En este escenario se realizarán ponencias magistrales de la mano de chefs locales y nacionales, que comentarán aspectos como sus inicios, sus equipos, los productos y sus proveedores, anécdotas… Un encuentro entre “las Estrellas y su público”.
Programación
Actividades escolares: “Burgos alimenta”
“Rinascere: El camino recorrido”
Con Salva Linares, Tomás Ledezma, Juan Tomás, Asier Alonso, David Mira (Petimetre, Grupo Forty, Alicante).
Carito Lourenço (Fierro, Valencia, 1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol) + Ferdinando Bernardi (Casa Bernardi, Benissa, Alicante, 1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol)
“Valencia Despensa del Mediterráneo” (Visit Valencia).
Tributo al arroz
Moncho, David y Rocío Riquelme “Los arroces emblemáticos de la saga Riquelme” (Alicante) + Adolfo Cuquerella (La Granja, Sueca) “Concurs internacional paella valenciana de Sueca”.
Tarde de tendencias gastronómicas: la cocina veggie
- 16:30h.-17h. Cata de quesos y productos veganos. Mommus Honest Food
- 17h.-17:30h. Luca del Negro y Valeria Ferreyra (Banaras restaurante vegetariano, San Juan, Alicante).
- 17:30h.-18h. Tomás Ríos, Ivo Lamagni y Gastón Guzzardi (Baobab Soul Kitchen & Bar, San Juan, Alicante)
- 18h.-19h. Taller-degustación: la cocina vegetariana en casa: HI VEGS!
Jornada Alicante – Castilla La Mancha
- 11h. Quique Cerro, presidente Asociación Eurotoques Castilla La Mancha.
- 11:30h. Jorge Susinos y Francisco José Atienza (Espacio Gastronómico La Martina, Tarancón, Cuenca, Bib Gourmand Michelin, R Repsol, TripAdvisor Choice, Embajador Raíz Culinaria) + Sergio Sierra (El Portal, Alicante, R Michelin, 1 Sol Repsol).
- 12h. Carlos Gumiel (Restaurante Biosfera, Guadalajara, R Michelin, R Repsol) + Nazario Cano By Ritual Terra (Moraira).
MARRUECOS, PAÍS INVITADO. Amer Bouhlal Harrak: Tajín de Khlie con huevos.
Tributo al Arroz
- Emilia Belmonte. Maestra arrocera (El Pósito, Santa Pola, Alicante). Homenaje a trayectoria Alicante Gastronómica 2024).
- Josetxo Pajares (La Mejillonera, Benidorm). Ganador Autonómico Concurso Internacional Paella de Sueca 2021).
- Anfitriona: Rocío Riquelme (Adelante Gastronomía, Mujeres en Gastronomía).
Tarde de tendencias gastronómicas: cocina carnívora
- 16:30h.-17h. Aitor Rodríguez, Baka by Discarlux (Alicante).
- 17h.-17:30h. Angel García, Restaurante Templo (Alicante).
- 17:30h.-18h. Masterclass de despiece by Juan Navarro Selección.
I Concurso de Mejor Brasa del Mediterráneo
by Navarro Selección, Luga y Diamon Ibérica.
Jornada Madrid – Alicante
- 11h.-11:30h. Sen Omakase (Madrid). Anfitrión: José Manuel Miguel de Beat (The Cookbook Hotel, Calpe, Alicante, 1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol).
- 11:30h.-12h. Varra (Madrid). Anfitrión: Jose Manuel López (Peix i Brases, Denia, 1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol)
- 12h.- 12:30h. Brutalista (Madrid). Anfitrión: Lenin Busquet.
Talentos emergentes
12:30h.-13h. Edgar García de Can Simoneta, Mallorca (1 Sol Repsol) + Aurora Torres (Lula, Los Montesinos, Alicante, 1 Sol Repsol).
13h.-13-30h. Sergio Giraldo (Morena Ibiza) + Odón Martínez (El Granaíno, Elche, Alicante, R Michelin, 1 Sol Repsol).
13:30h.-14h. Carlos Julián (Restaurante Ampar, Hotel Hospes Palau de la Mar, Valencia): Bocuse d´Or España 2023 + Javier Tortosa (Hotel Hospes Amérigo, Alicante).
14h.-14:30h. Zuriñe Garcia y Manel Vila (El Paladar de Zuriñe, Portugalete, Guipúzcoa, R Michelin, R Repsol).
Tributo al arroz
Marta Devesa Santacreu: “Los arroces caldosos de El Hogar del Pescador” (La Vila Joiosa, Alicante, 1 Sol Repsol) + Murcia 1001 Sabores: Arroces murcianos con D.O. Calasparra. Anfitriona: Rocío Riquelme (Adelante Gastronómica, Mujeres en Gastronomía).
Tarde del limón de La Vega Baja
- 16:30h-17h. Cocteleras MEG (Mujeres en Gastronomía).
- 17h.-17:30h. Cócteles by Juan Tomás (Grupo Forty, Alicante).
- 17:30h.-18h. Cócteles by Grupo Zazú.
- 18h.-18:30h. David Kandinsky: “VBe Lemon: diferentes formas líquidas del limón de la Vega Baja”.
- 18:30h.-19h. Cócteles by Zagálico.
- 19h.-19:30h. Degustación Vega Scorza, el limoncello de la Vega Baja.
«La lonja en la alta cocina»
- 10:30h. Edu Torres de Molino Roca + Rodrigo de la Calle (El Invernadero, Madrid, 1 estrella Michelin, 1 estrella verde, 2 Soles Repsol, Green Smart Guide): “Arroces creativos sin camisas de fuerza”.
- 11:30h. María Egea y Marco Antonio Iniesta (Frases, Murcia, 1 Sol Repsol, R Michelin).
- 12h. Juan Viu (Mare, Cádiz) + Alberto Calleiros y Javi Prados (Open, Alicante, R Michelin, R Repsol).
- 12:30h. Joan Costa, Mauro Rivas (Sol Post-Cala Saona, Formentera).
- 13h. Antonio Medina (Coto de Quevedo, Ciudad Real, 1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol) + Miquel Gilabert (Mare, Benidoleig, Alicante. R Repsol. Guía Sustentable).
- 13:30h. Andrea Drago (Orobianco, Calpe, 1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol, 50 Top Italy).
- 14h. Miguel Barrera de Cal Paradís (Castelló, 1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol) + Alfonso Mira (Aspe, Alicante, R Repsol).
Tributo al Arroz
Jorge Baeza (Balear, Madrid) + familia Alfonso Mira (Aspe, Alicante) “Arroz de conejo y serranas al sarmiento” + Miguel Barrera (Cal Paradís, Vall d´Alba, Castellón, 1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol) “Arrocito de Castellón”. Anfitriona: Rocío Riquelme (Adelante Gastronómica, Mujeres en Gastronomía).
Tarde de productos ecológicos valencianos: «Día Internacional del Limón»
- ASOCIACIÓN AILIMPO: Asociación del limón y del pomelo.
- MASTERCLASS-DEGUSTACIÓN: Aplicaciones con limón by David Kandinsky.
Participantes
Andrea Díaz, Ukiyo Y Buqué
Angel García, Restaurante Templo
Antonio Medina (Coto De Quevedo
Carlos Casillas (Barro
Edu Torres de Molino Roca
Enrique Pérez (El Doncel
Isra Moreno (Ayalga
Juan Costa Sol
Juan Monteagudo (Ababol, Albacete, 1 estrella, 1 Sol, Mejor Croqueta del mundo 2023)
Juan Viu (Mare
Luca del Negro y Valeria Ferreyra (Banaras restaurante vegetariano, San Juan, Alicante).
María Egea y Marco Antonio Iniesta (Frases
Miguel Ángel Expósito (Retama
Paolo Casagrande, Andrea Drago (Orobianco,
Sem Omakase (Madrid)
Tomás Ríos, Ivo Lamagni y Gastón Guzzardi (Baobab Soul Kitchen & Bar, San Juan, Alicante)
Victor Infantes (Ancestral, Illescas, Toledo
