• La primera edición del Concurso de Caldo con Pelota ha contado con una decena de
  locales de toda la provincia de Alicante, que cuentan con reconocido prestigio en sus
  elaboradores de pelota.
• Nueve consagrados restauradores y críticos han formado parte del jurado.

Alicante Gastronómica ‘Alma Mediterránea’ ha arrancado su quinta edición con un plato fuerte entre sus concursos profesionales, el I Concurso de Caldo con Pelota, una receta arraigada en la provincia de Alicante y que cuenta con mucha tradición, historia y, por supuesto, sabor.

El primer restaurador que ha podido inscribir su nombre en lo más alto del concurso ha sido
Mariano Serna, del restaurante El Cuartel de Dolores (Alicante), convirtiéndose así en parte de
la historia del certamen al ser el ganador de esta competición que se celebraba por primera
vez.

Serna consiguió encandilar al jurado y también al público con su exquisito caldo con pelota,
muy fiel al que sirve en su restaurante desde hace varios años. Este, de hecho, era uno de los
requisitos, el hecho de que se preservaran las raíces y las pelotas servidas al jurado fueran lo
más fieles a la tradición de sus establecimientos.

El ganador Mariano Serna ha desvelado que, en la elaboración, se han basado en la receta
tradicional de su local, “hemos hecho la pelota con las carnes de la zona, carnicerías locales y
todo casero. Tratamos muy bien el producto, no usamos ni picadora para la carne, la cortamos
a tijera, lo que es muy laborioso”. Además, ha añadido que el concurso “ha sido muy reñido,
he visto mucho nivel con compañeros de la zona de la Vega Baja que tienen muy buena fama»

Hasta diez locales que cuentan con reconocido prestigio como elaboradores de pelota de toda
la provincia de Alicante se han presentado a esta competición. Y es que este tradicional plato
cuenta con adeptos en muchos rincones de la geografía alicantina que cocinan este plato
desde hace décadas como una de las señas de identidad propias.

El jurado ha estado formado por nueve profesionales de reconocido prestigio que ahora
podrán sumar a su currículum el hecho de haber estrenado este concurso, que ha acogido el
escenario Cámara de Comercio.

Comandados por Vicente Castelló de Nou Manolín (Alicante), grandes restauradores y
profesionales como Miguel García de El Cantó (Alicante), José María García de La Finca
(Elche), Pascual Gómez de Finca Villa Vera (Daya Vieja), Aurora Torres de Lula y La Herradura
(Los Montesinos), Josefa Navarro de Restaurante Paco Gandía (El Pinoso), Marta Devesa de
El Hogar del Pescador (La Vila Joiosa), Belén Arias, Presidenta de la Academia de
Gastronomía de la Comunitat Valenciana, y Francisco Oliva, Presidente D.O Granada Mollar
de Elche han sido los encargados de deliberar y rubricar los resultados de este concurso al que
se le augura una larga vida.

El de Caldo con Pelota ha sido el primero de los hasta quince concursos profesionales que se
desarrollarán durante los cuatro días de duración de Alicante Gastronómica, prestando
especial atención a platos tradicionales e ingredientes autóctonos, como las Alcachofas de la
Vega Baja, el Dátil de Elche o el Turrón de Jijona entre muchos otros.