Recordamos los primeros Campeonatos de España de Tortillas de Patatas y de Gin Tonic. Fueron en 1999, en el I Congreso Lo Mejor de La Gastronomía, celebrado en San Sebastián, que marcó un hito a nivel mundial. Como también rememoramos el XIII, acontecido en IFA (Alicante), en cuyas últimas ediciones promovimos otra revolución, la de las salazones. Luego llegué a la conclusión que había envejecido, tras 33 años dedicados a haberlo comido todo y a difundir la excelencia y el arte culinario.

Ahora Carlos Baño, junto a Gema Amor, me proponen revivir el Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Les he dicho un sí entusiasta. Porque él fue patrocinador, porque él es Presidente de la Feria heredera de la que yo hice; y por pasión alicantina. Pero, sobre todo, por dar protagonismo y homenajear a esas gentes humildes y sencillas, como la tortilla de patatas, que han dedicado su vida a engrandecer un condumio que es bandera de la cocina española. Un pincho, un plato, que posee un universo infinito, una identidad tan variada y compleja como es España y cada uno de sus ciudadanos. Y en el que la sensibilidad y el día tienen mucho que decir.

Porque seguimos comprometidos con el As de Oros de nuestra cocina, por reconocimiento a quienes la magnifican y porque deseamos un futuro mejor: el XIV Campeonato de España de Tortilla de Patatas.