Programa
Descubre todo lo que puedes hacer durante la Feria.
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Actividades escolares: “Burgos alimenta”
Tescoma y los niños.
Talleres infantiles by Harinas la Encarnación
Con Eli Romero de Espacio Montoro (Alicante), que explorará formas, texturas y sabores con la masa artesana del brioche de Espacio Montoro.
Talleres infantiles
IV Concurso de Escuelas de Hostelería (Cocina)
Marruecos, país invitado
Najat Kaanache (Restaurante Nur, Fez, Marruecos) + Susi Díaz (La Finca, Elche, Alicante, 1*, 2 Soles) + Cristina Figueira (El Xato, La Nucía, Alicante, 1*, 1 Sol) + María José San Román (Monastrell, Alicante, Sol Sostenible, Medalla Oro Bellas Artes).
Cata apertura: «A fuego lento», proyecto de presente y futuro
Con Juana Madrigal (Bocopa).
Presentación nueva colección de Chocolates Marcos Tonda by Agatha Ruiz de la Prada
“Rinascere: El camino recorrido”
Con Salva Linares, Tomás Ledezma, Juan Tomás, Asier Alonso, David Mira (Petimetre, Grupo Forty, Alicante).
Champagnes de prestigio
Con Jordi Melendo (GM Martell).
Carito Lourenço (Fierro, Valencia, 1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol) + Ferdinando Bernardi (Casa Bernardi, Benissa, Alicante, 1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol)
“Valencia Despensa del Mediterráneo” (Visit Valencia).
Demostración + degustación de coca amb tonyina y de coca de almendra con Pastelería Rafael Frías (Alicante)
Con Beatriz Ávila y Olga Raya. Promovido por MEG (Mujeres en Gastronomía).
Tardeo y música en directo
Cata cervezas Estrella Levante
Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci (Atalaya, Alcossebre, Castellón, 1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol)
Tributo al arroz
Moncho, David y Rocío Riquelme “Los arroces emblemáticos de la saga Riquelme” (Alicante) + Adolfo Cuquerella (La Granja, Sueca) “Concurs internacional paella valenciana de Sueca”.
Taller de pan con Stefano Bongiovanni de Fermenta Lievitati (Liguria, Italia)
Patrocinado por Bongard.
Desfile moda en hostelería by Uniformes Santa Bárbara
Demostración con Christian Pourcel, tecnólogo de Moulin de Colagne (Bourgs-sur-Colagne, Francia)
Tarde de tendencias gastronómicas: la cocina veggie
- 16:30h.-17h. Cata de quesos y productos veganos. Mommus Honest Food
- 17h.-17:30h. Luca del Negro y Valeria Ferreyra (Banaras restaurante vegetariano, San Juan, Alicante).
- 17:30h.-18h. Tomás Ríos, Ivo Lamagni y Gastón Guzzardi (Baobab Soul Kitchen & Bar, San Juan, Alicante)
- 18h.-19h. Taller-degustación: la cocina vegetariana en casa: HI VEGS!
Cata D.O. Jumilla
Con Guillermina Sánchez-Cerezo Pérez de Camino.
Grandes destilados del mundo por Hisumer
IV Concurso Mejor Tapa Con Salazones.
II Concurso de Escuelas de Hostelería (Sala)
I Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca
A la mejor tarta de chocolate del mundo.
Taller: aperitivos veganos con Mommus y Vermut Bikini Azul
Cata varietales: Giró, expresión mediterránea
Con ASPA (Asociación de Sumilleres de la Provincia de Alicante)
Ponencia: Restaurante Nou Pinet (Alicante)
Ponencia: Restaurante Dexcaro (Denia, Alicante)
Enólogos de familia
Con Rafael y Salvador Poveda
Grandes productos de Marruecos
Ponencia: Restaurante La Galería de la Mirada (La Zenia, Orihuela, Alicante)
MASTERCLASS “Las MEJORES TORTILLAS DE ESPAÑA”
by Cañadío (Santander), O’Pote (Betanzos), Tizona (Logroño)
Ponencia: Vermut Puig Campana y Vinomio
Showcooking: Un chocolate centenario, el chocolate de Bollo de Chocolates Artesanos Rafael Andreu
Desayuno: repostería artesana con Rubén Vicente de Panadería Delicias (San Miguel de Salinas, Orihuela y San Pedro del Pinatar – Alicante).
III Congreso Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
Jornada Alicante – Castilla La Mancha
- 11h. Quique Cerro, presidente Asociación Eurotoques Castilla La Mancha.
- 11:30h. Jorge Susinos y Francisco José Atienza (Espacio Gastronómico La Martina, Tarancón, Cuenca, Bib Gourmand Michelin, R Repsol, TripAdvisor Choice, Embajador Raíz Culinaria) + Sergio Sierra (El Portal, Alicante, R Michelin, 1 Sol Repsol).
- 12h. Carlos Gumiel (Restaurante Biosfera, Guadalajara, R Michelin, R Repsol) + Nazario Cano By Ritual Terra (Moraira).
Demostración y degustación con Aranza Mora de Mila Repostería (Alicante)
Cookie clásica con pepitas de chocolate y brownie.
Taller: Carmencita, 5 especias básicas en tu cocina
Vinos, quesos y pan
Ponencia: Restaurante Teselas (Alicante)
Cata vermouts alicantinos y encurtidos
Con ASPA y Torremar
MASTERCLASS “LAS MEJORES CROQUETAS DEL MUNDO”
Taller de pan artesano de calidad con Jean François Mercadier de Moulin de Colagne (Francia)
Elaborado con harinas de cereales antiguos y molidas en piedra.
“Rock, cocina y estrellas”
Con Alberto Marín de MasterChef 12 y Joaquín Baeza Rufete del Restaurante Baeza Rufete (1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol, San Juan, Alicante).
Ponencia: Restaurante Alba (Alicante)
Ponencia: Restaurante Xiri (Monóvar, Alicante)
Marruecos, país Invitado. Amer Bouhlal Harrak: Tajín de Khlie con huevos.
V Concurso del Mejor Arroz del Mediterráneo (Categoría Adultos).
Moët & Chandon: lujo, evolución y alta enología en champagne
“Presentación en primicia de Collection Impériale Création Nº 1 Brut Nature”. Con Cristina Tierno.
Vinos de altura
Con Javier Velasco de Bodegas Massos y Candela Castelló de Finca Collado.
«Fusión de la galletería y bollería en pastelería» con Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara)
Pastelera Revelación Madrid Fusión 2021.
Masterclass: Coctelería Royal Bliss
Tardeo y música en directo
Taller: Ensaladilla, sorprende tuneando la tuya
Tributo al Arroz
- Emilia Belmonte. Maestra arrocera (El Pósito, Santa Pola, Alicante). Homenaje a trayectoria Alicante Gastronómica 2024).
- Josetxo Pajares (La Mejillonera, Benidorm). Ganador Autonómico Concurso Internacional Paella de Sueca 2021).
- Anfitriona: Rocío Riquelme (Adelante Gastronomía, Mujeres en Gastronomía).
Taller: Brochetas del mundo
Demostración y degustación de pan mantou ahumado con Carlos G. Moreno de Dexcaro & Ossadía (Denia, Alicante)
Taller: Steak Tartar y su marinado
«Cocinar con diversidad funcional: el mundo del arroz»
Con Antonio de Diego.
Presentación del primer día de cosecha de Señoríos de Relleu con Agatha Ruiz de la Prada.
Grandes bodegueros mediterráneos
Con Pablo Osorio (Bodegas Hispanosuizas)
Cata chocolates artesanos y vinos canallas
Con Carla Centelles
Taller: Burger, un bocado gourmet
III Congreso Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
Tarde de tendencias gastronómicas: cocina carnívora
- 16:30h.-17h. Aitor Rodríguez, Baka by Discarlux (Alicante).
- 17h.-17:30h. Angel García, Restaurante Templo (Alicante).
- 17:30h.-18h. Masterclass de despiece by Juan Navarro Selección.
Marruecos, país invitado. Demostración y degustación de dulces marroquís por Abdellatif Oatassaout de Tassaout Dulces (Crevillente, Alicante).
Cata D. O. Arlanza (Burgos)
Ponencia: Restaurante Vituco Gourmet (Alicante)
La excelencia del Fondillón
Demostración y degustación de monas con Fidel Rico de Pastelería Rico (Ibi, Alicante)
Ganador del I Concurso de monas y toñas Alicante Gastronómica 2023.
Ponencia: Restaurante Zagálico (Alicante)
MASTERCLASS “DESCUBRIENDO EL MUNDO DE LAS OSTRAS Y EL CAVIAR”
Ponencia: Infraganti Pizza Bar (Campello, Alicante, Elche, Murcia)
I Concurso de Mejor Brasa del Mediterráneo
by Navarro Selección, Luga y Diamon Ibérica.
Cata D. O. Ribera del Duero (Burgos)
Homenaje a Alberto García Ponte de Mesón O Pote (Betanzos, A Coruña).
“Raúl Asencio: la vuelta al origen”, con Raúl Asencio (Aspe, Alicante)
Elaboración de heladería y confitería antiguas + degustación de chocolate Bean to Bar.
Ponencia: Restaurante Koiné Bistró (Alicante)
Cata cervezas Estrella Levante
Ponencia: Restaurante La Fava (Benidorm)
Showcooking de pinsa romana con Simone Basile de Impasto by SB (Callosa de Segura, Alicante)
Masterclass: Coctelería Royal Bliss y Botánicos Carmencita
III Congreso Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
Quesos de pastoreo y vinos de montaña
Con Carla Centelles
Rutas de esmorzaret
Con Juan Gallego.
Jornada Madrid – Alicante
- 11h.-11:30h. Sen Omakase (Madrid). Anfitrión: José Manuel Miguel de Beat (The Cookbook Hotel, Calpe, Alicante, 1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol).
- 11:30h.-12h. Varra (Madrid). Anfitrión: Jose Manuel López (Peix i Brases, Denia, 1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol)
- 12h.- 12:30h. Brutalista (Madrid). Anfitrión: Lenin Busquet.
Demostración y degustación de éclairs con Fran Segura y Leticia Zarcero (Alicante)
Sabores Ourense. Cocina de fusión con Martín Fernández Sánchez
Vieira, papada de porco celta, XO de sus jugos y codium.
Ponencia: Restaurante El Santo by Templo (Alicante)
Cata a ciegas
Con Jonathan Armengol
Cata D.O. Utiel-Requena
Ponencia: Cubanito Mediterráneo by Montoro (Alicante)
MASTERCLASS DE COCINA JAPONESA
▪ 12h: Sushi by Steven Wu, Sen Omakase (Madrid)
▪ 18h: Sushi y Bao By Andrea Díaz, Ukiyo Y Buqué
(Alicante)
Demostración de pan mediterráneo con harina de algarroba
- Diego Marín de Pandemonium (Lugo). Campeón de España de Panadería 2024, Miga de oro de Galicia 2022, Mejor Pan de masa madre España 2022 y Mejor pan nutricional 2023 The Baker.
- Javier Moreno de La Madrugada (Beniaján, Región de Murcia). Miga de Oro Murcia 2021, Oro Mejor Panettone Artesano de Ibérica 2023.
Jorge Román (Parador de Benicarló, Castellón)
Tartar de pulpo y langostino con ginebra de alcachofa.
Ponencia: BaKa (Alicante)
Cata D.O. Valencia
Talentos emergentes
12:30h.-13h. Edgar García de Can Simoneta, Mallorca (1 Sol Repsol) + Aurora Torres (Lula, Los Montesinos, Alicante, 1 Sol Repsol).
13h.-13-30h. Sergio Giraldo (Morena Ibiza) + Odón Martínez (El Granaíno, Elche, Alicante, R Michelin, 1 Sol Repsol).
13:30h.-14h. Carlos Julián (Restaurante Ampar, Hotel Hospes Palau de la Mar, Valencia): Bocuse d´Or España 2023 + Javier Tortosa (Hotel Hospes Amérigo, Alicante).
14h.-14:30h. Zuriñe Garcia y Manel Vila (El Paladar de Zuriñe, Portugalete, Guipúzcoa, R Michelin, R Repsol).
Ponencia: Restaurante Club Náutico El Campello (Alicante)
V Concurso del Mejor Arroz del Mediterráneo (Categoría Infantil)
Tardeo y música en directo
De la sencillez a la grandeza
Con Pedro Martínez y Javier de Andrés
Selección de los tres finalistas del I Concurso Mejor Pan del Mediterráneo con harina de algarroba por parte del jurado
Taller: Carmencita, especias en su máxima expresión
Tardeo y música en directo
Cata Estrella Levante
Tributo al arroz
Marta Devesa Santacreu: “Los arroces caldosos de El Hogar del Pescador” (La Vila Joiosa, Alicante, 1 Sol Repsol) + Murcia 1001 Sabores: Arroces murcianos con D.O. Calasparra. Anfitriona: Rocío Riquelme (Adelante Gastronómica, Mujeres en Gastronomía).
Taller: Cocina con Kombucha Brava
Demostración y degustación de productos sin gluten con Antonio Andreu Miralles de El Pa del Cel (Elche, Alicante)
XVII Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
Taller: Ceviches, cómo cocinar con cítricos
Tarde del limón de La Vega Baja
- 16:30h-17h. Cocteleras MEG (Mujeres en Gastronomía).
- 17h.-17:30h. Cócteles by Juan Tomás (Grupo Forty, Alicante).
- 17:30h.-18h. Cócteles by Grupo Zazú.
- 18h.-18:30h. David Kandinsky: “VBe Lemon: diferentes formas líquidas del limón de la Vega Baja”.
- 18:30h.-19h. Cócteles by Zagálico.
- 19h.-19:30h. Degustación Vega Scorza, el limoncello de la Vega Baja.
Raúl Resino (Restaurante Raul Resino, Benicarló, Castellón)
1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol.
II Concurso Mejor receta con alcachofas
Marruecos, país invitado
Taller de pizzas con Santi Mariel de Forn Mariu (Ibi, Alicante) + degustación
Presentación documental «A la altura de tus platos»
Con Sergio Gallegos, fotógrafo y videógrafo gastronómico.
Taller: Carpaccios con pescado
MEG (Mujeres en Gastronomía)
Taller: Tiradito peruano – usuzukuri japonés
Taller de crostatta, dulce ítalo-argentino, con Ferdinando Bernardi y Nicolás Sequeira de Casa Bernardi Bakery (Benissa, Alicante)
Con degustación.
Vinos sin prisas entre Poniente y Levante
Con Sergio Troya (Bodegas Campestral, Cádiz).
Taller: Tunea tu lata
Premios a la sala de APROSABA
Taller: La esencia de los huevos con puntilla
Presentación y Showcooking del Reality: “El Gran Reto de La Vega Baja: Salud, Cocina Y Estilo De Vida Mediterráneo”.
«La lonja en la alta cocina»
- 10:30h. Edu Torres de Molino Roca + Rodrigo de la Calle (El Invernadero, Madrid, 1 estrella Michelin, 1 estrella verde, 2 Soles Repsol, Green Smart Guide): “Arroces creativos sin camisas de fuerza”.
- 11:30h. María Egea y Marco Antonio Iniesta (Frases, Murcia, 1 Sol Repsol, R Michelin).
- 12h. Juan Viu (Mare, Cádiz) + Alberto Calleiros y Javi Prados (Open, Alicante, R Michelin, R Repsol).
- 12:30h. Joan Costa, Mauro Rivas (Sol Post-Cala Saona, Formentera).
- 13h. Antonio Medina (Coto de Quevedo, Ciudad Real, 1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol) + Miquel Gilabert (Mare, Benidoleig, Alicante. R Repsol. Guía Sustentable).
- 13:30h. Andrea Drago (Orobianco, Calpe, 1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol, 50 Top Italy).
- 14h. Miguel Barrera de Cal Paradís (Castelló, 1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol) + Alfonso Mira (Aspe, Alicante, R Repsol).
II Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas Con… Trofeo Tescoma
IV Concurso Internacional de Cocina con Dátil de Elche
Demostración y degustación de coca de forner y pan de payés con Andreu Galceran de Forn Cal Mosso (Vilassar de Dalt, Barcelona).
Anís Salas: “Integración en la coctelería de productos alicantinos”
Con Frank Lledó.
Demostración de panes de restaurante con Kiko Moya y Vicente Pavia de L´Escaleta (Cocentaina, Alicante)
Taller: Tu granola mañanera
Cata Pepe Mendoza: umbral Mediterráneo, sostenibilidad y cambio climático
Con Pepe Mendoza y David Doñate
Les Freses: el proyecto del paisaje
Con Mara Bañó
Taller: Sorbetes fáciles
MASTERCLASS DE ARROCES CREATIVOS
BY Edu Torres (Molino Roca)
y Chefs nacionales de prestigio.
Demostración de panes de restaurante con Pablo Montoro y Julio Estévez de Espacio Montoro (Alicante)
Focaccia, brioche y un híbrido de las dos masas.
Taller: Gazpacho andaluz, rienda suelta a la creatividad
Ponencia: Sabores Ourense
Tartar de atún rojo ahumado y ceviche de lubina salvaje ahumada “ Un Mar de Fumé“ – José Antonio Pérez Rodríguez y Beatriz Alcalá Sánchez.
Varietales: Moscatel, la reina del Levante
Con Paco del Castillo y productores alicantinos
Tardeo y música en directo
Cata D.O Alicante
Con ASPA (Asociación de Sumilleres de la Provincia de Alicante)
Final del I Concurso Mejor Pan del Mediterráneo con harina de algarroba Alicante Gastronómica 2024
Cata: Quesos de la Feria del Queso Artesano de Montanejos
Tardeo y música en directo
Desfile: Moda en hostelería by Uniformes Santa Bárbara
Cata Estrella Levante
Tributo al Arroz
Jorge Baeza (Balear, Madrid) + familia Alfonso Mira (Aspe, Alicante) “Arroz de conejo y serranas al sarmiento” + Miguel Barrera (Cal Paradís, Vall d´Alba, Castellón, 1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol) “Arrocito de Castellón”. Anfitriona: Rocío Riquelme (Adelante Gastronómica, Mujeres en Gastronomía).
Taller: Aperitivos Veganos con Mommus y Vermut Bikini Azul
Taller: «Verde y al dente», cocinar verduras
Nuevos territorios: vinos en la Vega Baja
Con Hilarión Pedauyé y Tony Pérez.
Demostración y degustación: “receta y aprovechamiento del pan de cruz» con Rocío Arroyo (Ciudad Real)
Repostera, profesora y presentadora de Canal Cocina
Taller: La crema pastelera, un relleno fácil
Tarde de productos ecológicos valencianos: «Día Internacional del Limón»
- ASOCIACIÓN AILIMPO: Asociación del limón y del pomelo.
- MASTERCLASS-DEGUSTACIÓN: Aplicaciones con limón by David Kandinsky.
Coctelería de aperitivo con licores y vinos alicantinos
Con David Kandinsky.
Presentación Feria del Queso Artesano de Montanejos
Taller: Tarta de queso 3.0
Sara Ferreras (Taller Arzuaga, Valladolid)
1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol.
“Postres de restaurante” con Matías Farfán, chef pastelero del Restaurante Nomada (Denia, Alicante)
Taller: Torrijas, el pan como protagonista
Taller: Quinoa con leche, un postre evolucionado