BASES
II Edición – 2022
La IV Feria Alicante Gastronómica. Estilo de vida mediterráneo quiere recuperar en 2022 el Concurso de Tapas de Salazones cuya primera edición formó parte del emblemático Congreso Lomejordelagastronomia, celebrado en Alicante en 2011 y precursor de la actual Feria.
Aquel congreso sacudió el panorama gastronómico nacional gracias a las innovadoras ideas de su creador, Rafael García Santos, quien sólo un año después dio un paso más en esta revolución gastronómica con los salazones, con el ánimo de recuperar la tradición y actualizarla a los nuevos gustos con otras texturas, brillo y cremosidad como las que ofrecen los tiempos en el proceso de curación, secado o maduración, así como el nivel de sal y la introducción de nuevas técnicas.
Los salazones son un producto cuya tradición en la provincia de Alicante se remonta a fenicios y romanos. Desde entonces, y mediante procesos artesanales, se ha venido trabajando el punto de sal y el tiempo de secado de una materia prima cuidada y seleccionada desde su pesca para alcanzar el equilibrio de sabores y textura que le ha otorgado renombre internacional.
Un producto que de la mano de los profesionales de la gastronomía alicantina y de los maestros de las barras de nuestra provincia permite infinitas creaciones, entre ellas un plato tan singular como las tapas.
Objetivo
Fomentar la presencia y consumo de un producto de excelencia muy alicantino, e incentivar la superación profesional de las barras de la provincia de Alicante.
Quién puede participar
Profesionales de bares, restaurantes, hoteles, así como establecimientos de hostelería o vinculados a la gastronomía.
Fecha
26 de Septiembre de 2022
Lugar
IFA. IV Feria Alicante Gastronómica. Estilo de vida mediterráneo
Hora
13:00 horas
Formato
Abierto. 10 tapas.
Tiempo de elaboración: 75 minutos
Ingredientes y utensilios
Cada cocinero se proveerá de los ingredientes y el material necesario para sus elaboraciones y presentación.
Premios
Trofeos: Los ganadores recibirán una placa y un distintivo para que su establecimiento sea reconocido como Mejor Plato y Mejor Tapa de Salazones Alicante Gastronómica 2022.
Difusión de los triunfadores en medios de comunicación, redes sociales y página web.
Inscripción
Hasta el 20 de septiembre en r.garciasantos@yahoo.es
*En el caso de llegar a 10 inscripciones la organización procederá a cerrar las mismas,
por lo que se aconseja anticiparlas.
Más información
Rafael García Santos
Teléfono: 629 463 061 · email: r.garciasantos@yahoo.es
II Concurso de Tapas con Salazones
- 26 de septiembre de 2022
- 13:00 horas
- Participantes
Antonio Javier Martínez
«Moments» · Alicante
Josep Palomares
«El Xiri» · Monóvar
Víctor Núñez
«El Portal» · Alicante
Davinia Martínez
«El Casino» · Orihuela
Gema Penalva
«Gema Penalva» · Alicante
Andrés Soler
«Ostrarium» · Denia
Pablo Grávalos
«Diurno» · Alicante
Jorge Amores
«Ñam Gastrobar» · Guardamar del Segura
Patricia Sanz
«Patricia Sanz» · Elche
José Luis Cases
«Rincón de Capis» · Torrevieja
Luis Llobregat Corbí
«Ginebre» · Petrer
- Jurado
Presidente
Rafael García Santos
Juanjo López
«La Tasquita de Enfrente»
Cristina Figueira
«El Xato»
Fernando Canet
«Mr. Tuna Man»
José Miguel López
- Organiza
- Patrocina
- Colabora