El Espacio Cámara Alicante se convierte en un punto de encuentro para el talento, la formación y las nuevas oportunidades en torno a la gastronomía. Su programación reunirá concursos protagonizados por alumnos de escuelas profesionales, competiciones abiertas al público amateur y propuestas vinculadas al ámbito universitario, junto a actividades que pondrán el foco en el emprendimiento, la innovación y nuevos proyectos del sector.
Un escenario para descubrir, competir, aprender y compartir, dando visibilidad tanto a quienes comienzan su camino profesional como a iniciativas y experiencias capaces de inspirar nuevas formas de entender la gastronomía.
Programación
VI Concurso de Escuelas de Hostelería (Cocina)
La formación es uno de los pilares de la Cámara de Comercio de Alicante y de Alicante Gastronómica. Por ello, la feria acoge la VI edición del Concurso de Escuelas de Hostelería de Cocina, un certamen en el que equipos de futuros chefs competirán elaborando un menú completo (entrante, plato principal y postre) en una contrarreloj de tres horas, demostrando su talento, técnica y trabajo en equipo ante un jurado especializado.
Ceuta-Alicante, el mar y la solidaridad que nos une. Bugao y La Ereta, producto y excelencia
Dos cocinas unidas por el Mediterráneo, el producto y una misma forma de entender la gastronomía.
Hugo Ruiz y Dani Frías, reconocidos por la Guía Repsol con sus Soles, compartirán una demostración en la que la excelencia culinaria se convierte también en símbolo de encuentro, apoyo y solidaridad entre Ceuta y Alicante.
“OCEAN RACE Y LA GASTRONOMÍA”: Con Pelayo López, Carla Nebreda y Gonzalo Infante
The Ocean Race, uno de los grandes acontecimientos internacionales vinculados a Alicante, tendrá presencia propia en Alicante Gastronómica y llegará también a este escenario con una mesa redonda moderada por Carla Nebreda.
Un encuentro que contará con Pelayo López, leyenda alicantina de la regata, para acercarnos a la historia, el presente y la próxima salida desde Alicante en 2027 y a Gonzalo Infante, CEO y fundador de infraganti y navegante de viva México que nos ayudarán a conectar mar, territorio y gastronomía.
LABORATORIO SABORIGEN
El Aula Laboratorio SABORIGEN es un espacio dedicado a descubrir, experimentar y poner en valor los productos agroalimentarios de nuestro territorio. A través de catas, showcookings, talleres y encuentros con productores y profesionales, acerca al público la riqueza de la despensa local, promoviendo el consumo de proximidad, la sostenibilidad y la conexión entre el mundo rural y la gastronomía.
CONCURSO A CUCHILLO BY LUGA SABORES: El arte de cortar jamón.
A Cuchillo reconoce el oficio del cortador profesional de jamón: lectura de la pieza, limpieza, rendimiento, emplatado, regularidad de la loncha y puesta en escena ante un entorno gastronómico profesional. Un concurso organizado por Luga Sabores en el marco de Alicante Gastronómica. Más info: https://acuchillo.lugalife.com/
NUEVOS PROYECTOS GASTRONÓMICOS: Innovación y excelencia
Presentación de proyectos gastronómicos que marcan una nueva era en el sector, de la mano de Cámara Alicante.
La hora del aperitivo MEG
Vermut Agustina y Aceitunas La Explanada protagonizan una ponencia donde tradición e innovación se encuentran para reivindicar el aperitivo mediterráneo. Un recorrido por los sabores que han acompañado generaciones y que hoy siguen marcando la esencia de nuestra cultura gastronómica.
RECETAS CON FREIDORA DE AIRE by CARMENCITA ESPECIAS: La revolución del sabor en casa
De la mano de Carmencita Especias, se realizará este taller práctico con uno de los electrodomésticos que recientemente han entrado con fuerza en las cocinas, por sus cocciones rápidas y saludables. Un abanico de posibilidades de cocinar de forma fácil y aportar todo el sabor de Carmencita.
Entrega de Premios Mejor Stand Alicante Gastronómica 2026
Alicante Gastronómica busca reconocer el talento y el esfuerzo de las empresas e instituciones expositoras a través de la III edición de los premios al “Mejor Stand”. Este galardón tiene como fin premiar a quienes, mediante su presencia y creatividad, elevan el nivel de calidad y diseño de la feria, convirtiendo cada espacio en una experiencia visual y funcional única.
VI Concurso Popular Mejor Arroz del Mediterráneo (Adultos)
El VII Concurso del Mejor Arroz del Mediterráneo reunirá a cocineros aficionados dispuestos a demostrar su destreza en la elaboración del plato más emblemático de nuestra gastronomía. Un certamen que premia la técnica, el respeto por el producto y la pasión por el arroz, manteniendo viva una tradición que forma parte de la identidad mediterránea.
LABORATORIO SABORIGEN
El Aula Laboratorio SABORIGEN es un espacio dedicado a descubrir, experimentar y poner en valor los productos agroalimentarios de nuestro territorio. A través de catas, showcookings, talleres y encuentros con productores y profesionales, acerca al público la riqueza de la despensa local, promoviendo el consumo de proximidad, la sostenibilidad y la conexión entre el mundo rural y la gastronomía.
Níspero, del árbol a la alta cocina con GASMA
El níspero, uno de los frutos más emblemáticos de nuestra tierra, se convierte en protagonista de una demostración que recorre todo su potencial gastronómico, desde el origen hasta la cocina contemporánea. De la mano de GASMA, descubriremos nuevas formas de trabajar este producto, poniendo en valor su versatilidad, su vínculo con el territorio y su capacidad para inspirar elaboraciones de alta cocina.
IV Concurso de Monas y Toñas
El IV Concurso de Monas y Toñas rinde homenaje a dos de las elaboraciones más emblemáticas de la repostería tradicional alicantina. El certamen reunirá a profesionales que competirán por elaborar las mejores monas y toñas, poniendo en valor la calidad del producto, la técnica artesanal y el respeto por unas recetas que forman parte de la identidad gastronómica de nuestra tierra.
Esencia Mediterránea: Aperitivo Mediterráneo con Claudia Molina Calizaya
Una propuesta que celebra la esencia del Mediterráneo a través del aperitivo. Claudia Molina Calizaya mostrará una elaboración donde producto, sabor y tradición se encuentran en una forma fresca y actual de disfrutar de uno de nuestros momentos gastronómicos más reconocibles.
Territori i Autenticitat: Ruiz x 3
Tres cocineros, dos generaciones y una misma forma de entender la cocina. Miquel Ruiz, de El Cuc de Miquel, comparte escenario con sus hijos Adrián Ruiz, de Bar Billy’s, y Miguel Ruiz, de El Baret de Miquel, en una demostración a seis manos que une experiencia, juventud y raíces.
Desde Dénia y Moraira, los Ruiz mostrarán tres miradas personales conectadas por una misma filosofía: el respeto al territorio, el producto, la autenticidad y una cocina con identidad propia.
Una historia de gastronomía y familia contada a seis manos, donde el oficio se transmite, evoluciona y adquiere nuevas formas sin perder su esencia.
VII Concurso Popular Mejor Arroz del Mediterráneo (Infantil)
El VII Concurso Infantil del Mejor Arroz del Mediterráneo acerca a los más pequeños al apasionante mundo de la cocina a través del plato más representativo de nuestra gastronomía. Una experiencia única en la que podrán aprender, divertirse y dar sus primeros pasos entre fogones, demostrando su creatividad y entusiasmo por el arroz.
LABORATORIO SABORIGEN
El Aula Laboratorio SABORIGEN es un espacio dedicado a descubrir, experimentar y poner en valor los productos agroalimentarios de nuestro territorio. A través de catas, showcookings, talleres y encuentros con productores y profesionales, acerca al público la riqueza de la despensa local, promoviendo el consumo de proximidad, la sostenibilidad y la conexión entre el mundo rural y la gastronomía.
México: maridando mezcal y tequila con Roberto Ortiz, María Isabel Carvajal y Mariano Torre Hütt
Tres cocineros mexicanos se unen para recorrer algunos de los sabores más representativos de su gastronomía a través del mezcal y el tequila. Roberto Ortiz Blanco, chef de ŌME Taller Gastronómico, combina raíces mexicanas y una trayectoria internacional en cocinas como El Bulli, Arzak, Mugaritz o The French Laundry; María Isabel Carvajal Ulloa, fundadora de El Sazón de Isabel en Barcelona, reivindica la cocina mexicana desde la tradición y la memoria; y Mariano Torre Hütt, chef mexicano vinculado durante años a la cocina contemporánea de Querétaro, completa esta experiencia de maridaje.
Una propuesta para descubrir cómo mezcal y tequila dialogan con distintos bocados, técnicas y sabores de México, poniendo en valor la diversidad de su cocina y la riqueza de dos de sus destilados más emblemáticos.
Premio a la Divulgación de la Gastronomía a Josep Bernabeu Mestre
Alicante Gastronómica reconoce a Josep Bernabeu Mestre, doctor en Medicina y catedrático de Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante, por su dedicación al estudio y difusión de la cultura gastronómica y, especialmente, por su capacidad para trasladar el conocimiento más allá del ámbito académico y ponerlo al servicio de la sociedad.
A través de su trayectoria investigadora y de su labor en la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico, ha contribuido a crear un espacio de encuentro entre universidad, empresa, gastronomía y territorio, favoreciendo el intercambio de conocimiento y una mejor comprensión de nuestra cultura alimentaria.
Su trabajo ha ayudado a interpretar la gastronomía desde una perspectiva amplia, en la que los sabores, los productos, las recetas y las costumbres forman parte de nuestra historia y de nuestra identidad, pero también constituyen una fuente de conocimiento capaz de generar nuevas miradas y oportunidades.
Una labor de divulgación que acerca la investigación a quienes producen, cocinan, emprenden y disfrutan de la gastronomía, convirtiendo el conocimiento en un verdadero puente entre tradición, innovación y sociedad.
Alicante Gastronómica reconoce así su compromiso con una gastronomía que se estudia, se comprende, se comparte y se proyecta hacia el futuro.
Sangría 2.0: La revolución de cóctel de vino
Clio (@vinsdelaterreta) y Santi Gómez (Highbar Rooftop) presentan una visión contemporánea donde el vino es el eje indiscutible. Mediante técnicas como criomaceraciones, infusiones botánicas y estabilización, analizan la variedad de la uva para diseñar una sangría 2.0 milimétricamente equilibrada: un cóctel de autor elaborado con el mismo rigor, respeto y complejidad que cualquier gran clásico de carta, pero con alma 100% de la terreta.
VI Concurso Mejor Tartar de Atún, con SaborArte y Nicolás y Valero
El VI Concurso al Mejor Tartar de Atún Rojo de la Provincia de Alicante pondrá en valor la versatilidad y el tratamiento de uno de los productos más apreciados de nuestra gastronomía. Los participantes demostrarán su creatividad y dominio técnico para conquistar al jurado con propuestas que respeten la esencia y la calidad del atún rojo.
VI Concurso Mejor Steak Tartar, con SaborArte y Nicolás y Valero
El VI Concurso al Mejor Steak Tartar de la Provincia de Alicante reunirá a algunos de los mejores profesionales de la hostelería alicantina en un certamen que premiará la excelencia en la elaboración de este icónico plato. El jurado valorará la técnica, el equilibrio de sabores, la presentación y el respeto por un producto de máxima calidad.
LABORATORIO SABORIGEN
El Aula Laboratorio SABORIGEN es un espacio dedicado a descubrir, experimentar y poner en valor los productos agroalimentarios de nuestro territorio. A través de catas, showcookings, talleres y encuentros con productores y profesionales, acerca al público la riqueza de la despensa local, promoviendo el consumo de proximidad, la sostenibilidad y la conexión entre el mundo rural y la gastronomía.
Premios a la sala by APROSABA
Una cita para reconocer la excelencia del servicio de sala y poner en valor el talento, la profesionalidad y el papel fundamental que desempeñan los grandes profesionales de la atención al cliente en la experiencia gastronómica.
