En este escenario se realizarán ponencias magistrales de la mano de chefs locales y nacionales, que comentarán aspectos como sus inicios, sus equipos, los productos y sus proveedores, anécdotas… Un encuentro entre “las Estrellas y su público”.
Programación
Actividades escuelas
“Rinascere: El camino recorrido”
Con Salva Linares, Tomás Ledezma, Juan Tomás, Asier Alonso, David Mira (Petimetre, Grupo Forty, Alicante).
Valencia, Despensa del Mediterráneo (Visit Valencia)
Con Germán Carrizo y Carito Lourenço (Fierro, Valencia, 1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol). Anfitrión: Ferdinando Bernardi (Casa Bernardi, Benissa, Alicante, 1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol).
Tributo al arroz
Familia Riquelme (Alicante) + Adolfo Cuquerella (La Granja, Sueca) -“Concurs internacional paella valenciana de Sueca-
Tarde de tendencias gastronómicas: la cocina veggie
- 16:30h.-17h. Cata de quesos y productos veganos. Mommus Honest Food
- 17h.-17:30h. Luca del Negro y Valeria Ferreyra (Banaras restaurante vegetariano, San Juan, Alicante).
- 17:30h.-18h. Tomás Ríos, Ivo Lamagni y Gastón Guzzardi (Baobab Soul Kitchen & Bar, San Juan, Alicante)
- 18h.-19h. Taller-degustación: la cocina vegetariana en casa: HI VEGS!
Jornada Alicante – Castilla La Mancha
- 11h.-11:30h. Juan Monteagudo de Ababol (Albacete, 1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol, Mejor Croqueta del Mundo 2023). Anfitrión: Pablo Montoro (Espacio Montoro, Alicante, 1 Sol Repsol, Travelers Choice).
- 11:30h.-12h. Jorge Susinos y Francisco José Atienza (Espacio Gastronómico La Martina, Tarancón, Cuenca). Bib Gourmand Michelin, Recomendado Repsol, TripAdvisor Choice, Embajador Raíz Culinaria. Anfitrión: Sergio Sierra (El Portal, Alicante, R Michelin, 1 Sol Repsol).
- 12h.-12:30h. Carlos Gumiel (Restaurante Biosfera, Guadalajara, R Michelin, R Repsol). Anfitrión: Nazario Cano By Ritual Terra (Moraira, Alicante).
- 12:30h.-13h. Marruecos, país Invitado. Amer Bouhlal Harrak: Tajín de khlie con huevos.
Tributo al Arroz
- Emilia Belmonte. Maestra arrocera (El Pósito, Santa Pola, Alicante). Homenaje a trayectoria Alicante Gastronómica 2024).
- Josetxo Pajares (La Mejillonera, Benidorm). Ganador Autonómico Concurso Internacional Paella de Sueca 2021).
Tarde de tendencias gastronómicas: cocina carnívora
- 16:30h.-17h. Aitor Rodríguez, Baka by Discarlux (Alicante).
- 17h.-17:30h. Angel García, Restaurante Templo (Alicante).
- 17:30h.-18h. Masterclass de despiece by Juan Navarro Selección.
I Concurso de Mejor Brasa del Mediterráneo
Jornada Madrid – Alicante
- 11h.-11:30h. Sen Omakase (Madrid). Anfitrión: José Manuel Miguel de Beat (The Cookbook Hotel, Calpe, Alicante, 1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol).
- 11:30h.-12h. Varra (Madrid). Anfitrión: Jose Manuel López (Peix i Brases, Denia, 1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol)
- 12h.- 12:30h. Brutalista (Madrid). Anfitrión: Lenin Busquet.
Talentos emergentes
12:30h.-13h. Edgar García de Can Simoneta, Mallorca (1 Sol Repsol) + Aurora Torres (Lula, Los Montesinos, Alicante, 1 Sol Repsol).
13h.-13-30h. Sergio Giraldo (Morena Ibiza) + Odón Martínez (El Granaíno, Elche, Alicante, R Michelin, 1 Sol Repsol).
13:30h.-14h. Carlos Julián (Restaurante Ampar, Hotel Hospes Palau de la Mar, Valencia): Bocuse d´Or España 2023 + Javier Tortosa (Hotel Hospes Amérigo, Alicante).
14h.-14:30h. Zuriñe Garcia y Manel Vila (El Paladar de Zuriñe, Portugalete, Guipúzcoa, R Michelin, R Repsol).
Tributo al arroz
Tarde del limón de La Vega Baja
- 16:30h-17h. Cocteleras MEG (Mujeres en Gastronomía).
- 17h.-17:30h. Cócteles by Juan Tomás (Grupo Forty, Alicante).
- 17:30h.-18h. Cócteles by Grupo Zazú.
- 18h.-18:30h. David Kandinsky: “VBe Lemon: diferentes formas líquidas del limón de la Vega Baja”.
- 18:30h.-19h. Cócteles by Zagálico.
- 19h.-19:30h. Degustación Vega Scorza, el limoncello de la Vega Baja.
«La lonja en la alta cocina»
- 10:30h.-11:30h. Edu Torres de Molino Roca + Rodrigo de la Calle (El Invernadero, Madrid, 1 estrella Michelin, 1 estrella verde, 2 Soles Repsol, Green Smart Guide): “Arroces creativos sin camisas de fuerza”.
- 11:30h.-12h. María Egea y Marco Antonio Iniesta (Frases, Murcia, 1 Sol Repsol, R Michelin).
- 12h.-12:30h. Juan Viu (Mare, Cádiz).
- 12:30h.-13h. Joan Costa, Mauro Rivas (Sol Post-Cala Saona, Formentera).
- 13h.-13:30h. Antonio Medina (Coto de Quevedo, Ciudad Real, 1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol).
- 13:30h.-14h. Paolo Casagrande y Andrea Drago (Orobianco, Calpe, 1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol, 50 Top Italy).
- 14h.-14:30h. Miguel Barrera de Cal Paradís (Castelló, 1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol) + Alfonso Mira (Aspe, Alicante, R Repsol).
Tributo al Arroz
Balear (Madrid) + familia Alfonso Mira (Aspe, Alicante) + Miguel Barrera (Cal Paradís, Vall d´Alba, Castellón, 1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol) “Arrocito de Castellón”.
Tarde de productos ecológicos valencianos
- Tardeco: Aniversario CAECV (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana) y degustación de productos.
Participantes