con alcachofas del país.
IV Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas CON. Trofeo Tescoma
La creatividad volverá a ser la gran protagonista en el IV Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas «Con…» – Trofeo Tescoma, donde los mejores profesionales demostrarán su talento incorporando ingredientes capaces de enriquecer la tortilla sin perder su esencia. Un certamen que premia la innovación, la técnica y el equilibrio de sabores en uno de los platos más icónicos de nuestra gastronomía.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Ricado Moltó, RQR (Ibi). Un nuevo Sol en la Provincia
Ricardo Moltó el chef ibense que trasciende el próspero negocio gastronómico familiar que le ha visto crecer para imprimir su propio sello. Tras años de exquisita formación fuera de su ciudad natal, emprende su trayecto empresarial a finales de 2014 con este establecimiento que hoy por hoy constituye una de las propuestas más atractivas de la comarca de Foia de Castalla. Recomendado por la Guia Michelín, ha sido recientemente galardonado con un Sol Repsol, lo que confirma la consolidación de la experiencia gastronómica de RQR.
LO MEJOR DE LOS MEJORES: Miguel Barrera, Cal Paradís (Vall d’Alba, Castelló) Estrella Verde de la Comunidad Valenciana
Desde la provincia de Castellón, Miguel Barrera consiguió su primera Estrella Michelín hace 13 años, siendo la actual estrella más lonjeva de la Comunitat. Además, la gran guía roja le otorgaba recientemente la Estrella Verde, reconociendo su compromiso con la proximidad, la temporada y la sostenibilidad de los productos de Castelló. Un reconocimiento que sólo poseen 2 restaurantes en toda la Comunidad y que Miguel transmitirá su relevancia a través de una demostración en vivo de su cocina.
