Este Espacio trae el nombre del prestigioso Congreso de Gastronomía que el revolucionario crítico gastronómico Rafael García Santos creó y celebró en Vitoria, San Sebastián y Alicante. Por él pasarán los más afamados cocineros del país expertos en tortilla de patatas y se celebrará el XVII Campeonato de España de este humilde manjar y la Segunda edición de la Tortilla Con…, junto a su III Congreso, que se plantea como foro de refl exión sobre cada elemento y técnica; así como conocer el universo de las diferentes grandes tortillas de patatas.
Programación
Talleres infantiles: Tescoma y los niños.
MARRUECOS, PAÍS INVITADO
Najat Kaanache (Restaurante Nur, Fez, Marruecos) + Susi Díaz (La Finca, Elche, Alicante, 1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol, Sol Sostenible) + Cristina Figueira (El Xato, La Nucía, Alicante, 1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol) + María José San Román (Monastrell, Alicante, 1 Sol Repsol, Sol Sostenible, Medalla Oro Bellas Artes).
Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci (Atalaya, Alcossebre, Castellón, 1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol) + Pablo Montoro (Espacio Montoro, R Michelin, 1 Sol Repsol, Restaurante Revelación Academia de la Gastronomía de la CV 2023)
MUJERES EN GASTRONOMÍA: “La importancia del AOVE en la gastronomía”
Con Juan Pablo Hernández (Luga Sabores) y Esperanza Beltrá (Racó de Payà).
IV Concurso Mejor Tapa Con Salazones.
Showcooking Restaurante Orma (Alicante)
III Congreso Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
11h. Ricardo Martín “La Posada PradoRey”, de Gumiel del Mercado.
11:30h. Dana Rotaru “Nou Pinet”, de Alicante.
12h. Alberto Villegas, “San Remo“, de Palencia.
12:30h. Egoitz López “5 Estrellas Tortillería”, de Basauri.
13h. Ramón Rodríguez e Isabel Gesto “O Cabo”, de A Coruña.
13:30h. Román y Ángel Marugal “La Concordia y La Tortillería-La Concordia”, de Logroño.
Desde las 11.30h.-14h. Degustación de las 6 tortillas.
III Congreso Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
16:30h. Carlos Olabuenaga “Tizona”, de Logroño. Campeón de España 2022.
17h. Pedro José Román y Nico Reyes “Cañadío”, de Santander y Madrid. Campeón de España 2021 y 2023.
17:30h. Alberto García Ponte “Mesón O´Pote”, de Betanzos. Campeón de España 2011 y 2022.
17h.-18h Degustación de las Tortillas Campeonas de España.
18:15h. Homenaje a Alberto García Ponte de Mesón O´Pote (Betanzos, A Coruña).
Homenaje a Alberto García Ponte de Mesón O Pote (Betanzos, A Coruña).
III Congreso Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
11h. Senén González “La Cocina de Senén”, de Vitoria-Gasteiz.
11:30h. Javier Izquierdo “Mesón El Viso”, de Gumiel del Mercado.
12h. Celia Correia “La Teulada”, de Elche.
12:30h. Alejandro Oliveira “La Falda”, junto a Claudia Rodríguez, Xan Otero y Rodrigo Barredo “La Lorenza” de Madrid.
Desde las 11:30h.-13:15h. Degustación de las tortillas.
XVII Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
16:15h. Entrega de las boinas a los nuevos Miembros de Honor del Club de la Tortilla de Patata Gourmet.
18:30h. David Geli de @davidgelicook: Osadía en la Tortilla de Patatas.
19h. Entrega del Premio al Ganador del XVII Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma.
II Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas Con… Trofeo Tescoma
10:30h. Ponencia del Ganador del XVII Campeonato de España de Tortilla de Patatas.
11h. Esencia Pulpeira aplicada a la Tortilla. Ainhoa Neira Varela “A Pulpeira Gemma e Ainhoa Neira”, de A Coruña.
12h. Presentación de los Platos de Campeonato ante el Jurado.
14h. Entrega de Premios del Campeonato de Tortilla de Patatas Con… Trofeo Tescoma.
“Estímulos para compartir en Instagram”
Con Lucian Berbetocu, fundador Rosi La Loca World (Madrid) y José Piñero, Alma mater El Taller de Piñero, Piñero Effect (Alcoy, Alicante).
Sara Ferreres (Taller Arzuaga, Quintanilla de Onésimo, Valladolid, 1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol) + Rocío Riquelme (Adelante Gastronómica, Delegada Alicante de Mujeres en Gastronomía)
