Maestros chocolateros, heladeros y grandes profesionales del sector se darán cita en este nuevo espacio para compartir demostraciones, ponencias, catas y experiencias en torno a dos de los productos más apasionantes de la gastronomía. Entre los grandes protagonistas de la programación destaca el III Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo, junto a un completo programa dedicado a descubrir la tradición, la innovación y la excelencia del chocolate y el helado artesano.
Programación
III Premio Internacional Alta Pastelería Paco Torreblanca; A la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo
Profesionales de la pastelería de distintos países competirán en un certamen que reconoce el talento, la creatividad y la excelencia de la alta pastelería. Organizado por la Escuela Torreblanca, este concurso busca distinguir la mejor tarta de chocolate del mundo y poner en valor el oficio pastelero.
Ponencias y degustaciones del Gremi de Sucrers de la CV: Terrer, el postre creado por el Gremio
Ponencias y degustaciones del Gremi de Sucrers de la CV
Ponencias y degustaciones del Gremi de Sucrers de la CV
La Tarde del Helado en la Terreta
Un encuentro con algunas de las heladerías artesanas más representativas de la provincia, donde tradición, innovación y pasión por el helado serán las protagonistas.
- 15:30h Cuccitini (Alicante) – Tradición heladera con esencia mediterránea.
- 16h Fraganti (Playa de San Juan) – Creatividad y sabor junto al mar.
- 16:30h Pinocchio (Benidorm) – Excelencia artesana con sello propio.
- 17h Masiá (San Vicente del Raspeig) – Calidad y tradición en cada elaboración.
- 17:30h Francés (Villena) – El legado de una heladería con historia.
- 18h Laneu – Innovación y respeto por el producto artesano.
Buques Insignia del Bean to Bar España
Un recorrido por algunos de los chocolates más representativos elaborados por miembros de la Asociación Española Bean to Bar. La sesión incluirá una introducción al movimiento Bean to Bar, las claves para la cata de chocolate de calidad y la degustación comentada de entre 8 y 10 referencias emblemáticas de distintas marcas artesanas.
Chocolates Ganadores de los Premios Bean to Bar España
Cata exclusiva de los nueve chocolates galardonados en la primera edición de los Premios Bean to Bar España: tres chocolates negros, tres chocolates con leche y tres chocolates blancos. Una experiencia para descubrir los mejores chocolates artesanos del país y las historias que hay detrás de cada elaboración.
Jacob Torreblanca & Antonio Bachour: Creación a cuatro manos
Dos referentes internacionales de la alta pastelería se unen para crear una elaboración única en directo. Antonio Bachour desarrollará una propuesta con las harinas Le Sinfonie, mientras Jacob Torreblanca aportará su visión y maestría en el mundo del chocolate. Una demostración donde la técnica, la creatividad y el diálogo entre ambos chefs darán forma a una creación tan sorprendente como inspiradora.
Chocolate y Territorio
El chocolate como reflejo de la identidad gastronómica de cada región. Una cata que mostrará cómo los productores Bean to Bar integran ingredientes locales, tradiciones y colaboraciones con otros artesanos para crear chocolates únicos que expresan el carácter de sus territorios de origen.
Taller Experiencial Bean to Bar
Actividad práctica en colaboración con el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana, en la que los participantes podrán descubrir y degustar el cacao en todas sus fases de transformación: desde el grano hasta la tableta final. Una experiencia sensorial para comprender el proceso artesanal que da vida al auténtico chocolate Bean to Bar.
IV Concurso de escuelas de Sala
La excelencia gastronómica no solo se cocina, también se sirve. El IV Concurso de Escuelas de Hostelería (Sala) pondrá en valor el talento, la técnica y la profesionalidad de los futuros especialistas en servicio, quienes demostrarán sus habilidades en atención al cliente, protocolo y puesta en escena. Una competición que reivindica el papel esencial de la sala como parte imprescindible de una gran experiencia gastronómica.
Postres Alicantinos a la vista del cliente
Claudia y Carlos Jiménez reinterpretan los postres alicantinos en una demostración donde tradición, técnica y creatividad se unen con elaboraciones terminadas a la vista del cliente.
