II foro del pan
y la pastelería

II foro del pan
y la pastelería

VIERNES 29

  • 10:00 h – 12:00 h: Talleres infantiles by Harinas La Encarnación. Con Eli Romero de Espacio Montoro (Alicante)..
  • 12:00 h – 13:00 h: Degustación y demostración Taller de pan con Manuel Flecha de Panadería Flecha (León) y Bongard.
  • 13:00 h – 14:00 h: Demostración y degustación de coca amb tonyina con José Manuel González de Bollipan (Mutxamel, Alicante)
  • 15:00 h – 16:30 h: Demostración y degustación de Rietman Ibérica con Miriam Esteve: la nueva generación de panadería saludable.
  • 16:30 h – 18:00 h: Taller de panettone con Santi Mariel de Forn Mariu (Ibi, Alicante) con degustación.
  • 18:00 h – 19:00 h: Taller de focaccia y degustación con Nicolás Sequeira de Casa Bernardi Bakery (Benissa, Alicante).
  • 19:00 h – 20:30 h: Demostración de pan alto en proteína y bajo en carbohidratos con Alex Neugebauer de Rietman Ibérica.

SÁBADO 30

  • 10:00 h – 11:00 h: Demostración y degustación de croissants con Pako González de Pastisseria Dolç (Altea, Alicante).
  • 11:00 h – 12:00 h: Taller de pan artesano de calidad con Manuel Flecha de Panadería Flecha (León) y Jean François Mercadier de Moulin de Colagne (Francia), elaborado con harinas de cereales antiguos y molidas en piedra.
  • 12:00 h – 13:00 h: Masterclass con Sylvain Vernay, que elaborará una receta de su libro “Amasando con Sylvain Vernay”: petit choux rellenos de turrón.
  • 13.00 h – 14:00 h: Taller para niños de galletas artesanas decoradas a mano con Maikel Mirambel de Dulces Panabell (Monforte del Cid, Alicante).
  • 15.00 h – 16:30 h: Taller de tartaletas dulces con Eva Doménech de La Cuisine de Marguerite (San Juan, Alicante).
  • 16.30 h – 17:30 h: Demostración y degustación: brownie con nueces de macadamia con José Martínez de El Hornico (Caravaca de la Cruz, Murcia).
  • 17:30 h – 18:30 h: Demostración y degustación de pan de molde con semillas con Jerónimo Villora y Carmen Esteve López de Obrador Candeal (Elda, Alicante).
  • 18:30 h – 19:30 h: Demostración de monas y toñas con Gema Candela Mas de Panadería Califa (Crevillente, Alicante). Con Chocolate Marcos Tonda (La Vila Joiosa, Alicante).
  • 19:30 h: I Concurso de Monas y Toñas
  • 20:00 h – 21:30 h: Demostración de tartas americanas con Sonya Zaplana de Bollería Repostería La Vitoriana (Callosa de Segura, Alicante)

DOMINGO 1

  • 10:00 h – 11:00 h: Demostración y degustación de milhojas de crema caramelizadas con Juanfran Gómez Hernández de Panadería Pastelería Mudopan (Torrevieja, Alicante).
  • 11:00 h – 12:00 h: Demostración del pan Finalista de la Miga de oro en la Región de Murcia con Víctor Sánchez Moreno del Obrador Masabia (Alquerías, Murcia)
  • 12:00 h – 13:00 h. Demostración de panes artesanos de gran valor nutricional con Jean François Mercadier de Moulin de Colagne y Manuel Flecha de Panadería Flecha (León).
  • 13:00 h – 14:30 h: Demostración de pan payés (finalista Miga de Oro en Cataluña) con Roger Canela de PaPan Bread (Lleida). Patrocinado por Bongard.
  • 15:30 h – 16:30 h: Demostración de bollos con chocolate realizado por Jorge Ribera de Heretat de Soler by Chocolates Marcos Tonda.
  • 16:30 h – 18:00 h: Demostración y degustación de Roscón de Reyes con Rubén Vicente de Panadería Delicias (San Miguel de Salinas, Orihuela y San Pedro del Pinatar – Alicante).
  • 18:00 h – 19:00 h: Demostración de productos de Villena con José Francisco Calatayud de Panadería Delfina (Villena, Alicante). Finalista de la Miga de Oro en la Comunidad Valenciana.
  • 19:00 h – 20:00 h: Demostración y degustación de pizza con InFraganti Pizza Bar (Alicante, Elche y El Campello), elegida una de las 50 mejores pizzerías de Europa por “50 Top Pizza”.

LUNES 2

  • 10:00 h – 11:00 h: Desayuno para panaderos y profesionales del sector con pan y Olis d´Alacant.
  • 11:00 h – 12:00 h: Mesa redonda: “Nuevas tendencias en la panadería tradicional”. Con Carlos y Santi Mariel de Forn Mariu (Ibi, Alicante), Javier Moreno de La
    Madrugada (Murcia), Manuel Flecha de Panadería Flecha (León) y Jean François Mercadier de Moulin de Colagne. Con demostración y degustación de pan.
  • 12:00 h – 12:45 h: Mesa redonda: “El pan en los restaurantes”. Con Jesús Machi de Horno San Bartolomé (Valencia), Nicolás Sequeira y Ferdinando Bernardi de Casa Bernardi Bakery (Benissa, Alicante) y Carmen Navarro del restaurante Cisoria (Villena, Alicante). Con demostración y degustación de pan.
  • 12:45 h – 14:00 h: Demostración con Pep Romany de Pont Sec y Nyas Coca (Denia) y degustación de cocas y vino.
  • 16:00 – 17:00 h: Demostración de delicias de chocolate con Jorge Ribera de Heretat de Soler by Chocolates Marcos Tonda.
  • 17:00 – 18:00 h: Taller con Jesús Machi de Horno San Bartolomé (Valencia).
  • 18:00 – 20:00 h: Taller de pan con Bongard: Manuel Flecha de Panadería Flecha (León).