- 24 de septiembre de 2022
- 12:00 horas
Alicante acogerá el I Congreso de la Tortilla de Patatas los días 24 y 25 de Septiembre de 2021, en la marco de la IV edición de Alicante Gastronómica, que se desarrollará del 23 al 26 del citado mes en IFA.
Este primer Congreso de la Tortilla de Patatas surge tras el revuelo que ha supuesto en nuestro panorama culinario el último Campeonato de España de Tortilla de Patatas, Trofeo Tescoma, acontecido en 2021, y como una actividad más de esta web.
1er Congreso
Ver cocinarlas, probarlas, intercambiar criterios, reflexionar sobre cada elemento y técnica…conocer el universo de las diferentes grandes tortillas de patatas.
Asistentes
Concursantes, ponentes, ganadores de anteriores campeonatos, blogueros, periodistas, jurado, profesionales que figuren en tortilladepatataslomejordelagastronomia.com y algunos invitados. No más de 75 personas para que no sobrepasen de media los 50 asistentes a las demostraciones y catas. Se trata de estar cerca, tocar.
Objetivo
Crear un movimiento, como en su día se vivió en la alta cocina, para compartir conocimientos y opiniones en aras de la superación y la diversidad, promocionando a cuantos se comprometan en el día a día con estos objetivos.
24 de septiembre · Sábado
- 12:00 h.
Paz Corral
“Pizcueta 14”
Valencia
- 12:30 h.
Javier Cadario y Antonio Reyes
“Cucu Gastrobar”
Murcia
- 13:00 h.
Isabel Gesto y Ramón Rodríguez
“O Cabo”
A Coruña
- 13:30 h.
Carlos Olabuenaga
“Tizona”
Logroño
- 14:00 h.
Pepa Miranda
“Casa Miranda”
Betanzos
- 12:30/14:30 h.
Degustación de las 5 Tortillas
- 14:30 h.
Comida ofrecida por Burgos Alimenta
- Ensalada de escabechados
- Tartar de carne de potro hispano bretón de Burgos
- Morcilla de Burgos IGP con Alubias rojas de Ibeas (0lla podrida)
- Tarta de queso fresco de Burgos
5 Formulas Ganadoras del Campeonato de España
- 16:30 h.
5 Formulas Ganadoras del Campeonato de España
- 16:30 h.
Bibiana Cardona
«La Casa de las 5 Puertas»
Pontevedra. 2004
- 17:00 h.
Pedro José Román y Nico Reyes
«Cañadio»
Santander y Madrid. 2021
- 17:30 h.
Alberto García Ponte y Ana María Suárez
«Mesón O Pote»
Betanzos. 2011
- 18:00 h.
Ciri González
«La Encina»
Palencia. 2000, 2002, 2008 y 2021
- 19:00 h.
HOMENAJE A JOSE MANUEL CRESPO “CRISPI” “EL MANJAR”
Si en la anterior edición inauguramos el capítulo de homenajes, que recayó en la persona y obra de Ciri González “La Encina”, de Palencia, ganadora en cuatro ocasiones el Campeonato de España de Tortillas de Patatas y artífice de una de las mejores de este país, en esta segunda ocasión el galardonado es José Manuel Crespo, de El Manjar de A Coruña.
Sus méritos. Haber triunfado en el 1 Campeonato de España de Tortilla de Patatas celebrado en 1.999. Haber obtenido un 9/10 en lomejordelagastronomia.com desde 2.000 al 2.015, en que cerró el restaurante; calificación que hasta el día de hoy solo su tortilla ha merecido. Y lo que es más importante: hay un antes y un después de su evolucionista receta, que propició un cambio cualitativo sustancial, creando lo que hemos dado en llamar la Alta Escuela de Betanzos. Y, además, este betanceiro afincado en A Coruña, ha sido continuador de una saga transcendental en el ser y fama de una manera de entenderla, del que un pueblo ha hecho bandera, a partir de la fórmula y el restaurante de su familia: La Casilla.
- 19:15 h.
El influencer «Gastrorgásmico» nos sorprende con «La Tortilla… Carnosa, Caliente, Picantilla».
25 de septiembre · Domingo
- 12:00 h.
Carlos Quintana
«Emar»
Vitoria-Gasteiz
- 12:30 h.
Ana Ulli y Humbero Segura
«Antonio Bar»
Donostia-San Sebastián
- 13:00 h.
Carmén Carro y Santiago Pedraza
«Taberna Pedraza»
Madrid
- 13:30 h.
Ángel y Ramón Marugal
«Tortillería La Concordia»
Logroño
- 12:30/14:15 h.
Degustación de las 4 Tortillas
- 14:30 h.
Comida de Confraternidad
- Embutidos de Pinoso y Tárbena
- Degustacion del tunel de los salazones
-
Tapas del Rincón de las Estrellas y Soles: «Alma Marina», «La Finca», «El Xato», «Casa Bernardi», «El Granaíno»,
«Pablo Montoro» y «Juan XXIII» - Arroces «Piripi» y «Nou Manolin
- Turrones CRDO Alicante y Jijona
- Buffet Vinos CRDO Alicante
- 16:30 h.
Fusión de dos Grandes Gustos.
Juan Manzano Melitón
«Alapostre».
- 17:00 h.
XV Campeonato de España de Tortilla de Patatas
- 18:45 h.
Ponencia del Ganador de Concurso Tortilla de Patatas a la Alicantina:
¿Con alcachofas, boniato, chirivía, nabicol o arroz? ¿Con un toque de salazón? ¿Al sarmiento? ¿Acaso perfumada con azafrán o ñoras? ¿Ilustrada con sofrito? Esta por imaginar. Contamos con APHEA y ARA para estimular en la hostelería local el virtuosismo y una identidad alicantina.
- 19:00 h.
Entrega del Premio al Ganador del XV Campeonato de España.
Teresa Monteoliva y Pedro José Román «Cañadio», de Santander, junto a Ciri González «La Encina», de Palencia, ganadores 2021.
- 20:00 h.
Cena de Clausura.
- Salchichón, chorizo, coppa y jamón Gran Reserva Joselito
- Carpaccio de solomillo de cerdo Ibérico Joselito
- Degustación de tortillas: La Encina, La Casa de las 5 Puertas, Mesón o Pote, Cañadio y El Manjar-Playa Club.
- Milhojas, macarrones, chocolates, fanancieros y panettone de Paco Torreblanca
- Buffet de Vinos CRDO Alicante.
- Patrocina
- Colaboran
Ganadores de Ediciones Anteriores:
- 1999: José Manuel Crespo, El Manjar, de A Coruña.
- 2000: Ciri González, La Encina, de Palencia.
- 2001: Josefina Sagardia, Kasino, de Lesaka (Navarra).
- 2002: Ciri González, La Encina , de Palencia.
- 2003: Carmen Castelo, Mesón O’Bo, de A Coruña.
- 2004: Bibiana Cardona Montoya, Las Cinco Puertas, de Pontevedra.
- 2005: Cesi Cabello, Mesón Patio Martín, de Simancas (Valladolid).
- 2006: Casimiro Calleja “El Urogallo”, de Cosgalla (Cantabria).
- 2007: Cesi Cabello “Mesón Patio Martín”, de Simancas (Valladolid).
- 2008: Ciri Gonzalez “La Encina”, de Palencia.
- 2009: Itxaso Cisneros “Izaro”, de Bilbao.
- 2010: Senén González “Sagartoki”, de Vitoria.
- 2011: Alberto García Ponte “O Pote”, de Betanzos (A Coruña).
2021 Ciri González «La Encina«, de Palencia y Pedro José Román y Teresa Monteoliva de «Cañadio» de Santander.
- Bases, Desarrollo y Participación
XV Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma
Tras aceptar cada participante las Bases creadas al efecto y haber suscrito el formulario de inscripción en el plazo señalado, interesa recordar los siguientes detalles del evento:
Requisitos para participar
El Campeonato tiene ámbito geográfico nacional. Habiendo optado a participar todas las personas que cumplen los siguientes requisitos:
- Trabajar en el sector hostelero
- Aceptar las bases del concurso
- Inscribirse en el Campeonato en el plazo fijado por la Organización (hasta el 1 de julio de 2022)
Inscripción
La inscripción es gratuita, ha de ser por escrito y en el formulario de solicitud oficial remitido por la Organización de la IV Feria Alicante Gastronómica.
Proceso de selección
El jurado designado por la Organización y presidido por Rafael García Santos, -una vez comprobado que se cumplen los requisitos exigidos-, procederá a seleccionar los 10 participantes que disputarán el XV Campeonato.
Es condición indispensable que todos los participantes se comprometan -como así han hecho por escrito- a estar presentes en el Campeonato, que tendrá lugar en la IV Feria Alicante Gastronómica en IFA (Institución Ferial Alicantina).
Lugar y fecha de la celebración
Se celebrará el domingo 25 de septiembre de 2022 a las 17.00 en el marco de la IV Feria Alicante Gastronómica 2022, en las instalaciones de IFA.
Desarrollo del Campeonato
La Organización habilitará un escenario principal en las instalaciones de la Feria para la celebración del Campeonato, con el equipamiento necesario y cocinas de gas. El referido escenario estará perfectamente identificado con la imagen corporativa del evento: XV Campeonato de España de Tortilla de Patatas.
Los participantes dispondrán de 75 minutos para elaborar sus tortillas delante del público y para ello, utilizarán los ingredientes que mejor consideren y con los que se caracterizan y se reconocen sus tortillas.
Al igual que en las ediciones anteriores y con la finalidad de que cada participante haga la tortilla como en su propio establecimiento, traerán consigo todos los ingredientes, así como sus propios utensilios de cocina, también podrán utilizar los que les facilite Tescoma.
Cada participante deberá elaborar una pieza de 6-8 raciones, destinadas a la degustación por parte del jurado, así como a la presentación al público y a la reproducción fotográfica de la misma.
Jurado
El jurado estará presidido por Rafael García Santos, formando parte del mismo Quique Dacosta, Paco Torreblanca, José Gómez “Joselito”, Pepa Fernández “RNE”, Kiko Moya “l’Escaleta” y Fran Martínez “Maralba”, entre otros.
Difusión
La Organización del Campeonato promoverá la difusión del desarrollo del concurso, de los resultados y de la ceremonia de entrega de premios a través de Internet, en su propia Web, RR.SS., así como en los medios de comunicación de carácter local, autonómico y nacional que estime oportunos.
Los participantes, desde el momento de su inscripción en el Campeonato, ceden automáticamente sus posibles derechos de imagen a la Organización, que se compromete a hacer un uso responsable de los mismos.
En el mismo momento de formalizar la inscripción en el Campeonato, los participantes se comprometen a aceptar las presentes bases, así como el fallo del jurado.
Gastos
La Organización gestionará y se hará cargo de los gastos de desplazamiento y alojamiento de los participantes, así como del acceso de los mismos a la propia Feria.
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