En esta sala se llevarán a cabo catas de vinos de renombre, presentaciones y discursos a cargo de destacados expertos. El encuentro de dos o más catadores permitirá a los asistentes apreciar los contrastes entre diferentes perspectivas sobre el vino. Además, se realizarán catas de destilados, aceites y maridajes creativos, ofreciendo nuevas formas de disfrutar y entender la experiencia sensorial del vino.
Programación
Talleres escolares MUDIC de la UMH. Gastronomía molecular: taller de esferificaciones
De la mano de MUDIC de la UMH, este taller propone descubrir una de las técnicas más llamativas de la gastronomía molecular: las esferificaciones. Una actividad práctica para entender la ciencia que hay detrás de esta transformación, experimentar con nuevas texturas y comprobar cómo conocimiento, creatividad y cocina pueden ir de la mano.
Talleres escolares MUDIC de la UMH. Helados instantáneos en casa
MUDIC de la UMH propone un taller práctico para descubrir cómo la ciencia permite elaborar helados instantáneos de forma sencilla y sorprendente. Una experiencia para comprender qué ocurre durante el proceso de congelación, experimentar con texturas y acercarse al mundo del helado desde una mirada didáctica, creativa y divertida.
Cata de apertura con BOCOPA: Maridajes de prestigio presente y futuro
BOCOPA inaugura la Sala de Catas de Alicante Gastronómica presentando sus novedades y los nuevos proyectos de una de las bodegas más representativas de la DOP Alicante.
De México a Xixona: Un maridaje con alma
Dos territorios. Dos productos icónicos. Una misma manera de entender la artesanía.
Santi Gómez propone un viaje sensorial que une la intensidad y elegancia del tequila Mijenta, primer tequila B Corp del mundo, con la tradición centenaria del turrón de Xixona, uno de los grandes emblemas gastronómicos de nuestra tierra.
Agave y almendra. México y Alicante. Dos culturas que encuentran en el origen, el tiempo, el oficio y el respeto por la materia prima un lenguaje común.
Un maridaje singular que va mucho más allá de la degustación: una historia de tradición, identidad y artesanía contada a través de dos sabores universales.
Cata AEPEV Grandes oros con Marichel López Catalá
Nos persenta una selección de vinos premiados a ciegas en la categoría oro por el jurado de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del vino y Espirituosos.
Pan & chocolate: tradición que se encuentra
Una cata para descubrir el sorprendente encuentro entre los chocolates artesanales de Marcos Tonda, de la mano de María Llorca Marcos, y los panes artesanales de José Manuel Marcos, de La Crujiente de Redován. Diferentes chocolates, panes, texturas y matices se combinarán en un recorrido pensado para disfrutar y comprender cómo dos grandes productos artesanos pueden potenciarse mutuamente.
Taller de Herbero. Universidad de Alicante con Segundo Ríos y Juana Jordá
Aprende a elaborar tu propio Herbero y descubre la extraordinaria diversidad de plantas aromáticas de las montañas de Alicante que forman parte de una de las bebidas más singulares de nuestra tradición.
El Aceite y el Queso: Secretos del Estilo de Vida Mediterráneo. Señorios de Relleu y Quesos Cantó.
Desde hace más de 2.000 años, el olivo forma parte esencial del paisaje, la cultura, la gastronomía y la salud del Mediterráneo. Junto a él, el queso ha sido también alimento, tradición y forma de vida durante generaciones.
Una cata de cuatro aceites y cuatro quesos para descubrir matices, contrastes y armonías entre dos productos profundamente ligados a nuestra historia y a nuestra manera de entender la alimentación. Ocho auténticas joyas de la Dieta Mediterránea reunidas en una experiencia para saborear territorio, tradición y cultura.
Cata prestigio de vermuts alicantinos con Hilarion Pedauyé
EL Vermut no es solo un aperitivo , en Alicante es historia viva de la cultura gastronómica, elaboraciones a partir de las uvas autóctonas que compiten con los grandes vermuts nacionales e internacionales. De la mano del profesor de universidad, Hilarion experto en vinos especiales.
Embutidos y vinos alicantinos: Pinoso y Vega Baja — Miguel Ángel Garri y Toni Pérez exploran las armonías entre territorio, producto y vino
Dos territorios alicantinos con una arraigada tradición en la elaboración de embutidos se encuentran en una cata que permitirá descubrir sus diferentes estilos, matices y sabores. Miguel Ángel Garri, sumiller internacional, y Toni Pérez, crítico gastronómico, presentarán una selección de embutidos de Pinoso y la Vega Baja, acompañados por vinos alicantinos.
Una experiencia pensada para buscar las mejores armonías entre producto, territorio y vino, y poner en valor dos zonas con una fuerte identidad gastronómica dentro de la provincia de Alicante.
Nuevos vinos mediterráneos con Maxi Bao – Proyecto de premiumización del surtido
Bodega Vicente Gandía presenta su apuesta por elevar la calidad y el posicionamiento de su gama de vinos, a través de un proyecto que busca evolucionar el surtido hacia propuestas de mayor valor, personalidad y excelencia.
De la mano de Maxi Bao, Nariz de Oro, conoceremos este proceso de evolución de la bodega, su apuesta por la calidad y las claves para llevar sus vinos a un nivel superior.
Ellas producen, ellas catan con Tanic Woman
Una selección de vinos presentada por mujeres elaboradoras, sumilleres y profesionales del sector. Una cata para descubrir diferentes proyectos, territorios y nuevas miradas femeninas dentro del mundo del vino.
Del agave a la copa: descubre el mezcal · OXA, Mezcal artesanal elaborado en Oaxaca
México, país invitado de esta edición, llega a la copa con OXA, mezcal artesanal elaborado en Oaxaca, la región mezcalera más reconocida del país. OXA significa «rosa» en otomí y resume una marca que refleja el México contemporáneo sin perder la tradición.
Gerardo, representante de OXA, guiará un recorrido por cuatro expresiones:
· Espadín abocado con grana cochinilla (40%): nuestra seña de identidad, con el color natural de la Grana Cochinilla, un pigmento que México regaló al mundo hace siglos.
· Espadín (40%): la puerta de entrada al mezcal, equilibrado y amable.
· Cupreata (42%): agave papalote de Guerrero, de perfil láctico y mineral, difícil de encontrar en España.
· Tobalá (46%): agave de lenta maduración hasta los 14/17 años, intenso y complejo.
La cata se completa con Cuicateco, marca hermana de OXA elaborada por la misma casa productora, Casa Dulce Reserva, con sus expresiones Arroqueño, Tepeztate y un Ensamble de agaves.
Descubrirás qué es el mezcal, cómo se elabora y cómo disfrutarlo.
VI Concurso Mejor vino del Mediterráneo
Este prestigioso certamen reúne a bodegas de las principales Denominaciones de Origen del Mediterráneo español: Alicante, Valencia, Utiel-Requena, Jumilla, Yecla, Bullas y la IGP Castellón, reconociendo la calidad, diversidad y singularidad de nuestros vinos. El concurso contará con un jurado de excepción formado por más de veinte sumilleres y expertos de reconocido prestigio, tanto del ámbito nacional como del entorno profesional de la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia.
El objetivo central de este certamen, organizado en estrecha colaboración con la Asociación de Sumilleres de la Provincia de Alicante (ASPA), es poner en valor el paisaje vitivinícola, la riqueza de las variedades autóctonas mediterráneas y el talento de una nueva generación de elaboradores que convive en perfecta armonía con nuestra centenaria tradición histórica. Se trata de una propuesta que conecta innovación y raíces para seguir proyectando el futuro del vino en nuestra tierra, ofreciendo una oportunidad única para reivindicar el talento, el entorno y la cultura que otorgan una identidad propia al vino mediterráneo.
Vinos para las nuevas generaciones con Clio Candela
Ante tanta información el mundo del vino se transforma y las nuevas generaciones se introducen en el vino de una nueva manera: tendencias, variedades, formatos y otras maneras de entender el vino.
Las Damas del Vino con Marilu Marti, Andrea Mendoza y Virginia Rioja
Marilú Martí nos propone un encuentro entre con nuevos valores en el mundo del vino. Una bocanada de aire fresco de la mano de Andrea Mendoza y Virginia Rioja, dos jóvenes promesas del mundo del vino. Tres mujeres, tres miradas y una misma pasión por el vino.
Champagnes históricos de Grand Cru. Malard con Enrique Mateo, importador de Maison Malard en España
Un viaje por los grandes terroirs históricos de Champagne de la mano de Enrique Mateo, importador de Maison Malard en España. A través de su colección Les Historiques, recorreremos Aÿ, Avize, Bouzy, Cramant y Verzenay, cinco pueblos Grand Cru ligados a la histórica clasificación de 1911, descubriendo la personalidad y singularidad que cada uno de estos grandes territorios imprime al champagne.
Sabores del Mediterráneo en la Coctelería. By Fondillón. Hospes Amérigo
Sergio Guillén nos propone una ponencia de coctelería que lleva el Mediterráneo a la copa a través de sabores frescos, aromáticos y sorprendentes. Ron de caña especiado con hierbas mediterráneas, jengibre y pimienta; vodka combinado con frutas locales como higos y nísperos; y un juego de texturas con espumas cítricas, gelificaciones y acabados crujientes.
Una propuesta creativa para beber el Mediterráneo y descubrir nuevas formas de disfrutar sus aromas, productos y sabores.
Chocolates del mundo y licores alicantinos con la asociación Bean to Bar España y destilerías Salas
Un maridaje singular donde dos mundos se maridan, los licores tradicionales elaborados en Alicante junto a Chocolates de la mano de una de las asociaciones más prestigiosas del mundo.
Peret, sabor y tradición en la Explanada
Una cata para saborear parte de la memoria gastronómica de Alicante de la mano de Peret, todo un clásico de la Explanada. Horchata y dulces artesanales protagonizan una experiencia que conecta tradición, producto y recuerdos, poniendo en valor esos sabores que forman parte de la identidad de la ciudad.
Cata D.O Jumilla con la Asociación de Sumillers de Murcia
Jumilla se consolida como una de las zonas privilegiadas en la elaboración de vinos, esta cata nos traslada a la modernidad de un territorio que crece en prestigio y cualidad.
Dos generaciones, dos visiones, un mismo fin. Con Pepe Mendoza y Óscar Mestre
Dos generaciones , con una visión cercana, las variedades autóctonas , el respeto del territorio una búsqueda constante del buen hacer. Una cata para disfrutar con dos personas que viven y transmiten el vino mediterráneo con convicción.
Vinos con ASECA
La Asociacion de sumilleres ASECA, nos trae una selección de vinos a través de sus grandes profesionales, sumilleres galardonados en múltiples competiciones.
