Edición 2023
100
Estrellas Michelin y Soles Repsol
Más de
250
Expositores
200
ponencias, catas y talleres gastronómicos
70.000
visitantes
Programación
Taller infantil de turrón y chocolate
Por el Comité de la Dieta Mediterránea.
Actividades infantiles con Burgos Alimenta
"Taller de hamburguesas de potro".
Talleres infantiles con Eli Romero de Espacio Montoro (Alicante)
Exploraremos formas, texturas y sabores con la masa artesana de brioche de Espacio Montoro.
Carmencita y los niños
TALLER SENSORIAL INFANTIL CON FRUTAS DE TEMPORADA DE MERCALICANTE
Taller infantil: hábitos de vida saludables
Con la Dra. Maria Jesús Cano, coordinadora médica de Urgencias Hospitales Vithas Alicante.
Tescoma y los más pequeños
III Concurso de Escuelas de Cocina
11h. Prueba clasificatoria IES CAP DE L’ALJUB (Santa Pola, Alicante) + IES MIGUEL HERNÁNDEZ (Alicante).
17h. Prueba clasificatoria IES LOS MONTESINOS – REMEDIOS MUÑOZ (Los Montesinos, Alicante) + IES EL GRAO (Els Vents, Valencia).
JURADO
María del Mar Varela, Presidenta APHEA
Antonio Marquerie, comunicador gastronómico
Juana Jordá, Coordinadora Grado de Gastronomía Universidad de Alicante
Luis Silva, Chef Coordinador de Gasma-CEU (Castellón)
Lala Canella, Relaciones institucionales de Gasma-CEU (Castellón)
ALBATERA
Degustación de cocina tradicional de Albatera, Amas de casa de Albatera: Habas Hervidas y Torta Boba.
Showcooking-degustación “Presentación del Concurso Nacional de Coques de Oliva” con Pepe Cotaina
CALLOSA DEL SEGURA
Deconstrucción de un cocido con pelotas, Niagara’s Restaurante.
Taller de pan con Manuel Flecha de Panadería Flecha (León) y Bongard.
Con demostración y degustación.
REGIÓN DE MURCIA Y ALICANTE, COCINAS DE HUERTA Y MEDITERRÁNEO
- 12:00 h: Nazario Cano de Odiseo (Murcia), 1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol + Alberto Ferruz de Bon Amb (Jávea, Alicante), 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol.
- 13:00 h: «1.001 Sabores» con David López de Local de Ensayo (Puente Tocinos, Murcia), 1 Sol Repsol, Recomendado Michelin + Dani Frías de La Ereta (Alicante), Recomendado Guía Michelin y Guía Repsol.
Tardeo, música y copas
Susi Díaz de La Finca (Elche, Alicante), 1 *, 2 Soles Repsol y 1 Sol Sostenible + María Gómez de Magoga (Murcia), 1* y 1 Sol Repsol
I Concurso Profesional de Caldo con Pelota
JURADO
Miguel García de El Cantó (Alicante)
José María García de La Finca (Elche)
Pascual Gómez de Finca Villa Vera (Daya Vieja)
Aurora Torres de Lula y La Herradura (Los Montesinos)
Marta Devesa de El Hogar del Pescador (La Vila Joiosa)
Francisco Oliva, Presidente D.O Granada Mollar de Elche
MASTERCLASS: MIXOLOGÍA BY ROYAL BLISS
Incluye degustación.
Acceso libre hasta completar aforo por orden de llegada.
Cata inaugural: A Fuego Lento, un proyecto innovador
Showcooking-degustación Félix Chaqués (Valencia)
ALMORADÍ
Showcooking y degustación de platos tradicionales de Restaurante El Cruce y Los Infantes (Asoc. Restaurantes de Almoradí).
Demostración y degustación de coca amb tonyina con José Manuel González de Bollipan (Mutxamel, Alicante)
EL XATO, la Nucía (Alicante), 1 Estrella Michelin, 1 Sol Repsol: «3 generaciones de cocina de territorio»
Cata prestigio Estrella de Levante
BENIDORM
“Aurrera, la cultura del pintxo más vasco con alma mediterránea” con Sergio Garrido del Grupo Aurrera.
DESFILE DE MODA GASTRONÓMICA BY UNIFORMES SANTA BÁRBARA
Showcooking-degustación Alba Restaurante (Alicante)
TRIBUTO AL ARROZ
- Los arroces de D.O.P. Calasparra (Murcia). Sergio de la Orden de El Mosqui (Cabo de Palos, Murcia), 1 Sol Repsol.
- Los arroces especialidad de Casa Riquelme (Alicante), con David Riquelme, Moncho Riquelme y Rocío Riquelme. Arroz Riquelme de atún, rape y gambas.
Demostración y degustación de Rietman Ibérica con Miriam Esteve
"La nueva generación de panadería saludable".
Javier Gila. Cata con intención de servicio.
“Importancia del saber servir”.
Marta Devesa Santacreu de El Hogar del Pescador (La Vila Joiosa, Alicante), 1 Sol Repsol + Esperanza Cano de El Xato (La Nucía, Alicante), 1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol.
Lenin Busquet de Abiss (Calpe, Alicante), Recomendado Guía Repsol.
Anfitrión: Juan Moll.
Mesa Redonda “Jóvenes talentos”, Mujeres en Gastronomía
- Mari Carmen Sánchez (La Muralla). Jefa de sala, gerente y propietaria.
- Esperanza Figueira (El Xato). Chef y propietaria.
- Cristina Portero (Redes en hostelería). CEO.
- Iris Rebecca Wolff (Restaurante Apyrita). Jefa de Sala, Sumiller y propietaria.
- Maria Miñano, Dirección Enoturismo MG WINES, Presidenta de la ruta del Vino.
- David Sánchez de Plaza Canalla.
Modera: Cristina Portero.
BENEJÚZAR
Showcooking y degustación “La Pelota de Benejúzar”, Maxi Bernabé, Restaurante Punto Caliente.
Taller de panettone con Santi Mariel de Forn Mariu (Ibi, Alicante) con degustación
CALLOSA DEL SEGURA
Showcooking de Bacalao empanado en semillas de cáñamo, pesto y piñones, de Paco Salas y el Cócktail Pub La Casa.
III Concurso Mejor Tapa con Salazones
Nazario Cano de Odiseo (Murcia)
Josema Azpeitia de Diario de Noticias de Gipuzkoa
Fernando Canet, crítico gastronómico
Belén Arias, Presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana
David López de Local de Ensayo (Puente Tocinos, Murcia)
Adrián San Julián e Iratxe Miranda de Yume (Avilés, Asturias), 1 Sol Repsol y Recomendado Guía Michelin.
ASOCIACIÓN OLIS D’ALACANT: Presentación y cata de aceites
Showcooking-degustación Koiné Bistró (Alicante)
TALLER – EXPERIENCIA “OLAS DE SABOR: ALGAS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA”
Con Yago Sierras de Mediterranean Algae.
Gregorio Antón de El Portal y David Rabasa: un tándem de sabiduría.
“Divertimentos mediterráneos”.
Cata D.O. Jumilla con Javier Cantos
“Evolución de una D.O., vinos con alma”.
ALTEA
Showcooking de gastronomía alteana.
Taller de focaccia y degustación con Nicolás Sequeira de Casa Bernardi Bakery (Benissa, Alicante).
María José San Román de Monastrell (Alicante), 2 Soles Repsol, Sol Sostenible + Silvia Baena, directora técnica y responsable de calidad de Vinagre ÚniCo
"Azetum", más que un condimento, un tesoro nutricional y culinario
Showcooking-degustación La Fava (Benidorm)
Marcos Tonda: presentación de productos y packaging del mundo del chocolate
CATRAL
Showcooking de tapas con producto de cercanía.
Cata bebidas espirituosas, por la Asociación de Bebidas Espirituosas de Alicante
“De la montaña a la botella, historia y tradición: herbero, anís, cantueso y café aperitivo”.
Whiskeys de oro: los whiskeys más premiados del mundo. Hisúmer
Forty: producto y técnica
La cocina de La Olleta y el Cranc de Altea, según Cesar Marquiegui
Demostración de pan alto en proteína y bajo en carbohidratos
Con Alex Neugebauer de Rietman Ibérica.
Lechazo de Aranda & Ribera del Duero: Vino y Vinilos
Presentación-degustación.
Presentación Gasma-CEU (Castellón)
Gasma I+D: "Tuétano Joselito como nuevo ingrediente en la cocina".
Cata cervezas Estrella Levante
Demostración y degustación de croissants con Pako González de Pastisseria Dolç (Altea, Alicante)
PINOSO
Autenticidad, sabor y tradición.
Showcooking Chef Konstantinos Vasalos de Grecia
Taller de pan artesano de calidad con Manuel Flecha de Panadería Flecha (León) y Jean François Mercadier de Moulin de Colagne
Elaborado con harinas de cereales antiguos y molidas en piedra.
II Congreso Nacional de la Tortilla de Patatas
ANDALUCÍA Y ALICANTE, EL SABOR QUE NOS UNE
- 11h - 11:15h: «Andalucía come Cultura» por Fernando Huidobro, divulgador gastronómico.
- 11:15 h: Diego René de Beluga (Málaga), Recomendado Guía Michelin y Recomendado Repsol + Alberto Durá de Restaurante Club Náutico Marina Greenwich (Altea, Alicante), Recomendado Guía Repsol.
- 12h. Pablo Rutllant de Mi niña Lola Terrace (Málaga), Solete Repsol + Fernando Huidobro, divulgador gastronómico.
- 13h: Chechu González de María de la O (Granada), Recomendado Guía Michelin y Guía Repsol + Odón Martínez de El Granaíno (Elche, Alicante), 1 Sol Repsol.
Showcooking-degustación El Xiri (Monóvar, Alicante)
Presentación OH GREENS! con Nacho Doménech
MASTERCLASS EL MEJOR SUSHI DE ESPAÑA: MANO A MANO CON MASAYUKI NARUMI Y MENG QI
Aprende los secretos de «El mejor sushi de España» de la mano de Masayuki Narumi y Meng Qi del restaurante Daikichi Beach de San Juan (Alicante).
Masayuki ha sido recientemente nombrado mejor sushiman de España 2023 por el prestigioso concurso nacional «Itamae by Balfegó». Te adentrará en el mundo del sushi con un taller-degustación donde aprender las claves de destreza y precisión de la gastronomía nipona. Una oportunidad única para los amantes de esta cocina ancestral.
Degustación incluida.
PLAZAS COMPLETAS.
ELDA
Showcooking “Con Sabor a Elda”, Turismo Elda.
ELDA
Degustación "Con sabor a Elda".
ALBATERA
Showcooking y degustación gastronómica de elaboraciones típicas de Albatera: Trinitario Quinto Bemá, Restaurante Hungry by Tario.
V Concurso del Mejor Arroz del Mediterráneo (categoría adultos)
JURADO
Susi Díaz de La Finca (Elche) -presidenta-
Paco Gandía de Restaurante Paco Gandía (Pinoso)
Josefa Navarro de Restaurante Paco Gandía (Pinoso)
Miquel Montoro, agroyoutuber
Ferdinando Bernardi de Casa Bernardi (Benissa)
Antonio de Diego, Ganador del Concurso Mejor Arroz del Mediterráneo 2022
Nacho Doménech de Oh Greens! by Agromark
Álex Cañada de MasterChef 11
Miguel Ángel Garri y Antonio Martínez (Mejor Sumiller de la Comunidad Valenciana 2022), los maestros del espumoso
“La burbuja mediterránea”.
Cata D.O. Ribera del Duero (Burgos Alimenta)
Tardeo, música y copas
Showcooking-degustación Dexcaro & Ossadía (Denia, Alicante)
Taller para niños: galletas artesanas decoradas a mano con Maikel Mirambel de Dulces Panabell (Monforte del Cid, Alicante)
IBI
Showcooking Marinera de “borreta”, Luis Camacho, Taverna d’Origen.
Masterclass con Sylvain Vernay
Que elaborará una receta de su libro "Amasando con Sylvain Vernay": Petit choux rellenos de crema de turrón.
Cata ASPA maridaje de salazones tradicionales y modernos con vinos de Alicante
Alma Marina “versus” Salazones Mar Menor.
Cata Bodegas Castaño
La esencia de Yecla.
Showcooking-degustación Setaygües (Siete Aguas, Valencia)
SANTA POLA
Showcooking degustación de arroz negro con sepia. Restaurante Paco Baile y Caldo de Peix de Santa Pola.
Taller experiencia Mixologist by Royal Bliss. Incluye cata.
ALICANTE
Showcooking Rice and Bones con David Ariza.
TRIBUTO AL ARROZ
- Arroces andaluces. Diego René de Beluga (Málaga), Recomendado Guía Michelin y Recomendado Repsol.
- Desnudando la Paella Valenciana: Vicente Rioja de Restaurante Rioja (Benisanó, Valencia).
Cata “El sabor del AOVE Ecológico”, con Esperanza Beltrá de Racó de Payà (Alcoy, Alicante)
Demostración de tartaletas dulces con Eva Doménech de La Cuisine de Marguerite (San Juan, Alicante).
Jumilla Expresión
"Luzón, historia y expresión: terruño y evolución".
D.O. Arlanza (Burgos Alimenta)
Showcooking-degustación Pinea (Ayora, Valencia)
L´ALFÀS DEL PI
Cata de aceite de oliva “El Faro” de Antonio Alcaraz.
TARDE DEL CHOCOLATE
- 16:30h-18:30h. «Bean to Bar» agrupa a maestros chocolateros de todo el país, que estarán en el escenario Costa Blanca para realizar las catas más interesantes y dulces. Coordina Marielis Arteaga, periodista experta en cata de cacao y chocolate.
Jaume Martorell, Presidente de “Bean to Bar”. Profesional del chocolate en Chocolates Maüa (Mallorca).
Joan Baixas, maestro chocolatero Amazing Chocolate (Barcelona)
Alfredo Marrero, maestro chocolatero Boutique Relieve (Tenerife). Solete Repsol.
Teresa Ricard, Trufas Martínez y Cauma Cacao (Valencia)
Juana Rojas y Paco López, Utopik Chocolate (Valencia)
Victoria de la Torre y Miguel Fernández. Club del chocolate. - 18:30h. Marcos Tonda, el chocolate alicantino.
- 19h. "Descubriendo Chocolates Valor: del grano de cacao a la tableta", con Jorge Giner, técnico R&D de Chocolates Valor (La Vila Joiosa), Alicante.
Demostración y degustación: brownie con nueces de macadamia con José Martínez de Las Delicias de El Hornico (Caravaca de la Cruz, Murcia)
«Cocinar con diversidad funcional: el mundo del arroz»
Antonio de Diego Álvarez. Anfitrión: Salva Linares (Grupo Forty, Alicante).
SANT JOAN D´ALACANT
Showcooking degustación de la gastronomía típica.
I Concurso de Thermomix con Turrón de Jijona
JURADO
Miquel Montoro, agroyoutuber
Federico Moncunill, SG Consejo Regulador del Turrón
Valentín Ruiz, pastelero y presentador
María Quintín, directora del Club Carrefour, RSC, Medio Ambiente y Transición Alimentaria
Tonino, presentador de televisión
Álex Cañada de MasterChef 11
Cata I.G.P. Castellón
"Sus comarcas, las joyas del Mediterráneo".
Showcooking-degustación El Gato Blanco (Campello, Alicante)
MASTERCLASS: EL MEJOR SUSHI DE ESPAÑA – MANO A MANO CON MASAYUKI NARUMI Y MENG QI
Aprende los secretos de «El mejor sushi de España» de la mano de Masayuki Narumi y Meng Qi del restaurante Daikichi Beach de San Juan (Alicante).
Masayuki ha sido recientemente nombrado mejor sushiman de España 2023 por el prestigioso concurso nacional «Itamae by Balfegó». Te adentrará en el mundo del sushi con un taller-degustación donde aprender las claves de destreza y precisión de la gastronomía nipona. Una oportunidad única para los amantes de esta cocina ancestral.
Degustación incluida.
“Entre amigas”: Edurne Martí (Odiseo, Murcia)
“Los vinos dulces mediterráneos, la grandeza de la moscatel”.
Demostración y degustación: pan de molde con semillas con Jerónimo Villora y Carmen Esteve López de Obrador Candeal (Elda, Alicante).
CALLOSA DEL SEGURA
Showcooking de falso guiso de alcachofa con albóndigas de bacalao, Tasca Guillenico.
Showcooking-degustación Infraganti Pizza Bar (Alicante, Elche y Campello)
BENEJÚZAR
Showcooking-degustación, la toña de Repulgo de Benejúzar. Toñas “Los Santiagos”.
Demostración de monas y toñas con Gema Candela Mas de Panadería Califa (Crevillente, Alicante)
Con Chocolate Marcos Tonda (Villajoyosa, Alicante).
Cata D.O. Alicante
“Nueva expresión, recorrido desde la Marina a Sierra Salinas” (ASPA).
La excelencia del fondillón. Rafa Poveda y David Doñate
“La historia en una copa”.
ELCHE
Aplicación del dátil de Elche en la cocina doméstica. Asociación ACYRA (Elche).
I Concurso de Monas y Toñas
Cata cervezas Estrella Levante
Demostración de tartas americanas con Sonya Zaplana de Bollería Repostería La Vitoriana (Callosa de Segura, Alicante)
Cata vertical de Cantueso Oro con Noara Company
Degustación de milhojas de crema caramelizadas con Juanfran Gómez de Panadería Pastelería Mudopan (Torrevieja, Alicante)
GUARDAMAR DEL SEGURA
“Undersea: arroz de autor con ñora y langostino de Guardamar”, con José Fillol Asociación de cocineros y reposteros de Alicante.
NOVELDA
Elaboración y degustación de panettones de Raúl Asencio.
El Almolsaret Alicantí (APROSABA) con Juan Gallego
(Ruta Almuerzos con aroma de Alicante).
«UNA COCINA, DOS ORILLAS: BALEARES-ALICANTE»
- 11h.: David Grassaute de Unic Restaurant (Ibiza), Trip Advisor Choice + José Manuel López de Peix i Brases (Denia, Alicante), 1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol.
- 12h.: Andreu Genestra (Mallorca), 1* Michelin, 1 Estrella Verde y 2 Soles Repsol) + Jose Manuel Miguel de Beat (Calpe, Alicante), 1* Michelín y 2 Soles Repsol.
- 13h.: Álvaro Sanz de Es Tragón, Ibiza (1* Michelin, 1 Sol Repsol) + Pablo Montoro de Espacio Montoro (Alicante), 1 Sol Repsol y Recomendado Michelin.
Demostración de pan con Víctor Sánchez Moreno del Obrador Masabia (Alquerías, Murcia)
Finalista de la Miga de oro en la Región de Murcia.
II Congreso Nacional de la Tortilla de Patatas
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN EN GASTRONOMÍA. JUANA JORDÁ Y JOSE LUÍS TODOLÍ (UNIVERSIDAD DE ALICANTE)
CALLOSA DEL SEGURA
Showcooking-degustación de arroz con costra de Callosa del Segura (Asociación de Cocineros y Reposteros de Alicante).
Presentación-cata: “El turrón de Jijona como suplemento energético en deportistas”.
Con Álvaro Sabater, Terreta Bike Marathon.
COX
Degustación de guisado de bacalao. Asociación de Amas de Casa de Cox.
V Concurso del Mejor Arroz del Mediterráneo (categoría infantil)
JURADO
Salva Linares del Grupo Forty (Alicante)
Noelia Pascual de Cachito (Elche), Ganadora World Paella Cup
Josetxo García de La Mejillonera (Benidorm)
Miquel Mortoro, agroyoutuber
Konstantinos Vasallos, chef griego, en representación de Grecia, país invitado
Cata D.O. Utiel-Requena con Pascual Tejada
“Singularidad, paisaje y expresión”.
Tardeo, música y copas
Showcooking-degustación «La gastronomía de Meliana» (L´Horta Nord, Valencia): Paella de fetge de bou
Martín Jiménez, El Mosaic (Meliana), Semifinalista Concurso Paella Fetge de bou 2023.
Demostración de panes artesanos de gran valor nutricional con Jean François Mercadier de Moulin de Colagne y Manuel Flecha de Panadería Flecha (León)
MASTERCLASS: «LA ALTA PASTELERÍA CON PACO TORREBLANCA, MEJOR PASTELERO DEL MUNDO 2022, A TRAVÉS DE 3 GENERACIONES»
Más de 150 premios nacionales e internacionales avalan la dulce trayectoria de Paco Torreblanca, quien junto a Jacob y Sergio Torreblanca se meten en harina para deleitarte en un taller-experiencia y acercarte a la alta pastelería, transmitiendo las técnicas más innovadoras y vanguardistas de sus más reconocidas “obras”.
Las 3 generaciones Torreblanca te permitirán disfrutar de una experiencia gastronómica en torno al arte dulce, fruto de sus genialidades.
Degustación incluida.
Cata Histórica Bodega Enrique Mendoza
"Evolución y Paisaje, continuando la historia".
SANTA POLA
Showcooking degustación de la gastronomía de Santa Pola.
MONFORTE
Showcooking degustación de la gastronomía de Monforte.
TRIBUTO AL ARROZ
- 14h.: Homenaje al arroz al sarmiento de Paco Gandía y Josefa Navarro (Pinoso, Alicante) en el Patio Central Exterior.
- 14h.: Showcooking con Restaurante Sequial, 20º ganador de la 62º edición del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca, cocinando la paella valenciana con la auténtica receta del concurso.
- 15h.: “Descubriendo el Arroz Thermomix tm6”.
Demostración de pan payés con Roger Canela de PaPan Bread (Lleida). Patrocinado por Bongard
Finalista Miga de Oro en Cataluña.
Jonathan Armengol: cata a ciegas
"Experiencia de percepción sin visión".
Cata D.O. Valencia con David Remolar
“Un repaso por la D.O. más creciente”.
Mesa redonda “La importancia de la mujer productora en la gastronomía»
- Lorena Ruso (Caldos de caldero "Punta Aljibe")
- Ana Gironés (Frutas y verduras "Gironés")
- Esperanza Beltrá (Aceites "Racó de Payà")
- Mayte Pardo ("Cervezas Althaia")
- María Asunción Penalva ("Menges de deus": productos tradicionales, garrapiñados...)
- Cristina Rodríguez Vicente (CEO "M de Alejandría")
Organizado por Mujeres en Gastronomía (MEG).
Modera: Eva Albert de Terreta Radio.
IBI
Pastelería Rico. Bombones de la Sierra de Alicante. Taller de Bombonería.
MUJERES EN GASTRONOMÍA
“Mano a mano Mar y Montaña”. La Muralla y Casa Riquelme.
DESFILE DE MODA GASTRONÓMICA BY UNIFORMES SANTA BÁRBARA
Homenaje a Paco Gandía con Josefa Navarro. Arroz al sarmiento de conejo y caracoles.
Esta es una prueba de la descripción
Demostración de bollos con chocolate por Jorge Ribera de Heretat del Soler by Chocolates Marcos Tonda
Cata BOCOPA
"La unión de muchos sueños a través de sus vinos".
MASTERCLASS DE ALTA COCINA ITALIANA: MANO A MANO CON ANDREA TUMBARELLO Y FERDINANDO BERNARDI
A todos nos encanta la cocina italiana, y conocer los secretos para elaborar la mejor pasta ya es posible gracias al Taller Experiencia con los prestigiosos chefs Andrea Tumbarello del mítico Don Giovanni (Madrid, 2 Soles Repsol) y Ferdinando Bernardi de Casa Bernardi (Benissa, Alicante, con 1 Sol Repsol y Recomendado por Guía Michelin).
Un 4 manos en el que cada cocinero te contará los secretos del éxito de sus elaboraciones y que podrás degustar en un ambiente privado cara a cara con los chefs.
Degustación incluida.
CALLOSA DEL SEGURA
Degustación de pasteles de gloria.
Showcooking-degustación Ginés Lorente, Chef Executive Hotel Meliá Alicante
XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas
JORNADA DEL HELADO ARTESANO
- 16:30h. “Helados sin emulsionantes, helados con menos aditivos”: Margarita Hernández, Heladería Delnano (Guardamar del Segura, Alicante). ANHCEA (Asociación Nacional de Heladeros Artesanos).
- 17:30h. El mundo de los helados salados: “Helados de queso maridados con Vinos”. Colectivo 20 Bajo Cero, Pedro García Mocholí (GastroCOPE).
- 18:30h. Helados Ulala, la nueva generación de helados: “Las paletas gourmet”. Pedro López
Demo y degustación de Roscón de Reyes con Rubén Vicente de Panadería Delicias (San Miguel de Salinas, Orihuela y San Pedro del Pinatar – Alicante)
III Concurso Mejor Vino del Mediterráneo
Este año tendrá lugar la tercera edición del Concurso al Mejor Vino del Mediterráneo, donde Alicante Gastronómica hace un esfuerzo por reunir los mejores vinos de las Denominaciones de Origen colindantes: Alicante, Valencia, Utiel-Requena, Jumilla, Yecla, Bullas o la I.G.P. de Castellón forman el compendio de este concurso que se va a celebrar dentro de las actividades de la feria.
JURADO
- ROBERTO MADRONA. Sumiller Internacional. Delegado de ventas en la Comunidad Valenciana de la distribuidora Sumiller.net
- FELIPE MANUEL LOZANO NAVARRO. Miembro de la AAPET (Asociación Alicantina de Periodistas y Escritores de Turismo).
- RAÚL BARAJAS GALLEGO. Sumiller Internacional. Propietario de la vinoteca y distribuidora La Bodega del Albir en Alfaz del Pí.
- SUMAY AGULLÓ TORRES. Sumiller de ASPA. Profesora de la facultad de Ingeniería agrícola de la UMH (Enología).
- PEPE SELLÉS MÁS. Sumiller por la Cámara de Comercio de Alicante. WSET 3. Escuela de Catas de Alicante y distribuidora Bardisa S.L.
- FERNANDO BRAVO. Sumiller internacional y sumiller por la Cámara de Comercio de Alicante. WSET 3. Embajador oficial de vinos canarios y formador homologado en vinos de Jerez y Alicante. Propietario del restaurante Nou Arcos en Arenales del Sol.
- JUAN CARLOS FERRER FERNÁNDEZ. Sumiller internacional. Encargado de la sección de vinos de Makro Finestrat.
- ÁNGEL IVORRA CHORRO. Enólogo. Delegado comercial nacional de Bodegas Juan Gil Family.
- PACO BERENGUER. Sumiller internacional. Presidente de la asociación de sumilleres ASECA.
- GUILLERMO LLOPIS. Mejor Sumiller de la Comunidad Valenciana y propietario del Rte. Le Sol.
- TONET PUIG. Sumiller y enólogo. Experto en vinos de la Marina Alta.
- PEDRO MARTÍNEZ. Nariz de Oro 2001, De Nariz.
- JAVIER DE ANDRÉS. Premio Nacional de Gastronomía en Sala, Grupo La Sucursal, Valencia.
- LORENA RÍOS. Sumiller internacional.
- DAVID REMOLAR. Presidente FASCV 2019-23.
- PASCUAL TEJADA. Sumiller internacional, secretario FASCV.
- ENRIQUE MATEO. Sumiller, importador de vinos internacionales.
- MAR ACOSTA. Sumiller, Bodega Mendoza.
- CARMEN MARTÍNEZ, Mejor Sumiller de Murcia.
- ARIEL GÓMEZ, Escuela de Catas.
ELCHE
Versión de delicias de Elche, homenaje a Yolanda. Asociación de cocineros y reposteros de Elche.
I Campeonato Mejor Receta con Alcachofa
JURADO
Moisés Martínez del Restaurante El Buey (Almoradí)
Antonio Galindo García, Presidente de Alcachofa de España
Jonathan Armengol, periodista Intereconomía
Raúl Resino del Restaurante Raúl Resino (Benicarló, Castellón)
María José San Román de Monastrell (Alicante)
Aurora Torres de Lula y La Herradura (Los Montesinos)
Showcooking-degustación La Mejillonera (Benidorm, Alicante)
Cata Grecia / Casa Mediterráneo
Presentación y cata de vinos dirigida por Konstantinos Mitrou, Presidente de la Comunidad Griega de Alicante y Rachel Taylor, diplomada en vinos y espirituosos de la Wine & Spirit Education Trust, Londres (DipWSET) + presentación de yogures (Koukaki y Mevgal) y quesos griegos (Gruyère y feta de Karalis S.A.).
IBI
Forn Mariu. Torronets d´Ibi.
Demostración de productos de Villena con José Francisco Calatayud de Panadería Delfina (Villena, Alicante)
Finalista de la Miga de Oro en la Comunidad Valenciana.
Presentación nuevo Gremio de Panaderos y Pasteleros de la provincia de Alicante
Con José Manuel González de Bollipan (Mutxamel, Alicante), su presidente.
Cata asociación de productores Olis d´Alacant
“Variedades singulares de la provincia de Alicante, personalidad y territorio”.
Demostración y degustación de pizza con InFraganti (Alicante), elegida una de las 50 mejores pizzerías de Europa por “50 Top Pizza”
PILAR DE LA HORADADA
Degustación “A pulpo en dos texturas”.
Cata cervezas Estrella Levante
ALGUEÑA
Showcooking degustación de gachamiga algueñera.
Desayuno para panaderos y profesionales del sector
Con repostería artesana y pan con Olis d´Alacant.
Ronqueo de atún rojo
Patrocinado por Atún Fuentes y Nicolás y Valero.
Final Concurso de Sala de Escuelas
Escuelas participantes:
- IES CAP DE L’ALJUB (Santa Pola, Alicante).
- IES MONTSERRAT ROIG (Elche, Alicante).
JURADO
Presentación Bocuse d’Or
El concurso más exigente de la gastronomía mundial. El candidato español: Carlos Julián del Restaurante Ampar, Hospes Palau de la Mar (Valencia).
Showcooking Campeón XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas 2023
Gastroalmuerzos y la Guía de l´Esmorzaret de CONHOSTUR
Showcooking-degustación Gastroalmuerzos de CONHOSTUR: Oscar Cerdá, de Jorge Gastrobar (Alicante).
Presentación Guía de l´Esmorzaret de CONHOSTUR.
Cata Codisbegan con Guillermo Llopis
"La felicidad de un buen blanco".
Maridajes imprescindibles: Chocolates Marcos Tonda y Vinos Bodegas Xaló
Mesa redonda: «Nuevas tendencias en la panadería tradicional»
Con Carlos y Santi Mariel de Forn Mariu (Ibi, Alicante), Javier Moreno de La Madrugada (Murcia), Manuel Flecha de Panadería Flecha (León) y Jean François Mercadier de Moulin de Colagne. Con demostración y degustación de pan.
III Concurso Internacional de Cocina Profesional con Dátil de Elche
JURADO
MASTERCLASS CON JAVIER SANZ Y JUAN SAHUQUILLO «LA MEJOR CROQUETA DEL MUNDO Y OTRAS ELABORACIONES DE OBA/CAÑITAS MAITE»
Son tendencia en el país por ser la nueva generación de grandes cocineros. Jóvenes pero sobradamente preparados, Javier Sanz y Juan Sahuquillo han construido varios conceptos gastronómicos como OBA que ha logrado 1 Estrella Michelin, 1 Estrella Verde y 2 Soles Repsol en tiempo récord.
En esta experiencia-taller aprenderás de primera mano a hacer la Mejor Croqueta de jamón del Mundo en 2021, según Madrid Fusión, así como interesantes recetas míticas de estos jóvenes cocineros. Un cara a cara para ampliar tu lado más cocinillas.
Degustación incluida.
Pulpeira. Gemma y Ainhoa Neira (A Coruña)
SOSTENIBILIDAD, PROXIMIDAD, HUMILDAD
- 11:30h. Vicent Guimerà de L´Antic Molí (Ulldecona, Tarragona), 1 estrella Michelin, 1 estrella verde, 1 Sol Repsol, Slow Food 2016, Cuiner de l´Any 2016 y nominado Best Vegetables Restaurants 2023 + Aurora Torres Mora de Lula y La Herradura (Los Montesinos, Alicante), 1 Sol Repsol, Solete Guía Repsol y 50 Mejores Restaurantes de la CV. “Productos humildes, grandes mesas”.
- 12:30h. Veriozka Azeñas Mallesa, Dra. en Biologia de Plantas, Técnica en I+D en Terramón Huerta Viva (Mutxamel, Alicante). “La dieta Planetaria: buscar la sostenibilidad es un asunto de urgencia”.
- 13h. Miguel Barrera de Cal Paradís (Vall d’Alba, Castellón), 1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol. “Arrocito de Castelló”.
Cata MG Wines
"Paisajes, Pagos y vinos mediterráneos de excelencia".
Mesa redonda: «El pan en los restaurantes»
Con Jesús Machi de Horno San Bartolomé (Valencia), Nicolás Sequeira y Ferdinando Bernardi de Casa Bernardi Bakery (Benissa, Alicante) y Carmen Navarro del restaurante Cisoria (Villena, Alicante). Con demostración y degustación de pan.
Final III Concurso de Escuelas de Cocina
JURADO
- Fernando Fernández de Córdova, director del CdT de Alicante entre 1996 y 2013.
- Juan Martínez Tomé, director de la Escuela Superior Politécnica de Orihuela (UMH).
- Luis Silva, Chef Coordinador de Gasma-CEU (Castellón).
I Campeonato de España de Tortilla de Patatas con…
Juan Moll (La Sort, Moraira, Alicante, y Atelier Robuchon)
“El sumiller como vendedor de felicidad. La importancia de hacer cómodo el servicio del vino”.
Tardeo, música y copas
Las mejores tapas de la CV «Tapes d´ací» CONHOSTUR
- Toni Cano del restaurante Casa Toni, con la propuesta “L’Esmorzaret”.
- Josep Palomares del Restaurante Xiri con la propuesta “Taco de jabalí”.
- Catalina Chiva del restaurante La Carrasca de Culla, con la propuesta “Copa de Sent Soví”.
EL CAMPELLO
Probando la gastronomía de El Campello.
PILAR DE LA HORADADA
"Cocina natural y creativa: jugando con el sabor real de los productos".
Demostración con Pep Romany de Pont Sec y Nyas Coca (Denia) y degustación de cocas y vino
III Concurso Mejor Tartar de Atún
JURADO
Tomas Écija, chef en Albero (Molina de Segura) y Maita (Ceutí, Región de Murcia)
Fernando Canet, periodista gastronómico
Josep Bernabeu de Universidad de Alicante
Maite Serrat, Directora Auditorio Teulada-Moraira
Gabriela Córdoba, Presidenta ARA (Asociación Restaurantes de Alicante)
Duets: Pedro Martínez (De Nariz) y Javier de Andrés (Grupo La Sucursal, Veles e Vents, Valencia)
“Elegancia y sutileza, valores olvidados del vino”.
Aperitivo mediterráneo (ASPA)
Maridaje de cervezas artesanas con encurtidos de Diseño (Torremar).
ALTEA
"Siéntete bien y disfruta": presentación y cata de kéfir de agua 100% orgánico Ké Water Drinks.
TRIBUTO AL ARROZ
- El arroz de Caldero de Tabarca. Mar Azul (Tabarca, Alicante), Solete Guía Repsol.
- El arroz ahumado de Casa Sanchiz (Monóvar, Alicante).
Entrega de premios a la Sala by Aprosaba
LA SALA, EL MUNDO BAR y CÓCTEL
- 15h: Presente y futuro de la sala con inteligencia artificial con Aprosaba (Asociación de Profesionales de Sala y Bar)
- César Moreno Gil: Cofundador de Esparkle Marketing Digital y Optimizadata Business Analytics & Big Data.
- Manuel Vera Alcaraz: Maître del Hotel Meliá Alicante, Presidente de Aprosaba.
- David Blanco Andrade: Sumiller Bodegas Aguilar.
- Andrés Ramírez: Formador de hostelería
- Alessandro Espósito: Gerente de 26 Cocktail Room (Alicante).
- 16h: La hospitalidad como ecosistema en la sala: Javier Andrés del Grupo La Sucursal (Valencia), Premio Nacional de Sala.
- 16:30h: José Piñero de El Taller de Piñero (Alcoy, Alicante) y Minerva Tapial (Calle 365, Inclán Brutal - Madrid): “Piñero Effect: cuando las marcas cobran vida”.
- 17h: La Asociación de Bartenders de la CV realizará una apetecible exhibición que incluirá un taller de gin tonic y la espectacular modalidad de Flair, la coctelería acrobática en la que los bartenders valencianos son grandes referentes.
- 18h. Charla-Taller “Café de calidad” by Augustea Ibérica.
Showcooking-degustación L’Entrepà de Jijona
“Tapa de nanos i gegants”.
Presentación “Gelée M de Alejandría” por El Caimán Gourmet y M de Alejandría
Cata Grecia / Casa Mediterráneo
Presentación y cata de vinos dirigida por Constantinos Kotropoulos, sumiller + presentación de aceitunas D.O. Kalamata y Thassos y aceites de oliva griegos Kalamata.
Presentación de la Guía Sustentable
Con María Diago, su creadora, y showcooking de Pep Romany de Pont Sec (Denia, Alicante), Premio Sustentable a la Proximidad de la Materia Prima 2023.
Demostración delicias de chocolate con Jorge Ribera de Heretat de Soler by Chocolates Marcos Tonda
MASTERCLASS «ALTA GASTRONOMIA ASEQUIBLE Y DE CERCANÍA» CON FRAN MARTÍNEZ (MARALBA) + PABLO MONTORO (ESPACIO MONTORO)
Las Estrellas y los Soles bajan a la tierra en esta experiencia-taller para acercarte elaboraciones de alta gastronomía que se han convertido en iconos en las cocinas de Fran Martínez de Maralba (Almansa, Albacete, con 2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol) y Pablo Montoro de Espacio Montoro (Alicante, 1 Sol Repsol y Recomendado en Guía Michelin).
Un 4 manos en el que cada cocinero contará los secretos del éxito de sus elaboraciones en sus trayectorias, desde sus orígenes en El Bulli o Mas Pau, a las propuestas actuales con las que conquistan al público. Disfrutarás de una degustación en un ambiente privado cara a cara con los chefs.
Degustación incluida.
Cata con Fernando Moret, Sumiller de Ambivium (Peñafiel, Valladolid, grupo Alma Carraovejas)
"Mis vinos mediterráneos".
SANTA POLA
Showcooking Melón, salazones y tesoros de más al sur. Asociación de cocineros y reposteros de Alicante.
Taller-Experiencia de Mixología con Noara Company y Three Monkeys
I Concurso de Tiraje de Cerveza Aprosaba y Estrella de Levante
IBI
“Showcooking Sabores de la Montaña de Ibi”, RQR Gastrobar, La Barra del ERRE.
Taller con Jesús Machi de Horno San Bartolomé (Valencia)
III Concurso Mejor Steak Tartar
JURADO
Ferdinando Bernardi de Casa Bernardi (Benissa)
Nanín Pérez de Barra Zero (Playa San Juan, Alicante)
Javier de Andrés de Grupo La Sucursal (Valencia)
Ángeles Ruiz, escritora gastronómica
Konstantinos Vasallos, chef griego, en representación de Grecia, país invitado
Cata y presentación Vino Vinalopó “Alicante Bouschet”.
Bodega Las Virtudes (D.O.P. Vinos de Alicante).
Showcooking Miguel Barrera de Cal Paradís, Vall d’Alba (Castellón), 1* Michelin, 2 Soles Repsol
“Peix blau de la llotja de Castelló”.
VILLENA
Cata de cervezas artesanas. El salón de la Cerveza (Villena)
Cata y degustación vermut artesano Puig Campana con Pere Llinares
“Giró, la otra gran uva tinta de Alicante” con Guillermo Llopis y Tonet Puig
Homenajes Alicante Gastronómica
Homenaje a la Trayectoria:
- Paco Gandía y Josefa Navarro
- Concha Rodríguez del Restaurante Rías Gallegas, primera mujer en conseguir una estrella Michelin en la Comunidad Valenciana
- Empresa de alimentación: Carmencita, que este año celebra su 100 aniversario
Premio a la Divulgación Gastronómica:
- Pepa Fernández de RNE
- Programa MasterChef de RTVE
Ubicación: auditorio de IFA.
Taller de pan con Bongard: Manuel Flecha de Panadería Flecha (León)
Showcooking cocina de aprovechamiento: Héroes con Delantal
Con Gicelia dos Santos, Gonzalo Vigueras y Humberto Moreno. Presenta Andrés Ramírez.
